飼料在存儲時可能很危險。魚粉尤其容易自燃。油籽餅，也包括提過油的米糠，及含水分高的混合飼料也是易於自燃品。水分、溫度、油質及昆蟲，常決定了飼料及飼料成分的可存儲性。凡是含水量高的就不能久存，因為像霉菌、酵母及細菌等微生物會容易發生。微生物增殖產生熱及水。又進而促進微生物活動，引起再喪失營養價值，有時甚至自燃。

魚粉的自燃可以控制住：一法是在存儲之前先散開在地面上讓油質氧化，或是用其他讓魚粉曝露在空氣中方法。這樣才可以使發生的熱散發掉而不會積留。另外一法是把魚粉裝在氣密多層聚乙烯塑膠袋。第三法是用抗氧化劑將之安定。通常用的抗氧化劑包括：乙氧𣿅(Ethoxyquin)及丁羥甲苯(BHT)，其用量隨含油量而異，平常乙氧𣿅是每噸魚粉中用400～750克，於魚粉乾燥後及裝袋前立即拌入。魚粉中脂肪氧化量，可從量取存儲前含脂量及存儲後殘留脂之差數獲得。含脂量的差別就是氧化損失量。

魚粉也應該含水少。也應該防止它在存儲中吸收水分。很多地方用粗𨦪布袋裝魚粉，容易使水分及氧氣通過。在潮濕條件下，魚粉會潮解，因為它含有鹽，吸收水分有利黴菌及細菌生長，因此在袋裡成團結塊。這一現象在濕度高的地區很普遍。

單味飼料應該要在收貨時檢查含水量，及檢驗發熱的證明，不同飼料的安全含水量不同，從8％至12％不等(第1表)。

第一表 能安全存儲的飼料原料含水量

單味飼料及飼料在存儲中時應每隔不久即常常檢查，那些顯示有發熱證據的，或是已經增多水分的，應該立即用掉，或是分開來(第2表)。

第二表 單 位 飼 料 中 容 許 的 總 細 菌 及 黴 菌 含 量

有些黴菌當條件合宜時會生長極快，它們會把單味飼料的溫度升高到攝氏50至55度，也會增加含水量。如果含水量相當於90～95％的相對濕度時，酵母菌會引起很快發熱。如果持久發熱，則一群嗜熱性黴菌會取而代之，把溫度升高到攝氏60～65度，將本身也破壞掉了。敗壞可能會擴散到其餘的飼料上，使得變黑及外表成焦色。或是在提高溫度時，加速了油質經由氧化的自熱。有時在黴菌之後隨著來嗜熱性細菌，將溫度升高到攝氏70到75度，引起燃燒而著火。

為研究安全存儲限度，將含水18％的混合飼料在室溫(25℃)下存儲，加或不加抗黴劑。未加者在存後第三天發熱，第18天時溫度升至攝氏48度。有抗黴劑者存儲30天仍未發熱。這表示如果飼料含水量高，應在10至12天內用掉。否則要加添抗黴劑，以延長其存儲期到30天之久。(譯自國際飼料月刊1988年3月號。作者G. Deve Gowda及B. S. Ramappa現服務於印度班加洛農業大學家禽學系。)

飼料營養雜誌(21~22)

88年．第8期─鄧日青

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