實用配合飼料中氨基酸的可消化率

典型的家禽飼料成份的主要缺失，是由於原物質的因有特性未能完全利用氨基酸。“ 可消化率 ”和“ 可利用率 ”常用於描述氨基酸的特性，其意義如下：

可利用率：每日氨基酸由消化道吸收，被利用作為動物蛋白質的百分率。

可消化率或可利用率的資料，理論上可以改善日糧，減少氨基酸較差的利用，或在有效的基礎上更適當的作為配合日糧，或貯存可消化氨基酸；這些資料經由層析法分析得之。

這些可消化率或可利用率之係數雖已建立，但在商業上營養專家卻很少利用這些係數來配合日糧；原因是：

最實際可利用率測定方法是測量數種不同標準的合成氨基酸附加於缺氨基酸日糧中，動物對此日糧的反應。比較試驗日糧中已知的氨基酸量和相同量的合成氨基酸，測定動物的反應；利用斜率技巧計算試驗蛋白質中氨基酸的可利用率 ( 假定合成氨基酸是 100%可利用率 )。

這種方法優於許多方法，因為可以測量那一種氨基酸含量可以影響產量；無論如何，這種方法僅評估一種氨基酸而花費長期的時間，造成昂貴的程序。

無數的企圖而發展試管內的技巧評估可利用率，但是在任何例子中僅限於單一氨基酸，其結果和動物研究無法顯現好的關係。

由於可利用率測定技巧的限制，因此可消化率的測定用來作為氨基酸利用的指示。雖然由於和蛋白質代謝的關係低，而不考慮評估可消化率；但是最近的研究顯示，目前可消化試驗，可作為可利用率試驗的良好指示。

活體內腸道試驗發展評估氨基酸可消化率的範圍，這些技巧順應著加拿大 Dr. I. R. Sibbald發展的總可代謝能方法。這些研究中迄今尚未明瞭腸後段中自然生存的細菌，是否對可消化率測量上有相反的影響。

可消化試驗有一重要的考慮：消化道中氨基酸百分率不是每日來源，而是由禽類分泌和腸壁的脫落細胞所造成。此將造成低估可消化率，除非收集排泄物；利用修正過的可消化率稱為 “ 真可消化率 ”而未修正的是 “ 可見消化率 ”；禽類則較常引用真可消化率。可消化率推論的技巧，足以產生合理有效的結果，能夠值得信賴的使用。

法國 A. E. C. 可消化率研究室最近測出飼料中，氨基酸可消化係數的範圍；一些資料顯現於表一。

	真可消化率 ( % )
	玉　米	小　麥	黃　豆	油菜籽	肉和骨	羽　毛
甲硫氨酸離氨酸精氨酸	91.2 78.3 92.9	89.0 79.8 87.5	90.6 89.3 94.1	83.6 63.6 86.3	83.5 68.9 72.4	70.8 49.8 68.5
“ double zero variety ”

就穀類而言 ( 具較低氨基酸含量者 )，和黃豆粉是有關係的，係數較高者似乎不受無用氨基酸的影響。當傳統飼料成份用於家禽日糧，氨基酸可消化率的考慮是不方便的。無論如何，當黃豆粉被少數傳統蛋白質來源取代時，問題可能會發生；舉個例子，油菜籽粉、肉骨粉或羽毛粉在總可消化甲硫氨酸基礎上，取代黃豆粉時，必需氨基酸的供應將會減少。

如果每日天然蛋白質來源的含量減少，伴隨著合成甲硫氨酸含量增加時，若不考慮可消化率，將會使其它氨基酸受到限制。

少數的研究顯示測定配合日糧中，能夠影響動物性能的富含蛋白質飼料中氨基酸可消化率的範圍。

最明顯的方法是日糧中，在總或可消化氨基酸含量基礎上，供予最必需的氨基酸，比較其生長性能。

這種方法的一項試驗，由 A. E. C. Dr. G. Uzu 利用肉雞，最初在總和可消化離氨酸上，測定黃豆粉、油菜籽粉 ( double zero variety ) 和向日葵粉的可消化率試驗。

玉米基礎日糧設計成缺乏離氨酸的邊緣上，然後包括三種油籽分別作為離氨酸主要來源。三種日糧在總離氨酸含量上相等，另三種日糧附加合成離氨酸 ( 假定 100%可消化 )，在可消化離氨酸量上使之相等。

所有日糧有相同可代謝能、甲硫氨酸和甲硫酸附加胱氨酸含量；每個處理組 60 隻，試驗期從 21 日齡到 42 日齡。這些性能顯示於表二。

( 表二 ) 總或可消化率基礎上餵飼等量離氨酸對肉雞性能的影響

主要蛋白質來源	黃豆粉		油菜籽粉		向日葵粉
配合基礎	總可消化離氨酸		總可消化離氨酸		總可消化離氨酸
日　　糧	1	2	3	4	5	6	( sed )
性能　增重 ( g ) F. C. E.	837 2.18	863 2.11	602 2.68	769 2.25	761 2.30	871 2.06	( 15 ) ( 0.04 )

當向日葵粉或油菜籽粉取代黃豆粉在總離氨酸基礎上，將造成減少生長；當合成離氨酸附加於可消化離氨酸含量上，比較向日葵粉和黃豆處理組，有相同的生長性能，而油菜籽粉處理組則在動物性能上有些微減少。

數批相同飼料間變異性，依據氨基酸和飼料來考慮。A. E. C研究顯示利用五種不同的黃豆粉，甲硫氨酸、離氨酸和色氨酸可消化率分別為 3.1、2.1 和 3.6%；三種向日葵粉，依序為 1.5、3.1 和 5.4；兩種花生粉為 1.3、7.7 和 2.6。

這些變異不大，可消化係數的實際利用上，不受批量差異大的限制。很明顯的，僅小部份相同飼料類型的不同樣品被分析；較大的變異為其他研究者所注意 ( 如油菜籽和動物副產品粉 )。

對每批飼料的氨基酸可消化率測量上，有一快速有效的技巧 ( 如試管內法 )，將對業者有很大的幫助。

通常在可消化率試驗中，試驗蛋白質為唯一氨基酸的來源時，係數是可以測量的。如果這些值一定，可作為實用；當氨基酸來自不同的來源 ( 在正常日糧中 ) 時，將成為比例的增加是可以推論的。

A. E. C. 試驗可消化係數，可從個別飼料測知，而後再混合這些飼料。一般發現混料的值，和經由個別飼料測值計算的結果相似。其他研究者也強調氨基酸可消化係數的附加性。雖然在這個主題上有許多工作要做，似乎是當這些飼料混合時，將應用到個別飼料的可消化係數。

如果相同量和類型的飼料成份用於實際上是正確的，利用經驗測量氨基酸需要量的可消化值是沒有益處的。這是因為有不可利用的因素；無可置疑的是在測量時期，包括測量的反應。在實驗和實用日糧上完全相似是很少的，經常品質差的原物質使用於飼料中。

氨基酸需要量的報告，以可消化氨基酸的形式將可避免不正確，和每日成份需要量使用於試驗和實用上的差異。

在因素基礎上 ( 為維持和增重或產蛋量所計算的需要量總數 )，引用“ 可消化 ”比“ 總 ”氨基酸資料，較為大家所接受。

最近累積的資料在品質差的氨基酸可消化率上，但是便宜；蛋白質的來源應可廣泛而有效應用於配合日糧。動物性能在不同含量的組成被測定後，這些產物中許多信任將被實現；因為其它的特性，除氨基酸準備外，也應該給予考慮 ( 如中毒成份，效率變低 )。

目前，許多必需氨基酸經常給予推薦量以上的含量，以避免效用差或可消化率的變異。可消化率的資料能有“ 安全量 ”，將減少生產上的副效用而節省飼料費用。

經濟上顯示正常蛋白質來源的含量減少，伴隨著必需氨基酸合成形式的增加；氨基酸有效可消化率係數，將能正確測定含量，使自然蛋白質能夠減少，不會冒著其他氨基酸缺乏的危險。

( 譯自：Broiler Industry , Feb. 1987 ) ( 本文承蒙美國黃豆協會副代表楊墻培先生提供，僅此致謝！)

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