飼料添加劑中的抗生素問題之探討
一、用抗生素飼養豬時，在何時可增快其生長？
答：小豬剛會爬行，能吃東西時，就開始用抗生素飼餵。一般而論，用抗生素添加劑的飼料，至少要一直餵到豬重一百磅時才好。在這段時間中，同樣健壯的豬，使用抗生素者，遠比不用抗生素者，其生長要增快百分之十至二十，即可節省飼料百分之九。但，豬重已達一百磅時，如仍在飼料中添加抗生素，則其比未加抗生素者，體重增加百分比，約要降低百分之五。
二、在養豬肥育飼料中，加入抗生素，是否有降低蛋白質含量之可能？
答：假使豬飼料中含有維他命B12、別的維他命複合劑、微量元素，再加上抗生素時，那麼飼料中蛋白質可以比舊配方減少一些，例如含有百分之十四的蛋白質飼料中，加有抗生素時，其對豬之效力，約等於含有百分之十六的蛋白質飼料中不加抗生素的含量，至於抗生素為什麼會有節省蛋白質之作用，現在尚未知悉其詳。
根據威斯康辛大學的試驗，含有百分之十七的蛋白質飼料中加上維他命B12及金黴素，與飼料中僅有百分之廿一的蛋白質飼料之效力相等。不過，專家們警告養豬界說，不要對抗生素節省蛋白質抱著過高之希望。他們曾試用含蛋白質量低於百分之十的飼料，即使加了抗生素，但餵飼後，豬的表現仍很差。
現在，替你介紹一下豬用抗生素飼料中，蛋白質最適當的含量：
(1)從斷乳的小豬到七十五至一百磅重時，蛋白質應含百分之十四。
(2)其後至一百五十磅時，飼料中蛋白質應含百分之十二。
(3)自一五○磅至出售，可用百分之十。
三、飼料中加入抗生素時，可以有助於豬的那些疾病？
答：根據許多實驗證明，抗生素可以使豬患腹瀉的病減少，或縮短瀉泄時日及瀉泄程度。
抗生素可能抑制豬的Salmonella Cholera Suis細菌。這種細菌並不能致豬患霍亂，但當可在致死性腸炎之豬體中發現。抗生素亦可以抑制豬的其他腸內細菌。且因抗生素的種類之不同而抑制的細菌亦不同。惟以數種抗生素同時應用較佳。
許多養豬業界訴苦說：我們一樣地用抗生素餵豬，但並不像鄰居們那樣有效。其實他自已是一個養豬的好手，因為有病的豬群，對抗生素之反應較顯著，換句話說，無病的豬，服用抗生素後，生長之效應，要比多病豬群為差。但是養豬絕對不可以忽視豬的衛生。
四、用含有抗生素的飼料餵豬時，是否要餵牧草？
答：在明尼蘇達大學的實驗中，發現豬餵用含抗生素之飼料時，同時餵給牧草時，長得更快。在愛荷華州立學院、伊利諾斯大學及Purdue大學中，也得到類似的結果。但，放牧時，飼料是否可少用些？意見頗不一致，明尼蘇達大學實驗認為所節省的很少，看不出來。其餘的實驗，認為可節省飼料。
不過，明尼蘇達大學的實驗中，用抗生素及維他命B12餵豬，比優良「控制」飼料不加抗生素及維他命B12者，要提早二星期達到二百磅。
五、抗生素是否是人造豬奶的主要成份？
答：早期一九五二年初，紐約州布魯克林費資爾公司，最早使用土黴素合成的豬奶，來餵養小豬，結果比母豬哺乳者還要肥壯，八星期大時體重之比為110∼135：100，且小豬不致被懶笨的母豬壓死的危險，又母豬可以提早下一次的生育。這種人工合成豬奶就在美國流傳甚廣。
要答覆這個問題，可以這樣說：「沒有抗生素，或者我們根本不必有今日廣泛採用的人工合成豬奶來代替母豬奶。」
六、假使用抗生素餵正在哺乳的母豬，那麼吃豬奶的小豬，是否有效用？
答：母豬使用抗生素時，其分泌之乳汁中，是含有一點抗生素的，如一磅飼料中有20毫克的抗生素時，但乳中抗生素之含量甚少，並不能對仔豬有很多的幫助。
七、公豬經過閹割後，專門肥育後送到屠宰場，這種豬使用抗生素後，結果是否能達到更好的肥育效果？
答：這是可以辨論的問題。根據美國愛荷華州立學院的試驗，並無顯著的肥胖，該院卡脫龍博士說：「假使說豬肥了，那麼是內部肥了，而不是背部肥。」但，Purdue大學的報告說，用抗生素飼養的豬，確實是能收到較佳的肥育效果。故至今對此尚未能一致。
八、新的丸劑之應用，是否較口服抗生素或抗生素添加於飼料中一樣有效？
答：用抗生素小丸劑深植於小豬的耳後，這是抗生素應用的另一種方法。但關於這種方法可取的資料甚少，除了Arkansan實驗外，其餘均沒什麼結果，不過，Arkansan的試驗結果，也沒有什麼確實的論定，因此目前仍以添加於飼料中使用較多。
九、用於閹豬(將來肉用)生長及肥育的飼料中，最適合的抗生素含量應該是多少？
答：總飼料重1磅中，加入抗生素約5毫克。惟須按抗生素之種類及豬群疾病情形而定。用於治病者，為飼料中含量之30∼100倍。
十、如使用抗生素來飼養小牛，請問在何時最為有利？
答：根據愛荷華州立學院及康乃爾大學的實驗，認為小牛也像其他家畜一樣，以出生後數星期，所得反應最為顯著。康乃爾大學試驗證明，對小牛使用抗生素，在八個星期大時，其體重比未用抗生素者，要重22％，且用抗生素之小牛，在此八星期內，瀉肚的毛病較少。按愛荷華州立學院的實驗結果，小牛未用抗生素者，八星期內，平均瀉肚十天，而用抗生素者，平均瀉肚僅四天。
十一、如果飼料中添加的抗生素使用過量的話，是否也會使家畜的生長超過正常的水準？
答：假如每噸飼料中含10公克至20公克的抗生素，則不能稱為超量，這裡所指的是在此一含量以上的抗生素並非生長促進物質，它們的作用只是在於抑制家畜腸胃中某些有害的細菌的生長，間接地促進家畜對飼料的利用效果而提高生長速率。所以抗生素的作用只能使家畜的生長達到遺傳上的最大極限而已。
十二、餵抗生素的豬，是否會造成豬肉中的抗生素殘留？
答：雖然豬肉中抗生素殘留是件危險的事，但不該過份地誇張，因為事實上我們所採用的抗生素大都是不會被腸道所吸收的，被吸收的部份則是作為促進生長之用，假如有一部分被再吸收，那麼殘留部分經由身體吸收與分解作用之間的平衡結果而由膽汁或尿液中排出體外。
抗生素殘留會造成什麼害處？最主要的就是引起過敏，如果一個病人連續地吃入某些有抗生素殘留的豬肉，則他可能會對某一種抗生素發生敏感，當使用這種抗生素治療時就可能會引起過敏或休克現象。假如以青黴素(盤尼西林)作為飼料添加劑，則常會引起危險，所以目前歐洲各國都已禁止使用青黴素作添加劑。針對這些殘留問題，衛生當局目前對添加劑的檢驗都非常嚴格，同時規定不論什麼添加劑，在屠宰前84天起都需停止使用。某些豬屠體上可能會被發現含有抗生素，這又是什麼原因？可能是因為治療時注射大量抗生素所造成的，這種危險只能說是注射抗生素所引起，並不能認為是由於以抗生素作添加劑而造成的。
十三、食用餵飼抗生素之豬隻的豬肉是否會引起抗藥性？
答：這是一個常為人所討論有關藥物安全性的問題，自從在美國發表過一篇減少抗生素用量的報告後，許許多多的報告都一再提到抗藥性的問題，但尚無人可證明添加抗生素是造成抗藥性的主要原因，1980年左右在荷蘭有個研究證明肉食者比素食者體內含較少的抗藥性細菌，這足以說明豬肉絕非造成抗藥性的直接媒介。
十四、家畜排泄物中的抗生素是否會引起環境污染？
答：家畜糞尿中所含的抗生素殘留物質，是否會污染施肥的土地、河流或植物？這個問題也是一直被人所注意的，事實上在排泄物中所含有的殘留抗生素，很容易被大自然所破壞，在破壞過程中，濕度、酸𦮳度、溫度及酵素等都佔著重要的角色，正常的情況下，糞堆內的殘留抗生素在排出幾天內或幾星期內都會被分解，其它像一些非抗生素的生長促進劑或是礦物質(如硫酸銅)則較危險，因為它們不易自然地被分解。
十五、家畜飼料中添加抗生素的管制辦法是否應該更嚴格些？
答：在歐洲，對使用抗生素的管制已相當嚴格，自從1970年11月起就專門設立一個機構來管制抗生素的增加，包括各種抗生素的核准，用量及屠宰前的停用時限等，由於這些嚴格的限制，飼料中添加任何其他未經准許的抗生素似乎是不可能的，同時利用各種飼料及肉品的抽查檢驗方式來防止抗生素的濫用，不過基於抗生素的昂貴價格而言，它本身就構成了最好的限制因素，不論飼料廠或飼養者在經濟利益下都會儘量減少用量，以便節省開支，而且添加抗生素的效果並非隨劑量之不斷增加而提高，一般而言，大部份的飼料添加劑之最適當劑量都介於每噸使用20∼50公克之間。
任何新的添加劑在獲准使用之前都須經過嚴格的試驗，所以在未來的十年內，可能不會有五種以上的添加劑獲准上市。這一切管制應足以使消費者放心地食用豬肉，假如他要以更低的價格獲得高品質的豬肉，則繼續使用添加劑是最可能的途徑。
十六、三月中旬的新聞報導說外銷日本的冷凍豬肉含有抗生素，到底是怎麼回事？但根據養豬業界的說法，認為那是不可能的，你認為呢？
答：據說那是去年11月大阪一位進口商向台灣購買冷凍豬肉，經檢驗發現含有1.2 ppm的磺胺劑。但，磺胺劑一般都用在20公斤以下的保育豬，20公斤以上的豬都不再使用磺胺劑。此外，磺胺劑亦經政府規定，在屠宰前14天內必須禁止使用。因此，道理上來說是不可能的，不過為昭公信力，我認為政府有責任主動檢驗省產毛豬含抗生素殘留量的情形，並迅速公布檢驗結果，如果屬實，可使養豬業者改進，如為傳聞子虛也使消費者獲得信心。
飼料營養雜誌(86~89)
88年．第7期─閒 雲
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