美國黃豆協會實驗計劃

本實驗係以添加20％、30％、40％和50％等四種不同比例黃豆粉之實驗飼料，分別飼養平均體重3.9克的草蝦進行14週的飼育實驗。結果顯示：4種飼料對草蝦的增重百分率和飼料轉換係數(換肉率)均無顯著的差異(P＞0.05)。但是，40％黃豆粉含量的飼料比20％、30％及50％似乎有較佳的單位生產量和在台灣較高的市場價值，在20％之處理組則發現較低的活存率，在第6週、14週期間各處理組則呈現高死亡率，此外活存率與單位生產量呈正相關性(r＝0.897)。然而，活存率與單位面積市場價值的相關性較不明顯(r＝0.600)。在本實驗中，對照組的商業飼料有最高的增重百分率和最低飼料轉換係數(FCR)，呈現較各處理組為佳的效果，但在統計上並無顯著差異(P＞0.05)。從單位產量和單位面積市場價值的觀點衡量，草蝦飼料中可以添加黃豆粉比例至40％。

黃豆粉是許多陸地動物的良好蛋白源，在水產動物方面亦然(Balazas等，1973；Balazas與Ross，1976；Jackson等，1982；Tacon等，1983；蕭，1987；Lawarence等，1986)。

草蝦頗受人們的歡迎，在台灣更具有高經濟價值的水產養殖動物，但是草蝦對蛋白質的高需求性造成其飼料成本偏高的問題，因此設法降低飼料成本量為首要工作。黃豆粉業經報告可以不同程度適用於許多蝦類(Balazas等，1973；Balazas和Ross，1976；Sick和Andrews，1973；Fenucci等，1980)。然而對草蝦而言，飼料中黃豆粉的適當比例仍尚未清楚，本實驗即是探討草蝦對黃豆粉的利用能力。

實驗飼料係採用擠壓機(extruder)製造，擠壓成型之後，先以80℃熱風乾燥15分鐘，然後在室溫下，冷風乾燥10分鐘，使水分降到10％。飼料B、C、D、E分別各含20％、30％、40％、50％的黃豆粉，飼料配方參見表一。飼料A為商業飼料，對照組。五種飼料均按AOAC法(AOAC，1975)進行成分分析(表一)。

表一實驗飼料配方

Table 1. Ingredient composition of experimental feed.

原料(蛋白質／脂肪)

實驗飼料

魚精粉(55／8.2)

蛋黃素

小麥筋粉(80／9)

蝦殼粉(35／3.7)

烏賊粉(54.6／15.9)

酵母粉(46.3／1.8)

磷酸鈉(16.3／4.0)

麩皮(16.3／4.0)

磷酸鈣

白魚粉(66.0／5.7)

高筋麵粉(16.7／1.2)

碳酸鉀

碳酸鈣

魚粉

烏賊粉

沸石粉

黃豆粉(49／0.5)

礦物質*

維生素*

－

1.0

5.0

7.0

2.0

12.5

1.0

18.0

16.8

1.2

0.0

1.0

1.5

20.0

2.0

1.0

5.0

7.0

2.0

8.3

2.0

12.0

15.7

0.8

0.3

0.4

1.0

1.5

30.0

2.0

1.0

5.0

7.0

2.0

4.1

3.0

6.0

14.6

0.4

0.7

1.0

1.5

40.0

2.0

1.0

5.0

7.0

2.0

0.0

4.0

0.0

13.5

0.0

1.0

1.5

50.0

2.0

1.0

飼料成分分析**

粗蛋白質(％)

粗脂肪(％)

纖維素(％)

灰分(％)

鈣(％)

磷(％)

40.4

8.1

1.2

8.0

2.4

2.0

43.6

5.3

3.0

15.9

2.9

2.4

42.8

5.0

3.1

15.3

2.7

2.0

42.2

4.9

3.3

15.0

2.6

2.0

43.2

5.0

2.8

15.2

2.8

2.1

*：見表二

**：分析採用AOAC方法

表二實驗飼料礦物質與維生素預拌成分含量

Table 2. Aqua premixture in the experimental feed.

MINERAL (g/kg)

VITAMIN (g/kg)

Calcium carbonate

Calcium phosphate

Citric acid

Cupric sulfate

Ferric sulfate

Magnium oxide

Maganese carbonate

Potassium iodine

Potassium phosphate, Dibasic

Potassium sulfate

Sodium chloride

Zinc sulfate

Sodium phosphate

0.4200

11.7000

0.0454

0.0112

0.0886

0.5000

0.1548

0.0002

1.6200

1.3600

0.6120

0.0236

0.4280

Vitamin A

Vitamin E

Ascorbic acid

Inositol

Choline

Menadione

PABA

Niacin

Riboflavin

Pyridoxine

Thiamine

Pantothenate

Vitamin D

Biotin

Folic acid

Vitamin B₁₂

1.8

80.0

200.0

50.0

75.0

2.3

30.0

26.0

8.0

3.0

5.0

15.0

1.0

5.0

1.0

表三各處理組水質數據 (Table 3. Water quality data for P. Monodon fed 5 experimental feed in the concrete ponds.)
項目	處理組
項目	A	B	C	D	E
上午水溫(℃) 下午水溫(℃) 溶氧量07：00(ppm) 溶氧量13：00(ppm) 溶氧量17：00(ppm) 上午鹽度(ppt) 下午鹽度(ppt) pH值07：00 pH值17：00 亞硝酸值	28.6±2.6 30.7±2.6 5.6±0.5 8.3±1.2 8.5±0.9 17.2±4.5 18.3±2.8 8.38±0.11 8.49±0.18 0.21±0.18	28.6±2.6 30.7±2.6 5.7±0.5 8.4±1.2 8.6±1.1 17.2±4.5 18.3±2.8 8.36±0.11 8.49±0.18 0.21±0.18	28.6±2.6 30.7±2.6 5.6±0.5 8.5±1.3 8.9±1.0 17.2±4.5 18.3±2.8 8.39±0.14 8.52±0.19 0.21±0.18	28.6±2.6 30.7±2.6 5.6±0.5 8.5±1.1 8.5±0.9 17.2±4.5 18.3±2.8 8.37±0.13 8.47±0.18 0.21±0.18	28.6±2.6 30.7±2.6 5.6±0.7 8.4±1.5 8.6±1.0 17.2±4.5 18.3±2.8 8.38±0.13 8.47±0.18 0.21±0.18

本實驗以0.51g草蝦在實驗環境條件下馴養31日至平均體重達3.85g之草蝦5,400尾，飼養於20個3公尺×3公尺×1.2公尺的水泥池中，供應過濾且充分打氣之半淡鹹水，其飼養密度為30尾／平方公尺。正式實驗開始前，各池以隨機方式抽樣秤重3～4次，求得平均初重。爾後每隔3週依上述方式進行一次秤重，藉以了解其成長情形。第一階段(7／9～8／21)的6週實驗結束時，自每種飼料組的4重複池中任意取出二池(5，13；7，23；20，22；1，17；11，19池)進行每尾個別秤重確定其體重和活存率。其餘各池仍以抽樣方式秤重，所有各測重蝦體均放回其原池，繼續第二階段(8／22～10／15)的8週實驗。第二階段實驗結束後，20池(5處理組×4重複池)的草蝦全部進行個別秤重，分別計算各處理組之平均體重、飼料轉換係數、活存率、單位生產量以及在台灣的單位面積市場價值列於表5、表6。

表四各試驗階段之每日給餌率 (Table 4. Daily feeding rate in 5 treatments of shrimp in different stages)
飼料	黃豆粉含量(％)	階段 (週)				平均給餌率(％)
		0～3	3～6	6～9	9～14
A B C D E	－ 20 30 40 50	3.29 2.87 3.77 3.69 3.73	2.42 2.63 2.59 2.60 2.82	2.39 2.99 2.65 2.46 2.60	2.05 2.63 2.28 2.06 2.10	2.54±0.46 2.78±0.16 2.82±0.65 2.70±0.60 2.81±0.59
給餌率＝(飼料乾重／蝦體重)×100％

表五各實驗階段之平均體重與飼料轉換係數(Table 5. Average body weight and feed conversion ratio of the feeding experiment in each stage.)
SBM level(%)	Average body weight (g)			Feed conversion ratio
	Initial	Middle	Final	Stage 1*	Stage 2*
－ 20 30 40 50	4.00±0.46 3.75±0.50 3.84±0.71 3.64±0.59 4.01±0.34	14.73±0.35 12.34±1.31 12.27±2.39 12.82±1.23 11.84±1.51	23.91±2.19 21.74±1.99 19.74±3.02 20.88±0.69 22.47±2.32	1.11±0.15 1.24±0.16 1.23±0.23 1.25±0.26 1.47±0.27	1.51±0.50 2.10±0.36 2.36±0.38 2.08±0.32 1.93±0.38
*Stage 1:07/09/87-08/21/87; Stage 2:08/22/87-10/15/87.

給餌方式儘可能比照台灣一般養殖業者的飼養方式，每日於5；00，11：00，17：30和23：30分別投餵，並且視草蝦的攝餌情形調整投餌量，試驗期間各處理組各週間蝦的攝餌量分別統計，見表四。

實驗結束後，以變異數分析法(Analysis of Variance)進行統計分析。

由於秤重方式的不同(如"材料與方法"中所述)20個試驗池有2種秤重處理方式(Process)P1：10個池子的草蝦在第14週結束時進行每尾個別秤重；P2：其他10池(5，13，7，20，22，1，17，11，19)則分別在第6週個別秤重後場置回原池繼續飼養及第14週結束時，作每尾個別秤重處理，為了了解這二種不同秤重處理的過程，對草蝦造成緊迫(Stress)程度是否會影響成長，由圖四、五比較可知其增重的變化情形，並無顯著差異。因此，所有的資料仍可合併統計分析，不受二種處理過程的影響。

草蝦增重百分率在14週的變化如圖一所示，對照組的商業飼料(飼料A)自始至終有最高的增重百分率(第14週497.75％)而含有30％黃豆粉的飼料C組增重最少(414.06％)投飼5種飼料的草蝦在增重百分率上並無顯著差異(P＞0.05)。在本實驗中增重百分率受到活存率的影響很大。例如：餵飼飼料B的草蝦雖有較偏高的增重百分率(圖一)，但是其活存率卻顯然偏低(表六)，此現象與美洲白蝦(P. vannamei)的試驗結果類似(Wyban等，1987)。

表六單位產量與台灣市場價值比較 (Table 6. The production and economic value in Taiwan of the feeding experiment during 98 days.
Diet code	SBM level(％)	No of shrimp		Survival rate(%)	Production(gm/M²)	Economic value (M.T. dollars/M²)
		initial	final
A B C D E	－ 20 30 40 50	270×4 270×4 270×4 270×4 270×4	355 211 384 350 299	32.87±9.71 19.51±5.21 35.56±10.93 32.41±9.02 27.65±5.62	232.27 124.87 198.58 200.27 175.52	34.3 17.8 22.5 25.8 24.4

儘管由於交流打氣的設計，各試驗池有相同而很好的水質(表三)，但第二階段的死亡率卻遠高於第一階段(圖三)推測原因有二：

(1)第二階段時水泥池的自淨能力(Self-cleaning)已達極限，亦即池底的底砂對有機廢物已無力分解消化，造成蝦在池底受到較第一階段為大的緊迫所致。

(2)在6～9週間草蝦曾受到鐘形蟲(Epistylis sp.)和嗜幾丁細菌的感染，雖迅速獲處理改善，但其間不免因病害而有損失。

五種飼料的飼料轉換係數(Feed conversion ratio)並無顯著差異(P＞0.05)，不過商業飼料在兩個試驗階段之FCR值均最佳(平均為1.34)而含有30％黃豆粉的飼料C的FCR值較差(平均為1.88)。倘以二個實驗階段作比較，則以第一階段的FCR較第二階段為優，由Shroeder (1980,1987)和Wyban (1987)對吳郭魚(Tilapia)鯉魚(Carp)和其他蝦類進行的研究報告有同樣超勢，因此應是成長階段不同所致。

在本實驗中另一結果顯示，較高的活存率有較高的單位產量(r＝0.897)。但，台灣的草蝦消費市場以草蝦的個體體重決定其價格。因此，較高的活存率獲得較高的單位面積市場價值的關係(r＝0.600)不如活存率與單位產量間的關係明顯，自表六可知，餵飼飼料A的草蝦具較高的經濟價值，而餵飼飼料B的草蝦其經濟價值較低。

綜論之，倘以單位產量，飼料轉換係數和市場價值評估，這五個試驗處理組草蝦所反應出的效果。飼料B、C、D、E似乎都略低於商業飼料的效果，然而這四種黃豆粉取代之實驗飼料也顯示出其良好的效果。尤其是飼料D添加40％黃豆粉飼料，有效優異的單位產量以及市場經濟價值。從而推斷在飼料中添加40％的黃豆粉應當可行。

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(本文承蒙美國黃豆協會副代表楊培墻先生提供，特此致謝！)

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