飼料防腐的真象
每年飼料上所損失的數億美金，據美國堪薩斯州之大學穀物學系研究生菲利賓藉董必嘉(Vincente Tumbiga)說，可以用防腐劑來減少。本文係董生研究論文之一，由該校梅艾雷教授(Prof．Robert McEllhiney)指導寫作。
要增高家畜生產力及利潤，必需有防腐的飼料。
飼料是生產肉蛋奶的最大單項成本，計達總成本的七至八成。
猛然一看，要把穀物及其他單味飼料的品質，自收獲以迄供飼日仍保持高超的品質，似乎是一件相當輕易簡單工作。可是，它卻能成為飼養及飼料生產上最困難工作之一。即使是品質稍有降低，就足以使飼養禽畜農友及飼料製造廠大虧老本。
飼料及穀物是微生物的食物好來源，很容易腐敗，甚至可能對動物有害。
黃麴菌毒素
在已知的廿餘萬種黴菌之中，只有大約50種對人畜有害。其中一群對飼料製造廠成為嚴重問題。集體稱為黴菌毒素，它們是黴菌消化及同化養分的一種代謝副產物。
最重要的是黃麴菌毒素：B1、B2、G1及G2。原料的污染常開始在田間的收獲之前。
在某種條件下，黴菌會生產黃麴菌毒素，但很少足以引起急性中毒。慢性的症狀包括降低生產率、減少飼料效率，及降低對寄生蟲抵坑力。
黃麴菌毒素干擾蛋白質吸收，及影響到身體利用蛋白質的過程。黃麴毒素不利脂肪代謝，結果發生脂肪肝。更為特別的是黃麴菌毒素會：
•使肝細胞、腎臟及其他重要生命器官有廣泛損傷；
•干擾免疫系統，降低動物抵抗力；
•腐蝕腸胃道內層細胞；
•引起流產，發生胎兒的被再吸收、或弱小、畸形或死產；及
•缺乏食慾，生長遲滯及死亡。
黃麴菌毒素作用之一是它會引發癌症。它能"引起"癌或惡性瘤的生長。
細 菌
魚粉、肉骨粉及血粉，都是易受細菌污染的單味飼料。細菌比黴菌小，單細胞，可以有利或有害。它們具有二項特性使它們能致命：它們能繁殖及產生致命毒素。
在所有單味飼料中發生的微生物，沙門氏菌是很獨特的。因為它寄生及生長在腸道中，此病散佈極快，由動物傳給人，由人便給人，及由人傳給動物。隨時隨地當生產、加工、儲存或製備動物飼料或人類食物時，沙門氏菌無處不在，俯拾即是。
由人畜已分離出1300餘種沙門氏菌。
最常被污染的食物是：
•肉類及肉製品，包括雞肉在內；
•蛋，包括鴨蛋及火雞蛋。蛋製品如蛋粉及凍蛋；
•鮮奶及奶製品；
•魚及貝類。
沙門氏菌常不會損及食物或飼料的外觀、氣味或味道，最易受沙門氏菌污染之害的是那些過多搬運或加工的飼料及食品。
沙門氏菌可以在許多型別的動物飼料中發現。宰殺已感染動物，污染了屠宰場，以及利用其廢棄部份所製飼料。如果加工不當，後者又會再污染及家畜。
蟲 害
昆蟲從穀物及飼料中吸收養分。它們以類似黴菌或細菌的方式破壞原料。它們損壞穀物的保護外殼，滲透入內部富含養分的部分。這一現象已被確定是收獲前受黴菌毒素污染的主因。昆蟲包括米蛄寿、玉米蛄寿及穀倉象蟲；次之有鑽孔蟲及凓蟲。
微生物
儲存得當的飼料，可久保不腐。但是如果儲存不得當，幾小時內就會腐敗。這種養分的腐敗，可以由於黴菌及細菌。前面說過，這些微生物依賴養分為自己生存、生長及生育。當微生物快速生長時，會產生熱。發出溫度所毀壞的養分比黴菌所利用掉的還要多。
影響微生物生長的因素，包括溫度、濕度及碎粒。黴菌及細菌在攝氏13度以上發芽及生長。較冷濕度阻礙黴菌生長，但不會停止生長。如果水分超過13∼14％，或是相對濕度高於80∼85％，適宜黴菌生長。碎粒及細粉提供入侵黴菌直接的能源。化學防腐劑或是去掉粉末，會減少黴菌的作用到最少。
控 制
飼料界很少有像沙門氏菌這樣急切的問題。用擠壓炊鍋破壞微生物，會很少或不損及蛋白質品質。雖然仍需要有更多的研究，一般相信辦理炊煮的合理地方，該是屬於最可能含沙門氏菌材料的生產者工廠裡。
盡可能使飼料冷卻，預防或使蟲鼠之害減至最小，乃是保存飼料的必要方法。儲存設施的構造及佈置也極重要。例如，水泥就比木材好，因為可以弄得很光滑。木質構造有裂縫，可以聚結飼料。倉庫中凹牆，假天花板及空棄地，為蟲鼠製造環境，也常常是正常清潔所達不到的地方。不當使用建材，如凹鐵、角鐵等。會產生出許多可藏污納垢的槽、溝及其他形式地方。
最好是篩掉已污染穀物的粉末及碎粒。就會大幅降低毒素含量。材料應仔細檢查，以保證沒有明顯的生黴。凡是變色或變味，就是有微生物生長，可能表示由於過熱降低了其營養價值。
含水量過高的殼物，應該要拒收，或是將之乾燥到安全量－－8至14％。
生黴或潮濕材料是細菌、黴菌及昆蟲的溫床，應自儲存容器去掉，經常要清理輸送器頭上堵塞部份。
從製造到消費，應使用一切力量使之中隔時間最短。長時間儲存，會由於水分滲入及隨之的微生物生長而導致腐敗。
凡是由倉庫發出飼料，應遵守先進先出的程序。
成包飼料不要直接堆在地上或水泥地面上，而要堆在木質棧板上以改善通風。
防腐劑
黃麴菌毒素及幾種其他黴菌毒素，都是相當安定的化合物，特別不受濕熱的影響而改變(包括壓粒在內)。雖然紫外線可以使黃麴毒素變質，它可不能有效穿透殼粒。黃麴菌毒素可以用一種水及異丙醇溶液從污染的材料中溶出；但是溶劑及人工費用太高，非常不經濟。在實驗室中以攝氏160度烤玉米有效，但尚待作田間試驗。
化學防腐劑已廣用於飼料業，俾保持營養因素及防止產品敗壞，保護防止微生物的分解作用。
丙酸或其鹽類，即丙酸鈣或丙酸鈉，是目前最便宜及常用防腐劑。它們是黴菌抑制劑，並且有特別長效作用。酸在混合入飼料後，會被吸收而轉化成鹽類，它的腐蝕性立即消失。尤其是在濕熱地區，所有生產的飼料沒有不添加這種防腐劑的。
山梨酸是一種天然發生化合物，經由化學合成生產。它也有效於防護動物飼料。
安息香酸是一種抑制劑，常與其他種酸或鹽類合用。它的作用力也受到影響其他有機酸抑制劑作用力的相同因素的影響。
龍膽紫在美國只准用在雞方面，也是一種不太便宜的東西。
附表：不同禽畜在不同年齡時對飼料污染黃麴菌毒素的毒性作用之不同反應 |
||||
| 動物種類 | 畜 齡 | 黃麴菌毒素 | 供飼期間 | 影 響 作 用 |
| 含 量(PPm) | 久 暫 | |||
| 小 牛 犢 公 牛 母 牛 豬 豬 豬 雞 鴨 |
斷
奶 2 歲 2 歲 初 生 2 週 齡 4∼6週齡 1 週 齡 不 知 |
0.2∼2.2 0.7∼0.2 2.4 0.23 0.17 0.7∼0.4 0.8 0.3 |
16週 20週 7月 4天 23天 3∼6月 10週 6週 |
生長停滯、死亡 肝損傷 肝損傷 生長停滯 厭 食 肝損傷 肝損傷 肝損傷 |
(譯自國際飼料月刊1987年10月號)
飼料營養雜誌(90~93)－鄧日青．八八年一期
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