最新飼料添加物指南(十)
十九、著色劑／類胡蘿蔔素
自世界各國開始研究類胡蘿蔔素(Carotenoid)色素以來已經過了一世紀半。現在發現出約500種以上的類胡蘿蔔素，除了其化學構造外，最近亦展開生化學的研究，類胡蘿蔔素亦非單純的色素而已，亦具有新的生理作用，此點很受人重視。
日本方面，被當做飼料用之添加物而處理的類胡蘿蔔素製劑有β𨩅po8?Carot-enoic acid ethylester(以下稱為β-apocarotenol)與紅色素(Canthaxanthin)兩種。此種類胡蘿蔔素製品被普遍添加於產蛋雞、肉雞或水產用飼料內，用來提高畜產、水產物的商品價值。
(一)日本的現狀
β-apocarotenal ester與Canthaxanthin分別在1962年，1963年由Roche公司推出製品，在瑞士上市後被世界各國所使用。日本於1966年導入，商品名分別為C-ar ophyll yellon (β-apocarotenal 10％製劑)，Carophyll red (Canthaxanthin 10％製劑)，與Carophyll (β-apocarotenal 5％與Canthaxanthin 5％之混合物)，視使用目的而處理。自導入日本後使用量年年增加，使用量β𨩅pocarotenal之純品換算為1年間1,500公斤左右，Canthaxathin為2,000公斤左右。
價格視使用量或用途而異，β-apocarotenal ester方面純品1g單價為250∼400日圓、Canthaxanthin為350∼500日圓程度。
其次，列舉β𨩅pocarotenal與Canthaxanthin對動物的應用例。這些類胡蘿蔔素的使用例，主要是用來改善雞之蛋黃及皮膚的色澤。家禽用飼料的主要色素源為玉米、苜蓿粉、青草粉等。這些原料中所含的胡蘿蔔素幾乎都是呈現黃色∼橙色的黃色素(Xanthophyll)。由主要飼料原料中黃色素含量的分析結果，發現飼料中之黃色素含量視作物的收穫場所、時期、種類而異。尤其是卵黃的色調更受到飼料中之黃色素量所左右，故欲得到優良的色澤時，必須先知道飼料中之黃色素量。為了調節卵黃色澤現在世界各國使用表1所示之色澤值與類胡蘿蔔素製品之添加量的相關表。
水產方面，Canthaxanthin之利用最近亦有顯著進展(表2)。最近數年來，鱒魚、鮭魚、蝦等的養殖生產量急速增加，今後養殖魚種亦會增加，在此種情況下，Cant- haxanthin等的使用量會日漸增加。
(二)各國之狀況
目前很多國家都在使用β𨩅pocarotenal及Canthaxanthin(如EC諸國、南美洲各國、東南亞各國、台灣等數十個國家都在使用)。各國使用類胡蘿蔔素製品已有15年歷史，但使用狀況仍視各國之消費者的喜好或飼料原料中之類胡蘿蔔素量而異，單以卵黃色之喜好情形來看各國之情況即不相同。例如，Canthaxanthin的場合，其10％製劑之平均添加濃度、EC各國為5∼45ppm，加拿大為5∼10ppm，澳洲為10∼20ppm，巴西為0∼15ppm。
表一 為 了 加 強 卵 黃 色 調 之 Carophyll 製 品 添 加 推 薦 量
| 飼料中黃色素類胡蘿蔔素含量ppm | 欲得到期望色調的Carophyll製品的添加量 (ppm) | ||||||
8／9 |
9／10 |
10／11 |
11／12 |
12／13 |
13／14 |
14／15 |
|
3∼6 |
5CR | 5-10CR | 10-15CR | 15-20CR+ 5-10CY |
25-30CR+ 10-15CY |
35-40CR+ 15-20CY 50-60CO |
45-50CR+ 25-30CY 70-80CO |
6∼9 |
5-10CR | 10-15CR | 15-20CR | 20-25CR | 30-35CR | 40-45CR+ 10CY |
|
9∼12 |
5-10CR | 12.5-17.5 CR | 20-25CR | 30-35CR | 40-45CR | ||
12∼16 |
5-105CR | 12.5-17.5 CR | 17.5-22.5 CR |
25-30CR | 35-40CR | ||
16∼20 |
10-15CR | 15-20CR | 25-30CR | 35-40CR | |||
20∼25 |
7.5-12.5 CR | 12.5-17.5 CR |
20-25CR | 30-35CR | |||
25∼30 |
10-15CR | 20-25CR | 30-35CR | ||||
30 |
7.5-12.5 CR | 15-20CR | 25-30CR | ||||
表二 Canthaxanthin 對 動 物 之 應 用
動 物 |
目 的 |
投與量(飼料1公斤中) | 投與期間 |
| 雞 鱒，鮭 蝦 貂 |
蛋 肌 肉 表 皮 皮 毛 |
1∼ 2 mg／kg 50∼100 mg／kg 50∼100 mg／kg 100∼200 mg／kg |
7∼10日 1∼2個月 1∼2個月 |
對於β-apocarotenal及Canthaxanthin，FAO/WHO之聯合食品添加物專門為委員即曾對其安全性加以充分檢討，評價為A(1)類，是安全性極高者。EC諸國及其他國家除了做為飼料添加物外亦使用做食品添加物。
(三)今後之展望
日本方面，在過去雖然類胡蘿蔔素製品收載於添加物公定書上，但現在還再評價是否為指定品。預定今年內再行審議，不久可望認可為添加物。
最近，紅色色素Astaxanthin之工業上的製法亦已確立，並開始應用於鱒、鮭、蝦、鯉魚、蝦、觀賞魚等水產動物。挪威、紐西蘭、智利等已用來改善鱒、鮭的體色，EC各國、美國亦已申請完畢。日本預定在年內申請，不久將成為水產業界之新鮮話題。據報告，Astaxanthin能改善鯉魚的卵質，目前正在詳細研究中。
現在在日本做為食品添加物的β鈪arotene，日本及歐美各國正在研究其對提高乳牛之受胎率或防止乳房炎的效果。
此外，類胡蘿蔔素的藥理效果亦在研究中，期望其有抗癌效果。
今後，關於類胡蘿蔔素的研究還會再推展，將來若其作用、機能得到解明的話，除了飼料業界外，在其他方面亦會有很多用途。
二十、防黴劑
日本與台灣均屬於氣候溫暖的溫熱帶地區，其氣溫及濕度適於黴菌的發育，故為世界上有數的黴菌分佈地帶。因此，食品及飼料容易發生黴菌，有引起黴菌毒素(Mycotoxin)中毒的危險性。而且，發生黴菌後其製品的利用價值就喪失。
飼料方面，為了抑制黴菌的發生在夏季於飼料中添加防黴劑。所使用的防黴劑有丙酸(Propionic acid)，丙酸鈉(Sodium Propionate)，丙酸鈣(Calcium propionate)。
丙酸很少以游離狀態存在於植物中，但形成酯(ester)而在精油中廣泛分佈。而且，丙酸成為微生物的代謝產物，含於豆醬、醬油、乳酪等釀造食品中，為呈味及香氣成分之一。因此，毒性非常低，對於黴菌、酵母菌、細菌等有很廣泛的抗微生物作用。
1940年代以後各國開始將丙酸做為食品的黴菌發生防止劑使用，日本亦在1963年指定為食品添加物。在畜產領域上，從1955年代起使用丙酸鈉以防止飼料之品質低下。日本在1976年施行飼料安全法時指定丙酸鈉及丙酸鈣二品目，此後，至1979年追加指定丙酸。
丙 酸 CH3CH2COOH
分子量 74.08
丙酸鈉 CH3CH2COONa
分子量 96.06
丙酸鈣 (CH3CH2COO)2Ca
分子量 186.22
日本方面，飼料防黴菌以配合飼料用為主，其他國家配合飼料用者不多，反而是在穀實青貯料內添加丙酸等有機酸，而加以貯藏的方法普遍被人採用。
丙酸製造廠商有BP公司，BASF公司(西德)，Ronu pulan公司(法國)。日本之上野製藥在三菱化成二家公司則製造丙酸鈣、丙酸鈉販賣。
(一)日本之使用狀況
丙酸被使用做配合飼料及青貯料用防黴劑。配合飼料用方面亦有使玉米之穗軸粉末、麩皮吸著丙酸的製劑販賣，但不大普遍。實際上，丙酸多用於青貯料防黴。
丙酸鈉有一部分使用於青貯料，但大部分是使用於配合飼料。丙酸本身具有強烈的特異臭味，但其鈉鹽則無臭味，不會影響家畜的嗜好性(適口性)。而且與丙酸相比揮發性小，故無丙酸那樣突然防黴效果消失的缺點。另外，與丙酸鈣相比，其防黴效果、飼料混合性較佳。
丙酸鈣亦被做為配合飼料的防黴劑使用，但與丙酸鈉相比其防黴效果稍劣。
丙酸，丙酸鈉，丙酸鈣的添加量，使用以青貯料時，以丙酸而言在青貯料中添加1.0％以下，配合飼料方面，在飼料中添加0.3％以下。
(二)市場動向
在日本國內，於飼料防黴菌的市場中丙酸及其鹽類合計約2,200噸。其內容是青貯料用約200噸，配合飼料用等約2,000噸。
配合飼料所使用的丙酸鈉，以上野製藥，三菱化成為中心，研究如何防止丙酸鈉的固結，並已推出不易固結的製品。
丙酸鈣與丙酸鈉相比因吸濕性較低，近年來輸入品增加。
二十一、飼料用乳化劑
飼料用乳化劑(界面活性劑)，從來是屬於未指定品目，但日本在1985年10月，指定下述之4品目為飼料添加物。
現在尚有1品目是未指定品目，仍在繼續審議中。
經指定的飼料添加物
(一)甘油脂肪酸酯(Glyeerine Fatty acid ester)
(二)山黎醇脂肪酸酯(Sorbitan Fatty acid ester)
(三)蔗糖脂肪酸酯(Sucrose Fatty acid ester)
(四)Polyoxyethylene sorbitan Fatty acid ester
未指定品目
(一)Polyoxyethylene Glycerine Fatty acid ester
以下介紹各品目之性狀、效果等。
(一)甘油脂肪酸酯
甘油脂肪酸酯(慣用名：Monoglyceride)，從1910年起被做為乳化劑，初期以化妝品上的應用為主，此後普遍被做為食品用乳化劑使用，其需要量急速增加，據估計全世界每年消費10萬噸。
當初是使用Monoglyceride含量50％程度的所謂反應Monoglyceride，至1950年Kuhrt開發出以分子蒸餾得到蒸餾Monoglyceride的製造技術，現在則開發利用於食品、化妝品、一般工業品以及飼料用等各種新的用途。
日本在1957年指定為使用不限制的食品添加物，現在一年使用約1萬噸。主要的用途是食品用的品質改良劑，塑膠之帶電防止劑、滑劑，而飼料用方面則做為仔牛、仔豬用代用乳的乳化劑、粉質改良劑。而且，在飼料及養魚飼料內添加油脂時做為乳化劑使用。
美國、EC各國，都已認可做飼料添加劑，其安全性得到確認。
本品為白色∼淡黃色的粉末、薄片、粒狀或臘塊狀，或為半流動體、黏稠液體、無臭或具特異的臭氣。
•對飼料之應用例及效果
仔牛、仔豬用代用乳
將脫脂乳粉80份，含10％甘油脂肪酸酯(或與其他乳化劑併用)的油脂20份，置於連續造粒機內混合。本品之粉末的流動性良好，且在水內的分散性良好，故能作出安定的代用乳。
養魚用粒飼
在多孔質粒飼內含浸乳化的油脂時，對油脂使用5％之甘油脂肪酸酯(或與其他乳化劑併用)，可作出良好的乳化狀態。
(二)山黎醇脂肪酸酯
本品是1937年由美國的Atlas powder公司合成，被普遍做為食品、化妝品、一般工業用的乳化劑。
日本在1955年指定為食品添加物，使用於各種加工食品。
飼料方面，被使用做仔牛用代用乳製造時的乳化劑，改良粉末代用乳的流動性，提高水內的分散性。
美國、丹麥、意大利等使用做飼料添加劑，而且美國、英國、西德、澳洲等20幾個國家亦將其做為食品添加物使用。
本品為白∼黃褐色之液狀、粉末、薄片、粒狀或臘塊狀。
•效 果
1.在代用乳等粉末油脂的製造時，或油脂做成乳化油脂而使飼料吸著時做為乳化劑，通常對油脂添加本品1∼5％可進行安定的乳化。
2.因使用本品時可得到安定的乳化，故在製造代用乳粉末時可提高粉末的流動性，並使粉末在水中的分散性良好，故容易作出安定的代用乳。
(三)蔗糖脂肪酸酯
日本在1959年指定為食品添加物，此後在食品、化妝品方面廣泛被使用，現在每年的使用量達2,500噸。
飼料方面，在仔牛用代用乳製造時做為乳化劑，並用來提高粉末代用乳在水中的分散性。
美國、歐洲、亞洲各國，認可做食品添加物使用。
本品是白色∼黃褐色之粉末狀、塊狀或無色∼微黃色之黏性的樹脂狀物質、無臭味，或有些許特異的臭味。
•效 果
1.本品在代用乳製造時或於飼料內添加油脂時做為乳化劑，單獨使用或與其他乳化劑併用，通常對油脂添加1∼5％可進行安定的乳化。
2.使用本品的代用乳粉末，油脂粒子細小而均勻分散，在水中分散性佳而容易作出安定的代用乳。
(四)Polyoxyethylene Sorbitan Fatty acid ester
本品在1937年由美國之Atlas powder公司合成，在醫藥品、化妝品、食品、一般工業上普遍做為乳化劑、分散劑、可溶化劑使用。
日本方面，在醫藥用上做為脂溶性維他命的乳化，可溶化劑，在化妝品上做為乳化劑，在一般工業上亦普遍做為乳化劑。在飼料方面，使用做仔牛用代用乳製造時的乳化劑，並用來提高粉末代用乳在水中之分散性。而且，在維他命、礦物質、香料之乳化、分散、可溶化上都是必需品。
美國、澳洲、EC等使用做飼料添加劑、食品添加物。
本品是黃色∼褐色的液體。半流動體或臘塊狀。
•效 果
1.以大豆油10份、水90份、本品1份的比率進行乳化時，在24小時後亦乳化安定。
2.在維他命A palmitate內添加本品1∼18倍時，顯示本品1∼2倍時呈安定的乳化，10倍以上可溶化。甘橘油的場合，本品1倍時乳化，6倍時可溶化。
3.在代用乳用調整乳粉中的油脂內添加本品1％時，乳粉中的油脂在水中能均勻分散。
*未指定品目
(五)Polyoxyethylene Glycerine Fatty acid ester
本品是在1934年由Glycerine Fatty acid ester與Ethylene oxide進行反應而合成，在外國普遍做為食品、醫藥品、化妝品、飼料之親水性界面活性劑。美國方面認可做食品添加物，EC、瑞士、比利時、法國、加拿大、捷克、澳洲等許可做飼料添加物，被使用做飼料用乳化劑。
日本方面，使用於醫藥品、化妝品的乳化劑，脂溶性物質的可溶化劑等，在飼料用方面，普遍使用於仔牛用代用乳製造時之油脂的乳化、改良代用乳在水中的分散性，畜產、養魚飼料吸著之油脂的乳用等。
本品是白色∼黃褐色的液體、半流動體或臘狀塊。
•效 果
1.讓油脂在水中乳化分散的場合，以本品對油脂添加1.7∼6.7％，可得到良好的乳化。
2.在粉末油脂之製造時，以油脂為基材而讓其乳化分散於水中之際做為乳化劑，對油脂添加1∼5％時可改良乳化狀態。
3.添加本品所得到的粉末油脂、代用乳、飼料等的製品，品質很安定。
飼料營養雜誌(72~79)
88年．第十期─林達雄
Copyright © 1998 
茂群峪畜牧網.
本網站圖文係屬茂群峪有限公司，內文之版權為該雜誌社所
有，非經本公司及該雜誌社正式書面同意，不得將全部或部分內容，
轉載於任何形式媒體
※ 最佳解析度 800x600
Copyright © 1998
MiobufferCo., Ltd. All rights reserved.
Unauthorized copying and reproduction is prohibited. All trademarks property of their
respective holders.