豬之營養需要量(中)

許振忠    葉寶玲

本文資料係由黃豆協會提供，將陸續譯出以饗讀者，為使文表同期刊出，內容有少許更動，與原文順序略異，特此敬告。

　　一般穀物提供 30 至 70%的總蛋白質，但是其他的蛋白質來源，如大豆粕，可提供足量且相當平衡的必需胺基酸。添加游離胺基酸亦可提高對特殊胺基酸之攝取量。生長豬餵予玉米–大豆粕日糧，為提供攝取適常量之必需胺基酸，其蛋白質需要量則列為表 7 如餵予其他穀物或蛋白質輔助料，為滿足胺基酸需要量之蛋白質含量將有些變異。

列於表 7 之各種胺基酸的需要量，為當豬餵予玉米–大豆粕日糧時，為達到表列所示生長及飼料效率所需者，由於玉米–大豆粕日糧中每一胺基酸之部分為無無法利用者，故於表 12 列出可利用需要量。因此，可利用胺基酸之需要量可能較表 7 至 表 11 中所列的總量低。例如以玉米、大豆粕餵予 20 至 50 公斤重的豬時。需要 0.75%之離胺酸。假設這兩種原料的可利用性離胺酸大約是 80%，那麼在生理上或可利用離胺酸的需要量是 0.60%。

飼料原料中蛋白質之胺基酸可利用率已由有限之蛋白質源餵予豬而獲得結果。最初測定可利用率的方法是當消化物到達迴腸末端時，測定腸道中胺基酸消失之比率，此方法測定之值稱為迴腸消化率，較可利用率更恰當，與其他方法如生長分析相似，一般飼料中離胺酸、色胺酸、羥丁胺酸與甲硫胺酸之可利用率列如表 12 表示。當原料中這些胺基酸之可利用率低於 70%或高於 90%時，推薦以可利用胺基酸計算豬的飼料配方，較以總胺基酸計算為佳。

玉米–大豆粕日糧含有一些超過生長所需之胺基酸 ( 精胺酸、白胺酸、苯丙胺酸＋酥胺酸 )，但這些超過之量對豬的生長性能影響甚微。相反的，若超量對豬的生長性能影響甚微。相反的，若超量添加結晶狀的胺基酸，如精胺酸與白胺酸則會降低採食量與生長速率。

表 7 至 10顯示不同體重及生命期的豬之必需胺基酸需要。資料中之需要量均 L–異構型胺基酸表示，此型大部份存在於植物與動物性蛋白質中，雖然仔豬對 D 型胺基酸之利用效率較 L–型差，不過在添加結晶狀胺基酸時，DL–甲硫胺酸可取代 L–甲硫胺酸，供給甲硫胺酸之需要。在生長豬，D–色胺酸之生物活性僅有 L–色胺酸之 60 至 70%，因此為滿足生長肥育豬之需要，0.15% DL–色胺酸相當於 0.12 至 0.13% L–色胺酸，至於 D–離胺酸與 D–羥丁胺酸在各種動物尚未有試驗證明。其他 D 型必需胺基酸對豬的利用價值則尚不知。

豬可自行合成足夠之精胺酸，以供應發情後期的生長及懷孕之營養需要，但在生長初期合成我量不足。因此，生長豬之日糧必須含有精胺酸。胱胺酸至少可滿足總含硫胺基酸 ( 甲硫胺酸＋胱胺酸 ) 50%之需要量，胱胺酸可由甲硫胺酸合成，但甲硫胺酸卻不能由胱胺酸合成。所以，在缺乏胱胺酸的情況下，甲硫胺酸可以提供豬對總含硫胺基酸之需要。同樣的，苯丙胺酸可轉變成酥胺酸，故苯丙胺酸可提供苯丙胺酸與酥胺酸之總需要量，酥胺酸至少提供豬對這兩種胺基酸總需要量之 50%，此仍因其無法轉變成苯丙胺酸之故。

生長肥育豬胺基酸之需要量，以日糧中之濃度表示，是隨日糧中能量濃度的提高而增加，日糧中胺基酸之水準列於表 7 與表 8，應用於以能量濃度表示時列於表 7。至於不同體重與生長階段豬，有關日糧中能量濃度影響飼料代謝能 ( ME ) 的資料不足，所以無法列出以日糧能量為基準的胺基酸需要量。可利用的資料顯示，較表 7 高或低的能量濃度，其胺基酸需要量 ( 以日糧中百分率表示 ) 應個別提高或降低調整之。

懷孕女豬與母豬之胺基酸需要量是由試驗或依懷孕末期母豬有令人滿意的氮滯留量時之需要量而決定，同樣的泌乳需要量是由試驗或已有之成熟母豬維持需要與最佳產乳量之需要量使用外插法測定者。

目前很少有關成熟公豬胺基酸需要量的研究，不過有關離胺酸與甲硫酸對公豬生殖性能影響之試驗，顯示出性慾強的公豬對含硫胺酸的需要量也相對的提高。

豬缺乏胺基酸會有臨床症狀，最初之症狀是增加飼料浪費，降低採食量，生長不良，導致成本提高。

除了偶爾會有輕微下痢現象外，豬能耐食高量蛋白質而無不良影響，但若大量攝取單一種胺基酸，則會產生負效果，如中毒，拮抗作用及營養不均衡等，拮抗作用通常發生在結構上有相互關連的胺基酸上。例如離胺酸與精胺酸之拮抗作用，日糧中過量的離胺酸會增加精胺酸之需要量，日糧若添加一種或多種胺基酸，而不添加限制胺基酸則會造成胺基酸不平衡現象。這些情形一般會降低採食量，當這種惹禍的胺基酸由日糧除去時，豬通常會很快恢復。

蛋白質含量

　　表 7 至 10 列示為滿足必需胺基酸需要時，日糧中蛋白質之含量。由許多生長豬、懷孕豬及泌乳豬之試驗經驗得知，從這些蛋白質含量可以推算出胺基酸之需要量。

表 7 至 10 所列之精胺酸需要量仍基於成年豬能自行合成精胺酸且合成量足以供維持及懷孕所需為前提，但是年輕豬需要由日糧來源補充。Leibholz 認為豬在體內合成的量佔總生理需要量由 2.5 公斤豬至少可合成 45%增加至 100 公斤豬之幾乎可合成 100%。所以，供應精胺酸與色胺酸之比率由初生之 3.0 降至肥育期之 1.0。合成新組織時較維持時需要更多的離胺酸，因此，小組委員會稍微調整了離胺酸與色胺酸之比率，以補償豬成熟時維持與新組織增長比例之改變。

這些原則之應用，胺基酸之需要量容許合理之調整。有些個例中，在估計需要量時在某個別體重範圍與實際不能相符合。例如 1 至 5 公斤重的仔豬對白胺酸之需要量是佔日糧中的 1%，這是從一項試驗得到的唯一資料，但是由這個資料顯示需要量較試驗中所使用之量為高，另一例子是 50 ~ 110 公斤豬，其甲硫胺酸＋胱胺酸之需要量是日糧中的 0.34%，但實際估計之變異是由 0.15 至 0.24%，一般均有一些不一致。

胺基酸的分析方法也是導致估計需要量差異的原因之一，尤其是色胺酸與含硫胺酸的測定變異更大，由於部分甲硫胺酸與胱胺酸會因水解而受破壞，低估了基礎日糧中含硫胺基酸之含量，因此可能造成需要量之不正確。

脯胺酸通常不考慮為豬的必需胺基酸，但是 Ball  et  al. ( 1986 ) 卻證明幼豬 ( 1–5 kg ) 無法迅速合成此胺基酸以供體內需要，因此，必須由日糧供應。使用一胺基酸指示劑之氧化變化為基準，某些研究者估計 2.5 公斤豬，其脯胺酸之需要量是日糧的 1.40%，但卻沒有 5 公斤以上豬需由日糧補充脯胺酸之報告。

礦物質

　　豬需要至少 13 種已知的無機元素。這些元素包括鈣、氯、銅、碘、鐵、鎂、錳、磷、鉀、硒、鈉、硫與鋅，在合成維他命 B12 時也需要鈷。此外豬也需要其他微量元素，如砷、硼、溴、鎘、鉻、鉛、鋰、鉬、鎳、矽、錫與釩，這些元素在某些動物具生理功能，但需要量非常低，以致其在日糧之必需性尚未證實。

無機元素之功能具有極大差異。在一些組織中，它們具有構造功能，而在其他組織裡卻具有調節功能。在圈式飼養豬，因未接觸土壤及草料。故礦物質之添加有增加之傾向。不同生長階段豬，各種無機元素的需要量列示於表 7 至 10。

數種礦物，包括銻、砷、鎘、氟、鉛與水銀，皆可能導致豬中毒，有關必需與其他礦物質毒性及耐性詳細敘述於〝 Mineral  Tolerance  of  Domestic  Animals 〞( NRC，1980 )

飼料配方計算

　　豬飼料配方計算，需瞭解豬之營養需要量與提供這些營養分之飼料原料組成分。表 7 ~ 13 摘錄豬之營養需要量。這些指南可作為配製適當營養之飼料，且當飼予推薦量時可得良好成績。

由營養觀點而言，在使用原料方面，並無最好之配方。飼料原料必須依其可利用率、價格及所含營養分之性質來選擇。玉米、高梁、大麥與小麥在體重 5 公斤或更大之豬飼料中為主要供給熱能之原料。這些穀物均缺乏某些必需胺基酸、無機元素與維生素。大豆粕及其他油粕類或動物性蛋白質一般作為補充穀物胺基酸之來源。玉米之營養含量及未添加補充物之玉米–大豆粕飼料與 25 公斤豬營養需要量之比較列於表 5。

玉米–大豆粕飼料之配方計算

以玉米與大豆粕配製飼料時，此二種原料約佔總飼料量之 97.5%。剩餘之 2.5% 包括礦物質補充物與包含維生素、微量礦物質或抗菌劑之預混料。玉米與大豆粕含高量之代謝熱能 ( ME )。此二種原料之任合組合均為熱能相當高之飼料。

配方計算

飼料配方計算之第一步如等式 5 所示，其中 C 代表飼料中玉米之百分比而 S 代表大豆粕之百分比。

　　　　　　　　　C＋S＝97.5　　　　　 ( 1a )

或

　　　　　　　　　S＝97.5－C 　　　　　( 1 b )

在玉米–大豆粕飼料中離胺酸為第一限制胺基酸，因此我們調配玉米與大豆粕滿足此胺基酸之需要，自然地可確定能符合所有其他必需胺基酸之需要量，且非必需胺基酸之量亦適當。調配 25 公斤豬之玉米–大豆粕飼料時，可使用以下之等式：

　　　　　　　　　( A×C )＋B ( 97.5－C )＝( L×100 )　　　　　　　　　　　( 2 )

A 為玉米中之離胺酸百分比，C 為飼料中玉米之百分比，B 為大豆粕中之離胺酸百分比，97.5－C 為飼料中大豆粕之百分比，L 為 25 公斤豬離胺酸需要量之百分比。

A，B 與 L 值代入等式 ( 2 )，剩下未知之 (C)。則飼料中玉米與大豆粕之百分比可由下式解出：0.25 C＋2.90 ( 97.5－C )＝( 0.75×100 )，得 C 在飼料中為 78.4%。而 S 為 97.5－C 故得 S 在飼料中為 19.1%。

次一步驟為添加供給無機磷之原料以滿足總磷之需要量。如選擇含磷量 18.5%之磷酸二鈣時，則等式 ( 3 ) 顯示飼料中磷酸二鈣之百分比：

18.5磷＝( 0.50×100 )－( 78.4×玉米中磷之百分比 )－( 19.1×大豆粕中磷之百分比 )

18.5磷＝( 0.50×100 )－( 78.4×0.28 )－( 19.1×0.65 )

磷＝飼料中含磷酸二鈣0.85%。                                                                            ( 3 )

下一步驟為添加供給鈣之原料以滿足鈣之需要量。如選擇含鈣 38%之粉碎石灰石時，則等式 (4) 顯示飼料中石灰石 ( GL ) 之百分比：

38 GL＝( 0.60×100 )－( 78.4×玉米中鈣之百分比 )－( 19.1×大豆粕中鈣之百分比 )－( 0.85×磷酸＝鈣中鈣之百分比 )

38 GL＝( 0.60×100 )－( 78.4×0.03 )－( 19.1×0.30 )－( 0.85×24 )

GL＝飼料中含粉碎石灰石 0.83%。　　　　　　　　　　　　　　　　　   ( 4 )

我們可添加 0.25%之氯化鈉；玉米–大豆粕飼料所缺乏之維生素 ( 維生素 A、D、E、K 與 B₁₂ 及 B₂，菸鹼酸與泛酸 ) 之預混料；可能缺乏之微量礦物質 ( 鐵、鋅、銅、錳、碘與硒 ) 之預混料；及需要時含一或數種抗菌劑之預混料強化豬飼料。此強化飼料列示於表 6 中。將玉米增加為 78.67 使此飼料調整成全部為 100%。

營養需要量表

　　表 7 ~ 13 列示飼予玉米–大豆粕飼料，生長豬與繁殖豬獲得知如表列之生長率、飼料效率與繁殖成績之營養需要量。如前述，需要量並未包括委員會所提之超額量。不過，事實上列述之需要量已加入了邊際安全量，如此可供給動物含營養寬容量之飼料。

以下諸因素影響營養寬容量：

	營養分之可利用率與各種原料之組成分；
	環境溫度與畜舍之條件；
	飼料原料中之有毒物質，抑制因子或黴菌；
	原料或飼料經不當之加工、混合或貯存；
	動物之品種、品系與性別；
	動物之健康狀況；
	生產成績較表 5 ~ 13 所列者為大或小。

　　因以上這些因子之影響，故一飼料標籤上所說明產品“ 符合或超過 NRC ( National  Research  Council ) 需要量 ”之飼料，將無法被接受此在乍看之下是一完全與平衡之飼料。營養限制及缺陷之有關知識在正確使用下列各需要量表是重要的。

發育中更新用之繁殖豬群有數種之營養需要量與生長肥育豬不同。這些資料列於表 11 中。中型繁殖豬各種營養分之每日攝食量列示於表 10。不同體重繁殖豬能量之採食量與飼養之成績水準於表 12 與 13 中說明。

表 5.    玉米及玉米＋大豆粕 ( 44%蛋白質 ) 之營養分與豬營養需要量之比較

a 需要量不明，但由甲硫胺酸與胱胺酸可滿足硫之需要量。

b 由微生物合成可滿足需要量

c 穀物中之菸鹼酸無法利用。

d 由代謝合成可滿足需要量

表 6    強化豬飼料

表 7    豬在自由攝食下之營養需要量 ( 90%乾物質 )

註：所列之需要量是以本書所述之原則及假說為基礎訂定。營養限制與缺陷對本表之正確使用是重要的。

a：這些需要量依下列豬之型態與飼料種類訂定：1 ~ 5 公斤豬之飼料含 25 ~ 75%乳產物；5 ~ 10 公斤豬之飼料為含 5 ~ 25%乳產物之玉米–大豆粕飼料；10 ~ 110 公斤豬之飼料為玉米–大豆粕飼料，玉米含 8.5%之蛋白質；大豆粕含 44%蛋白質。

表 8      豬在自由攝食下每日營養分之攝食量與需要量

表 9    繁殖豬之營養需要量

註：所列之需要量是以本書所述之原則及假說為基礎訂定。營養限制與缺陷之知識對本表之正確使用是重要的。

a：這些需要量是以玉米–大豆粕飼料為基礎，飼料攝食量與飼養成績水準列於表10、 12 與 13中，玉米–大豆粕飼料中，玉米含 8.5%蛋白質；大豆粕含 44%蛋白質。

表 10     中型體重繁殖豬每日營養攝食量與需要量

表 11      更新用繁殖豬群在自由攝食下數種營養分之需要量

a   無足夠之資料足以顯示在這些體重下其他營養分之需要量與表 7 中所列者有何不同。

表 12     懷孕女豬與母豬每日能量與飼料需要量

a 需要量依據母豬增重 25 公斤加上因懷孕而增加之 20 公斤；合計總 增重 45公斤而訂定者。

b 懷孕平均體重為配種時之體重＋( 總增重／2 )。

c 懷孕每日維持之需要量為 110 kcal 之 DE／kg ^0.75 ( 參照第 2 章能量部份 )。

d 懷孕增重能量需要為母體增重所需之 1.10 Mcal  DE／日加上懷孕胎兒增重所需之 0.19 Mcal  DE／日 ( 參照第 2 章能量部份 )。

e 每日飼料需要量為以玉米–大豆粕飼料含 3.34 Mcal  DE／kg為基礎訂定。

表 13     泌乳女豬與母豬每日能量與飼料之需要量

a 動物每日維持需要量為 110 kcal  DE／kg^0.75

b 產乳需要為每公斤乳 2 Mcal  DE

c 每日飼料需要量為以玉米–大豆粕飼料含 3.34 Mcal  DE／kg為基礎訂定。

飼料營養雜誌第五冊合訂本

1989年元月號至1989年第六期

八九年．第一期 ( 57 ~ 71 )

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