飼料配合講座

本省飼料工業發展神速，尤以近年來各種養殖水產飼料之不斷開發，使水產養殖邁入新的境界。飼料配合之技術日新月異，筆者現就飼料原料、禽畜及魚類之營養需要，飼料添加物之使用及配方設計等四方面作一深入之連續報導，俾供從事有關畜牧及養殖水產飼料業者之參考。

　　禽畜及魚類生命之維持，成長、繁殖、活動等，均需各種營養。其營養之需要，除了種別之不同外，亦因成長、妊娠、泌乳、產蛋等。動物之不同生理狀況而有所差異。此外，環境溫度，濕度等氣象條件以及疫病感染等外界條件亦會有所影響。飼料配合便需針對上述狀況，考慮其變動因素，設計出完全能滿足各種禽畜及魚類營養需要之配合飼料。

本篇分別就壹：飼料配合之營養學概論。貳：肉豬與種豬之營養需要。參：肉雞與蛋雞之營養需要。肆：鴨之營養需要。伍：養殖魚類之營養需要等說明之。

飼料中之營養分包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及礦物質等五類，其作用可歸納為三：

配合飼料之營養濃度的設計，首先需計算出其體重每公斤每日之營養絕對需要量，再視其每日飼料攝取量而定，此外，禽畜之飼養法及飼料之給予體系，與飼料之配合設計均有密切之關係。

飼料燃燒熱以卡 ( cal ) 為單位，亦有用大卡 ( Kcal ) 千大卡 ( Mcal ) 者。1 卡 ( cal ) 即 1 克之水由 14.5℃上升 1℃所需之熱量。飼料完全燃燒所產生之熱量稱總熱能 ( Gross energy GE ) 總熱能可以爆發熱能計 ( calorimefer )。

禽畜攝取飼料後，產生熱能在體內之利用概況，如圖 2-1 所示。

飼料中真正被禽畜所利用之熱能為淨能 ( N E )，包括維持熱能 ( NEm ) 及生產熱能 ( NEp )。維持熱能 ( NEm ) 包括基礎代謝、自發活動 ( Voluntarg activity VA ) 體溫之維持等所需之熱能、而生產熱能 ( NEp ) 包括禽畜之成長、妊娠、泌乳、產卵、產毛等所需之熱能亦即真正用於生產之熱能。

因單胃動物其未補正醱酵氣體之熱能損失，致常因飼料中之含氮量高或含蛋白質高，而導致 D E 值偏高，又蛋白質之熱能中約有 20%在尿中損失。

目前英國之 A R C 豬，採 D E值，而美國 N R C、D E 及 M E值併用於豬，而乳牛則採 N E、M E 及 T D N值，日本之乳牛、肉牛、豬，採用 D E 及 T D N。在雞方面，因其泄殖腔，糞尿混合排出，致測 M E較易。因此，N R C、A R C 及日本均採 M E值。M E值之公式如下：

當動物體內其蛋白質等之氮素化合物，不完全燃燒時，需予補正其 M E值。將雞體氮素補正代謝熱能一併考慮，稱 MEn ( Nitrogen - corrected ME )。MEn 之公式如下：

1 克飼料之代謝熱能＝( 1 克飼料總熱能 )－( 1 克飼料所得糞及尿之熱能 )－ 8.22×( 1 克飼料之氮素蓄積量 )

1 克飼料之糞及尿熱能＝( 1 克糞及尿之總熱能 )×( 飼料中之Cr₂O₃% 除以糞及尿中之Cr₂O₃% )

1 克飼料之氮素蓄積量＝( 1 克飼料中之氮素 )－( 1 克糞及尿之氮素 )× ( 飼料中之Cr₂O₃% 除以糞及尿中之Cr₂O₃% )

上述 8.22 係氮素蓄積之補正係數，其因動物別而異，豬為 6.44、反芻動物為 7.45。

在人體營養中，Atwater 的出現的熱量值 ( physiological fuel values PFU ) 常被引用。美國 Atwater 用人以各種食品測出碳水化合物、脂質、蛋白質之平均消化率，對其各種營養成分 1 克之係數分為 4、9、4 kcal 如表 2 - 1 所示。

	總熱能 kcal／g	平均消化率%	可消化熱能 kcal／g	尿之熱能 kcal	係數 P F U kcal／g
粗蛋白質	5.65	91	5.14	( 1.25×0.91＝1.14)	4
粗脂肪	9.40	96	9.02	0	9
碳水化合物	4.15	96	3.98	0	4

TDN%＝可消化粗蛋白質 (%)＋可消化粗脂肪×2.25＋可消化粗纖維 (%)＋可

TDN亦可以 g 或 kg 等重要來表示。測定飼料中之各種養分消化率之方法簡單，且效果良好，但在雞方面，與 D E 之測定具有同樣之理由，其測定值需經補正。

可消化粗脂肪需乘上 2.25倍，係前述 Atwater 之係數 4、9、4 kcal 簡化成 1：2.25：1而得。

T D N值不宜用於反芻動物，因其未考慮醱酵氣體，熱能之損失。致 DE、ME、TDN值適用於單胃動物，而用於反芻動物則不宜，因反芻動物具有獨特性的消化生理，其產生之熱增加 ( H I ) 比單胃動物多，且在粗飼料與濃厚飼料之間，亦有很大之差異，熱增加以瘤胃醱酵產生之熱為多。

1970 年之 NRC 肉牛採用 N E值係以 Lofgreen 及 Garrett 之研究基礎而定，其 N E值包括 NEm ( 維持淨能 ) 及 NEg ( 增重淨能 ) 二者且與飼料攝取量有密切之關係，見圖 2 - 2 所示。

　　1971 年之 N R C 乳牛採用 N E值，係以 Moe 及 Flatt 之研究為基礎而定，以 NE₁ ( NE lactating ( o w ) 代替 NEg，飼料中 NE₁ 值應超過乳牛之維持增重妊娠，產乳之熱能。

　　1978 年 NRC 因考慮飼料原料之變動，將 NE₁ 值降低 7%。由於當飼料攝取量增加，將造成消化率低下，致 Moe 及 Tyrrell 將 NE₁ 值列式如下：

由上式當攝取三倍維持量之飼料，其 NE₁ 值，因其消化率各降低 4% ( 超過二倍維持量 )，致降低 8%。

英國異於美國，其反芻動物，全面採 ME 值，英國之飼養制度 ( Feeding system ) 其飼料原料之 M E 值以呼吸熱量計求出，糞尿之熱能損失以代謝試驗求出，氣體之熱能以 G E 8%計算。

飼料中 M E 值減去 H I 即為 N E 值，致 H I 視為飼料中損失之熱能，H I 係攝取飼料後發熱量增加之現象。Rubner 稱此現象為特異動的效果 ( Specific dynamic effect , SDE )，亦有稱為 specific dynamic action ( SDA ) 者。SDE 乃給予維持熱能相當量之測定其發熱量之增加 ( 熱增加 ) 佔飼料中 ME 值之百分率。例如一日之維持熱能 ( 實際絕食時發熱量 ) 100 kcal 之動物，給予 ME 100 kcal 的蛋白質 21 g，產生 130 kcal 之發熱量。此蛋白質之 SDE 即為 30 kcal／100 kcal＝30%，蛋白質之 SDE 較高，為飼料 ME 的 20 - 40%糖類為 10 - 20%，脂質為 5 - 15%，又繼續時間亦以蛋白質為長，20 小時，脂質 10 小時，糖類 5 小時。

H I 在一定環境溫度下，具有保持體溫之作用，環境溫度與動物之發生熱量之關係，如圖 2 - 3 所示。

上圖模式之實際值，因動物之種類，攝取飼料之形態，攝取量之不同而異。環境溫度降低而動物之發熱量增大之點稱為下限臨界溫度 ( Lower critical temperature ) 此臨界溫度，因絕食或飼料攝取之狀況而異。又當環境溫度計上升而發熱量大增之點稱上限臨界溫 ( Upper critical temperature 或 point of hyderthemal rise ) 上限與下限之臨界溫度帶稱溫熱中性帶 ( Thermo - neutral zone ) 在此範圍內體溫之保持，或散熱均不需熱能。

圖 2 - 3，比絕食時臨界溫度低時，H I 即變小，比攝食時臨界溫度低之 H I 可 100%利用，圖之 C 點，動物之增重等之生產為 0，C 點以下之溫度，動物之體成分漸失至死為止。熱增加 ( H I ) 在臨界溫度下有助於體溫之維持，飼料之 NE值在臨界溫度以下因 H I 而增大，其增大之部份僅用於體溫之維持，而無法用於生產。

茂群峪畜牧網. 本網站圖文係屬茂群峪有限公司，內文之版權為該雜誌社所
有，非經本公司及該雜誌社正式書面同意，不得將全部或部分內容，
轉載於任何形式媒體 ※ 最佳解析度 800x600
Copyright © 1998 MiobufferCo., Ltd. All rights reserved.
Unauthorized copying and reproduction is prohibited. All trademarks property of their respective holders.