一九八七年美國出口玉米的品質
一、前 言
根據美國法令的規定，出口的穀物必須接受美國農業部所屬的聯邦穀物檢驗服務署(Federal Grain Inspection Service)的秤重與分級。在1987年間，全美國出口的玉米一共有2,108批，總量為1,633百萬英斗(41.5百萬公噸)。請參閱表1。本文所列的分析資料是自1,652批樣品中檢驗而得，它所涵蓋的數量佔總出口量的98％。其餘2％是以單一火車廂運出，依規定可以不必留下完整的資料。
表一 1987年間美國出口玉米的批數與數量
等 級 |
批 數 |
數量(百萬英斗) |
| 美國一級玉米 美國二級玉米 美國三級玉米 美國四級玉米 美國五級玉米 美國樣品級 未受檢玉米 總 計 |
82 956 1,046 10 1 9 4 2,108 |
3.2 585.2 1,037.8 4.4 0.0 1.7 0.7 1,633.0 |
全美國於1987年間出口的穀物與油籽一共有3,920百萬英斗(99.6百萬公噸)，玉米即佔了41.7％。請參閱圖1。如與1986年美國玉米的出口數量相比，則1987年的出口量增加了52.5％。美國玉米輸出的途徑大略區分為墨西哥灣區、美國西岸(太平洋區)、美國東岸(大西洋區)、大湖區和內陸區。其中以墨西哥灣區為主要的路線。
在1987年美國出口玉米中，有72％是自灣區出口。
二、定 義
為使讀者瞭解文中所用的專有名詞，有必要在此先將所用的專有名詞做一說明。
1.每英斗重量(Test Weight)：
每一溫徹斯特英斗(Winchester bushel)中所含有的玉米的重量，以英磅為計量單位。
2.水份含量(Moisture Content)：
玉米中的水份含量，標準方式應以103.25℃的熱空氣將穀物烘乾72小時，為了節省時間，美國農業部同意以Motomco電子水份測定器來測定。由於有人認為玉米中的水份含量應不影響玉米本身的營養成份，因此自1985年9月9日起，水份含量已不列入等級因素，因此與樣品的級數無關。
3.破裂玉米與夾雜物(Broken corn and foreign material，簡稱BCFM)
包括玉米的碎裂片及玉米以外的夾雜物。以12.／64.英吋的篩網篩選，將掉在篩網下的玉米碎片，夾雜物及篩網上的夾雜物合併秤重計算。
4.總損壞顆粒(Total Damaged Kernels，簡稱TDK)：
包括受熱損傷的、發芽的、凍傷的、褪色的，受不良天候損傷的、發霉的、有病害的或有其他形式的損傷的玉米顆粒或玉米裂片。
5.熱損顆粒(Heat-damaged Kernels)：
明顯地遭受熱度引起的傷害，以致於褪色或損傷的玉米顆粒或玉米裂片。主要的熱源包括玉米醱酵所生的熱和人工乾燥所用的熱。
等級的劃分是根據各樣品的性狀來定。玉米的等級自美國一級玉米(最高級品)到美國樣品級(最低級品)。在分級標準中，每英斗重量的標準是指下限，其他項目則是指上限。
事實上，美國玉米分級項目中的𣈲}裂玉米與夾雜物𤧅@項已於1987年6月30日被分為𣈲}裂玉米𨫣?夾雜物鍂潃荈等堙C修正之後的𣈲}裂玉米𥈡O指所有能通過12／64吋圓孔篩網而通不過6／64吋圓孔篩網的東西。至於圲阬曭?則是指所有可以通過6／64吋圓孔篩網的東西再加上留在12／64吋圓孔篩網上面而不是玉米的東西。
不過，上述修正方案尚未實施。
三、美國玉米分級標準
美國的玉米分成三種，即黃玉米、白玉米和混合玉米。從美國出口到其他國家的玉米大部份為黃玉米。每一種玉米都分成六級(包括樣品級)。
美國玉米的分級標準列述於表2。
表二 美 國 玉 米 的 分 級 標 準
分級項目 等 級 |
每英斗重量 (磅) |
破裂顆粒與夾雜物 (％) |
總損壞顆粒 (％) |
熱損顆粒 (％) |
| 美國一級品 美國二級品 美國三級品 美國四級品 美國五級品 美國樣品級 |
56.0 54.0 52.0 49.0 46.0 ─ |
2.0 3.0 4.0 5.0 7.0 － |
3.0 5.0 7.0 10.0 15.0 ─ |
0.1 0.2 0.5 1.0 3.0 ─ |
所謂的美國樣品級是指上述四項分級標準比美國五級品差；或是在1,000公克的玉米樣品中，含有8粒以上的石子，或石子的總重量超過2公克，或是含有2塊以上的玻璃，或是3顆以上的野百合種籽(crotalaria seeds)，或是2顆以上的𤤳麻籽(castor beans)，或是8顆以上的瞿麥籽(cockleburs)，或是4顆以上的不明物品，或是含有有毒的東西，或是2公克以上的動物的污物。或是發霉、發酸、有異味，或是發熱，品質特差等等。
四、1987年美國出口玉米的品質
在1987年中，美國出口的玉米有36％是屬美國二級玉米，而63.6％為三級玉米。
美國出口玉米的每英斗重量在1987年平均為56.8磅，較1986年的56.3磅為重。水份含量在1987年平均為14.0％，較1986年的14.5％為乾。破裂玉米與夾雜物在1987年為3.3％，與1986年的一樣。總損壞顆粒在1987年平均為4.6％，較1986年的3.8％還高，這是唯一變差的一項。熱損顆粒則和1986年一樣，都是0.0％。請參閱表3，表4。
表三 美 國 出 口 玉 米 之 品 質
| 各 年 度 之 平 均 標 準 | |||||||
1984 |
1985 |
1986 |
1987 |
||||
| 每英斗重量 | 二級玉米 三級玉米 全 部 |
54.0 52.0 |
55.7 55.7 55.7 |
55.7 55.9 55.9 |
56.4 56.3 56.3 |
56.8 56.8 56.8 |
54.0∼60.0 52.9∼59.1 52.9∼60.0 |
| 水份含量 | 二級玉米 三級玉米 全 部 |
N／A N／A |
14.0 14.1 14.1 |
14.4 14.7 14.7 |
14.3 14.6 14.5 |
14.0 14.0 14.0 |
12.5∼15.1 12.8∼15.3 12.4∼15.3 |
| 破裂玉米與夾雜物 | 二級玉米 三級玉米 全 部 |
3.0 4.0 |
2.7 3.7 3.5 |
2.8 3.6 3.4 |
2.8 3.6 3.3 |
2.8 3.6 3.3 |
1.0∼3.0 1.2∼4.0 0.8∼6.5 |
| 總損壞顆粒 | 二級玉米 三級玉米 全 部 |
5.0 7.0 |
3.6 4.4 4.2 |
2.9 3.2 3.1 |
3.3 4.1 3.8 |
3.8 5.0 4.6 |
0.2∼4.9 0.4∼7.0 0.2∼11.4 |
| 熱損顆粒 | 二級玉米 三級玉米 全 部 |
0.2 0.5 |
0.0 0.0 0.0 |
0.0 0.0 0.0 |
0.0 0.0 0.0 |
0.0 0.0 0.0 |
0.0∼0.1 0.0∼0.1 0.0∼0.1 |
表四 各 出 口 區 出 口 美 國 玉 米 之 品 質
| 分級項量與數量 | 大西洋區 |
灣 區 |
大 湖 區 |
太平洋岸 |
內 陸 區 |
合 計 |
||||||
| 數量(百萬英斗) 每英斗重量 水份含量 破裂玉米與夾雜物 總損壞顆粒 熱損顆粒 |
1986 82 56.3 14.7 3.3 3.8 0.0 |
1987 84 56.9 14.3 3.2 4.4 0.0 |
1986 780 56.7 14.4 3.3 3.9 0.0 |
1987 1181 57.0 13.9 3.4 4.7 0.0 |
1986 35 56.4 14.6 3.1 4.6 0.0 |
1987 71 56.0 14.2 3.3 4.9 0.0 |
1986 151 54.8 14.5 3.4 3.2 0.0 |
1987 257 56.3 14.1 3.2 4.2 0.0 |
19861 5 57.0 14.6 2.4 3.7 0.0 |
19872 7 56.5 14.1 2.4 3.9 0.0 |
1986 1053 56.3 14.5 3.3 3.8 0.0 |
1987 1601 56.8 14.0 3.3 4.6 0.0 |
(取材自美國農業部出版之1987 U. S. Grain Export Quality Report)
飼料營養雜誌(66~71)
88年．第十期─張學義
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