氨基酸飼料學(十二)
林達雄
學歷：國立台灣大學畜牧系畢業
現任：省立宜蘭農工職校畜牧獸醫科教師
本文就是家畜家禽之氨基酸營養，以及氨基酸在飼料內的應用情形加以整理，以供業界參考。
3.飼料之氨基酸平衡的改善
如前所述，氨基酸之間具有相互作用，其最明顯者是拮抗作用。在雛雞與老鼠方面已知曉白氨酸與異白氨酸、纈氨酸、精氨酸與離氨酸的拮抗作用。若豬亦同樣如此的話，經由氨基酸平衡的補正應能得到更佳的成績。天然存在的蛋白質含有與要求量之型態不同的氨基酸的要求量得到滿足時，就會變成含有過剩之氨基酸。
使用最普遍的玉米．大豆粕飼料，精氨酸含量達 NRC 要求量的 5 倍以上，即使離氨酸的要求量獲得滿足，亦要精氨酸／離氨酸比 ( A／L 比 ) 變小才可能有效。如前所述，有很多意見認為在玉米．大豆粕飼料方面，離氨酸之要求量 NRC 所列出的 0.95% ( 體重 5 ~ 10 公斤的子豬 ) 是不足，而需要 1.10 ~ 1.25%。其次，蛋白質含量降低時離氨酸要求量亦跟著下降，這些事實似亦與此種推測暗紅。
Harmon ( 1979 ) 將 Ajeani ( 1975 ) 的研究結果歸納如表 8 - 17，在豬的實用飼料上離氨酸含量與要求量相等，或比此少時，若精氨酸含量多時，增重量，飼料效率均與 A／L 比呈反比例的低下。Erickson 等 ( 1979 ) 以其他原料代替一部分玉米．大豆粕飼料，並行離氨酸添加，作出各種 A／L 比的飼料，發現增重與飼料效率均與 A／L 呈反比例。
表 8 - 17 精氨酸．離氨酸比與增重及飼料效率
| 玉米． 大豆粕 |
玉米．大豆粕．乳清． 酵母 |
玉米．大豆粕．乳清． 酵母 |
玉米．大豆粕．乳清． 酵母 |
玉米．大豆粕．乳清． 酵母 |
|
| 精氨酸／離氨酸 精氨酸，% 離氨酸，% |
1.34 1.21 0.90 |
1.18 1.06 0.90 |
0.99 0.89 0.90 |
0.80 0.72 0.90 |
0.74 0.67 0.90 |
| 實驗 1 增重 磅／日 飼料效率 實驗 2 增重 磅／日 飼料效率 |
0.64 2.44
0.51 2.56 |
0.79 2.00
|
0.67 2.17
0.62 2.17 |
0.84 1.74
0.60 2.22 |
0.65 2.04 |
表 8 - 18 精氨酸／離氨酸比與增重及飼料效率 ( Erickson , 1979 )
| 精氨酸／離氨酸 | ||||||
| 1.47 | 1.43 | 1.38 | 1.32 | 1.22 | 1.20 | |
| 增
重 飼料效率 |
0.48 2.47 |
0.59 2.60 |
0.70 2.30 |
0.73 2.20 |
0.73 2.29 |
0.81 2.03 |
表 8 - 19 飼料中之白氨酸：異白氨酸，白氨酸：纈氨酸比
| 含 量 % | 比 | |||||
| CP 1 | L 2 | I 3 | V 4 | L／I | L／V | |
| 蛋白質飼料 血 粉 corn gluten meal corn gluten feed 羽毛粉 DDGS 5 花生粕 家禽副產物 肉骨粉 棉仔粕 苜蓿粉 DDS 6 大豆粕 魚 粉 穀 物 玉 米 高 梁 大 麥 燕 麥 小 麥 |
80 60 21 85 27 45 58 50 41 17 27 44 62
8.5 10.0 11.5 11.0 11.0 |
10.3 9.4 1.9 7.8 2.7 3.6 4.4 3.2 2.4 1.1 2.1 3.4 3.4
1.00 1.40 0.80 0.90 0.80 |
0.9 2.3 0.6 2.7 1.0 1.8 2.3 1.7 1.3 0.6 1.2 2.5 2.8
0.37 0.60 0.42 0.53 0.50 |
5.1 2.7 1.0 4.6 1.3 2.6 2.7 2.3 1.8 0.6 1.2 2.4 3.4
0.42 0.53 0.62 0.62 0.50 |
11.4 4.09 3.17 2.89 2.70 2.00 1.91 1.88 1.85 1.83 1.75 1.36 1.21
2.70 2.33 1.90 1.70 1.60 |
1.98 3.48 1.90 1.70 2.08 1.38 1.64 1.39 1.33 1.83 1.75 1.42 1.00
2.38 2.64 1.29 1.45 1.60 |
1：粗蛋白質； 2：白氨酸； 3：異白氨酸； 4：纈氨酸
5：distillers dried grain and solubles
6：distillers dried solubles
另一方面，實用的玉米．大豆粕飼料 ( 體重 5 ~ 10 公斤，CP 20% ) 對 NRC 的要求量，精氨酸含量達 5.38倍，超過上述之實驗範圍很多。此種場合，白氨酸含量亦達 2.73 倍，組氨酸達 2.52 倍。補正此種精氨酸／離氨酸比 ( A／L 比 )，白氨酸／異白氨酸．纈氨酸比 ( L／I 比 ) 的方法有兩種。
第 1 是經由各種蛋白質飼料的組合以彌補其長短，試行降低 A／L 比或 L／I 比，第 2 是添加氨基酸。前者方面，因大豆粕之 A／L 比為 1.17，血粉之 A／L 比為 0.45，故以血粉代替 1 部分大豆粕，可使 A／L 比降低 ( 表 8 - 20 )。
表 8 - 20 飼料中之精氨酸．離氨酸比
| 含 量 % | 比 | |||
| CP | A | L | A／L | |
| 蛋白質飼料 羽毛粉 花生粕 棉仔粕 corn gluten meal corn gluten feed DDGS 家禽副產物 肉骨粉 肉 粉 大豆粕 DDS 苜蓿粉 魚 粉 血 粉 穀 物 玉 米 燕 麥 高 梁 小 麥 大 麥 |
85 45 41 60 21 27 58 50 55 44 27 17 62 80
8.5 11.0 10.0 11.0 11.5 |
3.9 4.7 4.7 1.9 1.0 1.0 3.8 3.4 3.7 3.4 1.0 0.6 3.2 2.4
0.55 0.80 0.40 0.40 0.50 |
1.0 1.6 1.7 1.0 0.6 0.6 2.6 2.6 3.0 2.9 0.9 0.6 4.7 5.3
0.24 0.40 0.25 0.30 0.50 |
3.90 2.94 2.76 1.90 1.67 1.67 1.46 1.31 1.23 1.17 1.11 1.00 0.68 0.45
2.29 2.00 1.60 1.33 1.00 |
惟血粉之 L／I 比很大，為大豆粕的 10 倍，故以血粉代替一部分大豆粕時 A／L 比固然降低但 L／I 比卻顯著增大，這方面反而使不平衡的情況增大。為了避免此種現象而使用魚粉，但此種場合對氨基酸的平衡沒有多大影響。
原來 A／L，L／I 比變大的原因，是得自佔飼料很多的部分的玉米 ( A／L： 2.29，L／I ：2.70 )，故單是蛋白質飼料變更數 % 並無多大效果。此點，蛋白質含量少的樹薯是很有趣的飼料，蛋白質源看似能相當自由的選擇，但以今日的條件來看並不現實。
不論如何，加減使用蛋白質源的量，很難大幅改善不平衡的現象。因此，氨基酸的添加，尤其是離氨酸的添加乃是最現實的對應方法。玉米．大豆粕之 A／L 比改善，實際上是否有效果雖然有前述之實驗成績可供參考，但一般而言否定的見解仍然很多。
4.生理的狀態的改善
人工乳之氨基酸平衡的改善：豬的離乳隨著人工乳的進步而有越提早的傾向。另一方面，豬與其他家畜相比在出生時生理機能特別不成熟。腎機能亦是其中之一，與其他動物相比其尿濃縮能力低，此在幼弱時特別明顯。
人工乳包括牛乳由來的乳粉或脫脂乳粉，穀物粉等，但由草食獸的牛而來的乳製品與豬乳相比鹼類的含量高得多，此成為腎臟的重大負擔。另一方面，在細心之工夫的製造下，人工乳之蛋白質的營養價趕不上母乳 ( 豬乳 ) 的營養價，過剩的氨基酸被分解，血中的尿素量急激上昇，此亦對腎臟造成負擔。在離乳之緊迫下，應排泄的尿素及鹼類一度達到數倍，因此發生水分的貯留，形成所謂非特異性下痢的背景。
下痢一直困擾著養豬農家，而人工乳引起之下痢的發生與離乳時之高蛋白質飼料有關係，在對策上有很多國家是降低蛋白質含量。此種方法或許能減少下痢的發生，但另一方面卻不能滿足營養素要求量而致成長受到抑制，遇到緊迫時可能會導致其他危險。
血中尿素氮素 ( BUN ) 的減少：此種場合與其降低蛋白質含量倒不如降低血中尿素來得重要，故宜行第 1 限制氨基酸的離氨酸，第 2 限制氨基酸的色氨酸的添加。而色氨酸具有促進肝臟之蛋白質合成，抗緊迫作用，增加γ–球蛋白量等生理作用，在離乳期之子豬直面的生理上的問題的對應上具有極重要的作用。
Puchal ( 1972 ) 發現離氨酸的添加使子豬的增重量上昇，同時血漿中的尿素含量減少。離乳飼料最重要者就是保持最適當的氨基酸平衡。
熱發生量的減少：豬對暑熱的抵抗力弱，在夏季宜儘量降低熱的發生量，但氨基酸不平衡的高蛋白質飼料由於特異力學作用而使熱發生量增大，暑熱的弊害更為明顯。此種場合，在飼料方面的對策之一是行氨基酸添加，並使蛋白質含量適正化。
除了暑熱之影響外，高蛋白質飼料亦會使飲水量增大。飲水量增大時尿量亦增多，在環境管理上容易引起各種問題。另一方面，未行氨基酸添加的低蛋白質飼料會招致體脂肪的增加，皮下脂肪增厚，使暑熱之弊害增大，形成一種惡性循環。
氨基酸平衡與食慾：子豬方面為了其急激的成長，種母豬方面欲以葡萄糖的形式貯藏熱能，健全的食慾乃是不可欠的要件。但氨基酸不平衡時卻引起食慾的低落。Mitchell ( 1974 ) 發現提高飼料中的白氨酸含量時子豬之血漿中的異白氨酸及纈氨酸減少，且飼料攝取量減低。
同樣的現象 Haught 等 ( 1977 ) 亦在種母豬身上發現。對於此點，減少飼料中過剩的氨基酸，增加不足的氨基酸，可使子豬之增重，飼料效率及種母豬之泌乳量增大。
5.氨基酸添加之實用上的效果
氨基酸雖以上述之各種效果為目的而進行，但結局無疑是以其經濟上的效果為目標。沿著此目的的研究工作有二，第 1 使蛋白質含量再降低，第 2 設法利用大豆粕以外之各種蛋白質源的利用。如前所述，在玉米．大豆粕之養豬用標準飼料方面，經由離氨酸添加可使粗蛋白質含量降低 2%。Easter 等 ( 1981 ) 為了使同一類型的飼料再降低粗蛋白質含量而研究氨基酸添加。此實驗所用之對照飼料 ( 正及負 ) 與基礎飼料的配合比率如表 8 - 21。
表 8 - 21 氨基酸添加實驗用之對照，基礎飼料 ( Easter , 1981 )
| 飼 料 原 料 | 飼 料 ( CP% ) | |||
| 12 | 14 | 16 | 18 | |
| 黃色玉米 大豆粕 ( CP 49% ) 磷酸二鈣 石灰石 微量礦物質 維他命預拌劑 計 |
88.56 8.64 1.75 0.59 0.35 0.10 100.00 |
83.75 13.50 1.70 0.60 0.35 0.10 100.00 |
79.81 18.12 1.03 0.59 0.35 0.10 100.00 |
73.79 23.57 1.46 0.73 0.35 0.10 100.00 |
表 8 - 22 使人工乳降低 4%的實驗
| 實驗之種類 | 飼 料 | 增 重 量 Kg／日 |
飼 料 攝取量 Kg／日 |
飼 料 效 率 |
| 人工乳 CP 18：CP 12 Lys , Trp 添加 |
1. 18%玉米．大豆粕 2. 12%玉米．大豆粕＋0.61%Lys 3. 飼料 2＋0.06%Trp |
0.28 0.16 0.20 |
0.56 0.44 0.52 |
0.50 0.39 0.39 |
| 人工乳 CP 18：CP 14 Lys , Met , Trp, Thr 添加 |
1. 18%玉米．大豆粕 2. 14%玉米．大豆粕＋0.5%Lys 3. 飼料 2＋0.24%Met 4. 飼料 2＋0.05%Trp 5. 飼料 2＋0.13%Thr |
0.26 0.16 0.17 0.25 0.20 |
0.61 0.49 0.47 0.60 0.52 |
0.43 0.33 0.36 0.42 0.39 |
| 人工乳 CP 18：CP 14 Lys＋Trp Lys＋Trp ＋Met Lys＋Trp ＋Thr 添加 |
1. 18%玉米．大豆粕 2. 14%玉米．大豆粕＋0.5%Lys＋ 0.05%Trp 3. 飼料 2＋0.24%Met 4. 飼料 2＋0.13%Thr
|
0.27 0.29
0.23 0.30
|
0.60 0.63
0.56 0.66
|
0.44 0.46
0.41 0.47
|
* 飼料效率＝增重量／飼料攝取量
離乳用飼料之蛋白質含量的低下：第 1 個實驗是就離乳飼料 ( 人工乳，體重 7 ~ 20 公斤 ) 進行。是使粗蛋白質含量 18% 的玉米．大豆粕標準飼料的蛋白質含量降低，觀察由此引起之增重的低下在 0.61%之離氨酸，或 0.61% 之離氨酸及 0.6% 之色氨酸添加下如何能夠恢復。實驗的結果發現增重的絕對值雖趕不上 18%飼料，但瞭解第 1 限制氨基酸為離氨酸，第 2 限制氨基酸為色氨酸。
第 2 個實驗，是在粗蛋白質含量 14%的玉米．大豆粕飼料中除了 0.5%的離氨酸，再添加甲硫氨酸，羥丁氨酸，色氨酸之任何一種。實驗的結果，以 14% 飼料＋離氨酸＋色氨酸的成績最佳，與 18% 飼料及沒有差異。惟離氨酸＋羥丁氨酸亦有些許效果，羥丁氨酸與色氨酸相近而成為第 3 限制氨基酸。
第 3 個實驗，在 14%飼料內除了加入離氨酸及色氨酸外再添加羥丁氨酸，調查其效果。實驗的結果發現羥丁氨酸的添加有改善飼料效率的效果。另外，在此實驗中發現添加甲硫氨酸時出現負面效果，影響到氨基酸平衡。
由這些實驗結果發現離乳飼料之蛋白質含量，經由離氨酸的添加可從 18 %降低至 16%，若再添加色氨酸還可降低至 14%。
如前所述，為了預防子豬的非特異性下痢其對策之一是降低離乳飼料的蛋白質含量，但另一方面在離乳之嚴酷條件下則應絕對避免低營養，故以氨基酸的添加為最佳對策。因此，離乳飼料之粗蛋白質含量從 18% 降低至 14%，不僅可減低原料成本，而且對整個育成成績亦有重大影響，故在現在已行之普遍的離氨酸添加之後，色氨酸的添加亦將日益普遍。
幼豬飼料之蛋白質含量的低下：接著進行使幼豬 ( 育成豬 ) 用飼料 ( 體重 20 ~ 50 公斤 ) 之蛋白質含量低下的實驗。首先，使玉米．大豆粕標準飼料的粗蛋白質含量 16% 降低 6%，調查經由氨基酸添加能否使低落的增重恢復 ( 表 8 - 23 )。結果，離氨酸＋色氨酸，異白氨酸，甲硫氨酸，羥丁氨酸等任何氨基酸的添加均無效果。
表 8 - 23 使育成豬用飼料的蛋白質降低 4%的實驗 ( Easter , 1981 )
| 實驗之種類 | 飼 料 | 增 重 量 Kg／日 |
飼 料 攝取量 Kg／日 |
飼 料 效 率 |
| 育成豬用飼料 CP 16：CP 10 Lys＋Trp Lys＋Trp＋Ile Lys＋Trp＋Met Lys＋Trp＋Thr 添加 |
1. 16%玉米．大豆粕 2. 10%玉米．大豆粕＋0.48% Lys＋0.02%Trp 3. 飼料 2＋0.14%Ile 4. 飼料 2＋0.08%Met 5. 飼料 2＋0.08%Thr |
0.68 0.50
0.54 0.54 0.52 |
1.94 1.83
1.89 1.81 1.73 |
0.35 0.27
0.29 0.30 0.30 |
| 育成豬用飼料 CP 16：CP 12 Lys Lys＋Trp各階段添加
|
1. 16%玉米．大豆粕 2. 12%玉米．大豆粕＋0.25%Lys 3. 飼料 2＋0.01%Trp 4. 飼料 2＋0.02%Trp 5. 飼料 2＋0.04%Trp
|
0.61 0.52 0.56 0.63 0.59
|
1.70 1.59 1.68 1.77 1.57
|
0.35 0.33 0.34 0.36 0.38
|
對於粗蛋白質 10%的飼料，在計算上成為第 3 限制氨基酸的氨基酸全然沒有效果，係可欠氨基酸合成所需之氮素不足所致，故進行麩氨酸添加實驗時發現蓄積氮素增大。粗蛋白質 10%的幼豬用飼料方面第 1 限制氨基酸為離氨酸，第 2 限制氨基酸為色氨酸，第 3 限制氨基酸為總氮素 ( 可欠氨基酸合成的材料 )。
因此放棄 6%減少的實驗，而進行 4%減少的實驗 ( 表 8 - 23 )。結果與粗蛋白質 16%的玉米．大豆粕飼料相比，在粗蛋白質 12%之玉米．大豆粕飼料內添加 0.25%離氨酸與 0.02%色氨酸的飼料其成績並不遜色。而且此後之實驗發現在 12%飼料方面第 3 限制氨基酸為羥丁氨酸。
肥育用飼料之蛋白質含量的低下：肥育用飼料 ( 體重 50 ~ 100 公斤 ) 方面，以玉米．大豆粕標準飼料，粗蛋白質含量 13%的飼料，在粗蛋白質含量 10%的飼料內添加離氨酸及色氨酸的飼料做比較，其成績沒有差異。
在肥育期，由於 (1) 大量的飼料被消費；(2)熱能效率很重要；(3)屠體品質對經濟性有很大影響，故氨基酸平衡良好的飼料對經濟性有重大關連。
各種油粕的利用：肉豬用飼料 ( 幼豬用及肥育用 ) 由於經濟上的要求而使用各種蛋白質源，而以往之觀念亦認為將多種蛋白質混合使用效果比較好，故一般人常無原則的將各種蛋白質源分別取少量混合。但實際上此種做法反而有導致不平衡的顧慮，應加注意。各種植物油粕類幾乎沒有例外的以離氨酸為第 1 限制氨基酸，將其酸合於穀物內並不能解消此種離氨酸缺乏的現象。
表 8 - 24 是表示在幾種植物油粕內添加離氨酸的效果者，除了 Knabe 之棉仔粕的例子外，其他所顯示的營養價並不遜色於大豆粕。似此，若植物油粕＋離氨酸＝大豆粕的關係能成立的話，在成本上以何者為有利是很容易判斷出來的。
表 8 - 24 向日葵，花生，棉仔粕內添加離氨酸的效果
| 實驗之種類 | 飼 料 | 增 重 量 Kg／日 |
飼 料 攝取量 Kg／日 |
飼 料 效 率 |
| 育成豬用飼料 CP 16% 大豆粕：向日葵粕 ＋Lys Seerley 等 ( 1974 ) |
1. 16%玉米．大豆粕 2. 飼料 1 之大豆粕 50%以向日葵 置換 3. 飼料 2＋0.3%Lys 4. 飼料 1 之大豆粕 100%以向日 葵粕置換 5. 飼料 4＋0.3%Lys |
0.66 0.37
0.77 0.31
0.65 |
2.20 1.85
2.65 1.55
2.40 |
0.30 0.20
0.29 0.20
0.27 |
| 育成豬用飼料 CP 16% 大豆粕：花生粕 ＋Lys Thomas 等 ( 1974 ) |
1. 16%玉米．大豆粕 2. 飼料 1之大豆粕以花生粕置換 3. 飼料 2＋0.35%Lys
|
0.75 0.27 0.73
|
2.07 1.08 2.11
|
0.36 0.25 0.35
|
| 育成豬用飼料 CP 16% 大豆粕：棉仔粕 ＋Lys Knabe 等 ( 1980 ) |
1. 16%高梁．大豆粕 2. 16%高梁．棉仔粕 3. 飼料 2＋0.1%Lys 4. 飼料 2＋0.2%Lys
|
0.85 0.65 0.69 0.79
|
2.35 2.13 2.06 2.30
|
0.39 0.31 0.33 0.34
|
種母豬飼料之氨基酸平衡的改善：妊娠豬方面，飼養標準所列出者為粗蛋白質 12 ~ 13%，而 Easter ( 1981 ) 嘗試以氨基酸強化穀物，且添加維他命及礦物質而作出粗蛋白質 8 ~ 10%的飼料。結果與玉米單獨相比氮素的排泄急速減少，且氮素的蓄積增大 ( 表 8 - 25 )。尤其是添加離氨酸及色氨酸的玉米。1 日之氮素蓄積量不亞於玉米．大豆粕飼料。玉米給與妊娠豬時的第 1 限制氨基酸為離氨酸，第 2 限制氨基酸為色氨酸。
表 8 - 25 的下段是對高梁進行同樣實驗的成績。高梁方面若行離氨酸及羥丁氨酸的添加時，其成績不亞於高梁．大豆粕的標準飼料。高梁方面，第 1 限制氨基酸為離氨酸，第 2 限制氨基酸為羥丁氨酸。
表 8 - 25 妊娠豬之氨基酸添加玉米或高梁的給與 ( 氮素出納 )
| 氮素之區分 ( g／日 ) | |||
| 尿 | 糞 | 蓄 積 | |
| 1.玉米 2.玉米＋毅氨酸 3.玉米＋毅氨酸＋色氨酸 |
12.17 11.74 10.34 |
5.31 5.14 6.60 |
9.31 11.17 12.56 |
| 1.高梁標準飼料 2.高梁 3.高梁＋離氨酸 4.高梁＋羥丁氨酸 5.高梁＋離氨酸＋羥丁氨酸 |
11.01 16.55 13.04 15.67 11.65 |
8.34 7.94 8.68 8.08 8.69 |
16.72 12.60 16.76 13.24 16.68 |
至於泌乳期的飼料，其蛋白質要求的特徵為 (1)氨基酸要求的型態 ( 氨基酸要求量的相互比 ) 與豬乳之型態極為類似 ( 表 8 - 26 )；(2)豬乳之蛋白質的離氨酸含量很高。泌乳豬之蛋白質要求量雖有子豬之數目，1 頭之泌乳量等複雜的變動因素，但所要求之氨基酸平衡則無很大變動。因此，欲得到優良的成績最重要者是保持飼料的平衡。惟蛋白質含量比較低的飼料在其蛋白質構成中，植物源，尤其是穀物源所佔的比率很多，這些蛋白質其離氨酸含量都很少。
表 8 - 26 泌乳豬之氨基酸要求量的平衡
| 要求量的平衡 離氨酸＝100 |
豬乳之氨基酸平衡 離氨酸＝100 |
|
| 精氨酸 組氨酸 異白氨酸 白氨酸 離氨酸 甲硫氨酸＋胱氨酸 苯丙氨酸＋酪氨酸 羥丁氨酸 色氨酸 纈氨酸 |
67 39 70 115 100 55 115 70 19 70 |
67 51 53 116 100 44 124 63 19 63 |
另一方面，所要求之氨基酸平衡以離氨酸的比率特別多。此種矛盾現象時常存在於泌乳用飼料中，故推斷對泌乳用飼料添加離氨酸有效果。Easter 的實驗，泌乳豬之乳生產量在給與高梁，芝麻粕飼料時為 621 g／子豬 1 頭．1 日者，在添加離氨酸後變成 801 g，故強調離氨酸對泌乳有效果。
5.反芻家畜
關於氨基酸的利用，迄今完全未觸及反芻家畜 ( 牛、羊等 )。這是因為反芻家畜為草食性，本來單靠草類就能夠生存而被認為無添加氨基酸的必要，而且即使將氨基酸添加於飼料中，在第一胃內亦進行氨基酸的分解合成，故不像單胃動物那樣具有氨基酸的必須性。惟由於育種學的進步已出現單靠草類不能達到飼養目的的高生產乳牛或圈飼的肉牛等，在使用多量之蛋白質飼料的現狀下問題已有變化。
由反芻家畜的消化生理來看，飼料中之蛋白質有很多部分是在瘤胃 ( 第一胃 ) 內被分解，重新再合成為微生物的菌體蛋白質，然後在第四胃 ( 皺胃 ) 以下被消化吸收。這些菌體蛋白質經過化學分析及老鼠等動物實驗，發現甲硫氨酸為第 1 限制氨基酸。因此，甲硫氨酸的添加似乎有效。
惟氨基酸經口投與時會被第一胃之微生物所分解，只有數%能到達第 4 胃以下。因此，嘗試將氨基酸放入膠囊內，或在化學上加以修飾，使其到達第 4 胃以下後才被當做氨基酸而吸收。
目前已開發出使用油脂的微粒膠囊做為甲硫氨酸的添加劑，據報告對乳牛、肉牛、綿羊有效果。化學上的修飾方面，methionine hydroxyanaloque ( MHA ) 尤其是鈣鹽能通過第 1 胃，但尚未被積極利用。lysine aldehyde coporima 對第 1 胃內醱酵有抵抗性，且在第 4 胃以下的消化吸收上沒有問題，將來有被使用的可能。
飼料營養雜誌第二冊合訂本
1987年元月號至1987年第12期
八七年．第十二期 ( 66 ~ 77 )
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