維生素過量給飼危害乳牛
許多年來，人們已經熟知為維持禽畜健康，飼糧中的維生素是不可或缺的，但餵飼過量會產生負面的生理效應。正確提供每種型式和適量的維生素才能達最佳健康狀態和生產效應。
前 言
在飼糧中補充足夠的維生素以防止營養缺乏症是良好的營養政策。但是，如果添加的維生素超過需要量時可能產生危害。
為要評定家畜的維生素容許量，農業委員會專司家畜營養的部門，在1983年指定一個小組研究維生素容許量。該小組之報告是將有關家畜維生素容許量最新資料做最廣泛性的摘要。這份報告對家畜業者、畜牧專家、家畜營養專家，獸醫師及其他和家畜飼養有關業者有很大的幫助。
假設維生素安全量之上限是指在某用量之下，補充維生素對動物健康不會產生危害。
該報告將焦點集中在：維生素A、D、E和K、抗壞血酸、砼胺、菸鹼酸、維生素B2、𤥂哆醇(B6)、葉酸、汎酸、生物素，維生素B12和膽鹼。因為維生素A、D、E對乳牛營養的重要性，將在本文中予以討論。
維生素是有機化合物：(A)在食物中被發現，但和醣類、脂肪、蛋白質和水不同；(B)在大多數食物中，僅以微量存在；(C)對動物體的正常代謝非常重要，如維持動物健康和正常生理功能、生長發育、生長維持和繁殖；(D)假如飼糧中缺乏時，將導致特別的缺乏症狀；(E)動物體內不能合成足夠的量以維持正常生理需要，故需要從飼糧中獲得。維生素C和D，菸鹼酸和膽鹼能由許多代謝作用產生。例如，維生素D能經由陽光紫外線的照射被動物合成。不過，對高產量的乳牛而言，維生素的生物合成量可能會不足夠。
維生素A
維生素A是第一個被發現的脂溶性維生素。它扮演著重要角色在視覺、骨骼和肌肉生長、生長和上皮組織的維持與保健方面，無論是維生素A或其先質均應在飼糧中添加。
由於消費含高量的維生素A之天然食物而導致中毒(如北極熊的肝和魚油)，在人類和試驗動物的文獻中已有豐富的記載，但是有關家畜的資料方面報告很少。由於隨著經濟資源的可利用性(合成維生素A)的增加，因為維生素A過量而中毒的可能也跟著增加。最近發現使用視網醇治療人類的皮膚疾病導致胎兒畸型，證明過量維生素A之危害。除此之外，有充分的資料指出，在許多動物中，維生素A具有累積性的毒性。
報告未建立維生素A的安全上限。僅估計口服維生素A之安全上限。推測牛懷孕和泌乳牛，公牛為66,000 IU／kg飼糧。NRC推薦量是2,800∼3,900 IU／kg飼糧。假設安全限量是正常需要量的30倍。
維生素D
維生素D在1920年被視為具有化學和營養特徵的實體。在1960，其生理角色的生化基礎部份被定義。近年來在維生素D代謝方面的研究有充分的資料顯示其在鈣和磷代謝上所扮演的重要角色。
如前所述，當足夠的日光可供利用時，就可生產維生素D3。不過，在現今的飼養環境下，大多採全圈飼飼養，許多動物絕少或沒有和日光接觸的機會，缺乏足夠的光照以產生維生素D和飼糧中補充不足導致骨骼鈣化的困難。維生素D的毒性早在1929年就有報導。
近來對維生素D過量的注意著眼在大量的處理以防止乳牛的乳熱症。影響維生素D有毒或無毒的因素為維生素D的型式(D2：D3)，腎臟的功能狀態及飼糧中含有高量鈣和磷而提高，相同的，若飼糧含鈣量低則毒性減少。
估計維生素D3對乳牛的安全上限，須考慮乳牛曝曬於日光下的時間。長時期的飼養條件(超過60天)安全限量為需要量的4∼10倍(乳牛，2,200 IU／kg飼糧)。維生素D3 NRC飼糧需要量是300 IU／kg飼糧。短期飼養條件(少於60天)，大多數種類的動物可容忍100倍表面飼糧需要量(乳牛，25,000 IU／kg)。
維生素E
維生素E距第一次被發現已超過60年。維生素E被認為是一種重要營養成分之後，和許多其它營養因子的相互關係被加以討論。例如，維生素E和硒在許多成份中是具有抗氧化的作用。這項系統保護細胞對抗激烈氧化作用的負面影響和其他游離激烈的模仿者，如蛋白質和不飽和細胞膜磷脂的氧化。
維生素E一般被認為是最不具毒性的維生素。關於高量維生素E餵飼動物的報告資料很少。如此，動物體內容許量最高限值為暫時假設性質。資料指出：維生素E的飼糧最高給量的範圍是1,000∼2,000 IU／kg。另一項假設是每日餵量25 IU／kg。
最高限制
補充過量維生素會導致乳牛嚴重的負面生理性效應。維生素容許量的觀念為供給足量的維生素使不致缺乏，亦不因過量而有中毒症狀。補充適量的維生素且不導致中毒應是家畜飼養者、飼料製造業者、獸醫人員和營養學家共同的目標。必須對動物維生素的需要有充分的知識，才能確保不會因過飼而產生不良效果。
從NRC之報告和科學文獻能獲得有關特定維生素安全上限的報告。這些維生素的安全上限，會依其化學型式及處理方法(例如：口服)，及是否接受日曬而發生變化。在設計乳牛飼糧配方時不能使任何維生素超過安全限量，如此可避免維生素中毒的危險。
飼料營養雜誌(22~24)
88年．第9期─賀華興
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