飼料原料品管不善的影響

評估飼料原料的可用性，需考慮幾項影響因素。其中蛋白質、能量與價格間的關係是首要考慮的因素。原料的嗜口性會影響飼料品質與風味，此外，蛋白質品質、維生素和礦物質含量也會影響原料的價值。

配方人員為了儘可能降低飼料成本，往往需要大膽地嘗試選用某些原料。選擇過程中需考慮：

^{原料水分含量}–水分含量高的原料貯存在筒倉中，不但容易結塊、長霉，而且在飼料製造過程中，還會影響產量，引起許多問題。飼料成品最好也經過水分測定，以確保成品品質。

^粉細度–過度粉細的原料容易浪費，而且有健康與安全上的顧慮。

^膨鬆性–原料的膨鬆性和營養價值很有關係。例如：1 蒲氏耳 ( 約 36 公升 ) 的穀物，若重量愈輕，則表示能量也愈低。尤其製成粒狀飼料時，愈膨鬆的原料愈不耐磨。

^污染–防止象鼻蟲等倉貯害蟲在原料中滋生繁殖。進料時，尤須檢查小麥是否已被麥角 ( ergot ) 污染，否則這類污染會影響禽畜的生長成績。所有進廠的原料必須是正常的，沒有發熱或異味。

負責原料採購的人員需要對原料有經驗，受過良好的訓練，並且知道該注意的事項，和原料賣主、廠內經理、營養專家及品管人員保持聯繫。這方面管理不善，往往會引起無形的損失。

檢驗原料有助於瞭解原料品質是否與合約所記載的相符，對於原料的應用及成本估算也有幫助。若原料品管不善，不僅會造成原料使用不當，生產成本提高，飼料成品品質不一、營養水準降低，而且也會導致禽畜生長不良。如果低估了原料的價值，對飼料廠而言是成本上的負擔；相反的，如果高估原料的價值，則會影響禽畜的成長。而無論是對飼料成本或禽畜生長的影響程度，都需依賴飼料配方內的原料組成而定。

小麥是飼料中主要的一種原料，但是，依小麥品種和生長環境之不同，其蛋白質含量可由 8 % 至 13% 不等。因此，以小麥來調配飼料顯然是有困難，需要進一步研究。同時，小麥的熱能含量也很重要 ( 表 1 )。

100公升小麥重量 ( 公斤 )	乾物量 ( % )	蛋白質 ( % )	澱粉 ( % )	糖分 ( % )	總熱能仟卡／公斤	總代謝能仟卡／公斤
57	81.0	12.4	43.2	4.4	3604	2985
66	86.4	9.3	48.2	2.1	3776	3069
70	87.5	11.9	50.1	2.3	3843	3179
74	87.2	11.7	52.0	3.1	3836	3181
77	87.0	12.3	52.4	2.6	3826	3196
79	87.2	9.8	53.3	2.0	3817	3133
80	87.3	13.6	50.6	2.2	3836	3193

^蛋白質–蛋白質對於飼料成本有很大的影響。含有 18% 蛋白質的乳牛飼料每增減 1 %蛋白質，每噸料的成本就增減約美金 2.25元；而小雞飼料每增減 1% 蛋白質，每噸料成本就增減約美金 4.40元。

^離胺酸–如果期望脫脂大豆粕 ( extracted soybean meal ) 中含有 3% 離胺酸，但經過檢驗之後，發現只含有 2.8% 離胺酸，以致於用這種大豆粕調配出來的肉雞生長期飼料每噸就要增加約美金 1.4元的飼料成本。同樣的例子也可用在肥育豬飼料。

^熱量–每噸肉雞生長期飼料中 1 卡熱量就值美金 15 分，因此，如果每噸料需補充 10卡，則成本就要提高金金 1.5 元。

如果品管做得不錯，很可以大量利用一些不常使用的原料，但是需根據各種原料的特性設定營養與價格上的使用限制。

黴菌毒素–穀物很容易被黴菌污染，但與顆粒較大的玉米比較起來，小麥、大麥等顆粒較小的穀物比較不容易有黴菌生長。被黴菌污染的原料製成飼料，不但嗜口性差，營養分與蛋白質、脂質和維生素代謝之間的相互作用性亦不理想。實際上，黴菌毒素帶來的衝擊往往是潛藏的，因為持續低量入所產生的影響可大可小，也不容易辦認。因此，黴菌毒素及可能帶來的問題應該受到重視，而且在進原料時，就要檢查原料是否有發霉的現象。

動物性蛋白質的品質依產地和加工製造地而定，飼料廠最好固定購買來源。

蒸煮過度或不及，都會影響動物性蛋白質的品質。灰分含量則會影響熱量。另外，動物性蛋白質和其它原料最好都能定期檢驗是否有沙門氏菌污染。加熱 82℃，20分鐘，可殺死沙門氏菌。

油脂類原料容易氧化酸敗，尤需定期檢驗，例如檢驗酸價、水分含量、純度、皂化價等，從營養觀點看來，這些都是影響油脂類熱量的因素。此外，為了確定油脂類未產生氧化作用，必須測定過氧化物含量。油脂類含有太多固體的雜質，會影響飼料油脂的噴灑，甚至可能阻塞過濾器及噴孔。水分含量太高，尤其是游離脂肪酸含量很高時，容器很容易生銹。通常在飼料用油脂及動物性蛋白質中會加些抗氧化劑，以維持原料的穩定性。

植物性蛋白質原料中，生大豆及其副產物含有胰蛋白鋛抑制因子 ( trypsin-inhibitors ) 及血球凝集物質 ( lectins )，特別是對單胃動物的生長與飼料利用率有不良影響。其中胰蛋白鋛抑制因子會抑制蛋白酵素，而降低了蛋白質的消化率。因此，使用大豆或其副產品作為豬、雞的飼料原料之前，必須先經過熱處理，破壞這些抑制因子。

植物性蛋白質也不能蒸煮程度，例如：尿素鋛活性測定、胰蛋白鋛抑制因子測定、染料吸收性與蛋白質消化率指數的測定。

由於大豆原料佔雞、豬飼料一大部分，因此，不但要特別注意蛋白質消化率與胺基酸利用率，而且還需要定期檢驗其中所含油脂、蛋白質、纖維、離胺酸以及熱處理程度。

油菜籽粕內含有硫配糖體、單寧及皂素，都是會影響養分代謝的物質。硫配糖體主要是抑制甲狀腺激素的合成。油菜籽粕用量太多也會有嗜口性不良的問題。

豌豆是植物性蛋白質的來源之一，但是其中也含有單寧及胰蛋白鋛抑制因子，祗是含量不若大豆那麼高。這種抑制因子會抑制胰蛋白鋛，增加豬隻對含硫胺基酸的需要量。經過品種改良後的豌豆含較少單寧及抑制因子。

關於以上提到的豆類原料，不但要知道那些品種合用，而且要考慮是否能有固定的供應來源。否則其中所含有害物質會在無形中影響禽畜生長，結果卻無從覺察。

樹薯大多數生長於砂土地，因此，乾燥後的樹薯常含有砂粒／矽，這類灰分含量太高時，會降低熱量而影響飼養價值。

米糠主要由稻米的麩及外果皮組成，是碾米廠精製稻米之後的副產物。全脂米糠含有豐富的脂肪，需避免脂肪酸敗。

愈來愈多原料被用作禽畜飼料，飼料廠若善加利用既有或新開發的原料，飼料配方可作更有彈性的調整，以利降低成本並提高飼養效果。

( ※本文譯自“ Costs of Incomplete Quality Control .”Feed Interational , November 1986 . )

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