母豬飼糧使用生大豆
廖宗文
台灣省畜產試驗所家畜營養系
本文的目的是：1.將生大豆對單胃動物的生長抑制本質作一簡明的文獻檢討。2.以生大豆餵飼母豬，對懷孕和／或哺乳期母豬繁殖性能的影響作一研究文獻的檢討。
大豆是美國所使用的最重要穀物的一種，1920年美國大豆的年產量由不足 400 萬英斗增至 1976 年的 12 億英斗 ( Smith and Circle , 1978 )，大豆經加工後，提供了兩項產品：大豆油和大豆粕。大豆油廣泛地被使用在人類食物鏈上，而大豆粕被認為是一種加工副產品且被普遍地作為畜牧業的蛋白質補助料。
從 1917 年，營養學家已了解生大豆含有抗生長因子，而此因子經適當加熱後可被破壞 ( Osborne and Mendel , 1971 )，生大豆確含有幾種抗營養因子，某些可加熱破壞 ( 胰蛋白鋛抑制因子 )，而某些則在消化道中會失去活性 ( 凝血素 )。許多研究者，已獲致結論，對大多數單胃動物來說，生大豆含有生長抑制因子，且大豆經適當地加熱，此因子可被破壞；目前的加工方法需耗費能源或設備等經濟性投資，由於大豆粕是主要的蛋白質補助料，故飽飼大豆蛋白的方法應加以研究。最近的研究專注於將生大豆作為母豬飼糧之蛋白質補助料的來源。
大豆的生長抑制作用
早在 1940 年，已有報導指出生大豆含胰蛋白抑制因子，餵飼雞隻，會減緩生長速率 ( Ham et al , 1945 )，爾後的研究指出餵飼生大豆所肇致的生長抑制現象則大部份和胰蛋白抑制因子有關，但是生大豆中尚有其他的抑制因子和生長速率有關。胰蛋白鋛是胰臟所分泌的蛋白分解酵素，是蛋白質消化作用所必需者。胰蛋白鋛抑制因子干擾腸道中蛋白質被利用，因而減低蛋白質消化作用。事實上，蛋白鋛抑制因子被認為會和胰蛋白鋛結合成不能再回復的鍵結，阻止胰蛋白鋛將其他鋛元的致活作用以及阻止其𠗟胜鍵的被裂解。研究人員已提議，以生大豆所調配之飼糧餵飼單胃動物，會分泌更多的胰蛋白鋛，以克服抑制因子的作用。Lepkovsky et al. (1959 ) 發現，雞攝食生大豆後，很快地，胰臟有加大的現象。而如果雞飼糧中的生大豆以大豆粕取代的話，則胰臟恢復正常的大小。
以生大豆餵飼豬，來發現有胰肥大現象 ( Yen et al , 1977 )，然而，Crenshaw ( 1984 ) 發現，以生大豆餵飼生長肥育豬。其所造成的不良影響會隨著年齡層增長而漸不明顯。到目前為止，有關豬年齡和對生大豆利用能力的相關性依然未明。生大豆中其他會造成生長抑制現象的因子，有關報導則尚未見。
懷孕母豬使用生大豆
內布拉斯加大學的研究人員發現，以生大豆作為懷孕母豬的飼糧蛋白質來源時，其效果和大豆粕相同 ( Crenshaw 1984 )。60 頭雜交女豬經配種後，逢機分成兩組，母豬飼糧則分別以生大豆或大豆粕作為蛋白質補充料的來源，調配而成，其粗蛋白質含量為 14%。母豬日餵 4 磅懷孕期飼糧，試驗進行三產次，哺乳期母豬，則以粗蛋白質含量 15% 的飼糧任食，以生大豆餵飼懷孕母豬的效果列於表 1 。以生大豆和大豆粕餵飼之母豬，於各產次中之懷孕期和哺乳期間體重改變量相似。且哺乳期母豬飼糧攝食量相似。
表 1 母豬於懷孕期餵飼生大豆對其繁殖性能的影響 a
項 目 |
第一產次 | 第二產次 | 第三產次 | 三產次平均 | ||||
| 大豆粕 | 生大豆 | 大豆粕 | 生大豆 | 大豆粕 | 生大豆 | 大豆粕 | 生大豆 | |
| 母豬頭數 懷孕期體重 變化量，公斤 哺乳期體重 變化量，公斤 哺乳期每日 飼糧攝食量，公斤 第一週 第二週 第三週 哺乳全期 |
30 47
-12
3.7 5.0 5.5 4.7 |
30 45
-12
3.9 5.0 5.5 4.8 |
29 38
-2
5.5 6.0 6.6 6.1 |
30 43
-5
5.3 6.2 6.3 5.9 |
29 45
-6
5.0 5.9 6.1 5.7 |
28 49
-4
4.8 5.6 5.6 5.3 |
88 43
-7
4.7 5.6 6.1 5.5 |
88 46
-7
4.7 5.6 5.8 5.4 |
a. Crenshaw , 1984.
b. 大豆粕＝以大豆粕調配的飼糧；生大豆＝以生大豆調配的飼糧。
c. 仔豬於哺乳第 28 天離乳。
表 2 顯示，餵飼生大豆未影響初生仔豬，然而累積三個週期的成績可見，以生大豆餵飼母豬所產之仔豬出生重較重。在第一產次，以生大豆餵飼母豬所產之窩仔數於哺乳之 14 天和 21 天，較以生大豆粕餵飼者多，而哺乳 21 天時，以生大豆餵飼之母豬窩仔數較大的原因歸緒於仔豬有較佳的存活率。
表 2 母豬於懷孕期餵飼生大豆對性能的影響 a
項 目 |
第一產次 | 第二產次 | 第三產次 | 三產次平均 | ||||
| 大豆粕 b | 生大豆 b | 大豆粕 | 生大豆 | 大豆粕 | 生大豆 | 大豆粕 | 生大豆 | |
| 仔豬窩數 仔豬體重，公斤 出生重 7 天 14天 21天 窩仔數 活仔數，出生時 7 天 14天 21天 仔豬於 21 天時的存 活率，% |
30
1.6 2.8 4.5 5.6
9.0 7.9 7.5 7.5 c
83.0 c |
30
1.6 2.8 4.1 5.5
9.2 8.7 8.6 8.5
92.0 |
29
1.4 c 2.7 4.1 5.6
10.3 9.1 8.3 8.7
85.0 |
30
1.6 2.9 4.3 5.7
10.7 9.7 9.3 9.2
86.0 |
29
1.6 2.6 3.8 5.1
10.9 9.5 9.1 8.8
80.0 |
28
1.6 2.6 3.8 5.1
11.8 9.6 8.8 8.4
72.0 |
88
1.5 c 2.6 3.8 5.4
10.1 8.8 8.5 8.3
82.5 |
88
1.6 2.7 4.1 5.4
10.5 8.3 8.9 8.7
82.8 |
a. Crenshaw , 1984
b. 大豆粕＝以大豆粕為主所調配的飼量，生大豆＝以生大豆為主所調配的飼糧。
c. 處理效應 ( P< 0.05 )
生大豆餵飼組的仔豬有較大的出生重及存活率，可能和以生大豆調配的飼糧有較高的熱能濃度有關；當生大豆作為蛋白質補充料時，含有 18% 的油脂，而調配成的飼糧中含有 7%的油脂。懷孕未期，母豬飼糧添加油脂以增加能量攝取量已被顯示可增進仔豬存活率 ( 表 3 )，事實上，已有人猜測，為了改進仔豬存活率，或許在懷孕期最後幾天餵飼某些油脂十分重要的 ( pettigrew , 1981 )。Crenshaw ( 1984 ) 的研究已部份支持此觀念，因綜合各產次的成績來看，以大豆粕餵飼的仔豬存活率是 82.5%，而以生大豆餵飼者是 82.8%。
表 3 懷孕未期母豬飼糧添加油脂對母豬及仔豬性能的影響 a
項 目 |
對 照 組 | 添 加 油 脂 | 差 異 |
| 每窩活仔數 每窩離乳仔數 仔豬存活率，% 全數計算 出生重輕的仔豬，b |
10.0 8.1
82.0 42.1 |
9.9 8.4
84.6 59.2 |
- 0.1 + 0.3
+ 2.6 + 17.1 |
a. Moser and Lewis , 1980
b. 仔豬初生重低於 1.0 公斤者。
總結言之，當生大豆使用在懷孕期以及哺乳期飼糧中，經三產次的測定結果，則母豬和仔豬的生產性能和以大豆粕餵飼者相等，最近研究發現，懷孕期飼糧中的大豆粕可以被生大豆所取代使用。
生大豆使用在懷孕–哺乳飼糧
堪薩斯大學和內布拉斯加大學的研究人員已研究在懷孕期和哺乳期中，飼糧使用生大豆作為蛋白質補充料的效果 Crenshaw and Danielson ( 1985 ) 以等重量方式將懷孕期及哺乳期飼糧中的大豆粕以生大豆取代，由於等重量取代，因此生大豆飼糧的粗蛋白質含量較大豆粕組為低。試驗以 40 頭雜交女豬，且逢機區分入二個處理組，母豬於懷孕期及哺乳期以生大豆餵飼者，其效果見表 5 所示。雖然兩組母豬於懷孕期的體重改變量無差異，但是生大豆組的母豬，失重大於以大豆粕所調配的飼糧者，有趣的是，某些餵飼大豆粕組的母豬於第 1 個哺乳期後無法再發情配種，導致以生大豆餵飼的母豬，能完成三產次者的母豬頭數較多。
表 4 母豬飼糧中熱能來源對豬性能的影響 a
項 目 |
油脂 b | 玉米 c |
| 仔豬胎數 每窩活存量 d 每窩死產豬數 出生第一日調整仔豬數 21日離乳豬數 仔豬存活率 f 仔豬性能 ( 公斤 ) 平均出生重 平均窩重 21日平均重 21日平均窩重 d |
70 10.8 0.8 10.0 8.7 87.0
1.3 13.1 5.0 43.4 |
70 10.3 0.7 9.9 8.3 84.3
1.3 13.0 5.0 42.2 |
a. Nelssen et al ( 1985 )
b. 母豬於分娩前 14 天開始在飼糧上加 0.45 公斤油脂。
c. 母豬於分娩前 14 天開始在飼糧上加 1.02 公斤玉米。
d. 處理差異 ( P＝0.06 )
e. 處理差異 ( P< 0.05 )
f. 處理差異 ( P＝0.08 )
表 5 母豬於懷孕期和哺乳期飼糧生大豆對繁殖性能的影響 a
| 項 目 | 三產次平均 | |
| 大豆粕 b | 生大豆 | |
| 母豬重，公斤 配種時 懷孕第 110 天 哺乳第一天 哺乳第28天 懷孕期體重變化量 哺乳期體重變化量 哺乳期每日飼料攝食量，公斤 第一週 第二週 第三週 全期平均 |
146 177 166 159 31 -7
5.4 5.5 5.3 5.4 |
136 166 156 142 30 -14
5.0 5.1 5.8 5.3 |
a. Crenshaw and Danielson , 1985
b. 大豆粕：以大豆粕所調配的飼糧；生大豆：以生大豆所調配的飼糧。
表 6 顯示，兩組豬隻的性能相似，以三產次的成績來看，以生大豆所調配的飼糧餵飼母豬，所產活存數，離乳仔豬數及重量都不受影響。
表 6 母豬於懷孕期和哺乳期餵飼生大豆對於豬生長性能的影響 a
| 項 目 | 三 產 次 平 均 | |
| 大豆粕 b | 生大豆 c | |
| 窩數 窩仔數 出生活仔數 7 天 14天 21天 仔豬重 出生 7 天 14天 21天 仔豬存活率，21天 |
42
9.0 8.0 7.8 7.6
1.5 2.6 3.9 5.2 84.9 |
52
9.0 7.9 7.7 7.5
1.6 2.7 3.9 5.1 83.3 |
a. Crenshaw and Danielson , 1985
b. 大豆粕：以大豆粕所調配的飼糧
生大豆：以生大豆所調配的飼糧
Allce ( 未出版數據 ) 比較以生大豆和大豆粕作為種母豬懷孕期或哺乳期飼糧之蛋白質補助料的效果。飼糧調配成等蛋白，且餵飼母豬二個產次。76頭雜交女豬於配種後，逢機分成兩組，母豬於懷孕期及哺乳期飼糧中都使用相同的蛋白質補充料。以生大豆調配的飼糧餵飼母豬的效果列於表 7，於第 1 及第 2 產次中，以生大豆為主的飼糧餵飼，哺乳期失重較以大豆粕為主的飼糧為多，較多的哺乳期失重對於豬隻性能未產生影響。事實上，在第二產次時調製的飼糧相比時，其離乳窩仔數多 0.9 頭。母豬於第二產次時，以生大豆餵飼者，有較大的離乳窩仔數，可部份解釋其母豬失重較多的原因。然而，在第一產次，母豬的失重較多，卻不能歸因於離乳窩仔數多寡的緣故。
表 7 母豬於懷孕期和哺乳期餵飼生大豆對母豬和仔豬性能的影響 a
| 項 目 | 第 一 產 次 | 第 二 產 次 | ||
| 大豆粕 | 生大豆 | 大豆粕 | 生大豆 | |
| 配種女豬數 c 離乳母豬數 懷孕期體重改變量，公斤 哺乳期體重改變量，公斤 哺乳期間每日 飼糧攝食量，公斤 窩仔數 出生活存數 21日 21日仔豬重，公斤 窩重，21日，公斤 |
38 32 55 -6.5 5.7
9.8 9.3 5.3 47.8 |
38 31 57 -10.4 5.6
9.8 9.4 5.1 47.8 |
28 14 50 -3.7 5.5
8.2 7.5 5.7 41.4 |
26 20 50 -9.4 5.4
8.8 8.4 5.2 42.3 |
a. Allee ( 未出版數據 )
b. 大豆粕：以大豆粕所調配的飼糧
生大豆：以生大釭所調配的飼糧
c. 離乳後 14 天內配種。
總 結
早期的研究已指出生大豆含有抗生長因子，會阻止豬隻生長。Osborn and Mendel ( 1917 ) 證實將生大豆加熱可以破壞抗生長因子，在現代豬隻生產上，使用的大豆種類已限制為大豆粕，烘焙和壓擠大豆。依據最近的研究，生大豆似可取代懷孕母豬所使用之飼糧中的大豆粕。可預測的是，當豬生長至某一個年齡或體重階段時，豬可發展出克服生大豆中生長抑制因子影響的能力。然而，由於研究極其有限，到目前為止，哺乳飼糧中使用生大豆的可行性依然存疑。
飼料營養雜誌第二冊合訂本
1987年元月號至1987年第12期
八七年．第十期 ( 3 ~ 9 )
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