學歷：國立台灣大學畜牧系畢業
現任：省立宜蘭農工職校畜牧獸醫科教師
七、飼料原料之動向
(一)穀 類
關於飼料原料之評價，正繼續努力在掌握更正確的原料的熱能值及氨基酸的有效性。雞方面提倡TME (True Metabolizable Energy)，TAAA (True Available Amino Acid)，這方面已蓄積相當多的資料。各種原料之實測的TME，TAAA值已陸續在Feddstuffs等發表。豬方面，有效氨基酸的測定正在活潑進行。但美國之NRC的最新版 (1984年版) 仍未提到這方面有關雞營養的最新發展。欲採用TME，TAAA的系統，在原料評價及營養要求方面還要進行更多的研究。
最近原料方面的主要問題是美國之穀物生產農家不景氣、美國產玉米、高梁等品質降低。此問題不容易解決，大家都在苦思其對策。
以下就穀類、糟糠類、植物油粕類、動物性飼料及其他原料簡單說明其最近的動向。
(1)玉 米
為配合飼料之主原料的玉米，最近大家發現到美國產玉米的水分含量增加。連帶的，粗蛋白質含量降低。表1是1983及1984年日本農業工業所分析之玉米水分及粗蛋白質含量的變動。係每個月間50個檢體的分析值。玉米之水分含量呈現周年變化。新穀出來的1、2月的水分含量高，7、8、9月低。粗蛋白質含量亦隨著水分的變化而不同，冬天低夏天高。
表1 美國產玉米之水分 (M) 及粗蛋白質 (CP) 含量1983 |
1月 |
2月 |
3月 |
4月 |
5月 |
6月 |
7月 |
8月 |
9月 |
10月 |
11月 |
12月 |
1-12月 |
|||||||||||||
成 分 |
M |
CP |
M |
CP |
M |
CP |
M |
CP |
M |
CP |
M |
CP |
M |
CP |
M |
CP |
M |
CP |
M |
CP |
M |
CP |
M |
CP |
M |
CP |
N |
63 |
63 |
49 |
49 |
59 |
59 |
57 |
62 |
54 |
54 |
51 |
48 |
44 |
45 |
58 |
58 |
51 |
52 |
60 |
60 |
64 |
64 |
67 |
70 |
677 |
684 |
X |
15.2 |
8.0 |
15.2 |
8.0 |
15.1 |
7.9 |
15.1 |
8.0 |
14.8 |
8.0 |
14.7 |
8.1 |
14.4 |
8.2 |
14.0 |
8.3 |
14.0 |
8.3 |
14.1 |
8.4 |
14.0 |
8.4 |
14.8 |
8.4 |
14.6 |
8.2 |
MAX |
16.1 |
8.7 |
16.0 |
8.6 |
16.2 |
8.4 |
15.8 |
8.8 |
15.6 |
8.3 |
15.9 |
8.5 |
15.5 |
8.9 |
16.0 |
9.1 |
15.3 |
8.9 |
14.9 |
8.8 |
15.2 |
9.1 |
15.7 |
8.9 |
16.2 |
9.1 |
MIN |
11.5 |
7.7 |
14.0 |
7.7 |
13.8 |
7.7 |
14.1 |
7.6 |
13.5 |
7.6 |
13.0 |
7.7 |
12.4 |
7.8 |
12.7 |
7.8 |
13.0 |
7.1 |
13.2 |
8.0 |
12.7 |
8.0 |
12.4 |
7.9 |
11.5 |
7.1 |
1984 |
1月 |
2月 |
3月 |
4月 |
5月 |
6月 |
7月 |
8月 |
9月 |
10月 |
11月 |
12月 |
1-12月 |
|||||||||||||
成 分 |
M |
CP |
M |
CP |
M |
CP |
M |
CP |
M |
CP |
M |
CP |
M |
CP |
M |
CP |
M |
CP |
M |
CP |
M |
CP |
M |
CP |
M |
CP |
N |
44 |
47 |
44 |
44 |
52 |
54 |
51 |
52 |
56 |
56 |
57 |
57 |
38 |
38 |
45 |
45 |
34 |
34 |
44 |
44 |
72 |
71 |
50 |
51 |
587 |
593 |
X |
15.1 |
8.4 |
14.9 |
8.4 |
14.9 |
8.4 |
14.6 |
8.4 |
14.3 |
8.4 |
14.2 |
8.4 |
13.4 |
8.4 |
13.4 |
8.4 |
13.7 |
8.5 |
13.8 |
8.4 |
14.7 |
8.4 |
15.1 |
8.4 |
14.4 |
8.4 |
MAX |
15.8 |
8.9 |
15.8 |
9.1 |
16.1 |
8.9 |
15.7 |
8.9 |
15.5 |
9.1 |
15.5 |
8.9 |
14.7 |
8.9 |
14.9 |
8.9 |
14.6 |
9.2 |
14.6 |
8.9 |
16.0 |
8.0 |
16.0 |
9.1 |
16.1 |
9.2 |
MIN |
14.2 |
7.9 |
14.0 |
8.0 |
13.8 |
8.0 |
13.7 |
7.9 |
13.3 |
8.0 |
12.3 |
8.1 |
8.0 |
7.4 |
9.4 |
7.6 |
12.6 |
8.2 |
10.7 |
8.0 |
13.2 |
7.7 |
14.1 |
7.8 |
8.0 |
7.4 |
由水分之年平均值的變動來看，1980年為13.3%，但1981年至1984年間分別上昇至13.4、14.1、14.6、14.4%。反之，粗蛋白質含量則由1980年之9.4%起逐漸減少，至1984年降低至8.4%。似此，最之玉米因水分含量多，除了粗蛋白質含量外，連ME或其他營養素含量亦有降低的顧慮。此外，由於高水分的緣故，亦容易發生發霉或脂質之酸化等問題。而且，夾雜物近年來也增多，品質惡化。
P.I.K.玉米亦擔心其品質低下。P.I.K.乃是在美國之強力的減反計劃下，對穀物栽培面積願自動削減的農家，政府視其削減的栽培面積將在庫的穀物行現物支給。如此以削減穀物的過剩在庫及生產量，並以現物支給維持市場供需。而長期間在庫的玉米則轉至市場，輸出至日本等地。
玉米之長期保管所淵生的問題，首先是與卵黃色或肉雞之皮膚顏色有關係的葉黃素含量低落。據報告，葉黃素含量在收獲後一年減半，二年後減少至15%。而且，長期在庫時，由於黴菌、昆蟲的滋生，玉米本身之呼吸亦損害其營養價，ME降低的危險性很高，並且，有發生黃麴毒素的危險性。此外，油發生加水分解而不飽和脂肪酸游離，且阻礙油或脂溶性維他命、葉黃素的吸收。
此和不飽和脂肪酸容易酸化 (氧化)，因此，長期在庫的玉米其油脂含量有降低的傾向。在庫中，玉米之蛋白質的消化率有降低的傾向，維他命亦被破壞。容易被破壞的維他命為維他命A、E、B1。玉米本身並不含維他命A，但為維他命A前驅體 (Provitamin A) 的葫蘿蔔素則在保管中減少。如上所述，P.I.K.玉米有種種顧慮存在，但日本所輸入的玉米並未特別顯現出問題。這是因為將P.I.K.玉米與新穀混合的緣故。因此，在總體上使美國產玉米的品質低落。
另一方面，中國大陸產玉米已有少量輸入日本。1984年5月起至1985年4月止的1年間有約95萬噸玉米從吉林省等輸入日本。最近，中國大陸之玉米生產量從3,000萬噸上昇至8,000萬噸。日本所輸入之中國大陸產玉米，雖然有麻袋之碎絮等夾雜物混入，但目前尚無其他品質上的問題。由少數之分析例來判斷，其水分含量比美國產玉米低。今後，中國大陸似能安定的供給相當數量的玉米，在美國產玉米品質降低的情形下日本之中國大陸產玉米的輸入量可能會增加。
最近，在育種上有稱為High oil corn的油脂含量多的玉米登場，且有一部分被檢討做飼料原料。油分之增加係原粒之胚芽的部分增加所致。油脂含量通常之玉米為4.0%，而此種玉米則為5.5~7.5%。此種程度之油分的High oil corn其單位收獲量並不比通常之玉米遜色。粗蛋白質含量、磷含量亦比通常之玉米高一點。據報告，油分每增加1%，粗蛋白質含量即增加0.38%。美國方面正在研究將其做為養豬用飼料原料。
對日本而言這是深感興趣的原料，但在使用High oil corn時，由於日本標準飼料成分表並無記載，故即使其脂肪含量、熱能含量高，ME、DCP、TDN的表示值只好沿用通常之玉米。總之，欲使用此種玉米還有很多地方要檢討。
(2)高 梁
高梁方面，美國產之品質亦顯著降低，夾雜物之混入很多。在美國產高梁的品質欠佳下，日本轉而向澳洲、阿根廷輸入很多高梁，並且試驗性的從中國大陸輸入高梁。中國大陸產高梁單寧的含量較多。單寧之苦味會使動物之適口性降低。
產地別之高梁的水分及粗蛋白質含量如表2所示，由此表可以看出，澳洲產高梁水分低，粗蛋白質含量高。
表2 產地別高梁之水分及粗蛋白質含量
產 地 |
1982 |
1983 |
1984 |
|||
水 分 (%) |
粗蛋白質 (%) |
水 分 (%) |
粗蛋白質 (%) |
水 分 (%) |
粗蛋白質 (%) |
|
美 國 |
13.4 |
9.2 |
13.8 |
8.8 |
13.8 |
9.2 |
阿根廷 |
13.5 |
8.2 |
13.9 |
8.4 |
14.0 |
8.3 |
澳 洲 |
12.3 |
10.4 |
12.5 |
10.6 |
13.2 |
9.6 |
其他之穀類尚有小麥、大麥、燕麥、黑麥、糙米等。但在做為飼料原料上最重要的穀類還是玉米，其次是高梁。在飼料配合上只要有玉米及高梁就已足夠了。小麥雖亦是重要的穀物但通常都使用麩皮。大麥、燕麥、黑麥、糙米的功用亦相對的降低。最近，日本之黑麥使用量有增加傾向，但要注意麥角菌的混入。
(二)糟糠類
糟糠類通常是穀類進行精白時所產生之副產物的總稱，此包括米糠、脫脂米糠、麥糠、麩皮、玉米糠等，而從生產面、供給面、品質 (管理) 面來看，在做為飼料原料方面較重要者為脫脂米糠及麩皮。
糟糠類乃是將種子的胚乳部分 (澱粉質部分) 分離出來當做食用而剩下的部份，故與玉米、高梁、小麥等穀類相比，熱能價低，但由於其是由果皮、種皮、外胚乳、胚芽等所組成，故粗蛋白質、粗纖維、維他命 (特別是維他命B群)，礦物質 (特別是磷) 很豐富。
(1)米 糠
米糠是糙米精白時所得到的副產物，生產步留在精白至白米時為8~10%。米糠是由糠層、胚芽、小碎米所組成，但因不飽和脂肪酸多的米糠油含有15~20%，故極易變質。油之劣化的米糠不僅家畜的適口性低下，且多量給與時會引發下痢，故在夏天要特別注意品質管理。另外，米糠油有使豬或牛之體脂肪軟化的傾向，故應避免對豬、牛多量給與。
另一方面，米糠含有某種成長阻礙因子，多給時會使雞的增重低下，引起胰臟肥大，但通常之使用量不會發生問題。表1是表示米糠的主要成分值及家畜，家禽的熱能價。
微量成分方面，維他命B群、錳、磷含量豐富，惟磷主要為phytin態，利用率只有1/3。
良好的米糠，對牛、豬、雞均具有良好的適口性，但因有油之變性的品質管理上的問題，在做為配合飼料之原料上其使用量受到限制，一般說來，各家畜、家禽均以5%以內的配合量為通例。
(2)脫脂米糠
脫脂米糠乃是米糠以有機溶劑抽出米糠油後剩下的部分，由於粗脂肪含量降低至1~2%，故不會發生米糠所見到之油脂變性或體脂肪軟化的問題。從而普遍被做為家禽、家畜的飼料原料。與米糠相比時因粗脂肪含量低故熱能價亦低，相反的，粗蛋白質及其他營養成分的量則相對的提高。脫脂米糠的主要成分值及熱能價如表3所示。
表3 米糠及脫脂米糠的成分值及熱能價
粗蛋白質 % |
粗脂肪 % |
可溶性無氮 物 % |
粗纖維 % |
粗灰分 % |
ME (雞) Mcal／kg |
TDN (豬) % |
TDN (牛) % |
|
米 糠 |
14.5 |
17.3 |
39.4 |
7.5 |
8.7 |
2.74 |
72.9 |
77.6 |
脫脂米糠 |
17.8 |
2.5 |
47.0 |
8.6 |
11.5 |
1.74 |
53.3 |
56.9 |
微量成分方面與米糠相同，即維他命B群、錳、磷的含量豐富，尤其是維他命B1在1公斤乾物中的含量達25 mg。但不含維他命A、D，且磷亦為phytin態而利用率低。
(3)麩 皮
粗 蛋 白 質 % |
粗脂肪 % |
可溶性 無氮物 % |
粗纖維 % |
粗灰分 % |
ME (雞) Mcal／kg |
TDN (豬) % |
TDN (牛) % |
|
一般麩皮 |
15.8 |
4.3 |
53.9 |
8.7 |
5.0 |
2.07 |
59.8 |
63.8 |
專管、增產麩皮 |
14.3 |
2.9 |
62.9 |
4.4 |
2.9 |
2.27 |
68.7 |
76.2 |
(4)末 粉
小麥之製粉工程有數階段之篩別工程，各階段所篩別的副產物，其形狀及成分值各不相同。前述之麩皮乃是粗目篩之篩上部分，而末粉則是於製粉工程之最終階段所得到的副產物，其形狀及成分值均與小麥粉相近。末粉及小麥粉 (飼料用) 的主要成分值及家禽、家畜的熱能價如表5所示。末粉與其他糟糠類相比纖維質少、澱粉含量高，故在豬或牛的幼齡動物用飼料上做為熱能源使用。
表5 末粉及小麥粉的成分值及熱能價
粗 蛋 白 質 % |
粗脂肪 % |
可溶性 無氮物 % |
粗纖維 % |
粗灰分 % |
ME (雞) Mcal／kg |
TDN (豬) % |
TDN (牛) % |
|
末 粉 |
17.3 |
3.9 |
59.9 |
3.1 |
2.7 |
2.83 |
75.5 |
74.8 |
小麥粉 (飼料用) |
15.5 |
2.6 |
65.9 |
1.0 |
1.5 |
3.41 |
84.9 |
85.1 |
(5)胚 芽
胚芽相當於小麥的發芽部分，佔小麥粒全體的約2.5%。此部分含有脂肪、蛋白質、維他命B群 (B1、B2、B6、泛酸、菸鹼酸)、維他命E、礦物質、酵素等多種營養素，但近年來被當做所謂健康食品，不用於一般家畜、家禽用飼料。
(6)麥 糠
麥糠係大麥、黑麥精白時所得到的副產物，視其稃的含量多寡及精白的程度而營養分不同。近年來大麥、黑麥的生產量降低，從而麥糠的生產量亦少。
(7)養魚用飼料方面之利用
綜觀糟糠類在水產、養魚用飼料上的利用情形，可知末粉、小麥粉是僅次於魚粉的重要原料，此外，脫脂米糠等亦被使用。其理由除了營養之外，在粒狀等製品形狀的多樣化上可調節其物理性。
(8)寵物用飼料方面之利用
犬、貓等寵物用飼料上所用的糟糠類有脫脂米糠、麩皮、末粉等，這些對寵物的適口性並不佳，但在做為粗纖維源，體力增進源方面具有重要的意義。此外，在造粒技術上可用來增進其物理性。而且在熱能價不需太高的場合亦可利用做調整原料。
飼料營養雜誌第二冊合訂本
1987年元月號至1987年十二月號
飼料營養：1987年第八期(9)
Copyright © 1998 
茂群峪畜牧網.
本網站圖文係屬茂群峪有限公司，內文之版權為該雜誌社所
有，非經本公司及該雜誌社正式書面同意，不得將全部或部分內容，
轉載於任何形式媒體
※ 最佳解析度 800x600
Copyright © 1998
MiobufferCo., Ltd. All rights reserved.
Unauthorized copying and reproduction is prohibited. All trademarks property of their
respective holders.