飼料配合講座(30)
三、仔豬之營養需要
仔豬離乳日齡已由從前的八週縮短至目前的三∼四週，因此，仔豬在無母豬的幫助下使其消化道與生理上適應是頗為重要的，致如何提高仔豬消化道對一種新的飼料組成的適應效率，為仔豬營養需要關鍵。
(一)對消化鋛之認識
母豬乳汁成分在泌乳期間雖有所變化，而其代表性之組成如表2∼43所示。未離乳仔豬能量之來源有一半以上得自母乳中的脂肪，仔豬對母乳的消化能力，高達百分之百此乃哺乳仔豬的消化道可分泌大量的胰脂肪鋛(pancreatic lipase)。乳糖鋛(lactase)及許多蛋白質分解鋛(proteolytic enezyme)。20日齡的仔豬，其胰臟分泌澱粉鋛的能力很小，致仔豬對澱粉(starch)之消化較為困難。仔豬自出生至25日齡的乳糖鋛(lactase)活力很強，但麥芽糖鋛(maltase)與蔗糖鋛(sucrase)的活力很弱，又為使離乳不發生問題，應先使仔豬對消化酵素有短期的適應是非常重要。
表2∼43 母 豬 乳 汁 之 組 成 及 其 總 能 之 比 例
| 每kg乳汁含量(g) | 每kg乳汁含總量(kg) | 佔總能量百分比(％) | |
| 蛋 白 質 乳 糖 脂 肪 |
60 50 75 |
144 85 293 |
28 16 56 |
(二)仔豬教槽飼料
仔豬由含高脂肪的母乳飼料轉變為一種穀類-大豆的飼料時，必須採用漸進的方式，同時給予時間讓其未成熟的消化道慢慢適應致一般以出生後10日即給予教槽飼料。(俗稱哺乳豬料)直到體重10公斤左右，教槽飼料中能量與蛋白質的適當比例與蛋白質的來源和品質有關。
仔豬教槽飼料須具備三個條件：
(A)為乾燥的粉狀：
顆粒狀或磷粒狀，且盡可能配成與母乳成分相似，致須使用全脂乳粉，並添加礦物質與維生素，尤其因拉粒加溫所損失之微量元素及維生素應予考慮補足。
(B)教槽飼料一般採用任食，致適口性為第一優先之考慮條件，如適口性不佳，則離乳後增重不良。
(C)為減少疾病之發生(尤其是下痢)往往用藥過量，而造成營養上的欠缺，應予設法突破。
(三)仔豬保育飼料
仔豬保育期間(即63日齡以前，體重10∼25 kg)採用之飼料，應添加油脂和離胺酸及提供完全平衡的微量元素和維生素，尤其應以預防仔豬生活緊迫及下痢為第一目標。此階段之飼料俗稱為高熱能仔豬飼料。
四、肉豬的營養需要
體重25 kg以上至出售之豬隻其營養需要考慮之因素應包括10種必需胺基酸及非必需胺基酸含量以及能量之配合，必需脂肪酸和17種維生素，13種以上礦物質的充分供應等。
飼料中之營養濃度(nutrient density)和營養平衡(nutrient balance)與肉豬生長和屠體性狀之關係愈來愈受重視。影響肉豬營養需要之最大因素為飼料採食量，豬隻對於飼料採食量乃為豬隻的需要量或飼養方式(任食或限食)是控制採食量之方式。
影響飼料採食量之因素如下：
(A)體 重：
生長豬隻飼料採食量和體重有關。這兩者之關係由ARC (1981)之公式表示如下：
可消化能攝取量(MJ／日)＝55 (1－e-0.0204w)
其中MJ＝0.239Mcal，w為體重。
(B)性 別：
閹公豬之飼料採食量較肉女豬為高，致閹公豬生長迅速，但飼料利用率及屠體則較差。據顏氏報告年輕公豬飼料採食量較閹公豬低而和肉女豬相似，且不論限食或任食飼養，其飼料利用率及屠體品質均佳。又本省飼養之閹公豬和肉女豬，其飼料採食量和每日能量之攝取均低於ARC (1981)見表2∼44。
表2∼44 肉 豬 之 採 食 量
| 體 重
(kg) |
養豬科學研究所(1986) | ARC (1981) |
||
Mcal DE／日 |
kg飼料／日 |
Mcal DE／日 |
kg飼料／日 |
|
20 30 40 50 60 70 80 90 |
4.57 5.38 6.15 6.85 7.53 8.10 8.70 9.17 |
1.52(1) 1.79 2.05 2.28 2.51 2.70 2.90 3.06 |
4.40(1) 6.00 7.31 8.41 9.27 9.99 10.56 11.04 |
1.47 2.01 2.45 2.82 3.10 3.34 3.54 3.70 |
(1)每公斤飼料有3,000 Kcal (3 Mcal)可消化能(DE)加以計算。
(C)環境溫度：
環境溫度影響採食量，已有許多報告，溫帶地區23℃豬隻之採食量高於熱帶地區的33℃，而本省豬隻之飼料採食量，低於英國(ARC 1981)和美國(Iowa, 1982)標準甚多即為一例，因此在本省高溫環境下，為避免因豬隻採食量低而影響瘦肉型豬隻之增重，採用高營養濃度(high nutrient density)飼料乃為因應之道。
蛋白質與胺基酸之需要量
1.離胺酸之需要量：
目前有許多報告均認為瘦肉型豬隻供應高蛋白質飼料，其瘦肉產量增高，而豬為單胃動物，其瘦肉產量或瘦肉內蛋白質完全來自飼料中之胺基酸的供應。
Yen (1979)報告體重25∼50 kg肉豬飼料為達增重快、飼料效率佳和瘦肉產量高的離胺酸和理想蛋白質(g／w0.75／日)的需要，如表2∼45及2∼46所示，而ARC (1981)對於肉豬胺基酸之需要推薦如表2∼47所示。
表2∼45 肉豬生長最佳效果之離胺酸與理想蛋白質需要
離 胺 酸 ( g ／ 日 ) |
離 胺 酸 (g／w0.75／日) |
理想蛋白質 (g／w0.75／日) |
|
公 每日增重 飼料：增重 豬 後腿瘦肉率 |
18.2 17.8 16.7 |
1.14 1.12 1.05 |
16.3 16.0 15.0 |
閹 每日增重 公 飼料：增重 豬 後腿瘦肉率 |
16.6 16.9 15.8 |
1.04 1.06 0.99 |
14.9 15.1 14.1 |
母 每日增重 女 飼料：增重 豬 後腿瘦肉率 |
17.7 17.5 16.2 |
1.11 1.10 1.02 |
15.9 15.7 14.6 |
表2∼46 最 大 生 產 效 益 離 胺 酸 之 需 要 量 (飼 料 ％)
生 長 豬 ( 25∼50 kg ) |
肥 育 豬 ( 50∼90 kg ) |
|||||
每日增重 |
飼料：增重 |
後腿瘦肉率 |
每日增重 |
飼料：增重 |
後腿瘦肉率 |
|
公 豬 母女豬 閹公豬 |
1.12 1.09 1.01 |
1.10 1.08 1.03 |
1.03 1.00 0.96 |
0.92 0.83 0.75 |
0.90 0.84 0.72 |
0.93 0.87 0.70 |
(Cole, et al., 1980 & Yen, 1979)
表2∼47 肉 豬 胺 基 酸 需 要 量 (ARC 1981)
體重15∼50 kg(飼料％) |
體重50∼90 kg(飼料％) |
|
離胺酸 含硫胺酸 羥丁胺酸 色胺酸 組胺酸 白胺酸 異白胺酸 苯丙胺酸＋酪胺酸 纈胺酸 |
1.10 0.55 0.65 0.16 0.36 0.60 1.10 1.04 0.77 |
0.78 0.39 0.43 0.12 0.26 0.43 0.78 0.75 0.55 |
目前大企業養豬場為節省人工均採自動給飼，而有些豬場為控制豬隻體型而採用限食飼養。為達到肉豬最大生產效益，每天豬隻對營養之需要是固定的。亦即豬隻每日離胺酸攝取量(以g數表示)在限食與任食之間，並無差別，但如以飼料％計算時則限食豬隻飼料之離胺酸含量應高於任食者約20％如表2∼48所示。
表2∼48 任食與限食對生長肉豬最大生長效益之離胺酸需要量
| 離 胺 酸 (飼料％) | 離 胺 酸 (g／日) | |||
| 任 食 | 限 食 | 任 食 | 限 食 | |
| 肉 公 豬 閹 公 豬 肉 女 豬 | 0.91 0.85 0.93 |
1.12 1.02 1.09 |
18.4 17.9 18.0 |
18.0 16.7 17.6 |
(Cole, Sparkes, Lewis & Yen, 1983)
2.有效性胺基酸之需要量
當飼料中總胺基酸含量相同，但其飼料蛋白質原料來源不同時，則其胺基酸之有效性(Availability)自亦有所不同，因此美國的NRC(以玉米為主飼料)與英國的ARC (以大麥為主飼料)對於胺基酸之建議用量不同，即為一例。致以有效性胺基酸含量為豬隻胺基酸需要量的表示方法為營養專家所追求之目標。
3.必需胺基酸之平衡和非必需胺基酸之供應
對於豬隻蛋白質之營養觀念，應建立在必需胺基酸間之平衡和非必需胺基酸含量供應足夠豬隻的需要而定。Yen (1979)及Fuller, Living stone, Baird, Atkinson (1979)等利用豬隻生長性能測定及豬組織的胺基酸成分比例整理出一個胺基酸平衡的建議比例以作為供應豬隻的需要，見表2∼49所示。
表2∼49 胺 基 酸 平 衡 建 議 比 例
| 胺 基 酸 | 豬 體 組 織 | Yen (1979) |
Cole (1979) |
Fulleretal (1979) |
|
(a) |
(b) |
||||
| 離胺酸(Lysine) 甲硫胺酸＋胱胺酸(M＋C) 羥丁胺酸(Threoine) 異白胺酸(Isoleucine) 色胺酸(Tryptophan) 苯丙胺酸＋酪胺酸(Phen＋Tyr) 組胺酸(Histidine) 白胺酸(Leucine) 纈胺酸(Valine) 精胺酸(Arginine) | 100 43 56 54 22 100 － 94 67 － |
100 43 55 52 － 96 38 101 70 － |
100 50 57 50 20 100 35 100 70 30 |
100 50 60 50 18 100 40 100 70 － |
100 53 56 44 12 96 32 84 63 － |
(a)University of Nottingham
(b)Aumaitre & Duee (1974)
能量之需要
1.生長的能量需要
最早對於豬隻代謝能(ME, MJ／天)的需要可分為維持，蛋白質蓄積；脂肪蓄積所需的能量等三部份。其公式如下：
ME：MEm＋(1／kp) p ＋ (1／kf) F
MEm：維持之能量需要(MJ／天)
p：為蛋白質型蓄積的能量需要(MJ／天)
F：為脂肪型蓄積的能量需要(MJ／天)
kp,,kf：則分別為蛋白質和脂肪蓄積的能量係數(Energetic efficiency)
2.維持之能量需要
維持之能量需要可以下列三種方式來測定為：
A.從絕食時的代謝狀況。
B.從能量蓄積(energy retention, ER)和代謝能攝取量之間的線型迴歸方程式中(當ER＝0時)計算MEm。
C.從代謝能(ME)攝取量與蛋白質CP和脂肪(F)的蓄積速率之間的關係，以複迴歸分析的截距來求MEm值。
3.蛋白質和脂肪蓄積之能量需要
以能量平衡時的ME攝取量來計算與以複迴歸分析的截距來計算，其估計值有所差異，但一般以複迴歸方法所得之估計值較被接受用於kp和kf。
豬隻之kp平均值為0.56，以體重90公斤以下之豬隻來估計，則每蓄積1 kg的蛋白質需消耗43.9 MJ的能量。
豬隻 kf 之較佳估計值為0.74則每蓄積1 kg的脂肪需消耗53.5 MJ的能量。
飼料營養雜誌(76~81)
88年．第十一期─鄭長義
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