養雞飼料的認識與利用(上)
閒 雲
一、何謂保健飼料？何謂生產飼料？生產飼料包括那些？其作用何在？
答：
雞隻即使在靜止狀態亦需要呼吸、消化、吸收營養、保持體溫等。如熱量的消耗，以及老化細胞的代替，都需要靠吸收營養行同化作用，來補充並維持雞體的需要。凡是用以維持這些機能之用者，都稱為保健飼料 ( 或稱維持飼料 )。
為了使新細胞組織之增生及充實，維持乳、肉、蛋、羽毛等產物之生產，及畜力利用，更需要攝取較多的養分，使這些機能充分發揮，為此目的所需之養分稱為生產飼料。
雞的生產飼料比其他禽畜多，如綠餌、麩皮、米糠、大豆餅、花生餅、玉米、大麥、小麥、魚粉及骨粉、酵母和糖蜜等等。但這些飼料來源可以合併成為禽畜必須之養分，供給蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命、礦物質等五種營養素。其作用概而言之，如蛋白質、礦物質和水，是構成雞體的組織。如脂肪、碳水化合物則提供能量之補充。如維他命則有助於生活機能的調節之功用。
二、何謂綠餌飼料？其作用何在？養豬用的綠餌飼料最好的是什麼？
答：
所謂綠餌飼料即指青草及青菜一類之飼料，是每日不可缺少之食料。因其除含有豐富維他命，及略帶礦物質外，其中所含少許的粗纖維更有整腸及緩和胃腸障礙及惡癖之發生的作用，也有增進食慾之效果。
至於綠餌飼料中，以菜類及荳科牧草是最上等的綠餌，一般幼嫩之青刈禾本科作物及甘藷之莖葉亦可使用。綠餌的給與量為濃厚飼料的 20%，但投與時應先切細，然後混於飼料中給飼 ( 也可分別給飼 )。
三、何謂特殊飼料？雞的特殊飼料包括那些？其作用何在？
答：
所謂特殊飼料是一般飼料之外，還需要某些如：碎石粒、木炭未、過錳酸鉀、瀉鹽等，這些雖然不是食品，但在雞之飼料中，則為不可缺少之食物。茲將其功用分別介紹如下：
(1)碎石粒：雞沒有牙齒咀嚼，所吃之粒狀飼料，在筋胃內必須藉著碎石來磨碎，這些碎石一旦磨至光滑無作用時，即由大便排出，因此應經常供應細小之碎石。
(2)木炭末：木炭粉本身沒有什麼養分，但木炭粉可以吸收消化道中的穢氣或植物性有毒之液體，使之排泄體外，不過木炭一定要新鮮的才好。
(3)瀉鹽：每週用一次 1%的瀉鹽，可防止便秘，因雞多吃精料，難免會發生此弊。
(4)高錳酸鉀：每週飲用 0.1%一次高錳酸鉀稀薄溶液，用以殺死並清除寄生蟲。
(5)食鹽：能幫助消化，增加食慾，且能殺死部份蟲卵，更可供給必要的鈉及氯之成分，其用量為混合飼料之 0.5 ~ 1%。
四、什麼叫做完全飼料？如何正確的使用完全飼料？
答：
所謂完全飼料是飼料製造業者，根據權威的動物營養專家，或研究動物營養的組織所推薦的飼養標準，而配合出一含量適合、適量及比例平衡的營養素的日糧。這些完全飼料中常常為促進禽畜之生長、預防疾病、提高飼料效率、添加各種微量補充，像各種維生素、微量元素、氨基酸、酵素、香料、抗生素及其他藥物等，這些微量補充料，在飼料廠有專門的技術人員，研究理想的飼料配方，以及良好的混合設備，再配製用均勻的完全飼料添加劑，畜牧業者可按其使用方法及注意事項可安心使用，無需再另行添加其他藥物，如有特殊情況，也要請教可靠獸醫，購買可靠廠商的藥品，按照推薦使用劑量及停藥期限謹慎使用，避免使用不當而造成中毒或殘留問題。
五、什麼是飼料添加物？飼料添加物包括那些？
答：
所謂飼料添加物就是配合飼料中，除含有供給禽畜生長、繁殖所需之營養成份外，為了提高飼料利用效率，並維護其品質及保持禽畜健康而加入的其他添加物。
目前各種配合飼料中，已普遍添加有飼料添加物，其種類繁多，例如抗生素、維生素、荷爾蒙、無機鹽、乳酸菌、抗氧化劑、抗黴菌劑及飼料用香料等皆屬之。其中尤以含藥物飼料添加物最為重要，因為這些添加物如果使用不當，則易發生藥物殘留問題，而可能會影響人體健康，所以必須多加注意。
六、何謂高熱能飼料？何謂低熱能飼料？
答：
飼料為使發揮生長或產蛋之需要，而給與富含蛋白質、脂肪等高熱量的飼料者稱為高熱能飼料。反之，如以改善屠體品質或在沒有促進發育、產蛋能力的情況下，給予含有少量蛋白質、脂肪等低熱量配合成的飼料則稱為低熱能飼料。
七、麻煩你就高熱能飼料與低熱能飼料做一比較，孰優孰劣？
答：
就表面上來說，高熱能飼料與低熱能飼料各有其優點，例如高熱能的飼料，能：(一)使雞隻成長較快，同日齡的雞隻如飼以高熱能飼料，其體重必能較飼以低熱能飼料的雞為重。(二)飼以高熱能的飼料，其飼料換肉率及產蛋率均較低熱能飼料的雞為佳。
但，飼以低熱能的飼料也有其優點，例如：(一)能減少體脂堆積、屠體品質較佳，易為一般主婦接受。(二)成長較慢，但對緊迫性較不敏感。(二)飼料成本較低，因此其飼料換肉率也就較低。
以上述的優點，初看之下，可能高熱能飼料較佳，但，事實上低熱能飼料較為有利，尤其是經過仔細的計算成本後，還是以低熱能飼料較為合算。
八、脂肪是不是熱能主要來源？作用何在？
答：
熱能的主要來源，除了脂肪，還有碳水化合物和蛋白質。任何動物體內都經常貯藏脂肪，作為發生熱能、保持體溫及運動之能量，但由脂肪產生的熱能，比碳水化合物或蛋白質的能量多一倍以上。由飼料而來之脂肪，除了維持熱量及形成生產物之脂肪外，如有剩餘時則蓄積在體內，因此禽畜之體脂、卵之脂肪性質皆受其所攝取的飼料而影響。所以成長的禽畜，其脂肪之用量不宜太多。
九、請問歐羅肥是什麼東西？其對雞的效應如何？
答：
歐羅肥是由美國科學家於 1936 年，首先將金黴素和維他命B12混合於平衡飼料製成歐羅肥，首由立達大藥廠出品。如將含有歐羅肥的平衡飼料餵雞的話，可以獲得下列效果：
(1)可促進生長達 10 ~ 15%。
(2)可節省飼料 10%，從而增加飼料利用效率。
(3)減少疾病的損失，減少死亡率。
(4)能使產卵雞增加產卵率，使禽畜外觀皮毛增加光澤。
(5)抑制因氣候轉變，預防注射、環境變換等引起的繼發性傳染病。例如防治呼吸器、消化器及其他阻滯發育的相關疾病。
(6)獲得更多的收入。
一般來說，歐羅肥是被應用在飼料之「營養補品」，但一般人總以為它有益於豬，其實它對雞隻的成長與健康更有相當的益處，養雞朋友不妨一試。
十、請問生物素的功能如何？
答：
生物素是參與脂肪、碳水化合物和蛋白質代謝作用上特定的酵素系統中的主要成分。在家禽、家畜上，生物素不僅用以維持生命，並且能夠促進生長，增加飼料之利用效率，直接予皮、毛、羽、趾等表皮組織之維護。此外，對蛋雞之產蛋及蛋之孵化亦有相當的幫助。
十一、雞如缺乏生物素將會產生那些徵狀？小雞、中雞、種雞對生物素的需要量各為多少？
答：
家禽飼料內之生物素如低於適量，則會產生許多病症，如生長滯怠、羽毛雜亂、腳上皮膚炎、眼瞼腫脹、喙部有鱗狀物、腳關節腫大、腳部軟弱及孵化率降低。
至於生物素的投與量，小雞飼料每公斤至少應有 90 微克生物素、生長期則應有 120 ~ 125 微克，種雞應有 150 微克生物素。
十二、請問酵母的成分如何？雞飼料中加入酵母有何作用？其加入量以多少為宜？
答：
酵母的成分，含有粗蛋白質 40.26%、粗脂肪 5.19%、粗灰分 5.12%、粗纖維 5.95%、夾雜物 0.70%、無氮抽出物 42.37%。飼料中添加酵素的作用有如下幾點效用：
(1)可減低飼料費用 10 ~ 15%。
(2)可促進成長率 10 ~ 20%。
(3)可提高產蛋率 10 ~ 20%。
(4)增進健康，提高生存率約 10 ~ 20%，尤其對雛白血病，豬下痢症的發生具有抑制作用。
(5)對雞的換羽期能縮短 15 ~ 20日。
(6)對種雞的授精率和孵化率，能提高 10 ~ 20%。
(7)能減少雞隻發病，延長產卵期，使補充雞可減少原計劃的半數。
(8)能提高禽畜對飼料的嗜好性。
(9)對後代遺傳具有良好影響而無不良的副作用。
至於酵母在飼料中的添加量，以 2 ~ 3%混合均勻即可。
十三、請問以綠藻養雞的話是否可以？效果如何？綠藻成分如何？如可用綠藻養雞，其加入量以多少為宜？
答：
綠藻為含高蛋白的新飼料，以綠藻養雞，當然很好。
綠藻的成分如下，以乾燥物來說，其含有機物達 89.9% ( 內含粗蛋白 53.2%、粗脂肪 6.6%、碳水化合物 19.7% ) 及 10.1%的粗灰分。
以日本方面的資料來說，基礎飼料如玉蜀黍、大豆粉、石灰粉、鹽等加添 10% 綠藻乾燥粉末，結果比餵飼普通配合飼料發育良好，體重增加，產蛋率提高 20 ~ 30%，而且蛋重也增加，並經分析結果，蛋中卵黃的維他命 A 含量亦較多。
綠藻加入飼料的填加量，以乾燥綠藻粉末來說，其加入量以 5 ~ 10%即可。
十四、我總覺得我飼養的雞隻，飼料吃的比朋友飼養的多，但長的卻較慢，疾病也較多，雞蛋孵出率也低，我認為運氣衰，但朋友建議我在飼料中加些抗生素即可改觀，你認為飼料中加入抗生素有效嗎？
答：
自 1951 年美國養雞業界開始用抗生素加入家禽飼料以來，他們就發現如此可以節省極為可觀的飼料，因為用含有抗生素的飼料所餵的雞，成長快速，出售率高，獲利更多。從事這項研究工作的美國威斯康辛州立大學伯特教授說：當所餵的抗生素量較多於雞腸內易感染的細菌後，在家禽的消化腸道內，可以迅速繁殖天然性的抗黴菌物質，正好藉此抵抗各種疾病，雞的生長也因此更加迅速。根據研究結果，應用抗生素可提高飼料效率 3 ~ 5%，增重達 5 ~ 7%，因此可以節省勞力和飼料，並且提早出售。養雞飼料中加入抗生素後，另有幾種間接的效果，它可以抑制雞腸道內微生物破壞蛋白質的作用，它又能適應於腸道內某種含毒細菌的形成。抗生素也能使雞的腸壁變薄，有利於營養的吸收。
十五、何謂微量元素？其對雞的營養關係如何？
答：
雞體組織內，含有各種無機物質。其中鈣、磷、鈉、鉀、氮、鎂、硫、碘、鐵、錳、銅、鋅和鈷等元素，是雞正常代謝過程中所必需的，如果缺乏，雞就不能維持正常和健康。除了上述各種元素之外，在動物體內，往往又可發現少量的矽、砷、鋇、鋁、鎳等元素，但是這些元素，飼料內的成份很高，不至於缺乏，無機物質無法供給熱能，但在代謝或營養維持上具有重要作用。因為需要量很少，所以又稱為「微量元素」。動物體內微量元素的生理作用如下：
(1)構成硬組織：無機物的大部份，是構成齒、骨的材料，主要者有鈣、磷和鎂等。
(2)構成軟組織：這種成份，作為蛋白質、脂肪等成份，即構成筋肉，各種器官和血液等材料。主要者有鐵、磷、硫、鉀、氯和碘等。
(3)調節生理的機能：在血液或其他體液中，保持各液體的濃度、滲透壓、神經的刺激感受性，維持筋肉彈性等作用。主要者有鈣、鈉、氯、鎂和碘等。
十六、請問硒是什麼？在雞飼料添加量中的標準如何？
答：
在必需微量元素中，硒是最複雜的一種元素，在 1957 年畜牧營養學家發現硒為動物營養上的必需物質以前，硒一直被認為是具有高度毒性的物質，並且在世界上某一些土壤中含有高量硒的地區所栽培生產的植物，對禽畜產生嚴重的中毒，這 30 年來，對於硒在營養上的必需性有很大的進步，1974 年美國藥物管理局終於批准可以在雞完全飼料和豬完全飼料中添加 0.1 ppm 的硒，火雞完全飼料中添加 0.2 ppm。除此之外，到目前為止，尚未批准可以在其他完全飼料中添加硒。
十七、雞飼料中如果缺乏錳，有什麼影響？
答：
雞所需要的錳量雖然很少，但絕不可缺乏。因為錳在生理上有維持健康、成長和生殖等作用，平常在肝臟、腎臟和其他各組織內有很微量的存在者，缺乏錳，除了雄雞會發生睪丸萎縮症外，還會發生一種骨的發育障礙或雞骨變型症。此一症狀是以膝關節脫腱為特徵的幼雛雞骨變型症。幼雛餵飼缺乏錳的飼料後，依缺乏程度、品種、年齡、飼料配合等之不同，大約在 2 ~ 10 週齡內發生雛雞骨變型症。平均自 2 ~ 5 週起，即呈示障礙症狀，除了骨發育不佳變為矮腳雞之外，因為支持雞體的腱緊縮，變短腱。因此，腱由關節脫離而發生症狀。這種雛雞，同時會發生神經障礙，所以驚動或騷亂，即發生痙攣性的現象。
十八、請說說礦物質與雞隻的關係？
答：
礦物質又稱無機物、微量元素。雞的骨骼、組織、器官均需無機鹽類。因此無機物為雞所必需者。其種類甚多，茲分述如下：
鈣：為肉、骨、蛋的主要成分。尤以產蛋雞對鈣的補充更不可缺少。此外還要特別注意的是鈣和磷的比例要有一定，是 1.5：1 或 1.1：1。
磷：與鈣同樣重要之成分，因此必須給與一定量之磷。在穀類、油餅、米糠內含量很多，在配合精飼料內很少缺乏，為提高給與磷之效果，所需磷 1／3 量，應用魚粉或骨粉來供應，效果更佳。
鉀：平常之飼料中，含有足夠量的鉀，所以不必特別考慮額外補充給與。
鎂：雞體內需要量不多，平常飼料中已含有足夠量的鎂。如果缺乏時發生骨內鈣不沉著現象。
鈉：平常由食鹽補給，雞飼料必需含有 0.3 ~ 0.5%的食鹽。
錳：對骨的生成、繁殖等有密切關係，錳不足則成熟遲緩，產卵率降低，骨及雞隻體質變劣。在米糠中錳的含量很多，但由於雞對錳的需要量很大，故有特別給與之必要。
鐵、銅：血液中血紅素的生成都需要鐵與銅，如缺乏鐵與銅時，則發生貧血的現象。
此外尚有鋁、鈷、碘，但因其需要量很少，並且在一般飼料內含量已足夠，很少有不足的現象，不再贅述。
十九、何謂抗菌素？其作用何在？請就養雞的效果說明一下好嗎？
答：
由黴菌或細菌等所生產而對其他微生物的繁殖有抑制作用的化學物質，叫做抗菌素。抗菌素對各種病原菌類有很強的抵抗力，不但能抑制它們的繁殖，甚至還能把它們消滅。
自從 1941 年發現青黴素以來，新的抗菌素陸續被發現，到目前為止，已達到 100 種以上，其中在醫學上最常用的有青黴素、鏈黴素、氯黴素、金黴素等。這些抗菌素本來是醫用的，但應用於家禽也能顯著地促進牠們的生長。從 1950 年以來，各種應用抗菌素在市場上出現，如摻在飼料中餵雞，對牠們的發育有良好效果。獸用抗菌素是醫用抗菌素的副產品，使用上來說，精製抗生素的餵量，應佔粉料的十萬分之一，而粗製抗菌素的餵量，應佔粉料的千分之一 ( 0.1% )。有一點要注意的是摻用抗菌素的話，應予混合均勻才使用。
抗菌素之所以能促進雛雞的發育，可能是因為：
(一)某種細菌能在腸合成雞體所需要的養分，而抗菌素則能促進這些細菌的繁殖。
(二)抗菌素能抑制與寄生主吸收同一養分的細菌的發育。
(三)抗菌素能抑制對雛雞腸內的細菌的繁殖，甚至能使它們死亡。
抗菌素促進生長的效果，隨動物種類而有差異，就雛雞來說，餵抗菌素比不餵抗菌素，生長速度快 10 ~ 15%，而對火雞，這種情況更為顯著。抗菌素不但能促進雞的生長，還能使死亡率降低。抗菌素無論是單用或是幾種混用，促進生長的效果都差不多，其見效的期間，雛雞是孵化後至 8 週，火雞是孵化後至 15 週。
廿、請問維他命與雞體的關係如何？如果缺乏維他命會有什麼影響？
答：
維他命本身不能構成體質，而是作用於體質及能量間運轉機能之促進劑。在雞腸中，經常可以看到有許多雞的疾病，它的發生原因，並不是由於微生物的傳染，而是由於日常的飼料中缺乏了某些重要的營養物質如維他命或礦物質所引起的。這種疾病統稱之為營養性疾病。雞的營養性疾病中，以缺乏各種維他命所引起的維他命缺乏症最為常見和重要。維他命是雞體正常新陳代謝中必不可少的營養物質，各種維他命對於雞的生長、發育、生產以及產卵量等方面都能絕對的重要性。雞體對各種維他命的需要量雖然並不多，但是一旦發生缺乏或不足的時候，就會產生很嚴重的病理反應。
但，必需特別加以說明的，每一種維他命在雞體的新陳代謝過程中，它們的作用都是不同的，所以在缺乏的時候，其所出現的病狀也是不一樣的。因此，其病理的變化也都是各有各的特點。
廿一、那麼，請說說維他命 A與雞隻的關係。
答：
維他命 A有好溶性脂肪的性質，且為極不安定的物質，如接觸空氣，或遇高溫，都容易被破壞。維他命 A多含在天然脂肪中，尤其魚肝油內很多。雞隻飼料維他命 A 的來源，多由魚肝油和青菜供給，因之雞隻較易發生維他命 A缺乏症。
維他命 A在飼料製造與貯藏過程中較易損壞，但是，一旦進入體內，即很容易貯藏。一般說來，雞隻發生維他命 A缺乏症所需的時間，依雞隻本身的健康情形和外界環境，如氣溫等條件而不同。平常幼齡雌雞尚能耐 3 ~ 4 星期的維他命 A的缺乏。雄雞和休產雞也能耐 3 ~ 4 星期，但是產蛋雞在產蛋最旺盛時期，維他命 A要求量過高，在此時期，應在飼料內填加足夠的維他命 A，否則很容易發生缺乏症所引起的症狀。
雞隻缺乏維他命 A的初期症狀，一般是產蛋和活力低下，羽毛失去光澤，雖然食慾佳良，但發育不良，產蛋雞產蛋率下降，而且波及全雞群。外觀上可以看出黃腳種雞失去了腳的黃色素。病勢更惡化時日益瘦削，嘴內、舌裡面、食道等黏膜發生白色小痿膿滛，所生產的種蛋孵化率低降，蛋胚死亡率增高，所孵出的雛雞，雖然供應含有充分維他命 A的飼料，但在給餌後約二星期，依然呈現如同缺乏維他命 A的症狀，死亡率很高，因此飼養種雞的業者，對此問題應該特別注意。
本病的症狀特徵，就是所謂運動神經失調症，病雞呈泥醉步樣、橫臥、半圓運動、圈轉等，尤以泥醉步樣，是缺乏維他命 A的特殊症狀，越幼齡豬越明顯。至於雞隻缺乏維他命 A後能活多少時間？這當然依雞隻月齡而不同，平常除了幼雛外，中雞、成雞概可活約 2 ~ 5 個月，但已顯出症狀後至死亡時間，約數日至數十日。
廿二、請再說說維他命 B與雞隻的關係。
答：
維他命 B群為水溶性之維他命，種類甚多，雞之需要量亦大，但維他命 B群在各種飼料中都有，在正常飼養下，很少有不足的情形。現將幾種主要的維他命 B群介紹於下：
(1)維他命 B1：多存在於米糠、麩皮、青草中，正常飼養情況下很少有缺乏症狀發生。但如缺乏時，其主要症狀是時發神經系障礙、消化不良、食慾減退發育不正常等症狀。
(2)維他命 B2：缺乏時腳麻痺，雞蛋孵化率減低，消化受障礙，身體衰弱，抗病力減退。
(3)維他命 B6：缺乏時食慾減退，發育障礙，發生痙攣，衰弱死亡，產卵、孵化率減低等。多存於米糠、麩皮、酵母中，很少有不足的情形發生。
(4)維他命 B12：可促進紅血球的生成及生長。飼料內如含有 5%的魚粉時即不會不足。
廿三、請問維他命 C與雞隻的關係如何？
答：
雞隻如缺乏維他命 C，即會出現皮下出血與壞血病等症狀。不過，在一般的青飼料中都含有足夠的維他命 C，所以雞隻少有維他命不足的現象發生。
廿四、請說說維他命 D與雞隻的關係。
答：
維他命 D平常和維他命 A共存於魚肝油內。維他命 D有預防佝僂病的效果，除了與鈣、磷的代謝有關係外，對於家畜成長、飼料的利用和繁殖等，都有密切的關係。在雞體內，對於骨頭的生成，維他命 D與鈣、磷三者都有相互關係，三者中不許有一種在必需量以下。
雞隻發生維他命 D缺乏症後，骨頭的生成即遲慢，整個雞體的發育也隨著遲緩，同時發現腳弱，腳弱的症狀有如腳底受傷怕踏地，最後肢腳不能支持雞體、倒臥，不願舉動，伏地而行。如是產蛋雞缺乏維他命 D後即產生薄殼蛋，繼則產卵率、孵化率急劇降低，腳和翼骨變脆弱，胸骨軟化，尤其軟化部發現於骨端，所以外觀就可以看出骨頭彎曲，發現這些症狀時，消化器也發生障礙，即食慾與活力尚佳，但不斷的發生下痢，以致筋肉柔軟脆弱，尤以腹部弛緩呈垂下狀。平常情形，多在 4 週齡後發生維他命 D缺乏症，但是最近養雞方式多採籠飼，以致成雞發生維他命 D 缺乏症的也逐漸增多。
( 待續 )
飼料營養雜誌第五冊合訂本
1989年元月號至1989年第六期
八九年．第一期 ( 24 ~ 32 )
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