養豬飼料之配製(一)

壹、前   言

        本省養豬對於國家之貢獻功不可沒。因本省年生產豬隻壹仟萬頭以上，生產總值為新台幣肆拾億元，與稻米生產，並駕齊驅，對國家經濟之發展助益頗大。邇來養豬業者，不斷努力及研究之目標不外乎：

        (一)盡可能的提高每胎仔豬的育成率及活體重。

        (二)盡可能的提高豬隻的生長速率。

        (三)盡可能的增加瘦肉量。

        (四)做好防疫工作，減少疾病的發生與損失。

        而其解決之途徑，則不外乎從遺傳上，營養上及防疫上著手。

        本省由於不斷的從國外引進優良種豬改良品種，效果良好，又對營養方面之探討亦相當重視，但由於企業養豬頭數之不斷增加，而豬隻外銷未能有力突破困境致養豬前途堪慮。養豬之盈虧，取決於肉豬之售價及生產成本，為求降低生產成本，首重選育生長增重良好之仔豬及設法降低飼料成本，因此各大養豬場均紛紛自行配製所需之完全飼料。

        豬之營養需要因環境、氣候等飼養因素之不盡相同而異，如一味遵循某一營養標準，則很難有預期之效果。又養豬配合飼料所使用之單味原料、成份、品質變動很大，如不加以透徹瞭解，則其所配製之飼料效率，就很難達到預期之效果，因此本文針對豬隻之營養需要、營養缺乏症，單味飼料之特性及配製技術等加以討論，以供養豬場之參考。

貳、豬隻之營養需要

        本省豬隻之營養需要標準，一般均參照NRC、ARC及日本之飼養標準而訂。飼養標準是一種最低營養需要量之推薦，因本省位於亞熱帶地域，致地理、氣候環境及飼養條件均迴異，如一味採用某一飼養標準，其飼養成績則無法達到預期之效果。有關當局及營養學家，正著手研擬本省豬隻飼養標準，預定於1990年完成，為提高飼養利益及屠體品質，對於各種新的試驗報告或建議用量，應予參照利用。

一、蛋白質及胺基酸

        豬隻對於蛋白質及胺基酸之飼養標準及建議含量，如表一(NRC)、表二(ARC)所示。但有許多因素會構成對豬隻生長上的營養需要與特別需要，尤其是環境之不同因素存在時。

表一 豬   隻  對  蛋  白  質  及  胺  基  酸   之  需  要 ( 每 公 斤 飼 料 中 含 量 )
活體重(公斤) 1-5 6-10 11-20 21-35 36-60 61-100 公豬及懷孕豬 哺    乳母    豬
每日飼料攝取量(公克) 250 500 1,000 1,500 2,000 3,000 1,800 4,000-5,500
預期隻日增重(公克) 200 300 500 600 700 800 　 　
預期飼效 1.25 1.67 2.00 2.50 2.86 3.75 　 　
可消化能量(大卡／公斤) 3700 3500 3370 3380 3390 3395 3400 3395
代謝能量(大卡／公斤) 3600 3400 3160 3175 3190 3195 3200 3195
粗蛋白質(％) 27 20 18 16 14 13 12 13
不可缺乏胺基酸 　 　 　 　 　 　 　 　
離胺酸(％) 1.28 0.95 0.79 0.70 0.60 0.57 0.43 0.58
精胺酸(％) 0.33 0.25 0.23 0.20 0.18 0.16 0.23 0.40
組胺酸(％) 0.31 0.23 0.20 0.18 0.16 0.15 0.15 0.25
異白胺酸(％) 0.85 0.63 0.56 0.50 0.44 0.41 0.37 0.39
白胺酸(％) 1.01 0.75 0.68 0.60 0.52 0.48 0.42 0.70
甲硫＋胱胺酸(％) 0.76 0.56 0.51 0.45 0.40 0.30 0.23 0.36
苯丙＋酥胺酸(％) 1.18 0.88 0.79 0.70 0.61 0.57 0.52 0.85
羥丁胺酸(％) 0.76 0.56 0.51 0.45 0.39 0.37 0.34 0.43
結胺酸(％) 0.85 0.63 0.56 0.50 0.44 0.41 0.46 0.55
色胺酸(％) 0.20 0.15 0.13 0.12 0.11 0.10 0.09 0.12
美國NRC (1979)標準

　

表二 (A) 英國ARC (1981)所推薦仔豬和生長肥育豬蛋白質和胺基酸需要量和胺基之理想比值
　 0∼3週(克／MJ可消化能量) 3∼8週(克／MJ可消化能量) 15  ∼  50   公   斤   小   豬 50  ∼  90   公      斤      豬
(克／天) (克／MJ可消化能量) 飼糧中百分比 (克／MJ可消化能量) 飼糧中百分比 理    想比    值

粗             蛋             白

離             胺             酸

甲硫胺基酸＋胱胺酸

羥       丁       胺       酸

色             胺             酸

異       白       胺       酸

白             胺             酸

組             胺             酸

苯    丙  ＋  酥   胺  酸

纈             胺             酸

 16.0

1.12

0.56

0.67

0.16

0.61

1.12

0.37

1.07

0.78

 14.0

0.98

0.49

0.59

0.14

0.53

0.98

0.32

0.94

0.69

 230

16.1

8.1

9.7

2.3

8.7

16.1

5.3

15.4

11.3

 12.0

0.84

0.42

0.50

0.12

0.46

0.84

0.28

0.80

0.59

 15.6

1.10

0.55

0.65

0.16

0.60

1.10

0.36

1.04

0.77

 8.6

0.60

0.30

0.36

0.09

0.33

0.60

0.20

0.58

0.42

 11.2

0.78

0.39

0.47

0.12

0.43

0.78

0.26

0.75

0.55

 　

100

50

60

15

55

100

　

96

70
※每公斤飼糧中含13.0MJ可消化能量。

　

表二 (B) 英     國    ARC    (1981)     所    推    薦    母     豬    胺    基    酸     需    要    量
　 懷                                              孕 泌                                     乳 母 豬 乳 以離 胺 酸 為基 礎 之 比
飼  糧  中百  分   比 克／天 以離胺酸為100之理想比例 飼  糧  中百  分   比 克／天 理想比值
精      胺       酸

組       胺      酸

異   白  胺   酸

白      胺       酸

離      胺       酸

甲硫＋胱胺酸*

苯丙＋酥胺酸

羥   丁  胺   酸

色      胺       酸

纈      胺       酸

 G

0.13

0.37

0.32

0.43

0.29

0.33+

0.66

0.07

0.46

 G

2.6

7.4

6.4

8.6

5.8

6.6+

7.2

1.4

9.2

 G

30

86

74

100

67

77+

84

16

107

 0.42

0.25

0.44

0.72

0.63

0.34

0.72

0.44

0.12

0.44

 22

13

23

38

33

18

38

23

6.3

23

 67

39

70

115

100

55

115

70

19

70

 67

51

53

116

100

44

124

63

19

63
註：*胱胺酸量不可超過1／3。

      ＋假定酥胺酸可替代百分之三之苯丙胺酸。

      ≠每日攝取2公斤飼料或每天攝取25MJ可消化能量。

      G尚無滿意之估計，可能懷孕母豬並不需要添加精胺酸。

(一)影響豬隻營養需要之因素：

1.飼料消耗量：

        豬隻生長性能決定於飼料之攝取量，因其對某一胺基酸之需要量，需由其飼料中取得，在任食之情況下，其飼料之消耗量，因品系、品種及性別而有所不同。限食及任食飼養對不同性別豬隻達到最大生長速率之離胺酸需要量，如表三所示。肉豬一日二次之採食，其採食量與成長速度期待值，見表四所示。

表三 不同性別豬隻在限食及任食飼養之離胺酸需要量
　 肉   雄   豬 閹   雄   豬 肉   雌   豬
飼料中含離胺酸(％)

　　限　　　食

　　任　　　食

 　

1.11

0.91

 　

1.02

0.85

 　

1.09

0.93
離胺酸日攝取量(g)

　　限　　　食

　　任　　　食

 　

18.0

18.4

 　

16.7

17.9

 　

17.6

18.0
Cole, Sparkes, Lewis D yen (1983)

　

表四 1   日  2  回  肉  豬  之  飼  料  攝   取  量  與  成  長  速  度
體  重 kg 增重期待值g／日 每             日             攝             取             量
飼        料kg 飼料乾物量kg DE Mcal／kg
20

25

30

35

40

45

50

55

60

65

70

75

80

85

90

 500

550

625

690

750

775

790

790

790

790

790

790

790

790

790

 1.00

1.20

1.45

1.65

1.85

2.05

2.20

2.35

2.50

2.65

2.75

2.85

3.00

3.10

3.20

 0.87

1.24

1.26

1.44

1.61

1.78

1.91

2.04

2.17

2.31

2.39

2.48

2.61

2.70

2.78

 3.00

3.60

4.35

4.95

5.55

6.15

6.60

7.05

7.50

7.95

8.25

8.55

9.00

9.30

9.60
飼料乾物量以87％計 TDN 68％ DE3.0 Kcal／kg

2.生長速度：

        在同一期間，其消耗飼料量相同，而生成速率不同時，則應考慮到飼糧的飼養價值及遺傳性狀，其不同生長速率，對於蛋白質及胺基酸之需要，如表五所示。

表五 不   同  生  長  速  率  對  蛋  白  質   及  胺  基  酸  之  需  要  量
生   長   率(公克／日) 肥育至80公斤體重所需日數 蛋白質蓄積量克／日 離胺酸蓄積量公克／日 離胺酸需要量公克／日
500

550

600

650

700

750

 160

146

133

123

114

107

 62.5

68.8

75.0

81.4

87.5

93.8

 4.6

5.1

5.6

6.1

6.5

7.0

 11.5

12.8

14.0

15.1

16.3

17.3
WIESEMUCCER, 1976

3.增重組成份：

        增重部份之組成，會影響氮素之每日需要量，尤其與肌肉組織之百分率有密切之關係，所以豬隻對於胺基酸之需要量隨其日齡之增加而相反減少之原故，即為其肌肉組織之形成減少所致，基於這些理由，雌性豬及瘦的豬，對胺基酸之需要量高於去勢雄性豬，見表六。

表六 不    同    性    別     豬    對    胺    基     酸    需    要    量     之    影    響
離   胺    酸  ％ 0.62 0.68 0.75 0.81
離胺酸公克／1000Kcal熱能 2.0 2.2 2.4 2.6
性                 別 去勢雄豬 雌   豬 去勢雄豬 雌   豬 去勢雄豬 雌   豬 去勢雄豬 雌   豬
日 增 重 公 克 838 742 838 7424 871 776 871 802
飼   料   效   率 3.19 3.24 3.24 3.04 3.15 3.06 3.20 3.10
LOUGNON, 1979

(二)胺基酸含量力求平衡：

        一般飼養者為了滿足胺基酸之需要量，常在飼糧中，提高蛋白質之含量，以使飼糧中之胺基酸達到平衡，如在穀類之飼糧中加上黃豆粉以彌補穀類中離胺酸之不足。過量蛋白質之補充是一種不智之舉，因其將浪費大量的重要及不重要胺基酸，尤其是在肉豬價格上漲之際常會發生。有很多試驗可以證明其對豬隻之利害關係，現提出二個例子供參考：

        1.含硫胺基酸及離胺酸含量相同，而總粗蛋白過多及過少之利害關係：由表七得知，在仔豬飼料中試驗三組，其離胺酸及含硫胺酸含量相同，若黃豆粉配合量增加5％或減少5％，其結果均不佳，A組為增加5％黃豆粉，即為浪費，而C組因色胺酸及息寧胺酸之不足亦大大影響其增重，此試驗之結果證明過量或不足之蛋白質含量均對仔豬之生長不利。

表七 飼   料  中  不  同  蛋  白  質  含  量   對  仔  豬  之  影  響
　 項     目 ＼ 組     別 A B (基準) C

使

　

用

　

配

　

方

 小麥

大麥

豆粉49％CP

糖

玉米澱粉

L-Lysine

DL-Methionine

維他命礦物質預混劑

 25

45

23

2

0.950

－

0.050

4

 18

57

18

2

0.725

0.175

0.100

4

 13

67

13

2

0.490

0.355

0.155

4

配

方

分

析

值

 可消化熱能kcal／kg

代謝熱能kcal／kg

粗蛋白質％

離胺酸％

蛋胺酸＋胱胺酸％

息寧胺酸％

色胺酸％

 3180

3030

18.5

0.97

0.68

0.69

0.26

 3125

2990

16.5

0.97

0.68

0.61

0.22

 3075

2960

14.5

0.97

0.68

0.53

0.19

結

　

果

 平均每日增重(公克)

飼料效率

全期(28天)下痢之天數

 557

2.68

4.1

 602

3.10

1.5

 522

3.23

1.5
※高蛋白飼料，仔豬發生下痢之現象多，添加蛋胺酸似可減少下痢之發生

        2.離胺酸含量不同，而總蛋白含量過多或不足之利害關係：在蛋胺酸含量相等而離胺酸含量不同(粗蛋白含量相等)或離胺酸含量相同(粗蛋白含量不同)之交叉試驗下，其對豬隻生長及肥育之影響如表八及表九所示。全期結果及屠體組成見表十所示。

表八 對       18      ∼       60     kg       生      長       豬      之       影      響
　 項         目   ＼   組         別 A B C D E

使

　

用

　

配

　

方

 小麥

玉米

大麥

麩皮

豆粉50％C.P.

維他命及礦物質

L-Lysine

DL-Methionine

 27

20

20

10

19

4

－

－

 32

20

20

10

14

4

－

0.06

 32

20

20

10

14

4

0.19

0.06

 37

20

20

10

9

4

－

0.11

 37

20

20

10

9

4

0.37

0.11

配

方

分

析

值

 可消化熱能kcal／kg

粗蛋白％

離胺酸％

蛋胺酸＋胱胺酸％

息寧胺酸％

色胺酸％

 3085

17.7

0.86

0.59

0.63

0.23

 3070

15.7

0.71

0.60

0.55

0.20

 3070

15.7

0.86

0.60

0.55

0.20

 3055

13.8

0.57

0.60

0.46

0.16

 3055

13.8

0.86

0.60

0.45

0.16

結

　

果

 平均每日離胺酸攝食量(公克)

日隻增重(公克)

飼料效率

 13.8

679

2.36

 11.3

629

2.54

 13.8

680

2.35

 9.1

562

2.85

 13.7

648

2.45
※C組之成果最佳(含組蛋白質15.7％、離胺酸0.86％)

※LOUGNON and MAZOYER,  1975

　

表九 對       60      ∼       100     kg       肥      育       豬      之       影      響
　 項        目   ＼   組        別 A B C D E

使

　

用

　

配

　

方

 小麥

玉米

大麥

麩皮

豆粉50％C.P.

維他命及礦物質預混劑

L-離胺酸

DL-蛋胺酸

 31

20

20

10

15

4

－

－

 36

20

20

10

10

4

－

0.06

 36

20

20

10

10

4

0.19

0.06

 41

20

20

10

5

4

－

0.11

 41

20

20

10

5

4

0.37

0.11

配

方

分

析

值

 可消化熱能kcal／kg

粗蛋白質％

離胺酸％

蛋胺酸＋胱胺酸％

息寧胺酸％

色胺酸％

 3075

16.0

0.74

0.55

0.56

0.20

 3060

14.2

0.60

0.56

0.48

0.17

 3060

14.2

0.75

0.56

0.48

0.17

 3045

12.2

0.45

0.55

0.39

0.14

 3045

12.2

0.74

0.55

0.39

0.14

結

　

果

 每日離胺酸攝食量(公克)

日隻增重(公克)

飼料效率

 17.4

732

3.25

 14.3

754

3.16

 17.9

771

3.11

 10.5

626

3.75

 17.7

777

3.08
※E組成果最佳(含組蛋白質12.2％、離胺酸0.74％)

※全組(18∼100kg)之結果及屠體之組成見表十所示。

　

　

表十 全        期       結        果       及        屠       體        之       組        成
　 項        目   ＼   組        別 A B C D E 變 異 分 析

全

期

結

果

 平均期間(日)

平均每日飼料消耗(公斤)

平均每日增重(公克)

飼料效率

 116

1.95

701

2.79

 120

1.94

682

2.85

 114

1.95

721

2.71

 137

1.94

591

3.28

 116

1.93

704

2.74

 　

F＊＊

F＊S＊＊

F＊S＊＊

屠

體

組

長

 平均屠體活重(公斤)

屠宰率％

身長 cm

平均背脂厚度 m. m.

四肢淨重％

腰部淨重％

豬油淨重％

腹部淨重％

 99.2

75.1

85.3

20.6

25.6

32.7

1.9

10.7

 100.1

75.6

85.4

22.8

25.0

31.6

2.2

11.9

 99.8

75.0

84.8

23.7

24.8

31.8

2.2

11.9

 98.9

75.1

86.5

23.2

24.2

30.4

3.0

12.6

 99.2

75.9

85.0

22.1

25.0

32.0

2.1

11.7

 　

F＊

F＊

F＊＊

S＊

F＊S＊＊

F＊＊S＊＊

F＊＊S＊＊
註：F：組別間差異；     S：飼料間差異；

  　＊：差異顯著P＜0.05；    ＊＊：差異極顯著P＜0.01

　　C組 18∼  60kg體重之飼料含CP 15.7％，Lysine 0.86％

                60∼100kg體重之飼料含CP 14.2％，Lysine 0.75％

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(三)各種胺基酸含量之理想比值：

        Yen (1979)及ARC (1981)對肉豬飼料中胺基酸含量之理想比值，如表十一所示。

表十一 肉    豬   飼   料   各   種    胺   基   酸   含   量    之   理   想   比   值
胺基酸＼摘要 體重15∼50kg 體重50∼90kg ARC推薦理想比值 Yen推薦理想比值
Lysine

M+C

Threonine

Tryptophen

Histidine

Iso-Leucine

Leucine

Phenylttyrosine

Valine

Arginine

 1.10％

0.55

0.65

0.16

0.36

0.6

1.1

0.04

0.77

－

 0.78％

0.39

0.47

0.12

0.26

0.43

0.78

0.75

0.55

－

 100％

50

60

15

33

55

100

96

70

－

 100％

50

57

20

35

55

100

100

70

30

(四)蛋白質的品質：

        每一種飼料原料所含的胺基酸量有所不相同，在餵飼豬時也使得每一種飼料在不能滿足豬所需要胺基酸的類別及次序上有所不同，例如玉米中離胺酸最缺少成為玉米餵豬時第一限制因子，當黃豆粉餵豬時則甲硫胺酸變成第一限制因子，表十二例出一些常用的養豬單味飼料和其在餵豬時該飼料的前五種胺基酸限制因子。

        由表十二可看出各種養豬單味飼料中缺少重量胺基酸的情況，有些單味原料其胺基酸平衡情形不佳，因此即使補充一些重要的胺基酸仍無法彌補它在飼養上之缺陷，例如羽毛粉即為常見一例。

表十二 養     豬    飼    料    原     料    之    胺   基     酸    限    制    因    子
飼 料  原 料 限                               制                               次                               序
第  一  種 第  二  種 第  三  種 第  四  種 第  五  種
玉             米

高            梁

小             麥

大             麥

玉米大豆粉

大    豆    粉

肉    骨    粉

 離  胺  酸

離  胺  酸

離  胺  酸

離  胺  酸

離  胺  酸

甲硫胺酸

色  胺  酸

 色  胺  酸

息寧胺酸

息寧胺酸

息寧胺酸

甲硫胺酸

息寧胺酸

甲硫胺酸

 異白胺酸

甲硫胺酸

甲硫胺酸

甲硫胺酸

息寧胺酸

纈  胺  酸

異白胺酸

 息寧胺酸

異白胺酸

纈  胺  酸

異白胺酸

異白胺酸

離  胺  酸

息寧胺酸

 纈  胺  酸

色  胺  酸

異白胺酸

纈  胺  酸

色  胺  酸

異白胺酸

組  胺  酸
樹             薯

血            粉

羽    毛    粉

棉    子    粕

亞 麻  子 粕

 粗蛋白質不佳，含多量非蛋白氮，蛋白質中缺甲硫胺酸及胱胺酸。

非常缺少異白胺酸。

很低的甲硫胺酸和離胺酸，很高的胱胺酸、羥丁胺酸和精胺酸。

離胺酸含量稍低。

離胺酸含量相當低。

(五)胺基酸之缺乏症

        缺乏任何一種重要胺基酸一定會導致胺基酸不平衡而使得其他胺基酸發生部份的浪費，豬隻增重和飼料效率因此受到影響，除此之外還導致其他特殊症狀。今分別將十種重要胺基酸缺乏時所造成之現象敘述如下：

1.離胺酸(Lysine)

        離胺酸是屬於易於缺乏的胺基酸，缺少時導致胃口不佳，增重減低，飼料效率不佳，毛皮粗且乾，豬隻消瘦。合成的L－離胺酸和魚粉及豆粉中所供應離胺酸的效果一樣。

2.甲硫胺酸(蛋胺酸，Methionine)

        缺少甲硫胺酸使得豬隻飼料效率變壞。

        甲硫胺酸和膽鹼可交互作用，甲硫胺酸可提供合成膽鹼的甲基，飼糧中二者缺少時，可加入任何一種均有利於改善增重，甲硫胺酸可用於合成膽鹼，但膽鹼僅有部份替代甲硫胺酸的效果。甲硫胺酸和維生素B12間亦存在有相互之關係。

        離乳豬可用DL-2-hydroxy-γ-methylemercoptobatyic滿足部份甲硫胺酸的需要量。Metheonine hydroxy analogue也可以取代65∼80％甲硫胺酸的需要量。

3.色胺酸(Tryptophan)        

        色胺基酸也是屬於易缺乏的一種胺基酸，色胺基酸缺乏時導致增重減低，攝食量變低，食慾減退，皮毛粗糙，並有虛弱的症候，缺色胺酸的豬在供給此種營養份後，豬會很快的恢復健康。

        色胺酸可以轉變成菸鹼酸，但轉換的效率很低，需要50克的色胺酸才轉成1克的菸鹼酸，不過飼糧中過多之菸鹼酸不能轉變成色胺酸。

4.羥丁胺酸(Threonine)

        缺乏時導致增重、飼料效率變劣。

5.白胺酸(Leucine)

        通常在豬飼糧中不易缺乏，缺乏時胃口、飼料效率和增重變劣，在玉米粉中含有大量的白胺基酸。

6.異白胺酸(Isoleucine)

        某些情況下異白胺酸是第三或四或五的限制胺基酸，缺乏時導致增重、飼料效率及蓄積氮的變劣。

7.纈草胺酸(Valine)

        此種胺基酸一部份也是第三、四、五的限制胺基酸，缺乏時導致攝食量、飼料效率、增重變劣。

8.組織胺酸(Histidine)

        組織胺酸可能是肉骨粉等的第五限制胺基酸，缺乏時增重和飼料效率變劣，添加此胺基酸會使豬攝食量大增。

9.苯丙胺酸(Phenylalanine)

        通常苯丙胺酸並不致缺乏，如缺乏時會導致增重和飼料效率低劣，酪胺酸可替代豬所需要苯丙胺酸量的百分之五十，也就是說酪胺酸是由苯丙胺酸合成的，因此當飼糧中缺少酪胺酸可由苯丙胺酸來補充。

10.精胺酸(Arginine)

        通常在豬飼糧中不易缺乏。

                                                                                                        (台灣氰胺公司提供)        

                                                                 飼料營養雜誌(24~37)－鄭長義．八八年四期

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