飼料配合講座(十六)

                                                        　　　　　　　　　鄭長義

國立屏東農專畜牧科教授

伍、其他類飼料   

凡不屬於穀類飼料、植物性油粕類飼料、動物性類飼料及穀物或農產製造工業製造副產物者，均列入本類飼料介紹。

一、油脂類  ( Fat  and   Oil )：

油脂包括油類 ( oil，常溫為液體 )，脂類 ( fats，常溫為固體 )、蠟類 ( waxes，由脂肪酸與甘油以外之高級醇類所成之酯 )、及複合脂類 ( compound  Lipids，由脂肪酸與醇類及其他基團所成之酯 ) 等。油脂俗稱脂質 ( Lipid ) 為構成生物細胞之重要成分，致為飼料之主要成分，尤其是高熱能飼料不可或缺之原料。

本省之畜產配合飼料目前以使用豬油、大豆油及牛油為主，而水產配合飼料則以魚油為主，亦有併用大豆油者。豬油以省產為多、省產價廉，但品質未能一致，牛油以進口為多，品質因等級而異，大豆油之品質較精純，目前因價廉頗受歡迎使用於配合飼料中。魚油以進口為多、品質較佳，但售價較貴，而本省製造之魚油售價為進口者之半，但品質較差。

油脂之主成分中，脂肪酸的分子量約為 650 ~ 970，佔 94 ~ 96%，不同組成之脂肪酸對脂肪之性質及營養價值影響頗大。一般而言，大部分之動物油脂為固態，而大部分之植物油 ( 椰子油、棕櫚油除外 ) 及魚油則為液態，此乃固態油較液態油之分子中，含有較多飽和脂肪酸之故。

不飽和脂肪酸中之亞麻油酸 ( Linoleic  acid )、次亞麻油酸 ( Linolenic  acid ) 及花生四稀酸 ( Arachidonic  acid )、因禽畜體內無法合成，致營養上稱為必需脂肪酸 ( Essential  fatty  acid )。非另予補充不可。

(一)分    類：

天然中存在油脂之種類頗多，油脂之分類方法亦不少，有以原料別、動植物別或性狀別加以分類者，目前以表 133 之分類較普遍使用。

1.動物油脂 ( animal  fat )

乃由家畜或家禽之組織提煉所得之脂肪，其成分以三甘油脂為主，且總脂肪酸含量在 90%以上，不皂化物 2.5%以下，不溶物 1%以下。溶點 40℃以上者稱為油脂 ( Tallow )，40℃以下者稱油膏 ( grease )，美國飼料用動物油依來源分為 (1) 牛油或豬油，(2) 禽油，(3) 飼料級動物油，(4) 動植物混合油等四類，其中 (1) 為純牛油或豬油品質較佳，多用於觀賞動物或人工乳飼料，(3) 為各種動物脂脂混合而成、品質遜於 (1)、(2) 者，而 (4) 為飼料級動物油再混合植物油精製過程之副產物，品質較不穩定。

2.植物油脂 ( vegetable  fat )：

乃由油籽實類種子提煉所得之油脂，其成分以三甘油脂為主總脂肪酸含量在 90%以上，不皂化物 2% 以下，不溶物 1% 以下。本品因精製程度高，主供食用，大豆油如價廉可多用於畜產及部分水產配合飼料中。

植物油廠之油脂類副產品包括油渣、中性皂腳，黃豆膠 ( Lecithin ) 及脫臭蒸餾物等。

3.水產動物油 ( Marine  oil )

乃自魚體或魚內臟提煉所得之油脂產品，如飼料用鯉魚油、飼料用墨罕敦魚魚油、飼料用鮪魚油及鱈魚肝油等。

4.飼料級水解油脂 ( Hydrolgzed  fat   or  oil，feed  grade )

自食用油或肥皂等處理脂肪過程所得之產品，主成分以脂肪酸為主，總[脂肪酸 85%以上，不皂化物 6 %以下，不溶物 1%以下。

5.粉末油脂 ( fat  powder )

油脂經特殊處理，使呈粉末狀，以利添加，儲存及搬運，但成本較貴，不適用於飼料廠，多用於牧場自配料用。

(二)組成分：

各種油脂脂肪酸組成如表 134 所示：

表 134    各種常用油脂之脂肪酸成分

飼料用油脂原料之性狀及日本之飼料用油脂公定規格，見表 135 所示，水產用油脂之日本及我國 CNS 規格如表 136 所示。

表135      日本之飼料用油脂原料性狀及飼料用油脂公定規格

表136   水產用油脂之規格

(三)飼料價值：

油脂含有高量熱能，能改善飼料效率，但劣質及摻假之油脂不僅影響禽畜之生長，且易造成中毒死亡之現象。

油脂在室溫下將產生自動氧化作用、氧氣和不飽和脂肪酸之雙鏈發生化合作用，先產生過氧化物 ( peroxide )、再分解為醛類及酮類，致有臭油垢味，不受歡迎。氧化後之脂肪品質較差，其影響如下：(A)飼料效率及消化率降低，致增重差，並偶有脫毛現象發生。(B)維生素及色素受破壞，(C)酵素不活化、蛋白質及胺基酸不溶化，(D)發生下痢，並有拒食之現象發生。

1.對雞之飼用價值：

各種油脂對雞之熱能值，如表 137 所示，而各種脂肪酸對雞之吸收率，見表 138，一般而言，三甘油酯之利用率較高，而分解成脂肪酸後之利用率變差，高度不飽和脂肪酸之吸收率比低融點不飽和脂肪酸利用率低，又幼齡仔畜對飽和脂肪之利用性差，但隨日齡之增加而提高。不飽和脂肪酸含量高之植物油吸收率優於動物油，而動物油中，豬油之吸收率高於牛油，又不同油源混合後因脂肪酸之間之互補作用，可提高利用率。雞對必需脂肪酸之需要量高於豬、牛，致含亞麻油酸較多之植物油 ( 大豆油 )，其飼用價值，優於牛油及魚油。

表 137     各種油脂對雞之代謝熱能值

表  138       雞對各種脂肪酸，單甘油酸，三甘油酯，三甘油酯水解物之吸收率

蛋雞飼料添加不飽和脂肪酸高之油脂 ( 大豆油、米糠油等 )，可增加蛋重，尤其炎熱夏天，其效果最為明顯。

肉雞飼料因熱能之需要較高，致一般均添加 2–5%之油脂。

2.對豬之飼用價值：

仔豬人工乳及教槽飼料，因需熱能較高，致需添加適量油脂，以提高嗜口性，改善增重及增進仔豬抗病能力，但以品質較佳之大豆油效果較好。

肉豬料添加油脂亦可提高增重，改善飼料效率，但脂肪太高會造在背脂太厚，影響屠體品質，致一般在 60kg 以後之肉豬，即不再添加油脂。

母豬於分娩前一週給予油脂，不但可增加初乳之泌乳量及乳脂率，且可改善初乳成分，可減少仔豬之飢餓，且可提高初生豬之活力、存活率及離乳仔豬窩重、窩數，亦可避免母豬之失重，提早母豬發情，並改善母豬受胎率。

3.對牛之飼用價值：

仔牛對各種油脂之消化率，見表 139 所示，仔牛代用乳需添加高品質之油脂、牛油、豬油、椰子油或花生油均可單獨或混合使用。仔牛因對牛油所含之硬脂酸無法消化，致二週齡以內仔牛易導致下痢，而發育不良。不飽和脂肪酸之油脂因氧化易造成仔牛之皮毛不良，成長低劣及死亡率高之現象，但添加乳化作用高之大豆卵磷脂或醣脂 ( Sugargbyaeride ) 則可改善乳牛、肉牛飼料中添加不同油脂時會影響瘤胃發酵及乳脂產量，多不飽和脂肪酸之脂肪會增加瘤胃之丙酸產量、減少醋酸之量、給飼多量亞麻油酸時，乳脂中碳數 14 ~ 16 之脂肪酸減少，硬脂酸及油酸增加，對乳量無影響，但乳脂率減少，而給飼多量硬脂酸時，產乳量不高，但乳脂率增多，乳脂中硬脂酸及油酸亦增加。

表  139     仔牛對各種油脂之消化率

4.對養殖魚類之飼用價值：

養殖魚類添加油脂不但可供應其必需脂肪酸及熱能，且具節省蛋白質之效果、添加油脂，有直接添加於配合飼料者，亦有給飼前再與飼料拌合者。目前使用之油脂有大豆油、米糠油、魚肝油及魚油等，不同魚類對不同油源之消化率均不同，見表 140 所示，一般而言，在室溫呈固態者，其消化率較差，油脂之添加需依魚種、魚齡、水溫及飼料配方而異，如表 141 所示。

表  140       鯉魚對不同油脂之消化率

表  141       各種魚飼料之油脂添加量

淡水魚中之鱄魚、鯉魚、香魚、虱目魚等，對大豆油、鱈魚肝油之效果差別不大，但海水魚中之加臘、青魽等魚，對大豆油與鱈魚肝油之效果則差異甚大，此乃淡水魚與海水魚所需之必需脂肪酸不同所致，淡水魚將 C₁₈：3W3 之脂肪酸轉換成 C₂₂：6W3 之作用有 70%，而海水魚，則無此作用，因此海水魚必需供應鱈魚肝油等水產動物油，而淡水魚則可以部分大豆油取代使用以降低成本。

二、植物莖葉類：

可供飼料之植物莖葉類有苜蓿、銀合歡、狼尾草等，但狼尾草目前均以青刈喂牛，而銀合歡因含有密姆率 ( Mimosine ) 之有毒物質不受歡迎，致使用於配合飼料僅有進口的苜蓿粒或苜蓿粉。(A)苜蓿粒、苜蓿粉 ( Alfalfa  pellet  or  meal )

苜蓿經人工或日光乾燥後，粉碎而得苜蓿粉 ( Alfalfa  meal ) 經打粒者即稱苜蓿粒 ( Alfalfa  pellet )。

(一)分　類：

美國將苜蓿分類如下：

1.人工乾燥苜蓿 ( Pehydrated  alfalfa )：

將含水分 60%以上之新鮮的青刈苜蓿，經 100℃以上人工乾燥 40分即得。

2.陽光乾燥苜蓿 ( Suncured  alfalfa )：

陽光自然乾燥苜蓿，常混有其他作物或雜草。

3.苜蓿葉粉 ( Alfalfa  leaf  meal )：

苜蓿葉部經乾燥成粉末狀，含粗蛋白質 20%以上，粗纖維 18%以下。

4.苜蓿葉濃縮蛋白 ( Alfalfa  leaf   protein  concentrate )：

係蛋白質及葉黃素含量高之產品，俗稱 pro-yan 可當作肉雞及產蛋雞之著色劑。

5.乾草塊 ( Hay  cube )：

苜蓿乾草壓縮成邊長 4 cm之正方形塊狀乾草，主用於養牛及競賽馬。

(二)構成成分：

苜蓿之粗纖維含量約為麩皮的二倍、蛋白質含量為 15%、17%、20%三種，胺基酸組成中以離胺酸含量較高，但蛋胺酸及胱胺酸含量則為較少，脂肪以單甘油脂或雙甘油脂形態存在，各種維他命含量豐富、葉黃素之含量多，是良好的著色原料，礦物質中鈣多磷少，但不含植酸磷，異於一般植物性磷。又苜蓿粉之成分隨其成熟度提高而漸劣，通常以花開十分之一時之營養價值最佳，莖、梗部位含量少，葉部含量多，則成分愈佳，反之則愈劣，又乾燥時間太久或乾燥溫度太高，均會影響其品質，降低其利用率及嗜口性，又儲存過久或儲存條件不良，對其維生素及葉黃素之含量則受影響、粒狀苜蓿之容積粒狀的 60 ~ 70%，因與空氣接觸少，致維生素被破壞較慢。含葉較多，顏色則較綠，胡蘿蔔素含量亦較多。

苜蓿粉之一般成分如表 142 所示。

表  142      各種苜蓿產品之一般成分

(三)飼料價值：

苜蓿屬於維生素及纖維素原料，亦為良好著色飼料原料。苜蓿因含有皂䊵 ( Saponin )，酚化合物 ( phenolics )、對𢔓( Quinones ) 等抗營養因子，能與蛋白質結合而無法消化，致其蛋白質之消化率低，豬為 47%、兔為 57%、牛、馬為 70 ~ 75%，且因含有苦味致嗜口性不佳，又粗纖維含量高、熱能低，致無法大量使用於單胃動物。

1.對雞之飼用價值：

苜蓿可提供豐富維生素 A及B群，一般使用 2–4%為宜，如使用 5%以上，即抑制生長，此或因苜蓿含有葉綠醇 ( phytol ) 及異葉綠醇 ( Isophytol ) 之故。苜蓿所含之葉黃素為卵黃及肉雞膚色之良好著色給源，但葉黃素極不穩定，顏色退化之產品，則不足著色效果。

2.對豬之飼用價值：

苜蓿因熱能值低，且有苦味，致不宜使用於仔豬飼料，但肉豬如使用 5%以下，不影響其增重及飼料效率，且可改善其肉味、種豬，但授乳期則用量應減少為宜，以免影響其排乳量。

3.對牛之飼用價值：

苜蓿為反獸之良好飼料原料，不但嗜口性佳，且其蛋白質多屬迂迴蛋白 ( bypass  protein )，可不經瘤胃分解，即直接進入皺胃而被吸收，其蛋白質之價值可說相當的高，乳牛、肉牛飼料可以苜蓿取代部分粗料及精料，又苜蓿含鈣、鉀量高，可預防牛之過酸症，故飼料中可免用緩衝劑。( 待續 )

飼料營養雜誌第二冊合訂本

1987年元月號至1987年第12期

八七．第九期 ( 56~69 )

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