氨基酸飼料學(十)
林達雄
學歷：國立台灣大學畜牧系畢業
現任：省立宜蘭農工職校畜牧獸醫科教師
本文就是家畜家禽之氨基酸營養，以及氨基酸在飼料內的應用情形加以整理，以供業界參考。
(4)限制氨基酸
雞方面，在飼料內成為第 1 限制氨基酸的是甲硫氨酸。甲硫氨酸不僅是體內之蛋白質的合成材料，亦是成半胱氨酸之合成，蛋白質之合成，甲基供與體的作用等。在緊迫之對應，適應上亦具有重要的作用。通常為第 2 限制氨基酸的離氨酸則成為蛋白質的合成材料，不僅量多，且有對應其供給量而動物體的代謝產生適應的性質。
即使是離氨酸完全缺乏的飼料氮素出納亦比甲硫氨酸缺乏時更接近平衡點，離氨酸缺乏之飼料的蛋白質生物價為 40。但此並非意味離氨酸的必要性低。飼料中之離氨酸不足不會立即對健康發生很大損害，而是氮素出納的平衡點徐徐低下，長期性的帶來很大的損害。
尤其是雛雞方面，離氨酸若在氨基酸平衡上形成低水準時，體脂肪的蓄積有增加的傾向，此若延續至中、大雛的話，對產卵雞的影響就很大了。因此，除了蛋白質含量外也要時常注意離氨酸含量。品質不良的魚粉不僅使離氨酸的有效率低落，而且因含過氧化物的緣故而破壞維他命類，對雛雞的正常成長帶來打擊。在抗緊迫飼料內多同時添加甲硫氨酸及離氨酸，其理由在此。
為第 3 限制氨基酸的色氨酸，不僅是蛋白質合成的材料，且能變化為維他命 B 群之一員的菸鹼酸。菸鹼酸在體內具有重要的作用，而在緊迫下菸鹼酸的要求量急增。色氨酸的添加有時呈現著效，可能就是在這種條件下達成的。
孵化中之胚的菸鹼酸含量達孵化開始前之卵的菸鹼酸含量的 20 倍，顯示色氨酸→菸鹼酸的變化在雞體內大量進行。可能與色氨酸同樣成為第 3 限制氨基酸的羥丁氨酸在 γ- 球蛋白內含量很多，感染時其要求量增加。
(5)育雛用飼料的配合例
在各種緊迫複合作用的條件下，欲確保營養素之必要補給，並育成充實之健康的雛雞，單是增加魚粉的配合比率，增加蛋白質的含量是無法對應的，應當由各種氨基酸的平衡及充足率的觀點來對應。表 8-3 是 Scott 所設計之育成雛用飼料的配合例，其令人注目處是從幼雛至大雛一貫添加甲硫氨酸。
表 8-3 產卵雞雛用的配合實例 ( Scott )
| 原 料 | 0 ~ 8 週齡用 | 8 ~ 20 週齡用 | ||
| a | b | a | b | |
| 黃色玉米No. 2 小麥麩質粉 大麥 ( 加熱 ) 燕麥 ( 加熱 ) 安定化脂肪 大豆粕 ( 脫皮，CP 50% ) 魚粉 ( CP 50% ) 魚精粉 肉骨粉 ( CP 50% ) Corn distillers solubles 乾燥乳清 苜蓿粉 ( CP 17% ) 磷酸二鈣 石灰石 食鹽 ( 加碘 ) DL - 甲硫氨酸 維他命預拌劑 |
56.0 --- --- 10.0 --- 24.0 5.0 --- --- --- --- 2.5 1.0 1.0 0.25 0.05 0.5 |
47.0 --- 15.0 --- 1.0 22.5 --- 0.5 6.0 2.5 1.5 2.5 --- 0.75 0.25 0.075 0.5 |
67.7 --- 15.0 --- --- 10.0 2.0 --- --- --- --- 2.5 1.5 0.5 0.25 0.02 0.5 |
67.5 10.0 7.5 --- --- 6.0 --- --- 5.0 --- --- 2.5 --- 0.75 0.25 0.05 0.5 |
| 成分 ( 計算值 ) 蛋白質 % 代謝熱能 Kcal／lb ME／P 鈣 % 全磷 % 有效磷 離氨酸蛋白質中 % 甲硫氨酸蛋白質中 % 胱氨酸蛋白質中 % |
21.8 1350 62 1.0 0.69 0.48 5.6 1.97 1.6 |
21.8 1340 61.5 1.0 0.7 0.48 5.4 1.97 1.6 |
14.4 1390 96.5 0.8 0.64 0.42 4.5 2.0 1.7 |
14.3 1380 96.5 0.82 0.62 0.40 4.2 2.0 1.7 |
(6)熱能限制與氨基酸添加
欲育成雛雞達到正常的成長，開始整齊的產卵，早一點增加卵重 ( 規格外卵少 )，產卵高峰很高，長久持續產卵 ( 在經濟上划算之產卵率長久持續 ) 等迎接理想的產卵期，必須在飼料配合上多下工夫，以免 8 週齡以後的中、大雛體脂肪變得過多，不整齊的開始早期產卵，不易達到產卵高峰。
若給與熱能價高的飼料時，熱能食下量超過適當之熱能攝取量，多量的脂肪貯藏於腹腔內，且脂肪厚厚的被覆於主要臟器的周圍，就無法達到理想的產卵。因此，要限制飼料熱能的攝取量，但如進行食下量之機械性的限制，例如採取定量給飼時，此種方法本身就形成緊迫，或群內之體重的差異變大，故最好是降低飼料的熱能價，增大容積重而自然的限制食下量。
飼料的熱能價若在通常的範圍內時，攝取熱能價沒有多大變化，但如降至 2,400 kcal／kg 以下時，攝取熱能量急激低下。攝取熱能量之最適當的量視品種，系統而有很大差異，未在數量上明示。
Austic ( 1975 ) 從白色木杭種之幼雛時起至 10 週齡止給與高纖維，低熱能飼料 ( ME 2,350 kcal／kg )，結果體重及飼料攝取量變小，體脂肪減少。此種體脂肪減少的特徵，就是脂肪組織之脂肪所含有的細胞變小，即使 10 週齡以後給與高熱能飼料腹腔內脂肪仍然很少。
行此種飼料給與之 20 週齡的大雛，與通常的飼料 ( 例如給與表 8-3 所示的飼料 ) 相比，體重低 10%，性成熟遲延 14 日，此後 5 個月間之產卵，與給與同一種飼料的對照群相比，產卵高峰之產卵率，總產卵數及量要大。在產卵上能得到最好的成績者乃是在幼雛時給與標準的育雛飼料，從 2 ~ 8 週齡起至產卵開始給與低熱能飼料。
不論如何，在此種條件下，飼料之代謝熱能價在某種程度高的範圍內時飼料食下量是視雛雞之熱能要求量而定，低熱能飼料方面不能以卡路里–蛋白比來設計飼料。
實際上欲設計低熱能飼料時，為了增加纖維含量多用糠類及麩皮類，由這些原料而來的蛋白質佔飼料全體之蛋白質的很大部分。
另一方面，不適當的氨基酸平衡在控制性成熟時效果不佳，而且有多量的蛋白質被做為熱能源使用，反而違背了低熱能的目的。而且，為了使氨基酸平衡適正化而添加魚粉時會帶來極多之熱能，此亦違反低熱能的目的。
保持適正之氨基酸平衡，多用糠、麩類以作出低熱能飼料時，添加這些飼料不足的離氨酸及甲硫氨酸當能得到最好的成績。
(7)氨基酸添加產卵雞用飼料的配合例
關於產卵雞之蛋白質，氨基酸要求量從來就有種種說法，各種飼養標準亦不一致。飼料之基本型是玉米+大豆粕，再視需要添加第 1 限制氨基酸的甲硫氨基酸，第 2 限制氨基酸的離氨酸，或添加兼具此兩者的魚粉。
Scott 以此種類型的飼料進行多數飼養試驗，其成績歸納起來，成雞的蛋白質要求量，產卵率 75 ~ 80%的場合為 17.5 ~ 18.5g／日。另一方面，以甲硫氨酸添加為前提時，很多實驗顯示只要 17g／日就很足夠了，由代謝實驗的成績來看時，在 100% 產卵時以 17g／日為佳。
另外，由很多飼養實驗來看，在 75 ~ 80%產卵時，以 15g／日就可能維持產卵。據 Scott 報告，在 2,500 ~ 3,300 kcal ME／kg 之間產卵雞能自行調節攝取量而顯示一定的熱能攝取量，且卡路里–蛋白比 ( ME kcal／CP% ) 為 175 ~ 180。在此種比率下需攝取 17 g／日。
表 8-4 飼料之代謝熱能價與熱能攝取量
| 飼料之代 謝熱能價 |
飼 料 攝 取 量 | 代 謝 熱 能 攝 取 量 | ||||
| 0 ~ 6週 | 6 ~ 12週 | 12 ~ 22週 | 0 ~ 6週 | 6 ~ 12週 | 12 ~ 22週 | |
| kcal／kg 2350 2600 2700 2800 2900 3000 3100 |
kg 1.03 --- --- 1.07 1.03 1.00 0.97 |
kg 2.06 --- 2.42 2.33 2.25 2.17 2.10 |
kg 5.55 5.42 5.22 5.05 4.85 4.70 --- |
kcal 2421 --- --- 2996 2987 3000 3007 |
kcal 4841 --- 6534 6524 6525 6510 6510 |
kcal 13043 14092 14094 14140 14065 14100 --- |
表 8-5 是 Scott 將這些成績加以歸納者。此乃是行甲硫氨酸添加的場合。Young ( 1972 ) 的實驗顯示，飼料之必需氨基酸含量合乎要求量時，ME 3,000 kcal／kg的飼料方面蛋白質 15.5% ( ME 2,850 kcal／kg的飼料時相當於 14.7%，TDN 66%的飼料相當於14% ) 標準大小的卵的產卵率可達到 92%。此種蛋白質水準的場合需行甲硫氨酸與離氨酸的添加，若行色氨酸的添加時蛋白質含量還可再降低。
Young等認為將來的產卵雞飼料應儘量行氨基酸添加，由此以降低蛋白質含量，美國方面已有很多飼料公司進行甲硫氨酸及離氨酸的添加，此種做法比增加大豆粕或魚粉的配合比率以確保離氨酸的必要量更為經濟。
表 8-5 採卵用飼料之代謝熱能價與蛋白質含量
| 飼料之ME價 | 常 溫 | 署 熱 時 | ||||
| 蛋 白 質 | 飼料攝取量 | 飼料／卵* | 蛋 白 質 | 飼料攝取量 | 飼料／卵* | |
| kcal／kg 2,600 2,750 2,900 3,050 3,200 3,350 |
%. 15.0 15.5 16.5 17.0 18.0 19.0 |
g 117 111 105 100 95 90 |
g 150 142 135 128 122 115 |
% 16.5 17.0 18.0 19.0 20.0 21.0 |
g 105 100 95 90 86 82 |
g 135 128 122 115 110 105 |
(8)在暑熱、軟便對策上之氨基酸添加
氨基酸平衡保持適正，減少過剩之氨基酸，儘量降低蛋白質含量，此不僅合乎經濟，且在生理上亦有重大利點。第 1，蛋白質含量多，回流至熱能源的氨基酸增加時，形成尿酸而排泄的氮素增加。因此，在維他命，甘氨酸帶出的同時，最直接的弊害是飲水量增大。飲水量增大時排泄水分量增大。疊積在一起之排泄物的水分超過某種量時即容易腐敗，雞舍內的空氣變污穢，對雞的健康有不良影響，從而事故或死亡增加，而形成流動性的排泄物亦難以處置，因此勞力成本亦顯著增大。
蛋白質成為熱能源時，由於所謂特異力學作用 ( Specific dynamic action，SDA ) 而發生熱量增加，在夏季更加重暑熱的惡劣影響。據美國的報告，在夏季的飼料方面儘量行 SDA 少的配合，已有使因暑熱引起的死亡數激減的例子。欲減少 SDA，首先應採取的手段就是添加氨基酸以改善氨基酸平衡，並使蛋白質含量減低。
3.種 雞
(1)低熱能飼料的氨基酸平衡
種雞之育成及飼養，除了採卵雞之場合的目標外，還再上受精率，雛雞品質等複雜而高度的條件。因此，除了前述之飼料配合上的考慮及對策要更確實徹底實行外，欲其移行至雛雞而產生優秀的雛雞，在維他命、微量礦物質預拌劑中，還要增加維他命類，尤其是脂溶性維他命類。
肉用種雞育成特別容易變得過肥，故嚴格限制飼料攝取量，亦有進行 Skip a day ( 隔一日 ) 給飼者。肉用種雞在產卵中亦行限制給飼。在此種條件下，飼料之氨基酸平衡由於糠、麩類的多用而接近植物性之氨基酸平衡，應加注意。低熱能而多纖維的飼料，容易被誤解是粗雜者，但實際上並非如此，在生理上若不多方面仔細考慮時容易受到很大的損害。
種雞的飼料一向很重視其配合原料的品質，但同時要特別注意營養素的平衡。不平衡本身對雞即成為緊迫。若為了提高其精力而提高蛋白質含量的話，有效果者乃是此飼料中的維他命，蛋白質的過給則應避免。
表 8-6 採卵雞及種雞用飼料之配合實例 ( Scott )
| 原 料 | A 22 ~ 40週齡 | B 40週齡以後 | ||||
| 採 卵 雞 | 種 雞 | 採 卵 雞 | 種 雞 | |||
| a | b | a | b | |||
| 黃色玉米No. 2 小麥麩質粉 高 梁 hominy feed 安定化脂肪 大豆粕 ( 脫皮，CP 50 ) 魚粉 ( CP 60，加防氧化劑 ) 魚精粉 肉骨粉 ( CP 60 ) Corn stillers grain solubles 苜蓿粉 ( 脫水，CP 17 ) 磷酸二鈣 石灰石 貝殼 食鹽 ( 加碘 ) DL - 甲硫氨酸 維他命預拌劑採卵雞用 維他命預拌劑種雞用
成分 ( 計算值 ) 蛋白質 % 代謝熱能 Kcal／lb 鈣 % 全磷 % 有效磷 % 離氨酸蛋白質中 % 甲硫氨酸蛋白質中 % 胱氨酸蛋白質中 % 亞麻仁油酸 % 葉黃素 mg／lb |
60.2 --- --- 2.5 2.0 21.0 --- 0.5 --- 2.5 1.5 1.5 5.0 2.0 0.25 0.05 0.5 ---
17.1 1320 3.3 0.65 0.4 5.1 2.0 1.7 1.8 8.7 |
66.75 --- --- --- --- 12.5 1.5 --- 5.0 5.0 1.5 --- 5.0 2.0 0.25 0.05 0.5 ---
17.2 1320 3.4 0.6 0.4 4.9 2.1 1.6 1.6 9.1 |
55.3 --- --- 10.0 1.5 15.0 3.5 1.0 --- 5.0 2.0 1.0 4.5 2.0 0.25 0.025 --- 0.5
17.2 1330 3.2 0.6 0.4 5.0 2.0 1.6 2.0 9.2 |
58.7 5.0 --- --- 2.5 20.5 --- --- --- --- 2.5 1.5 4.5 4.0 0.25 0.055 0.5 ---
17.0 1325 3.8 0.6 0.4 4.9 2.0 1.7 1.5 9.4 |
26.7 --- 38.0 --- 2.5 14.5 --- --- 5.0 --- 4.0 --- 4.5 4.0 0.25 0.08 0.5 ---
17.1 1320 3.8 0.6 0.4 4.8 2.0 1.55 1.3 7.7 |
66.3 --- --- --- --- 14.5 2.5 --- 2.5 2.5 2.5 0.5 4.0 4.0 0.25 0.025 --- 0.5
17.1 1310 3.6 0.6 0.4 5.1 2.0 1.7 1.4 10.4 |
表 8-7 肉用種雞育成用及種雞產卵用飼料的配合實例 ( Scott )
| 原 料 | 種雞中雛用 6 ~ 12週齡 |
種雞大雛用 12 ~ 24週齡 |
種雞產卵用 |
| 黃色玉米No. 2 大麥 燕麥 ( 加熱 ) 小麥麩質粉 大豆粕 ( 脫皮 ) 魚 粕 ( CP65 ) 魚精粉 肉骨粉 ( CP 50% ) Corn distillers dried solubles 乾燥乳清 苜蓿粉 ( CP 17 ) 磷酸二鈣 石灰石 食鹽 ( 加碘 ) DL - 甲硫氨酸 維他命預拌劑 中大雛用 維他命預拌劑 種雞用
成分 ( 計算值 ) 蛋白質 % 代謝熱能 kcal／lb 鈣 % 全磷 % 有效磷 % 離氨酸蛋白質中 % 甲硫氨酸蛋白質中 % 胱氨酸蛋白質中 % |
50.0 --- 15.0 --- 24.0 3.0 --- --- --- --- 4.0 2.0 1.0 0.3 0.05 0.65 ---
20.8 1300 1.2 0.8 0.57 0.5 2.0 1.7 |
60.0 10.0 --- 8.0 8.5 --- --- 7.5 --- --- 4.0 --- 1.0 0.3 0.06 0.65 ---
16.5 1320 1.27 0.76 0.51 4.8 2.0 1.6 |
57.2 --- 12.5 --- 9.0 2.5 0.5 5.0 2.5 1.0 3.0 --- 6.0 0.25 0.025 --- 0.5
16.6 1300 2.87 0.65 0.46 5.2 2.0 1.7 |
( 待續 )
飼料營養雜誌第二冊合訂本
1987年元月號至1987年第12期
八七年．第十期 ( 78 ~ 87 )
Copyright © 1998 
茂群峪畜牧網.
本網站圖文係屬茂群峪有限公司，內文之版權為該雜誌社所
有，非經本公司及該雜誌社正式書面同意，不得將全部或部分內容，
轉載於任何形式媒體
※ 最佳解析度 800x600
Copyright © 1998
MiobufferCo., Ltd. All rights reserved.
Unauthorized copying and reproduction is prohibited. All trademarks property of their
respective holders.