米糠、碎米、豆粕養豬效益的探討

閒　　雲

一、請說明米糠的飼料價值？

答：

米糠是把糙米精製白米時所產生的種皮、外胚乳和糊粉層的混合生產物。因此，依精米率的高低，它的成分自然會隨米的精純度而有變化。米糠一般包括生米糠和脫脂米糠兩種，而脫脂米糠便是從生米糠中抽出油脂而成的。這兩種都可算是良好的飼料來源。它的維他命含有量，較麥皮、大麥等其他糠類為豐富，但是如果給與量過多，將有下列弊害：

(一)由於米糠的粗脂肪成分很高，因此會使豬體的脂肪增加，60公斤以上的肥育豬，就不要給飼過多。

(二)由於生米糠的脂肪成分容易酸化和變質，因此，夏天將容易發生食慾減退或下痢等症狀。

(三)脫脂米糠的熱量不高，且由於稍經變質，正適合作奶牛用的飼料。如果用來餵豬而用量過多的話，有時反會阻礙發育。此外，由於脫脂米糠的磷酸質含有量很高，有時會破壞體內的鈣質之平衡。因此對繁殖用豬的給與量也應注意。據研究，一般的限量如下：乳牛每頭每天不能超過 15 至 20 公斤，肉牛限於 10 至 15 公斤，豬僅能給與 2 至 4 公斤，羊為 5 至 8 公斤。

二、生米糠加入飼料中餵母豬、肥育豬給與量太多的話，有沒有關係？一般市售的混合飼料 ( 完全飼料 ) 加入一些米糠餵豬，可以嗎？

答：

母豬給與太多米糠容易引起繁殖障礙，肥育豬給與太多會影響肉質與風味。完全飼料不應再加入米糠。

三、請問米糠的營養成分如何？如以米糠餵豬，是好是壞？據說不肖商人常把米糠摻入石粉，如摻有石粉的米糠用於餵豬，有何不良影響？並請告訴我米糠加入飼料中的適當加入以多少比率為宜？

答：

關於米糠的營養成分，根據日本永田氏的計算標準，米糠含有水分 15.37%、蛋白質 11.29%、脂肪 16.15%、纖維質 7.42%、無氮浸出物 19.92%、礦物質 29.95%，由此可知，米糠的蛋白質含有量頗高，脂肪也多，消化性也好。此外，米糠風味良好，維他命 B 含有量多，飼養米糠的豬，脂肪柔軟，稍帶黃色，不宜做良好的食用脂肪，因此飼餵量不宜過多。

另外，市面上為供餵豬之用，有脫脂米糠與未脫脂米糠之分，據分析，經脫脂的米糠，粗蛋白質佔 17.5%，粗脂肪僅佔 5.4%，因此餵豬時盡可能使用脫脂米糠，因為未脫脂的米糠所含脂肪甚多，易於腐敗，不能久藏，但脫脂米糠脫去脂肪後，不但可以久藏，而蛋白質含量亦大為提高。

至於不肖商人在米糠中摻有石粉，如用以餵豬而飼給量多，當然有害豬的腸胃，此外，飼養摻有石粉的米糠之豬，其肉質亦較差，應予避免。

關於米糠的給與量，妊娠母豬和幼豬，以飼料量的 10%為限。肥育豬的給與量，不可超過全飼料量的 30%，繁殖用的種豬以不超過 15%為限，否則有害。

四、我經營米粉製造業，養豬全用米糠、碎米、及甘藷蔓，結果最近發現有一隻豬飼養不到一百斤，就有後腳軟弱不能站立的現象，這是什麼原因造成的？是不是飼餵碎米、米糠造成營養不平衡的結果？應如何改善？並請問碎米的營養成分如何？

答：

這是營養不平衡造成的營養不全病，如能適量的添加鈣、磷及 20%的豆餅、1%的骨粉、或添加 20%的魚骨粉即可望獲得改善。

碎米的成分，根據分析，其中水分占 12.20%，蛋白質占 9.6%，脂肪占 3.70%，纖維質占 1.40%，無氮浸出物占 70.80%，礦物質占 2.30%。至於其用於餵豬的價值，碎米所含礦物質及纖維比完全米多一些，碳水化合物較少，消化功能良好，適於肥育豬飼養。其營養價值與玉蜀黍相等。

五、請問大豆的營養成分如何？經過加工後的副產物如用來餵豬是否適合？

答：

大豆是高蛋白飼料，其營養成分，蛋白質占 50%、碳水化合物占 40%、脂肪占 10%，本省自產大豆還少，大部分以進口為多，如以大豆餵豬算來不大經濟，但如加工後，以其副產物用來餵豬，甚合經濟效益，但大豆因被用於加工之不同，加工後的副產物之營養價值也異，因此應視加工後之成分而論其價值。

六、大豆餅的營養成分如何？用大豆餅養豬，效益如何？

答：

大豆餅的營養成分，其中水分占 17.65%、蛋白質占 38.73%、脂肪占 6.83%、纖維質占 5.30%、無氮浸出物占 26.59%、礦物質占 4.93%。

大豆餅含有多量蛋白質、維他命 B 也多，消化性良好，飼養大豆餅的豬，肉質良好，脂肪硬白。仔豬每隻每天可餵 80 至 300 公分，成豬可餵 350 至 500 公分的量。

七、豆腐粕的營養成分如何？用豆腐粕餵豬，效益如何？

答：

豆腐粕的營養成分，其中水分占 92.97%、蛋白質占 1.65%、脂肪占 1.22%、纖維質占 1.21%、無氮浸出物占 1.81%、礦物質占 0.23%。

因豆腐粕屬於多汁性飼料，含有消化性良好的營養分，如果用以飼育成豬，肉質遠比飼用米糠還好。

八、如以豆腐渣與大豆粕來做比較，其營養成分各如何？如果豆腐渣來源充足，大量使用是否經濟？

答：

豆腐渣與大豆粕因加工之不同，其營養成分也異，根據分析，兩者的營養成分之比率是：粗蛋白 3.0 比 40.0，粗脂肪 0.4 比 7.0，灰分 0.3 比 5.8，碳水化合物 1.6 比 24.2。

上列前為豆腐渣，後為大豆粕。可見豆腐渣粗蛋白含量太低，不能做為蛋白質飼料，可以做為碳水化合物飼料，如來源充足，價格便宜可以多用。

九、請問醬油粕的營養成分如何，用醬油粕養豬適當嗎？其效益如何？

答：

醬油粕的營養成分，根據分析，計含有 50.00%的水分、13.40%的蛋白質、13.10%的脂肪、4.90%纖維質、9.10% 的無氮浸出物、9.50%的礦物質。由這個分析看，雖然蛋白質及脂肪的含有量多，但也含有多量的食鹽和醱酵產物。如果單獨使用過多時，反而會阻礙發育。平常 40 公斤以下的豬，以 10%為限。50 公斤以上及成豬，以 30% 為限。如果與甘藷混用，效果非常理想。在飼料配合中，飼料中加 10%的醬油粕，就不必再加食鹽。但飼養醬油粕的豬，脂肪柔軟，呈黃褐色。精肉和脂肪容易分離，味道雖好，可是不適於作為加工用。

另外，醬油粕所含的粗蛋白質，依 19.9%，乾粕約含 27.4%，是很好的蛋白質飼料之一，並且價格便宜，可久貯而不變質等優點，如能大量購買，值得大量購買乾燥貯存，其配合量仔豬約 5%、中豬約 10%、大豬 20%，至於醬油粕中所含的鹽分並不高，生粕約 6%、乾粕約 9%、普通飼料中也應加 0.5%的食鹽，因此如果使用生粕 10%左右，就不必再添加食鹽。

十、農家自產大豆，炒過後給與豬食，其蛋白質含量與大豆餅比較，何者有利？

答：

大豆經炒過處理後可供豬隻食用，但不宜生吃，至於大豆與豆餅之蛋白質比較，前者為 38.5%，後者約為 40%，而且在價錢上，大豆遠比豆餅為貴，因此採用豆餅餵豬比較適宜。

十一、未經脫脂的豆粉，飼養種公豬和種母豬是否可以？有何影響？

答：

未經脫脂的大豆，約含有 16 至 18%的油分，普通都經過榨油後，以脫脂油粉或大豆粕或大豆餅供家畜飼料之用，如此才經濟且合理，如飼料中油脂太高，可能引起下痢或過肥等不良現象，所以用它飼餵種豬，如果飼餵量不多是沒有什麼關係，同時也是很好的飼料，但，如果單用大豆而且飼餵量太多時，豬隻容易過肥，引起生殖障礙，如難產、無奶等害處，所以還是採用脫脂豆粉或大豆餅養豬，才比較適宜。

十二、請問花生餅的營養成分如何？如用花生餅養豬，其效益又是如何？

答：

根據分析，花生餅含有 13.67%的水分、37.41%的蛋白質、6.37%的脂肪、3.77%的纖維質、31.56%的無氮浸出物、7.22%的礦物質。

花生經壓榨成粕後，其中尚含有 7%左右的脂肪，此外，蛋白質含量也甚高，其營養價值和大豆餅差不多，也是一種良好的植物性蛋白質的補充飼料，但其缺點是所含脂肪容易變質，鈣質含量甚少。

一般來說，豬非常喜歡吃花生餅，但用花生餅餵豬，其飼料配合量，以佔全飼料量的 15 至 20%為宜。花生餅如果過量給與，豬的肉質柔軟，脂肪軟化。

十三、在各種飼料中，那一類的飼料容易使豬生產硬脂肪？那一種飼料容易使豬生產軟脂肪？那一類飼料容易使豬生產中等脂肪？請分別說明之。

答：

(一)易造成硬脂肪的飼料：大麥、小麥、甘藷、馬鈴薯等。

(二)易造成軟脂肪的飼料：醬油粕、魚粉、肉粉、花生餅、油粕、豆腐粕等。

(三)易造成中等脂肪的飼料：米糠、大豆粕、玉蜀黍等。

飼料營養雜誌第二冊合訂本

1987年元月號至1987年第12期

八七年．第十一期 ( 48 ~ 51 )

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