動物營養中的菸酸
唐 迪
菸酸 ( Niacin )，是許多動物所需很多必需營養之一；這種維生素 B 群供予日糧中合適的含量時，可以維持所有繁殖動物的最佳生長、繁殖和健康。遠在 1938 年它被認為是一種重要氨基酸之前，於 1869 年即已經利用化學證明出來。
菸酸 ( 亦稱維生素 PP＝癩皮病預防因子 Pellagra preveutine factor ) 是輔鋛、菸醯胺腺鹼雙核甘酸 ( NAD ) 和菸醯胺腺鹼雙核䊵磷酸鹽的功能基中基礎的部份；亦提供中間代謝作用的重要功能；作為輔鋛系統的部份，對於脂肪酸、碳水化物和氨基酸合成和分解上，菸酸也有功用。
菸酸缺乏時降低重要輔鋛的活性，一般缺乏症狀可以分成三類：
一､皮膚變化。
二､黏液膜損傷。包括消化道、口腔、舌 ( 黑舌病 )、胃、腸等的粘膜。
三､神經源變化。
典型「缺乏」症狀見於性能和能量轉變的降低。一些早期研究者認為人類癩皮病有四個 D，S––下痢、皮膚炎、譫妄和死亡。哺乳類和禽類的菸酸缺乏症狀，大都導致食慾不振，飼料利用率低和生長遲緩。魚類和其他水產生物亦有菸酸缺乏之報告。
自然飼料原料中提供微量的菸酸。數種試驗顯示出，雖然原料中含有菸酸，但多數的菸酸攝量，在動物而言是一種不可利用的形成，此乃由於束縛於多醣類的複合物––Nyactin。動物個體的差異和不同的動物，對菸酸的利用情形亦有不同。穀類和副產物中的菸酸，在豬和禽類有很少的生化利用；此種情形亦見於油籽粉、玉蜀黍和米。
本文中所提到菸酸和某些氨基酸之間的關係也應考慮。色氨酸能夠轉變為菸酸；一般認為色氨酸僅用於菸酸的合成上，而僅在於蛋白質合成後有過量的色氨酸。然而在日糧中供予適量菸酸形成所需的額外色氨酸，似乎是不可能成事實。實驗顯示，如果日糧中無菸酸時，犬對於過量的使用白氨酸，會造成菸酸缺乏。
《 重 點 》
所有情況下，達成繁殖動物的最佳健康和性能，每日菸酸量需要大於所建議的「最低每日需要量」。
表一､ 菸酸附加於複合飼料的推薦量
動 物 種 類 |
每公斤飼料中菸酸量 ( mg ) | |
| 正 常 | 最 大 量 | |
| 禽 類 小雞 ( 0 ~ 8 週 ) 產蛋小母雞 種小母雞 火雞 ( 0 ~ 8 週 ) 火雞生長期 育種火雞 小鴨 ( 0 ~ 2 週 ) 鴨 ( 2 ~ 8 週 ) 育種鴨 雉 鵪 鶉 鵝 |
35 30 30 80 60 40 85 65 55 60 ~ 80 60 ~ 80 60 ~ 90 |
45 40 40 90 70 50 90 70 60 70 ~ 90 70 ~ 90 60 ~ 100 |
| 豬 小 豬 生長豬 肥育豬 種母豬 |
35 ~ 45 20 ~ 25 15 ~ 20 35 |
40 ~ 55 30 ~ 35 25 ~ 30 45 |
| 魚 類 鱒 鮭 鯉 魚 鰻 |
180 200 50 100 |
|
| 其 他 兔 子 貂、狐 犬 貓 |
50 20 20 60 |
25 70 |
( 本文譯自 Animal Nutrition News. )
飼料營養雜誌第二冊合訂本
1987年元月號至1987年第12期
八七年．第十一期 ( 62 ~ 63 )
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