熱緊迫下的禽類飼育
前 言
每一種動物都有適應的溫度範圍；隨著環境溫度的改變，引起動物熱產生的少許或沒有變化，此稱為適溫期。禽類營養學者和其他動物營養學者都確信適溫期，如果環境溫度在適溫期以下或以上，則生產性能將會受到影響。
高的環境溫度將會限制動物的活動性，而尋求涼爽的場所，曝晒無法防熱的體表面，增加水的消耗量，增加皮膚和身體的溫度，血管舒張，喘息及減少攝食量；禽類營養學者關心和增加環境溫度有關的攝食量之減少。生長和蛋的生產，依賴適宜的營養攝食；如果攝食量減少，除非每日營養密度適宜的調整，營養攝量必隨之減少。
禽類消耗足量的飼料以配合能的需要量，攝食量和日糧中能的含量有關。一般而言，每公斤飼料中每30kcal ME的改變，其攝食量會有1％的相反變化。許多例子顯示禽類在較冷的天氣將攝食過量的飼料，而在較熱的氣候則攝食量不足。光照和季節也像環境溫度，會影響攝食量。
熱氣候下脂質的利用
很多的研究報告和禽類日糧中脂質的利用有關；無論如何，潛在的問題尚未全盤了解。熱氣候下日糧中脂質的利用已有明確的數據，可為普遍的使用。禽類飼育在熱氣候下，日糧中脂質的利用，可以減緩一些熱的副效應，有一點是值得注意的，肉雞和產蛋母雞對所有營養均有每日的需要量；假如在良好的管理計劃下，維持生產將會減少一些問題。每日的營養和能量間的平衡是必須記住的(尤其是胺基酸)，營養和能量間的平衡是最佳生產性能所不可缺少的。
兩種方法中當脂質附加於日糧時，飼料的產能效率會增加。脂質增加能量密度，脂質有較低的熱增量或每卡路里的較大淨能。每單位體重的能量下脂質為碳水化物或蛋白質的2.5倍，此允許脂質在飼料配合上有較大的彈性；因為脂質所產生的卡路里，比較碳水化物和蛋白質，所佔的空間較少。因此將可允許較多的能量和營養，容納於相同的配合上。無論如何，由於脂質是一較貴的成份，附加於配方上必須考慮經濟性；附加脂質將基於利益和成本。
Georgia大學Dr. Henry Fuller對熱氣候下禽類日糧附加脂質的研究有無數的報告；他和工作伙伴發現，以脂質卡路里替代碳水化物卡路里，可以增加日糧中能量和營養的密度，熱氣下攝食量減少，增重上幾乎成比例的增加；飼料效率和能量及蛋白質的利用效率也隨之改善。同時也顯示在熱緊迫下，增加能攝量是增重所必需要的；更進一步的報告顯示出熱氣候下高脂質日糧的有利效應。許多研究中，含有10％脂質的日糧，比較含較高脂質日糧時，有較好的效率。一項飼育性能研究在Georgia未隔離的肉雞舍，於中夏季利用4∼7週齡肉小雞，餵飼含高脂質日糧與高碳水化物日糧，顯現脂質日糧有明確的性能。相似的試驗在環境控制的禽舍進行，分別為熱和冷的禽舍，當給予上述兩種日糧自由選擇時，發現小雞較喜歡脂質日糧。由這些試驗顯示，攝食量受日糧中熱增量和能含量的影響，尤其是在熱緊迫時；同時也顯示出當熱緊迫時期餵飼含有高熱增量日糧時，小雞較困難攝食淨能以配合能量所需。上述的資料從Georgia的Dr. Henry Fuller收集，而提報在1978年Florida營養討論會的會報。其他的研究者諸如Iowa州立大學的Dr. Jerry Sell，Arizona 大學的 Dr. Bobby Reid，Arkansas 大學的 Dr. Park Waldroup和 Florida大學的Dr. Bob Harms，都是研究熱氣候下禽類管理的領導者。
研究資料也由許多調查者所提供，報告在熱緊迫期產蛋母雞和火雞日糧中附加脂質的有利的結果；許多例子均顯示附加脂質的有利效應。相同的條件，脂質卡路里取代日糧中碳水化物卡路里時，增加可代謝能攝量和減少熱增量，而導致較好的性能和效率。並不是所有的報告都顯現熱氣候中附加脂質的有利效應。我們應該知道，不同的因素將導致不同的研究結果；這些因素諸如基底可代謝能標準的不同，飼料成份的變異性和胺期酸平衡的問題。阿肯色大學Dr. Park Waldr- oup有許多研究，顯示熱氣候下餵飼較平衡的胺基酸，可以增加禽類的性能。
全，未萃取或全脂黃豆的利用
全黃豆不僅含有高品質的蛋白質(38∼42％)，且由於豆油(18∼22％)而富含能量的來源。由於有這兩種重要的事實，足以供予所有禽類飼料的能量和蛋白質的主要來源。如果經過適當的處理，全脂黃豆將可作為能量和蛋白質的來源。阿肯色大學Dr. Park Waldroup是確認禽類飼料中全脂黃豆的利用的主要學者(詳見Worlds Poultry Science Journal , February 1982 Volume 38 No.1)；我們可以參照這篇研究報告，此乃有關於肉雞，小母雞，蛋雞和火雞日糧對全脂黃豆的利用。
國際研究學會(1977)比較去殼溶劑萃取黃豆粉和全脂黃豆的一些主要營養成分如下：(見表一)
| 表一 | ||
黃豆粉(5-04-612) |
全脂黃豆(5-04-597) |
|
| M.
E. kcal / g 蛋 白 質 ％ 精 胺 酸 ％ 離 胺 酸 ％ 甲硫胺酸 ％ 甲硫胺酸＋胱胺酸％ 色 胺 酸 ％ 鈣 ％ 磷 ％ |
|
3.30 37.0 2.80 2.40 0.51 1.15 0.55 0.25 0.58 |
全黃豆的處理方法很多，大略可分為兩種範圍；包括壓榨過程(摩擦熱或蒸氣)或乾熱到烘烤全黃豆(氣焰)；第二種方法不分裂脂肪細胞，因此在混合於日糧時必須粉碎。兩種方法所產生的熱是必需的，此用來不活化生黃豆中的胰蛋白鋛抑制因子。
全黃豆的處理可以利用烹煮或蒸煮，此為"village-type"系統處理方式，在55加侖筒中烹煮；其他的方法包括微波烹煮和微粒化(放射熱)。
烹煮過的黃豆非常穩定，可以在100℉下貯放9個月；較高的溫度下，如果沒有抗氧化劑則無法貯放。
許多的研究強調含有高量全脂黃豆的肉雞日糧打粒的重要性；打粒可以控制日糧的蓬鬆度，增加脂肪細胞的破裂而釋放營養。文獻上顯示所有粉狀肉雞日糧中全脂黃豆的最大量，不應超過25％；更進一步的報告則請參考World’s Poultry Science Journal 1982。
全脂黃豆粉有下述的效益：
1.高能高蛋白物質，比液狀飼料脂質更易利用及掌握。
2.可讓較小的飼料廠或業者餵飼較高能量的日糧。
3.熟煮未萃取黃豆脂質有最好的品質及能量值。
小母雞和蛋的大小
以前有證據顯示禽類在熱氣候時期，無法消耗足夠的飼料以維持生長，蛋生長和蛋的大小。彿羅里達是一個氣候溫暖的州，對觀光事業有益，但對家畜事業能造成問題；這個問題是在夏季時期，尤其是濕度較高時，對動物性能會減少。家禽的飼育季節分成5段時期。從10月15日到2月15日，由於氣較冷消耗較多的飼料；2月15日到3月15日及9月15日到10月15日，禽類消耗適量的營養而達到最佳的性能；從3月15日到9月15日，禽類消耗不足量的營養以維持最好的性能，在蛋大小測定之下，禽類無法攝食足量的營養以維持最佳的性能。
蛋的大小受到小母雞產蛋時的影響；彿羅里達研究站有連續數年的研究資料，顯示如果小母雞在熱氣候下開始產蛋，其蛋的大小比秋季期產蛋的大小較小。當熱氣候下小母雞達到50％的產蛋，較小蛋的百分率較大；在較冷的數月中開始產蛋，蛋重量輕的百分率最小。
早期產蛋較大時，其生產的蛋較大而持續一生。彿羅里達收集的資料指出在9月時(冷氣候)開始產蛋，終其一生所生產的蛋較大。在5月(氣候暖和)生產的蛋較小；這些數據顯示母雞攝料量不足於維持最佳的性能。
有關於熱氣候下如何改善產蛋母雞的性能？ 如果小母雞飼養於熱氣候時期，期望產蛋年有較高百分率的大蛋，則需要有較重的小母雞。彿羅里達發展一項飼育計劃，期望在熱氣候期能生產較重的蛋和有較大的母雞；在生長小母雞日糧中增加蛋白質含量，將會增加體重，這個結果將增加產蛋量和蛋的大小。較高的蛋白質含量導致較高的飼料費用，但可從夏季時期增加蛋的大小得到補償。許多試驗顯示附加脂質於日糧中，明顯的刺激攝料量且能夠增加蛋的大小。
目前彿羅里達推薦小母雞的飼育計劃，在生長期餵飼較低的蛋白質量，仍然在20週齡時可達到最佳的體重。這個飼育計劃基於整個生長期小母雞對蛋白質需要量逐漸減少的假設，這個蛋白質需要量和小母雞日齡有線性減少的趨勢。比較計劃和傳統的飼育計劃；開始餵飼比傳統日糧較多的蛋白質量，但在其他生長期則不改變。實際飼育計劃如表二，配合小母雞蛋白質需要量的減少，這項計劃導致最佳的性能。
| 表二 商 用 產 蛋 小 母 雞 飼 料 中 胺 基 酸 規 範 | ||||||
| 飼料／小母雞 (磅) | 日 齡(週) | 蛋白質(％) | 玉 米 黃 豆 日 糧 (％) | |||
| 甲硫胺酸＋胱胺酸 | 離胺酸 | 精胺酸 | 色胺酸 | |||
| 2 2 2 2 2 2 2 2 |
0-5 6-8 9-10 11-12 13-14 15-16 17-18 19-20 |
21 19 17 16 15 14 13 12 |
0.63 0.56 0.53 0.50 0.48 0.45 0.42 |
0.79 0.64 0.60 0.57 0.55 0.52 0.48 |
1.07 0.89 0.84 0.80 0.76 0.72 0.67 |
0.22 0.18 0.17 0.17 0.16 0.15 0.14 |
| 每2或4週稱重，與對照組比較。 任何時期均可進行此方法。 |
||||||
產蛋母雞的飼育
產蛋母雞的餵料量隨溫度而改變，母雞對所有營養有每日的需要量；因此，飼料攝量的改變，飼料的營養含量(密度)亦須改變，以確定母雞能夠接受每一種營養的每日需要量。營養密度的改變，將可節省飼料費用，且有較好的性能。
表三簡要6種不同日齡產蛋母雞所需的少數營養規格，此由Harms(Feedstuffs Vol. 53 No. 47：40-41)所提報。年輕母雞推薦2.9g的鈣每日攝量，可期望攝料量的增加；每日鈣需要量隨母雞日齡而增加。
表 三 商 用 產 蛋 母 雞 每 日 攝 量 上 營 養 規 範 |
||||||
營 養 |
日 齡 (週) |
結速前6週 |
||||
| 20∼27 | 28∼35 | 36∼43 | 44∼51 | 51 |
||
| SAA (mg) 離胺酸(mg) 色胺酸(mg) 精胺酸(mg) 鈣 (mg) 磷 (mg) 鈉 (mg) |
610 730 180 920
650 170 |
600 720 177 905 3.2 600 170 |
590 706 174 890
550 170 |
580 693 171 875
500 170 |
570 680 168 860
450 170 |
550 656 162 830
425 170 |
| 修訂規範：Harms, 1981 | ||||||
彿羅里達的研究報告和其他地區一樣，每日磷需要量在最大蛋產量的需要量之上時，對蛋殼品質有不良的影響；如表三所述，磷的需要量隨日齡而減低。最高的磷含量是在最初14週，用以預防Cage - fatigue問題，此常見於母雞剛進入產蛋期時。年輕母雞所生產的蛋較小，但蛋殼品質問題則不存在；隨著日齡增加，蛋變得較大而蛋殼變得較薄，蛋殼問題常發生。較低的磷量用於51週齡以後，此用以改善蛋殼的品質。
必須了解的是這些推薦量是基於玉米黃豆粉日糧的基礎上；如果利用其他成份時，在配合日糧時應考慮飼料原料分析的差異性。
表四簡要20∼27週齡母雞在不同的攝料量下的營養推薦量由表二20∼27週齡母雞得到每日每隻母雞的營養含量是99.8 g。飼料攝量增加時，日糧中的營養密度較低；營養密度的增加和減少，導致產蛋母雞消耗相似的每日所需的營養量。
| 表四 蛋 雞 (20∼27週齡) 飼 料 每 日 飼 料 的 營 養 規 範 | |||||
飼料攝量／母雞／天 |
蛋白質％ |
SAA％ | 離胺酸％ |
色胺酸％ |
|
( g ) |
( lb) |
||||
81.6 86.2 90.7 95.3
104.3 108.9 113.4 |
0.18 0.19 0.20 0.21 0.22 0.23 0.24 0.25 |
17.5 17.0 16.5 16.0 15.5 15.0 14.5 14.0 |
0.746 0.706 0.671 0.639 0.610 0.583 0.559 0.537 |
0.892 0.845 0.801 0.765 0.730 0.689 0.669 0.642 |
0.220 0.208 0.198 0.189 0.180 0.172 0.165 0.158 |
| 當攝料量在20磅／100母雞／天以下時附加2％脂質。如果附加脂質不合適時，日糧中不超過5％。 | |||||
商用蛋雞飼料的配合，應該基於每日攝量的基礎上，小母雞和成熟產蛋雞應該一樣的重視。在這種基礎上配合的結果，將可獲得最大的性能和最高的利益。
(譯自由美國黃豆協會所提供Feeding Poultry Under Heat Stress Conditions Using Fats and Full-Fat Soybeans by Richard D. Miles)
飼料營養雜誌(26~35)－唐 迪．八八年五期Copyright © 1998 
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