飼料配合講座(32)
鄭長義
國立屏東農專畜牧科教授
本省飼料工業發展神速，尤以近年來各種養殖水產飼料之不斷開發，使水產養殖邁入新的境界。飼料配合之技術日新月異，筆者現就飼料原料、禽畜及魚類之營養需要，飼料添加物之使用及配方設計等四方面作一深入之連續報導，俾供從事有鬧畜牧及養殖水產飼料業者之參考。
3.維生素及亞麻油酸：
在肉雞飼料中，以玉米、大豆粉為主的飼糧時，較易發生維生素之缺乏者為維生素 A、D、E、K、B2、泛酸、菸鹼酸、膽鹼素及 B12等，肉雞飼糧中，應含維生素及亞麻仁油酸量之標準，見表 2 ~ 56 所示。
(1)脂溶性維生素：
A. 維生素 A：
玉米或苜蓿等草類，含有多量在雞體內能轉化成維生素之胡蘿蔔素，其中具有效力高之 β–胡蘿蔔素，於雞體 1 毫克 β–胡蘿蔔素，約等於 1667 Iu 的維生素 A。
維生素 A，為雞之發育、眼膜及各種器官之上皮組織機能等之維持所必需，如缺維生素 A，則患夜盲症，淚腺分泌停止，細菌易侵入眼睛，發育受阻。
B. 維生素 D：
維生素 D，其生物活性，因種類而異，D2 ( 麥角固醇轉化而來 ) 對雞之效率非常的低。以豬正常發育所需之維生素 D 含量餵予雛雞，則發生佝僂症，因雞對維生素 D之需要高於豬者，一般佝僂症是因為高鈣、低磷及維生素 D 之不足而引起，但如低鈣、高磷，且維生素 D 不足時，則其骨端之骨化軟慢，致骨之強度不良，關節腫大，骨呈彎曲，形狀而變形。
C. 維生素 E：
最近對維生素 E 與硒之關係研究很多，肉雞飼料如添加維生素 E，則可改善某一種缺乏症之發生率，硒能代替維生素 E 具有生理功能之一部份作用。表 2 ~ 56 之維生素 E 需要量 10 Iu／kg，乃在飼料中含硒適量 ( 0.1 ppm ) 之建議量。
雛雞缺維生素 E，則呈營養性腦軟化症，步行不穩、衰弱、腦障礙等，此外，雞體皮外組織及肌肉組織呈纖維性之浸出物，尤其在胸及腹部較多，其浸出物成分與血漿同，此異常，當補充維生素 E 時，即可防止。
D. 維生素 K：
雛雞較易發生維生素 K 之缺乏症，但成雞之抵抗力較強，且體內能合成一部份，致較少發生。維生素 K 缺乏時，則血液凝固時間延長。
(2)水溶性維生素：
A. 維生素 B1：
B1 為雞體所不可缺乏的，但飼料中不足之情況較少，如穀類為主之高熱能飼料或添加油脂飼料或有缺乏之可能。雞缺乏維生素 B1，則呈食慾減退、衰弱、消化不良及痙攣等症狀。
B. 維生素 B2：
一般飼料中較易發生不足，B2 對體內酵素之形成及作用有密切之關係。當 B2 不足時，則雞呈腳弱症，腳趾呈內彎，而上面關節著地步行。此外，下痢發生較多。
C. 泛 酸：
各種飼料雖均含有泛酸，但還是會發生缺乏現象，致需另予補充，通常在飼料中添加 D–泛酸鈣。雛雞缺乏泛酸，則成長低下，羽毛生長不良，進而發生皮膚炎、眼瞼腫大等症狀。
D. 菸鹼酸：
關於菸鹼酸需要量之影響因素有二：
a.玉米、高梁等穀類之菸鹼酸為結合型，雞無法利用，致配合飼料中之玉米、高梁含菸鹼酸量不予計算。
b.體內色胺酸可合成菸鹼酸，因此飼料中之色胺酸其含量可左右菸鹼酸之需要量。
雛雞缺菸鹼酸，則成長衰退，日腔發生障礙，羽毛生長不良，皮膚炎等症狀發生。
E. 維生素 B6：
B6 又叫况哆醇，一般養雞飼料中較不易缺乏，但由於肉雞添加油脂飼料，致其 B6 之需要量增加。雞缺乏 B6，則異常興奮、痙攣，最後衰弱而死亡，而雛雞則成長不良，食慾減退。
F. 生物素：
雞對於生物素之需要量很少，但缺乏，則呈現成長低下，皮膚發炎 ( 與泛酸之缺乏症相似 )。又生物素與錳、膽鹼素等均能引起雛雞之腳弱症。
G. 其 他：
葉酸、膽鹼素，維生素 B12 等，均為雞所不可缺乏之維生素。
肉雞對於維生素及礦物質之缺乏症，囊集如表 2 ~ 57 所示。
表 2 ~ 57 雞之維生素與礦物質缺乏之各種症狀
| 缺乏 之 徵候 |
症 狀 |
種 類 | 缺乏之維他命或礦物質 |
| 皮 膚 損 害 |
眼和嘴附近形成結痂 腳底粗糙和硬結龜裂出血 眼睛周遭受損害，眼瞼黏結 腳皮剝落 口腔黏膜發炎 ( 舌上形成黑色凝 塊 ) |
雞，幼禽 雞，幼禽 雞，幼禽 雞 雞，幼禽
|
Pantothenic acid Biotin Vitamin A Zinc , Niacin Niacin
|
| 羽 毛 異 常 |
羽毛參差不齊，少光澤，初生 羽特長 羽毛鬈曲，粗糙 紅色或棕色羽毛之雜雞，羽毛上 有黑色素間雜 羽毛脫色 |
雞，幼禽
雞，幼禽 雞
火雞 |
Protein , Amino acid imbalance
Zinc , Niacin Pantothenic acid Vitamin D
Selenium |
| 神 經 障 礙 |
頭萎縮，抽搐 抽搐和僵直
抽 搐
僵直痙攣的特殊驚嚇反應 頸部痙攣，痲痺，脖子細長， 於鳥類則頭部下垂 |
雞，鴿子 雞，幼 禽，小鴨 雞，幼 禽，小鴨 雞 幼禽
|
Thiamine Vitamin B6
Magnesium
Chloride Folic acid
|
| 神 經 障 礙 |
腳爪捲曲痲痺，因骨髓變質而使 坐骨及腿神經粗大 腦軟化，頭部僵直痙攣，小腦出 血損害 |
雞
|
Riboflavin
Vitamin E
|
| 血 液 與 血 管 病 變 |
貧 血 紅血球巨大症 紅血球巨大，著色過深 紅血球巨大，著色過淺 紅血球巨大症 因主動脈破裂，動脈素質滲出而 造成肌肉出血，皮下出血 心臟肥大 |
小鴨
雞，幼禽
|
Vitamin B12 Folic acid Iron , Copper Vitamin B6 Selenium Vitamin K , E
Copper |
| 肌 肉 病 變 |
肌肉發育不良，呈白肌症
心肌病 砂囊肌病 |
雞，鴨， 幼禽 幼禽 幼禽 |
Vitamin E , Selenium
Vitamin E , Selenium Vitamin E , Selenium |
| 骨
骼
造
害 |
軟骨，骨骼彎曲
腳踝腫大
畸 形
腿部彎曲 腳骨變大，變粗 腳趾捲曲 |
所有家禽
雞，幼禽 小鵝，小 鴨 雞，幼禽
鴨 雞
|
Vitamin D , Calcium , Phosphorus deficieny Niacin , Zinc
Zinc , Folic acid , Biotin , Chloine , Vitamin B12 Managanese Niacin Zinc , Manganese Riboflavin |
| 下 痢 | 鴨，幼禽，雞 | Niacin , Biotin , Riboflavin |
(3)亞麻油酸：
美國 NRC 推薦肉雞飼料含亞麻油酸，( Linoleic acid ) 為 1%。
一､蛋雞之營養需要
蛋雞之營養需要一般係參照日本、美國 NRC ( 1984 年版 )，英國 ARC 及 法國 AEC 等飼養標準，又目前歐美商用蛋雞場所採用之 Scott 氏 ( 1982 ) ( 美國康乃爾大學營養學教授 ) 設定之飼養標準亦頗具參考價值。本省飼養之蛋雞其飼養標準之選擇，採用高熱能抑低熱能較宜，又育成階段採用三階段或二階段飼養較妥？筆者認為以實際飼養上之需要而斟酌應用。選擇飼養標準時，下列因素應加以考慮：
(1)飼養標準是最小量之指引，如為求最大生產效果為目的時，則應採用上限之需要量。
(2)雛雞之生長性狀及飼養技術，時時在改進，致其營養標準，亦需依據營養學家之試驗報告而加以修訂。
(3)由於雞種不同，其飼養法亦有所差異，如某雞種於育成期為控制體重而採限食時，則應考慮以有限的採食量以求達到應有的體重的飼養方法。
(4)飼養環境條件之不同，其營養需要量亦異，因此對特殊之飼料添加劑之選擇必須慎重。
(一)育成期蛋雞之營養需要：
育成期之飼養應以奠定產蛋時應具之體型及骨架為目標，並使在 20 週齡時能達到該雞種應有之標準體重為目的。一般白色來航母雞 20 週齡之體重應達 1,250 ~ 1,350 kg，使達到標準體重與營養關係最大的是熱能之攝取量，為達上述體重，春、秋雛需攝取代謝熱能 ( ME ) 為 20,000 Kcal，而冬雛為 22,000 Kcal，夏雛為 18,000 Kcal。
關於育成期之粗蛋白質，胺基酸需要量，見表 2 ~ 58 所示。日本飼養標準係分為幼雛 ( 0 ~ 4 週 )、中雛 ( 4 ~ 10 週 ) 及 大雛期 ( 10 ~ 20 週 ) 三階段，而美國 NRC 飼養標準，則分為幼雛期 ( 0 ~ 6 週 )、中雛期 ( 6 ~ 14 週 )、及大雛期 ( 14 ~ 20 週 )。但最近改變為幼雛期及育成期二階段之日本飼養標準，幼雛用飼料之粗蛋白質 ( c.p. ) 及代謝熱能 ( M.E. ) 為 20%，2,788 kcal／kg，育成期飼料為 14.5%，2,665 kcal／kg，而 Scott 氏推薦之粗蛋白質及代謝熱能值：幼雛 ( 0 ~ 8 週 ) 分別為 22.1%，3,080 kcal／kg，而育成期 ( 8 ~ 20 週 ) 為 14.0%，2,970 kcal／kg。Scott 氏亦設定熱能蛋白比 ( 見表 2 ~ 59 ) 供參考。至於維生素，礦物質之需要量，日本飼養標準及 NRC飼養標準均有明示，但 Scott 氏因考慮實際飼養條件而把維生素需要量提高 ( 見表 2 ~ 60 )。
表 2 ~ 58 產蛋雞育成期之蛋白質與胺基酸之需要量 ( % )
| 飼養標準 週齡 |
日 本 標 準 | NRC 標 準 | ||||
| 0 ~ 4 週 | 4 ~ 10 週 | 10 ~ 20 週 | 0 ~ 6 週 | 6 ~ 14 週 | 14 ~ 20 週 | |
| 蛋白質 精胺酸 甘胺酸 絲胺酸 組胺酸 異白胺酸 離胺酸 甲硫胺酸 甲硫＋胱胺酸 苯丙胺酸 苯丙胺酸＋酪胺酸 羥丁胺酸 色胺酸 纈胺酸 |
20 1.2 1.0
0.4 0.75 1.1 0.4 0.75 0.7 1.3 0.70 0.2 0.85 |
16.5 0.95 0.8
0.32 0.60 0.90 0.32 0.60 0.55 1.05 0.55 0.16 0.7 |
14.5 0.72 0.6
0.24 0.45 0.66 0.24 0.45 0.42 0.78 0.42 0.12 0.5 |
18 1.0 0.7 0.7 0.26 0.60 0.85 0.30 0.60 0.54 1.0 0.68 0.17 0.62 |
15 0.83 0.58 0.58 0.22 0.50 0.60 0.25 0.50 0.45 0.83 0.57 0.14 0.52 |
12 0.67 0.47 0.47 0.17 0.40 0.45 0.20 0.40 0.36 0.67 0.37 0.11 0.41 |
表 2 ~ 59 蛋雞育成期熱能、蛋白質含量
| 代謝熱能 kcal／kg | 粗蛋白質 ( % ) | ||
| 0 ~ 6 週 | 6 ~ 12 週 | 12 ~ 20 週 | |
| 2,640 2,750 2,860 2,970 3,080 |
19.0 19.7 20.5 21.3 22.0 |
15.8 16.4 17.1 17.8 18.4 |
12.4 12.9 13.4 13.9 14.4 |
註：Scott 設定 ( 1982 )
表 2 ~ 60 育成雞之維生素及礦物質之需要量
營 養 分 |
0 ~ 8 週 | 8 ~ 20 週 |
| 維生素 A (
IU／kg ) 維生素 D ( Icu／kg ) 維生素 E ( IU／kg ) 維生素K1 ( mg／kg ) 維生素 B1 ( mg／kg ) 維生素 B2 ( mg／kg ) 泛 酸 ( mg／kg ) 菸鹼酸 ( mg／kg ) 維生素 B6 ( mg／kg ) 生物素 ( mg／kg ) 葉 酸 ( mg／kg ) 膽汁素 ( mg／kg ) 維生素 B12 ( mg／kg ) 亞麻油酸 ( % ) 鉀 ( K ) ( % ) 鈉 ( Na ) ( % ) 鎂 ( Mg ) ( mg／kg ) 錳 ( Mn ) ( mg／kg ) 鋅 ( Zn ) ( mg／kg ) 鐵 ( Fe ) ( mg／kg ) 銅 ( Cu ) ( mg／kg ) 碘 ( I ) ( mg／kg ) 鈷 ( Co ) ( mg／kg ) 硒 ( Se ) ( mg／kg ) 氯 ( Cl ) ( mg／kg ) 鈣 ( Ca ) ( % ) 磷 ( P ) ( % ) |
11,000 1,100 11 2.2 2.2 4.4 14.3 37.4 4.4 0.15 1.32 1,320 0.011 1.2 0.4 0.15 550 55 44 88 11 0.374 --- 0.154 1,500 1.0 0.5 |
6,600 660 8.8 2.2 2.2 4.4 13.2 33.0 3.3 0.11 0.40 990 0.006 0.8 0.4 0.12 550 55 33 55 11 0.374 --- 0.154 1,000 0.8 0.4 |
註：Scott 氏設定 ( 1982 )。
NRC 標準 ( 1984 ) 係指美國國家研究委員會，其所根據飼料代謝能含量為 2,900 kcal／kg，其環境溫度為 16 ~ 24℃的適中氣溫。
飼料營養雜誌第五冊合訂本
1989年元月號至1989年第六期
八九年．第一期 ( 96 ~ 103 )
Copyright © 1998 
茂群峪畜牧網.
本網站圖文係屬茂群峪有限公司，內文之版權為該雜誌社所
有，非經本公司及該雜誌社正式書面同意，不得將全部或部分內容，
轉載於任何形式媒體
※ 最佳解析度 800x600
Copyright © 1998
MiobufferCo., Ltd. All rights reserved.
Unauthorized copying and reproduction is prohibited. All trademarks property of their
respective holders.