國立中興大學畜牧系營養研究室

第二個緊迫階段：

註解同表2

1)：指12、13、14階段合併計算

蛋殼品質 (表4與5)；在前11個試驗階段中測定蛋殼佔重量的比率，處理間差異小且變異大。為探討第二階段熱緊迫對蛋殼品質的影響。比較第8及13階段的產蛋情形；從此兩階段間連續二或三天所產的蛋，測定其蛋重、比重、蛋殼厚度 (三個測定點的平均值)，殼重的比率及每cm²的殼重。結果顯示在表4。由表4可見水溫顯著影響所有的測定指標 (除比重及蛋殼比例外)；營養濃度只影響蛋重。在第8及13兩階段的蛋重、蛋殼厚度、殼重比率及每cm²蛋殼重均有顯著的差異 (P≦0.1)。此外，水溫與階段亦有顯著的交感作用，如表5所示。

+ P≦0.5 ++ P≦0.1 - P>0.05

在第8階段，冷水與溫水的處理差異不顯著。當提高“夜間”的溫度與濕度時，溫水處理組的蛋重及蛋殼品質都顯著的降低，但冷水組卻無影響。

因此，給與冷水時，熱緊迫及年齡對蛋殼品質並不利影響。在第13階段時，冷水與溫水處理對所有測定項目都呈顯著的差異。

表六顯示1~11階段，12、13、14各階段產畸形蛋的比例。直至第11階段時，產畸形蛋的比例很低，且各組間差異很小，但以溫水／B的比例較其他組高三倍。當“夜間”溫度、濕度提高時，畸形蛋的發生率即急速增加，其中亦以溫水／B處理組增加最多，其畸形蛋以蛋殼品質差或無殼蛋的比例最多，冷水／B組的畸形蛋發生率仍維持很低。

四、結 論

對兩種飼料濃度來說，飲水溫度顯著影響產蛋雞的生產性狀，此結果與Leeson及Summers (1975)，Wilson及Edwards (1952) 的結果吻合。

一般而言，濃度高的飼料B的效果應比飼料A為佳，如果，冷水／B處理的生產性狀良好，可解釋為提供高濃度的飼料，且提供冷水使產卵雞消耗足量的飼料 (能量及其他營養分) 以維持高產蛋率而不致損失重量。

攝取低濃度營養分的冷水／A組，失重多的原因，乃在高溫下，維持需要量及飼料攝取量降低的結果，因此必須調整營養分的濃度。另一方面，在第二階段的熱緊迫期間，過量的蛋白質是有害的，在供給溫水時，飼料配方上所含的蛋白質含量必需特別注意，如供給冷水時，雞隻較能忍受熱的緊迫。

實際的家禽管理

環境溫度能實際的影響家禽的飼料攝取量；當溫度提高或降低時，維持所需的能量隨之減少或增加。目前，尚無產蛋的能量需要量受溫度影響之建議。

正常情況下，雞隻為滿足能量需要而擇食，但當濃度提高時，其能量的需要量因而降低，因此需配合下列措施：

在熱緊迫的情況下，由於突然改變溫度或濕度，飼料攝取量明顯降低。因雞隻很難蒸散代謝能，所以降低攝食量來調整之。而攝食量降低，導致生產降低，且利用體組織以生產，故雞隻失重。因此，我們必須採取適當的方法讓雞隻逐漸習於散熱，攝取更多的飼料，以提高生產及體重。

我們應如何幫助雞隻 ?

(1)平衡的飼料配方：只要能滿足必需胺基酸的需要量，蛋白質含量愈低愈好。

(2)添加足量的油脂以供應脂肪酸，因飼料中油脂比由澱粉或醣類轉變成蛋的脂肪所生成的代謝熱較少。

(3)提高飼料熱能含量。

(4)使用粒狀料。

(5)供給冷的飲水；即使提供不平衡的日糧時，雞隻亦能抵銷較多量的代謝熱，以致比提供溫水時擇食更多的飼料。

以上建議只就有關飼料及水的品質而言，其他如增加換氣速率，改善禽舍的絕緣設備，或提高濕度以冷卻等，亦可使緊迫降低。

1. 問：在你的四個處理組能測出飲水量嗎 ?

答：冷水處理組的飼料利用率很高，但我並不知道飲水量是否也很高，我們不可能準確的測定飲水量的多少。

2. 問：在同一室溫下，你能測出不同水溫的影響嗎 ?

答：所有的雞隻都在同一氣候室內，因此室溫能保持一樣，在不同層的雞隻，再餵以不同溫度的飲水及不同成分的日糧。

3. 問：試驗期間，換氣的速率如何 ?

答：雞舍內充分換氣，其速率是每公斤雞體重每小時至少5 cm³。

4. 問：兩種飼料的蛋白質、離胺酸、蛋胺酸的差異如何 ?

答：兩種飼料的成分顯示在表1，飼料B含高量的油，且含18%的胡麻粕、35%玉米、30%大豆粕及6.5%的大豆油。飼料A含63%高梁、7%之油脂、5%肉骨粉、5%胡麻粕及少於1%的大豆油。兩種飼料成分最大差異是蛋白質含量，A組為15%、B組含25%。在飼料B含相當高量的蛋白質與胺基酸。因據Speldeholt研究機構的資料顯示，每天每隻雞僅採食60克，在每天僅採食60克時，如提供25%之蛋白質含量時，則每天能採食15克的蛋白質供產蛋所需。

5. 問：在試驗中有否觀察脂肪肝或脂肪心的現象 ?

答：我們未作有系統的測定肝的脂肪含量，但不同處理組的死亡雞隻，其死亡症狀並無明顯的差異。我們特別注意到溫水與高營養濃度的處理組其死亡率較高，特別是提高濕度時；其死亡症狀是窒息、心囊及其他器官出血、肺背部及內部積水。

6. 問：溫水處理組的飲水量沒有減少嗎 ?是否考慮其為飼料攝取量減少之故，此原因亦是產蛋率及蛋重降低之故 ?

答：我想在熱波的情況會發生以下的現象：

第一：雞隻“知道”它們不能免於熱的緊迫，所以牠們降低採食量以減少代謝熱的產生。

第二：當牠們降低採食量時，會損耗體組織，而體蛋白質的利用率較飼料蛋白質為高，因此熱損失較少。

如提供雞隻溫水或冷水時，牠們較喜歡冷水，牠們“知道”利用冷水以消除過多的代謝能。在體溫 (約40℃) 與水溫 (7℃) 兩者相差33℃，喝一些冷水即能消除一些熱，而喝溫水並不能幫助雞隻。

7. 問：你所稱的“畸形蛋”定義為何 ? 為什麼供給溫水及高濃度飼料時畸形蛋產生率增加 ?

答：畸形蛋包括無殼蛋、薄殼蛋及破蛋，這些畸形蛋都分別被記錄。其中以溫水／飼料B處理組在第13及14階段的發生率最高。

8. 問：飼料A及飼料B的鈣含量多少 ? 是否考慮有許多結果與鈣攝取量有關 ?

答：我們提供蚵殼粉供任食，所以每隻母雞都能攝取足量的鈣。我想本實驗確定當雞隻開始喘氣時，他們即進入缺鈣症狀況，而導致蛋殼品質下降。如供給冷水時，雞隻沒有喘氣的現象。如供給冷水及飼料B時，蛋殼品質較好。於有熱緊迫的情況下，我建議不能給太多的蛋白質，因那會增加代謝能的產生及降低蛋殼品質。

9. 問：你認為中等量的蛋白質是否需要包括在試驗內 ?

答：不，不需要中等量。因你應該試著儘可能得到正確的需要量。例如：你的雞隻每天採食80克時，需要含1.1%的離胺酸，以供應900毫克的離胺酸。雖然我不知道你的地下水的水溫如何，但如試著提供冷的飲水時，可降低代謝熱的產生。

10. 問：你有研究水溫與飼料型態的交感作用嗎 ?

答：有關此研究在這裡我沒有顯示，但在大部份的測定項目中都有極顯著的交感作用。

11. 問：有關蛋殼品質及蛋內容物品質的結果如何 ?

答：我們未研究蛋內部的品質。我們發現蛋比重、每cm²的蛋重及蛋殼損壞百分率的項目中，水溫及產蛋期有顯著的交感作用。

12. 問：你對以碳酸鈉處理來降低熱緊迫，對蛋殼品質的效果如何 ?

答：Frenck曾作這問題的研究，他們的結果仍在爭論中。我們未作過如此的處理。

資料來自：Dr. W.M.M.A. JANSSEN. Spelderholt Centre for poultry R-esearch and Extension 7361 DA Beekbergen , The Netherlands.

飼料營養雜誌第二冊合訂本

1987年元月號至1987年十二月號

飼料營養：1987年第八期(30)