飼糧蛋白質量對生長豬性別和體重的影響
賀華興
台灣養豬科學研究所
前 言
雖然長久以來就已熟知閹公豬有較低的蛋白質貯存，與公豬或母豬相比，其需要較少的飼糧蛋白質和胺基酸來維持最佳生長 ( Prescott 和 Lamming，1967；Newell 和 Bowland，1972；Taverner，Campbell 和 King，1977；Cresswell，Wallace，Combs，Palmer 和 West，1975；Willams，Cromwell，Stahly 和 Overfieid，1984；Yen，Cole，和 Lewis，1986 a 和 b )，但是有關公豬和母豬營養上的差異，卻少有出色的文獻。
Batterham，Giles 和 Dettmann ( 1983 ) 報告稱，供餵體重 20 ~ 50 公斤豬隻限制能量的飼糧中，對達最佳生長的離胺酸需要量，並未因性別不同而有差異。但是亦發現當採任食方式的飼養制度時，公豬較母豬需較高量的飼糧離胺酸以達最佳生長性能。在另一項試驗中，Giles，Batterham 和 Dettmann ( 1986 ) 報告稱，體重 20 ~ 50 公斤的豬隻不論其能量攝取為多少，公豬及母豬對飼糧離胺酸表現出相近的反應。
同樣的，Yen 等 ( 1986 a ) 報告稱，從 25 ~ 50 公斤的豬隻其對達最佳生長性能的理想蛋白質量，公母豬之間僅有很小的差異。但是體重由 50 ~ 90 公斤的豬隻，公豬較母豬多需 0.06 之飼糧理想蛋白質。雖然，此差異極小，但以蛋白質貯存而言，性別之間有極大之差異。Campbell，Taverner 和 Curic ( 1982 ) 報告稱，比較從 20 ~ 50 公斤的公豬和母豬，其可消化能之攝取達 27 MJ／日時，蛋白質貯存速率相同。但是當採任食制度時 ( 34 MJ可消化能／日 )，公豬之蛋白質貯存多於母豬。Campbell，Taverner 和 Curic ( 1985 a ) 比較 48 至 90 公斤的豬隻，發現公豬最佳蛋白質之貯存多於母豬 0.30。同一作者又報告稱，體重 48 至 90 公斤豬隻其能量攝取低於達最佳蛋白質貯存之量時 ( 33 MJ可消化能／日 )，公豬貯存蛋白質之速度較母豬為快。由這些結果可推測出，除非母豬有較多必需蛋白質的損失，否則維持其蛋白質蓄積及生長性能所需之飼糧蛋白質量低於公豬。然而，Batterham et al. ( 1985 )，Giles et al. ( 1986 ) 和 Yen 等 ( 1986 a 和 b ) 之報告分別指出，當豬隻達 50 公斤以後，性別的差異使其對蛋白質之反應不同，但是低於 50 公斤則無此等情形。他們並未指出性別效應如何隨著體重之增加開始分解積存的蛋白質。
試驗目的即在探討體重 20 至 90 公斤的公豬和母豬對不同濃度飼糧蛋白質的反應。
材料與方法
一、試驗動物和試驗設計
共 64 頭雜交豬 ( 大白豬×藍瑞斯 ) 公豬頭數和母豬頭數相同。試驗採 2×8 複因子設計，體重 20 公斤之豬隻逢機分配至 16 個處理中。因子各分為性別 ( ♀ 和 ♂ )、飼糧蛋白質和離胺酸量 ( 8 種量，從 90 和 5.04克／公斤至 248 和 14.0 克／公斤 )。
二、飼糧和飼養
設計 8 種飼糧配方具有相同可消化能濃度，粗蛋白質濃度 ( 飼糧 H，表 1 ) 每公斤包含 14 克離胺酸，其他必需胺基酸含量相對於離胺酸量，其比率等於或高於 1981，ARC 所建議之理想蛋白質比。為維持胺基酸之平衡為一恒定值，較低蛋白質之配方使用飼糧 H ( 表 1 ) 再添加小麥澱粉稀釋。
表 1. 試驗飼糧的組成 ( 克／公斤 )
| 飼 糧 | ||||||||
| A | B | C | D | E | F | G | H | |
| 小 麥 大豆粉 肉骨粉 血 粉 小麥澱粉 牛 油 焦骨 ( Bone char ) 鹽 預拌劑＊ 組成分 可消化能 ( MJ／kg ) 粗蛋白質 ( g／kg ) 總離胺酸 ( g／kg ) |
216 90 22 14 595 26 30 2 5
14.4 90 5.0 |
271 113 27 18 511 28 25 2 5
14.3 113 6.3 |
324 135 32 22 432 22 20 2 5
14.3 135 7.6 |
379 158 38 25 337 31 25 2 5
14.4 158 8.8 |
432 180 43 29 254 3 22 2 5
14.4 180 10.1 |
484 202 49 32 180 37 8 2 5
14.5 202 11.3 |
540 225 55 36 94 39 5 2 5
14.5 225 12.6 |
603 250 60 40
40
2 5
14.5 250 14.0 |
*添加下列微量營養素 ( 飼糧 mg／公斤 )：維生素 A 6.4；維生素 D 8.3；維生素 K4 66；維生素 B2 66；維生素 B6 1.1；維生素 B12 0.02；生物素 56；膽鹼 1100；菸鹼酸 16.5；泛酸 5.5；鐵 88；鋅 55；錳 22；銅 6.6；碘 0.22；硒 0.1。
所有飼糧粗蛋白質含量用 Kjeldahl 分析法分析，飼糧 H ( 表 2 ) 之胺基酸含量用 Fox ( 1971 ) 之離子交換法分析。飼糧 A、E、H之可消化能值之測定以代謝試驗來進行。其中包括 12 頭公豬，平均體重 52 公斤，這些值亦用來估計其他飼糧 ( 表 1 ) 之可消化能值。
表 2. 飼糧 H 的胺基酸的成分 ( 克／公斤 )
| 天門冬酸 21.1 羥丁胺酸 9.5 絲胺酸 12.7 麩胺酸 14.1 脯胺酸 19.8 甘胺酸 12.9 丙胺酸 11.9 纈胺酸 13.5 甲硫胺酸 4.0 |
異白胺酸 8.7 白胺酸 18.9 酪胺酸 8.3 苯丙胺酸 12.3 組胺酸 7.5 離胺酸 14.0 精胺酸 15.2 胱胺酸＋半胱胺酸 4.1 色胺酸 3.8 |
所有飼糧限食供給。依照體重每 1 公斤餵食 35 克。隨體重增加，從體重 20 公斤豬隻餵飼 1.1 公斤／日至 55 公斤餵飼 2.25 公斤／日。
三、畜舍和管理
所有豬隻個別飼養於每一欄中，建築物裝有空調設備，試驗開始前 5 週溫度維持 18 至 20℃，以後則維持 15 至 17℃。豬隻每星期磅重一次，磅重之前不給飼。並依據體重作下週餵料量之參考，餵量每週調整一次。豬隻體重達 90 公斤時屠宰，除去內臟後冷藏過夜。測定屠體 P1 和 P2 位置之脂肪厚度 ( P1 和 P2 分別為距離最後助骨中線 40，60 mm之處 )。
結 果
試驗結果提供豬隻各體重階段，飼糧蛋白質和離胺酸濃度之效應，共搜集體重 20 至 40、20 至 50、20 至 60、20 至 70、20 至 80、20 至 90 和 50 至 90 公斤。這些生長階段豬隻平均每日飼料採食量為 1.47、1.67、1.79、1.85、1.92、2.0 和 2.23 公斤。
第一階段前 3 項體重範圍 ( 至 60 公斤 ) 性別和飼糧粗蛋白質對生長性能沒有顯著的交互作用，各處理之生長速率，飼料與增重比分別於表 3 和表 4。在 20 和 40 公斤之間，生長性能並未為性別所影響。而公、母鬆之生長速率隨飼糧粗蛋白質和離胺酸增加至 202 克／公斤，離胺酸 11.3克／公斤而改進。
表 3. 各生長階段飼糧粗蛋白質量對豬隻平均每日增重 ( 克 ) 之影響
| 性別 (S) |
飼糧 (P) 蛋白質 ( 克／公斤 ) |
生 長 階 段 ( 公斤 ) | ||||||
| 20 to 40 | 20 to 50 | 20 to 60 | 20 to 70 | 20 to 80 | 20 to 90 | 50 to 90 | ||
| ♂ | 90 113 135 158 180 202 225 248 |
444 518 538 627 666 682 680 684 |
512 559 626 679 740 755 745 737 |
524 628 653 709 746 740 738 726 |
559 657 696 734 770 770 780 760 |
567 658 712 749 750 755 759 754 |
581 676 720 747 747 745 757 753 |
653 762 820 795 780 776 791 786 |
| ♀ | 90 113 135 158 180 202 225 248 |
446 517 560 610 636 650 639 648 |
488 571 639 651 696 710 702 700 |
523 622 675 685 709 704 693 710 |
536 648 686 707 705 701 677 670 |
559 650 695 690 704 710 654 684 |
567 679 707 696 677 690 652 640 |
642 780 767 716 702 690 646 632 |
s. e. LSD ( P<0.05 ) S×P |
18.2 51.5
|
17.7 50.0
|
15.5 43.7
|
14.1 40.0 ** |
16.0 45.2 * |
17.7 50.1 * |
18.5 52.2 ** |
|
表 4. 各生長階段飼糧粗蛋白質量對豬隻飼料增重比之影響
| 性別 (S) |
飼糧 (P) 蛋白質 ( 克／公斤 ) |
生 長 階 段 ( 公斤 ) | ||||||
| 20 to 40 | 20 to 50 | 20 to 60 | 20 to 70 | 20 to 80 | 20 to 90 | 50 to 90 | ||
| ♂ | 90 113 135 158 180 202 225 248 |
3.32 2.85 2.74 2.36 2.22 2.15 2.16 2.17 |
3.21 2.91 2.61 2.41 2.21 2.17 2.20 2.21 |
3.42 2.84 2.75 2.51 2.46 2.41 2.42 2.43 |
3.32 2.81 2.69 2.55 2.40 2.40 2.38 2.43 |
3.38 2.93 2.71 2.57 2.58 7.55 2.54 2.58 |
3.44 2.97 2.77 2.67 2.67 2.68 2.66 2.66 |
3.44 2.92 2.70 2.79 2.84 2.85 2.79 2.79 |
| ♀ | 90 113 135 158 180 202 225 248 |
3.33 2.85 2.65 2.42 2.33 2.26 2.25 2.25 |
3.36 2.90 2.56 2.52 2.35 2.30 2.38 2.32 |
3.40 2.77 2.62 2.59 2.52 2.56 2.57 2.52 |
3.45 2.86 2.69 2.61 2.65 2.66 2.73 2.78 |
3.45 2.96 2.77 2.79 2.74 2.71 2.94 2.97 |
3.52 2.94 2.82 2.87 2.95 2.89 3.07 3.12 |
3.47 2.86 2.90 3.11 3.17 3.23 3.45 3.51 |
s. e. LSD ( P<0.05 ) S×P |
0.08 0.24
|
0.06 0.18
|
0.06 0.18
|
0.06 0.18 ** |
0.07 0.20 * |
0.07 0.20 ** |
0.08 0.24 ** |
|
體重 20 至 50 及 20 至 60 公斤，公豬採食高蛋白質飼糧者生長較母豬快 ( 表 3 )，且有較低之飼料增重比 ( 表 4 )。公、母豬之生長速率隨飼糧粗蛋白質和離胺酸增加至 180 和 10.1克／公斤而增加 ( P<0.05 )。無論性別，提高飼糧蛋白質可進一步增加性能。
體重 20 至 50 公斤及 20 至 60 公斤的公豬其最佳生長速率各為745、735 克／日，母豬分別為 702、706 克／日。由迴歸線的計算得於體重 20 至 50 公斤公豬和母豬達最佳生長之飼料粗蛋白質和離胺酸量各為 193 和 10.8 克／公斤；183 和 10.3 克／公斤。體重 20 至 60 公斤其值分別為 180 和 10.2 克／公斤 ( 公 ) 166 和 9.6 克／公斤 ( 母 )。
體重 20 至 70、20 至 80、20 至 90 和 50 至 90 公斤階段，性別、飼糧蛋白質和生長速率 ( 表 3 )、飼料增重比 ( 表 4 ) 之間有顯著的交互作用。於低蛋白質處理組中，公母豬都表現相同的性能。在高蛋白質處理組中，公豬較母豬生長迅速且有較低的飼料增重比。公豬對高濃度之飼糧蛋白質反應較母豬為佳，母豬餵飼較高量的蛋白質飼糧顯著降低生長速率 ( 表 3 ) 及增加飼料增重比 ( 表 4 )。
體重從 20 至 70 公斤和 20 至 80 公斤，公豬與母豬分別於飼糧粗蛋白質達 180 克／公斤和 160 克／公斤前，生長速率隨蛋白質之增加而增加。但是，母豬於粗蛋白濃度超過 158 克／公斤後，生長速率反而變差。
體重 50 至 90 公斤的公豬和母豬在飼糧蛋白質達 135 和 113 克／公斤前，生長速率隨粗蛋白質濃度增加而增加。但是更進一步增加粗蛋白質濃度時，母豬的生長速率變差。
體重 90 公斤豬隻於 P1 或 P2 之屠體脂肪厚度和性別及飼糧粗蛋白質無顯著之交互作用 ( 表 5 )。公豬脂肪測量值較母豬為低，無論性別當飼糧粗蛋白質濃度達 135 克／公斤時，屠體脂肪厚度顯著地減少。但是母豬於飼糧蛋白質濃度多過 202 克／公斤，P1 和 P2 的厚度顯著地增加。
表 5. 飼糧粗蛋白質量對達 90 公斤體重豬隻
屠體脂肪厚度的影響
| 性別 (S) |
飼糧 (P) 蛋白質* ( 克／公斤 ) |
屠體脂肪厚度 ( mm ) |
|
| P1 | P2 | ||
| ♂ | 90 113 135 158 180 202 225 248 |
19.6 19.5 18.0 17.8 17.4 18.8 18.6 19.4 |
21.8 18.3 17.7 17.8 17.8 19.3 19.5 20.0 |
| ♀ | 90 113 135 158 180 202 225 248 |
21.2 20.6 19.8 18.2 19.9 20.2 22.8 25.1 |
21.3 18.8 17.9 19.3 19.6 20.3 23.5 26.5 |
s. e. LSD ( P<0.05 ) |
0.87 2.45 |
1.10 3.13 |
|
*性別×蛋白質交互作用不顯著 ( P>0.05 )
各生長階段中生長速率和飼糧粗蛋白質之關係以線性迴歸方程式表式，包括上升曲線和水平曲線。於體重 20 至 50 公斤和 20 至 60 公斤間，公豬之上升線方程式：
DG ( 20 至 50 公斤 )＝2.72 ( s. e. 0.23 ) DCP＋230，γ＝0.97
和 DG ( 20 至 60 公斤 )＝2.38 ( s. e. 0.24 ) DCP＋316，γ＝0.88
* DG為每日增重；DCP 為粗蛋白質濃度 ( 克／公斤 )
至於母豬之方程式如下：
DG ( 20 至 50 公斤 )＝2.32 ( s. e. 0.24 ) DCP＋292，γ＝0.90
DG ( 20 至 60 公斤 )＝2.20 ( s. e. 0.32 ) DCP＋343，γ＝0.79
討 論
結果證明：隨著體重的增加，豬隻達最佳生長性能所需之飼糧蛋白質越來越小。而公母豬間對各種量之飼糧蛋白質濃度反應之差異也愈來愈大。
體重 20 至 40 公斤的豬隻並未因性別之不同而對飼糧蛋白質表現出明顯差異，所以認為生長階段性別對豬隻營養需要影響很小。此結果和 Campbell et al. ( 1983 )一致。體重 20 至 45 公斤階段豬隻，消化能攝取量達 27 MJ／日，豬隻公母之間有相同蛋白質貯存速率。
雖然豬隻體重於 20 至 50、20 至 60 公斤之間時，其性別差異在離胺酸和飼糧蛋白質對豬隻生長所產生的效應很小。但是試驗結果指出，當豬隻體重在達 35 公斤時，就應依性別分開給予適當之蛋白質量以配合其生長。在體重 20 至 70 公斤間，體重愈增加，公豬給予高的飼糧蛋白質量其性能表現更佳，其對飼糧蛋白質和離胺酸之反應較母豬為優。體重 50 至 90 公斤公豬達最佳生長性能所需之飼糧蛋白質濃度之比例大約高於母豬 20%。更進一步的說，母豬餵食高蛋白飼糧，其生長性能下降。在體重 50 至 90 公斤階段，母豬餵飼最高及最低飼糧蛋白質濃度者，二者具相同的性能。
先前的報告指出，豬隻採食過量的蛋白質，使生長性能變差 ( Cook，Lodge 和 Lewis，1972；Holmes，Carr 和 Pearson，1980；Campbell，Taverner 和 Curic，1984 )。很明顯地，過量的蛋白質供應，降低動物對淨能的有效利用且依序減少蛋白質和水貯存的速率，也減少脂肪的貯存 ( Holmes et al. 1980；Campbell et al. 1984 )。試驗中，體重 20 至 90 公斤採食前二種最高飼糧的母豬，經測定發現屠體脂肪顯著的增加 ( 表 5 )，生長速度減緩，蛋白質貯存大大減少，而脂肪貯存亦有少量的減少，體重 90 公斤之脂肪蛋白質比值大為提高。閹公豬給予高蛋白質，任食飼養亦有相同的結果 ( R. G. Campbell 和 M. R. Taverner，未發表結果 )。雖然飼糧中蛋白質濃度超過 135 克／公斤，其生長速率反而有負面的結果。在母豬的飼養應注意飼糧中使用蛋白質和胺基酸濃度，不應該仿照公豬的營養需要，這是不經濟的浪費並且對性能有不佳的影響。
對體重 20 至 50 公斤的公豬而言，為求達最佳生長性能，其最佳蛋白質和離胺酸濃度各為 192 和 10.9 克／公斤。公豬和母豬之離胺酸攝取和飼糧離胺酸：可消化能值各為 17.9 克／日，0.75 克／MJ；16.9 克／日和 0.71 克／MJ。此和 Yen 等 ( 1986 a ) 之估計相近。生長豬公和母從體重 25 至 55 公斤，Yen 等 ( 1986 a ) 建議飼糧每公斤含 66 克離胺酸，僅稍低於 ARC ( 1981 ) 所建議的“ 理想 ”蛋白質 ( 離胺酸 70 克／公斤 )。在目前試驗中，離胺酸僅包含飼糧蛋白質 56 克／公斤。與先前 Yen 等 ( 1986 a ) 所採用“ 理想 ”蛋白質之觀念，就動物的需要看來，顯然需要更高的蛋白質攝取和較高的飼糧蛋白質與可消化能比。然而，ARC ( 1981 ) 所採用“ 理想 ”蛋白質觀念是基於特定幾種胺基酸之平衡，尚未考慮飼糧蛋白質的消化率。
公豬達最佳生長性能時之飼糧離胺酸與可消化能值比，本試驗結果和 Campbell，Taverner 和 Curic ( 1985 b ) 之報告相近；於體重 20 至 45 公斤給予消化能 16、19 和 22 MJ／日。在這二項試驗中，由於無論能量攝取的多寡，達最佳生長性能的離胺酸與可消化能之值比值始終為一恒定數。此支持一項理論，豬隻達 50 公斤，飼糧蛋白質與能量之比為一定值 ( Willaims，1976；ARC，1981 )。如此達最高蛋白質貯存和生長性能所需攝食的蛋白質和胺基酸量將隨著能量的濃度而改變 ( Williams，1976；Campbell et al. 1985 a )。在計算生長豬的營養需要量前，應先確定能量攝取量。
體重 50 至 90 公斤的公豬，達最佳生長性能之飼糧蛋白質，離胺酸濃度各為 135 和 7.3 克／公斤，母豬則為 113 和 6.3 克／公斤。飼糧離胺酸與可消化能之比，公母各為 0.51 和 0.44 克／MJ。
Tyler，Luce，Johnson，Maxwell，Hintz ( 1983 )；Williams et al. ( 1984 ) 所報告有關體重 55 至 105 公斤公豬之最佳營養需要有相類似的結果。但 Yen 等 ( 1986 b )；報告較上述者為高。Campbell et al. ( 1984 ) 和 Yen 等 ( 1986 b ) 之報告稱，在豬隻體重達 50 公斤前，其營養需要大致相似，以後才需給予不同的飼糧處理。基於這些理由，Compbell et al. ( 1984 ) 和 Yen 等 ( 1986 b ) 所發表體重 50 至 90 公斤豬隻營養需要量比本試驗的結果更有利於現場上實際的運用。
結果顯示：公豬和母豬在達體重 45 至 50 公斤以後之生長階段，其對飼糧蛋白質的反應有所不同，應採取分欄飼養方式。隨體重增加，達最佳生長性能所需之飼糧蛋白質濃度也隨著減少。吾人建議，豬隻在體重 20 至 90 公斤之間，應隨著體重變化改變飼糧蛋白質和離胺酸濃度如此可增加生產效率。
結 論
試驗共採用 32 頭公豬和 32 頭母豬以測定 8 種不同蛋白質濃度的反應，胺基酸組成分維持一定，其含量由 90 至 248 克／公斤。豬隻由 20 公斤飼養至 90 公斤。
隨著體重的增加，豬隻為達最佳生長性能所需之飼糧蛋白質也就跟著減少；且性別間對飼糧蛋白質反應的差異也有隨體重而增加的趨勢。體重 20 至 40 公斤的豬隻，性別的不同對生長沒有顯著的效應，對達最佳生長之飼糧蛋白質濃度，公母間亦無顯著差異 ( P>0.05 )。綜觀整個生長階段，公豬生長較母豬為優，且在體重 20 至 70、20 至 80、20 至 90 及 50 至 90 公斤階段，公豬對於高飼糧蛋白撚之反應多於母豬。於最後的生長階段，餵食最高量組母豬，其性能有下傾的趨勢且達 90 公斤體重時，屠體脂肪厚度亦呈顯著的增加。
( 本文譯自：Anim，Prod，1988，46：123 - 130；by Campbell，Taverner & Curic )
飼料營養雜誌第五冊合訂本
1989年元月號至1989年第六期
八九年．第一期 ( 3 ~ 11 )
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