飼料廠的化驗室設備
在典型飼料廠的化驗室裡，分析工作多分為二方面，一方面要分析購入原料的品質，二則是要化驗成品是否符合規定。這二方面的檢驗要求是不相同的：原料檢驗要動作快，以保證進入工廠的原料符合採購規格，而成品需要依據合法需求作檢驗，俾保證它與標示規格相符。在大廠裡，這二項工作可能用到不同分析技術。但在大多數中小型廠，只能設備一套，常常是配以最少的工作人員。
因此，所用分析制度，很明顯的必須合法，以保證試驗結果可靠，必要時在法庭裡也站得住腳，但在同時也要能作出快速反應，容許變更配方或重製。這正是方法的背景，它牽涉到傳統性濕化學方法的睻{代化㷍A因此雖然它們仍然符合法定程序，使用者在結果快速，正確性及準確性改良，操作者更安全及使用經濟上得到實質的利益。
就典型飼料廠化驗室的負荷而論，檢驗範圍常包括五種試驗：水分(乾燥物質)、蛋白質／氮、油質(醚抽出物)、纖紙及灰分。檢驗可能並不必要對所有樣品都實施。例如，對已知其纖維含量不重要的材料，如果去檢驗其纖維含量就沒有必要。因此，正常情況是蛋白質、油質及水分的檢驗多於纖維或灰分的檢驗。依飼料廠的性質及其行銷策略，化驗室常要多作些附帶工作。當考慮設備的需求時必須要記得這一點。如果公司也經營穀物交易時，常需對穀物的含水量，及蛋白質或氮作常規檢驗。草料分析常是對客戶的服務，涉及即使化驗室增加蛋白質、水分、改良酸洗滌(Modified Acid Detergent)纖維及氨氮的化驗工作。設備應該足夠到可以進行所有上述檢驗，而不需再添設備。
讓我們先看上述五種檢驗適當設備，暫假定每日進行最高可達25份樣品的分析。
一、樣品製備：
大多數樣品分析前必須研磨，俾使其均質化，才能每次可取得確具代表性小份樣品。就研磨需求來說，有些機具可以配裝上一個大的進料附件，使它可以接受中等大小的顆粒，以及乾草及稻草等樣品。
二、重 量：
由於每次分析程序都免不了要稱重量，壹台電子天平是值得的投資。既省時間又很準確。雖然在分析油質、纖維素及灰分時，並不是全都需要有高度敏感性，但仍需要能量到公絲以下的單位，而目前以能量到萬分之一克(即是0.0001克，小數點後四位)的最適用。
三、水 分：
制式乾燥箱試驗是將樣品在100℃時乾燥，當過夜再查喪失的重量。需要的一台乾燥箱，是要能大到夠容納所有的樣品及很好的恆溫控制。應該要記得像是穀物或蛋白質等樣品，常只需在有蓋小金屬血中被乾燥，而草料等則不需任何準備在大碟子裡乾燥，因此所選的乾燥器應該有良好比率。也要記得通風應該良好，因為乾燥樣品的氣味可能不太好聞。
四、灰 分：
灰分測定需要烙爐，也是要大小適用，大到足以容納所有放在石英坩鍋裡的樣品。與要測定飼料及原料中的總灰分一樣，檢定粗纖維的方法，也涉及到燒成灰的步驟，因此也要能容納燒灰的纖維坩鍋。溫度控制好是不可少的。正常使用的溫度是攝氏500至550度，燒灰過程要經過一夜。適切通風又是需要的。先把坩鍋放進冷的烙爐中，加溫到成灰的溫度，而後慢慢降溫，以免因熱震(Thermal shock)所損壞。通常同天的樣品同時燒成灰。
五、蛋白質／氮：
凱耳達兒氏法(Kjeldahl procedure氮定量法)是全世界公認的標準。此法也應用超過了一世紀，它是睸齯?樣品(通常用一公克磨細材料)在硫酸裡，含有金屬催化劑，把氮變成為硫酸銨。冷卻及稀釋之後，再加氫氧化鈉使之鹼化，又將硫酸銨化成氣體氨。而後蒸餾至一眏策炬G𤧅丑A滴定以測定原樣品中的氮值。此值乘以常數(平常是6.25)即為粗蛋白質量。
六、油 質
計算含油量的標準程序，包括用一種特別有機溶劑萃取油質，平常是石油醚(石油精)，在有些國家用的是二乙醚。抽取之後，將熔劑趕出，抽取物質乾燥後稱重。過去用的是老式索斯萊德(Soxhlet)或類似萃取器，但新的系統比較多用，因為加快萃取速度達80％之多。只是因為在小型實驗室中煮易燃溶劑是很危險的事，所以重要的是要設置一個遠距加熱系統的單位。也就是說抽提方法是非電氣式的，也沒有可引起燃燒的高溫來源。
七、纖 維：
飼料中纖維的分析常用到粗纖維或溫第(Weende)法。這是將樣品在沸騰稀硫酸及氫氧化鈉中作一連串的消化，而後將過濾餘留物用一種溶劑沖洗，乾燥及稱重，而後燒成灰，俟冷卻後再稱重。乾燥後餘留物及最後餘燼重量之差，就是粗纖維含量。不像其他用在飼料分析上的方法，粗纖維是一種經驗方法，結果要靠反應的時間，而不是反應一直到完全。雖然方法相當簡單，實際上使用簡單人力方法進行常極困難，因為過濾就存在著困難，因此一種能防止過濾問題的系統，像是過濾阻擋等問題，不涉及到樣品在各器皿之間的轉移就很重要了。另外，這一系統應用作改良酸洗滌纖維的測定，它是用以衡量草料中的能量值的。這一程序常涉及到在含有洗滌劑的酸液中消化，常以相當大量進行。
完全設備好的化驗室，當然擁有這些系統。當工作量增多後，也能擴充以對付更多的樣品。
最後，計算步驟也可以由一台線上專用已定程式微電腦代勞，它會自動的計算出所有結果。另外，小項目仍然需要，包括滴定器，冷卻用供灰分測定坩鍋的乾燥器，及雜項玻璃器材等。
至於工作人員方面，護目鏡，絕熱手套以及全身保護衣物是預防受傷所不可少的。據前人經驗，一家中等規模飼料廠的設備良好化驗室，其分析工作可由一位專職人員負責。現代設備提供的數據，既正確有效於產品標示，也能很快提供公司管理部門作決策的參考。
(譯自國際飼料月刊1988年4月號，作者Brian Mindel氏係英國Tecator公司執行業務董事，該公司成立於12年前，專營食品飼料業化驗設備。)
飼料營養雜誌(30~32)
88年．第十一期─鄧日青
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