飼料添加物的探討
一、請問飼料添加物計有那些？作用何在？何謂有效應用？
答：飼料添加物因營養學上不斷的研究與開發，而有的因被認定對人體有殘留毒害而經衛生行政當局明令禁止使用，所以你要我說出種類多少，實在沒辦法一一加以仔細的說出來。其中較重要者，如油脂、香料、礦物質、維生素、抗生素等。其作用計有下列六項：(1)促進生長，(2)提高飼料效率，(3)預防疾病的發生，提高育成率，(4)增加飼料的適口性，(5)維護飼料品質，避免養分被破壞，(6)治療疾病，減少疾病發生的死亡率。
所謂飼料添加物的有效應用就是這些飼料添加物，如果能適時、適量的使用，則可提高生產效率，降低養豬成本，但因為這些添加物的用量極微，效用也較專門性，如果使用不當，比如用量過多，或混合不均勻，則不但無法發揮其效果，浪費金錢不說，可能亦會造成中毒，死亡或藥物殘留，以致危害消費者的健康，所以在使用上，應依配方計算其需求量，然後予以適量及均勻的混合，才能達到有效應用之目的。
二、請問什麼是「非營養素性添加物」？
答：所謂「非營養素性添加物」就是添加物沒有營養素的存在，對飼料效率，換肉率沒有直接的效益，但因其特殊作用而為必需添加物者，如抗生素、化學藥劑，或無機物中的銅、香料，及某些只供改善飼料處理上或混合操作上困難之用的載媒劑。
三、何謂飼料添加物？它包括那些？為什麼使用飼料添加物必需特別注意？
答：所謂飼料添加物就是配合飼料中除含有供給禽畜生長、繁殖所需之營養成分外，為了提高飼料利用效率，並維護其品質及保持禽畜健康而加入的其他添加物。
目前各種配合飼料中，已普遍添加有各種的飼料添加物，其種類繁多，例如抗生素、維生素、荷爾蒙、無機鹽、乳酸菌、抗氧化劑、抗黴菌劑及飼料用香料等皆屬之。其中，尤以含藥物飼料添加物最為重要，因為這些如使用不當，則易發生藥物殘留問題，而且可能會影響消費者的人體健康，所以使用上必須特別注意。
四、那麼使用飼料添加物，應如何避免豬體內的毒素殘留危害消費者的健康？
答：一般來說，殘留於豬體內的毒素，乃是由於抗生素、驅蟲劑、鎮靜劑及其他化學藥劑之使用不當所致，從事養豬業者必須遵守以下安全措施才不會造成危害人體的健康：
(1)使用任何一種添加物，必須使用已經獲得許可之藥劑或添加物摻入飼料中。
(2)使用時必須先讀標籤或藥盒內的說明書及指定的劑量。
(3)不可隨便摻入未經許可的藥劑或混合物來使用。
(4)使用時不可因劑量多效果大而隨便多加入，應以最低的有效量為使用原則。
(5)添加量要正確、確實，不可馬虎、隨便。
(6)應正確地注意使用期間與出售屠宰之適當間隔。
五、請問飼料中添加香料有必要嗎？其作用有那些？
答：利用香料添加於飼料中，以增進禽畜食慾的使用方法由來已久，遠在150年前，英國農場就有人採用大茴香、甘草等磨碎後加入飼料中，作為增進禽畜食慾的香味添加劑，由此，「香味添加劑是必需品」開始為人所認定，近二、三十年來，飼料業界更認為它的重要性，因此紛紛研究禽畜需要的香味而添加於飼料中。其作用約有下列五項效果：(1)特殊香味能誘使豬隻樂於接近飼料槽，樂於攝食。(2)促使成長豬及肥育豬，保持最佳之飼料攝取量，以獲得最佳之增重效率。(3)產生劃一之香味，不致因飼料原料之變動而影響其適口性。(4)協助營養專家及業者，多利用有營養性、經濟性原料，使業者處理飼料配方時，能獲得較大的伸縮性。(5)促進哺乳仔豬早日離乳，改食完全飼料，縮短母豬空胎期間，以增進養豬的利潤。
六、請問飼料中添加油脂，有必要嗎？其作用有那些？
答：養豬業或飼料業，為提高飼料效率或熱能含量，在飼料中添加適量的油脂，是有必要的。飼料中添加油脂，其作用約有下列六項之效果：(1)提供必需的脂肪酸，(2)供給熱能，濃縮飼料之體積，(3)促進增重，改善飼料換肉率，增加適口性。(4)減少飼料製造過程中之粉塵，增加製品光澤，減少機械之磨損。(5)增加額外熱能效應。(6)供為溶脂性維他命棲身之處。
七、請問豬飼料中摻入脂肪作為熱能的來源，有人說有利有人說有害，到底是有利或有害？
答：利用脂肪作為高濃度熱能的來源而摻用於飼料中，以增進生長率和飼料熱能來源的利用，這在養雞方面，很久以來已被使用。至於在養豬方面卻一直為學者專家所爭論不休。因為在一些實例中，豬飼料摻入脂肪，結果飼料效率不佳，但在肥育豬方面卻顯然有增重及增加飼料效率之利。因此，以我的意見，我認為肥育豬或可添加一些，但仔豬及種公豬、種母豬以不摻入脂肪為佳。
八、養豬飼料中的骨粉之添加量應以多少百分比為宜？如果骨粉添加太多是否有不良影響？
答：養豬飼料中的骨粉之添加量一般以百分之三即可，假如多用魚粉，那麼骨粉用量可以減少，骨粉用量太多，會影響飼料口味，也會引起營養分的不平衡。
九、請問硒是什麼？其對豬的影響為何？用量如何？
答：硒是飼料添加物中的礦物質之一種，其代謝作用很類似砷素，在化學上與硫有密切的關係。它能保護維生素E通過黏膜而被完全吸收利用，故可防止「腦軟化症」，缺硒時可使維生素E之利用效率減低百分之九十五。硒可促進肌肉之代謝與氧化作用，故為豬隻保持生長及健康不可少的營養素。更由於它可預防胰臟之纖維化，從而促進胰鋛的分泌，故可促進腸管的吸收，因而產生促進生長之效果，其添加量為0.1ppm。
十、請問維他命B預拌劑添加於飼料內，其添加量各為多少？
答：維他命預拌劑，每噸飼料添加量如下：維他命A(IU) 4,000,000、菸鹼酸(g) 40、維他命D(IU) 800,000、泛酸(g) 20、維他命B2(g) 8、維他命B12(mg) 20。
十一、請問色氨酸的作用何在？其需要量如何？
答：色氨酸在飼料中可降低粗蛋白的含量，進而提高生長之效果。豬隻如缺乏色氨酸則會引起失重，飼料攝食量降低，皮毛粗糙及營養不良之症狀。
豬隻對色氨酸的需要量，依據NRC之標準，懷孕母豬為0.09％、泌乳母豬為0.12％，其每日攝取量，懷孕母豬為1.6克、泌乳母豬為4.8至6.6克。
十二、請問脂溶性維生素包括那些？水溶性維生素包括那些？
答：脂溶性維生素包括：維生素A、D、E、K等。
水溶性維生素包括：維生素B1、B2、泛酸、菸鹼酸、膽鹼等。
十三、就飼料添加物的運用關係上來說，鈣、磷與維他命D是很微妙的東西，麻煩你說明鈣、磷與維他命D的關係好嗎？
答：鈣的功能為形成骨骼、酸鹼平衡、正常繁殖、維持心跳及其他作用。肉豬的鈣之需要量約為鈣的0.5至0.8％，種豬的鈣之需要量約為飼料的0.75％，飼料中添加過多的鈣，會減低豬隻的生長及降低飼料利用效率，而且可能發生不全角化症。但餵飼充足的維生素D，則可促進鈣、磷的利用效率。但，鈣、磷的使用要有適當的比率，為1.1至1.5比1.0，如鈣超過1.5則會減低豬隻生長速度與經濟效益，如鈣不足，則發生食慾減退，皮毛不良，甚至發育停滯、跛行、骨弱、產虛弱兒等症狀。
磷的功能為形成骨骼、碳水化合物的代謝、身體中脂肪輸運、細胞的形成，以及其他代謝作用。當豬隻攝取過多之磷，則體內之鈣、磷均被排出體外，而形成軟骨，如攝取不足，則阻礙鈣沉積於軟骨中之作用而形成佝僂症，但經餵飼多量維他命D時，則可抑制這些症狀的發生。
維他命D一般可自陽光中取得，但維生素D2則在植物產品中發現，而維生素D3則在動物產品中發現，兩者對豬隻都具有同樣的價值，維生素D與鈣、磷之吸收及正常代謝有密切的關係，如缺乏維生素D，仔豬則造成軟骨症、僵硬、跛行、關節擴大及瘦弱，在成豬則有骨折的現象發生。
十四、請問飼料內加入抗生素有那些作用？
答：一般的症病都有病狀顯示出來，如肺炎或腸炎，都有呼吸較快或下痢等症狀，所以當疾病發生時，禽畜食慾不振，或者精神不好，這對食物飼料利用效率及禽畜的生長都有影響。還有一種潛伏性疾病，雖然沒有任何疾病症狀顯示出來，但是可使禽畜耗損更多的飼料，且造成生長遲緩，但，如用抗生素混入飼料內，就能避免此種現象發生，並能使生長加快了。
依專家研究的結果，認為飼料中加入抗生素，具有如下的幾種作用：(1)能阻止攝取動物體內所需營養分的細菌存在。(2)能阻止可以感染疾病的細菌存在。(3)能幫助動物體內維他命複合物的合成，協助體內新陳代謝的作用。(4)增進動物體內對氨基酸的利用(氨基酸為造成蛋白質的單位。)使植物性蛋白質的作用變成和動物性蛋白質的作用一樣。由此得到的好處是減少患病的機會。
十五、請問歐羅肥是什麼東西？其對家畜的功效如何？
答：歐羅肥是由美國科學家於1936年首先將金黴素和維他命B12混合成平衡飼料製成歐羅肥，首由立大藥廠出品。
一般來說，歐羅肥是被應用在飼料中之「營養補品」，它混合於飼料中，對家畜方面有如下的作用：(1)促進生長，(2)增加飼料利用效率，(3)減少疾病的損失，(4)抑制因氣候轉變，預防注射。環境變換等所引起的繼發性傳染病。
十六、小豬飼料含有抗生素及其他添加劑，能促進生長及防止疾病的發生，雖然較貴些，但我認為用它來當為大豬飼料似乎比較有利，可是一位獸醫卻說這樣不好，為什麼不妥呢？它並不多花多少錢啊！
答：假如多花一些錢能多獲得一些效益，說來並無不可，但肉豬或大豬吃小豬飼料並不是效益問題或是經濟問題而已。我們必須知道的是小豬飼料都含有抗菌劑、抗生素一類的藥物，一方面作為促進生長，一方面作為預防疾病之用，如大豬食用不但浪費而且飼料中的藥劑也將造成危害人體的問題，因此大豬是不宜吃小豬飼料的。
飼料營養雜誌(52~55)－閒 雲．八八年四期
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