在保育豬的營養上添加丁烯二酸和檸檬酸的效果

　　採用 110 頭四週齡離乳的雜交豬，餵飼含 0、1 或 2%丁烯二酸或檸檬酸飼糧，而基本飼糧是由穀物、脫脂奶粉、大豆粕及魚粉所組成的。在為期四週的飼養試驗中，添加丁烯二酸或檸檬酸，對每日飼料採食量，並沒有顯著的效果。而在平均日增重方面，飼糧中含有丁烯二酸或檸檬酸，可以增加 4 到 7%，但是這種差異，並不顯著。飼糧中添加丁烯二酸或檸檬酸，確實可以改善飼料換肉率約 5 到 10%；但是這兩種酸的任何一種，均無法改進飼料增重比。而且對蛋白質和乾物質的可見消化率，也沒有明顯的效果。

　　有些有機酸類，譬如丙酸、丁烯二酸和檸檬酸，在食品或飼料上，被用來當防腐劑。在最近的研究文獻中，像 1982 年 Kirchgessner 和 Roth 二位，指出保育豬飼糧中添加 1 或 2%丁烯二酸可以改進 9.7%的生長速率，增加 5.4%的飼料消耗量，以及改善 4.4%的飼料利用率。他們推薦飼糧中添加 1.5 ~ 2%的丁烯二酸，效果最理想。而且認為含有丁烯二酸的飼糧對 5 ~ 10 公斤的豬隻，可以增加 2 ~ 3%的乾物質、氮和總能量的消化係數 ( digestibility coefficients )。1976 年 Kornegay 等人的報告認為飼糧中添加 1%檸檬酸對一週齡離乳豬隻，沒有有益的影響；相反地，1978 年 Scipioni 等人研究指出飼糧中添加 1%檸檬酸對早期離乳的豬隻，有改善效能及增加乾物質和蛋白質消化能力的效果，然而添加 0.7%丁烯二酸，對效能及消化能力卻沒有效果。本次試驗的目的，是比較四週齡離乳保育豬之效能，以及比較添加 1 或 2%的丁烯二酸或檸檬酸飼糧與沒有添加任何有機酸的飼糧的差異，附帶地討論乾物質、蛋白質的消化能力。

　　挑選同一性別，同窩而體重相近的雜交豬 ( Y×L ) 110 頭，隨機分配，進行五組飼糧處理的試驗，這些四週齡豬隻的初重平均為 8.7 公斤，成對圈飼 ( 也就是一頭閹豬和一頭女豬 )，每處理組 22 頭豬，試驗進行四個星期。

表一是五組飼糧的組成和化學分析結果。飼糧是參考 1979 年 NRC 推薦的營養和不添加抗生素的情形下，調配出來的。並且以粒狀飼料餵飼，充分供水。試驗期間，環境溫度維持在 23℃，每週記錄增重和飼料消耗量，而且每日收集剩餘的飼料，以便更確實地計算飼料消耗量及飼料換肉率。在試驗的第 28 天，從每頭豬的腔靜脈 ( vena cava ) 取血液抽樣，用來作血漿尿素 ( plasma , urea ) 的測定。

飼糧種類

項目

　成分 %

　　丁烯二酸

　　檸檬酸

　　大　麥

　　小　麥

　　燕麥片

　　大豆粕^{^a}

　　魚　粉

　　脫脂乳粉

　　牛　脂

　　食　鹽 ( 含碘 )

　　磷酸二鈣

　　石灰石粉

　　維生素–礦物質預拌劑 ^{^b}

28.7

20.0

10.0

5.0

10.0

3.0

0.3

1.5

0.5

1.0

27.7

20.0

10.0

5.0

10.0

3.0

0.3

1.5

0.5

1.0

2.0

26.7

20.0

10.0

5.0

10.0

3.0

0.3

1.5

0.5

1.0

27.7

20.0

10.0

5.0

10.0

3.0

0.3

1.5

0.5

1.0

2.0

26.7

20.0

10.0

5.0

10.0

3.0

0.3

1.5

0.5

1.0

　化學分析

　　乾物質　%

　　粗蛋白質　%

　　總能　仟卡／公斤

　　乙醚抽出物　%

88.0

20.02

4,078

5.49

88.20

20.63

4,084

5.55

88.27

20.57

4,085

5.47

88.88

20.75

4,095

5.46

88.93

20.67

4,094

5.65

b：每公斤飼糧中所含的預拌劑：鋅 120.0 毫克；錳 12.0 毫克；鐵 150.0 毫克；銅 12 .0毫克；硒 1 毫克；維生素 A 5000 IU；維生素 D_₃ 500 IU；維生素 E22 IU；維生素 B_₂ 120 毫克；菸鹼酸 45.0 毫克；泛酸鈣 25.0 毫克；維生素 B_₁₂ 30.0 微克；膽鹼 500.0 毫克。

　　粗蛋白質和乾物質的可見消化率測定，是依照 1980 年 Kennelly 等人研究報告的方法。於試驗開始以後的第 6 到第 7 天、第 13 至 14 天、第 20 至 21 天以及第 27 到 28 天收集各欄的新鮮完整且沒有污染的糞便，經過冷凍乾燥、磨成細粉、貯存以供分析之用。

飼料和糞中乾物質及氮的分析，是根據 1975 年 AOAC 所述的標準步驟進行測定；飼料的總能是以自動絕緣的砲彈式熱量計 ( automatic adiabatic bomb calorimeter ) 來測定的，而各樣品的血漿尿素氮 ( plasma urea N ) 是使用 1974 年 Anonymus 的自動分析儀 ( autoanalyzer ) 來測定。

以變方分析對各處理效應作比較，並具使用 Students–New man–Keuls multiple range test 來決定各組平均數的差異。

　　表二表示試驗豬隻的效能，每一種飼糧對豬的飼料攝取量，並沒有顯著差異，但是添加 2%丁烯二酸或檸檬酸的飼糧有降低每日採食量的趨勢。根據 1976 年 Kirchgessner & Roth 的實驗研究指出，飼糧中添加從 0.5 到 4%不等的丁烯二酸，只是對保育豬每日飼料採食量造成輕微的減少而已；然而 1978 年時，他們進行另一項試驗，指出在飼糧中添加 1.5 或 2%丁烯二酸，對 5 到 23 公斤的豬卻可以增加飼料消耗量。

飼糧種類

　項　　目

　　丁烯二酸 %

　　檸檬酸 %

　豬隻頭數

　　每日採食量 ( 克 )

　　平均日增重 ( 克 )

　　飼料換肉率

　　每公斤增重價值 ( 元 )

　　血漿尿素 ( 毫克／100 毫升 )

655

407

1.61 ^{^b}

13.74

1.0

650

431

1.52 ^{^c}

13.60

2.0

632

426

1.49 ^{^c}

13.25

1.0

649

423

1.53 ^{^c}

12.72

2.0

632

437

1.45 ^{^c}

12.31

S E ^{^a}

10.06

6.96

0.01

0.24

　　對平均日增重而言，含有丁烯二酸或檸檬酸的飼糧可以增加 4 到 7%，但是這樣的差異，並不是很顯著的。在 1976 年 Kirchgessner & Roth 的研究中，認為保育豬飼糧中添加丁烯二酸對增重而言，2%要比 1%來得好多了。

豬隻餵飼添加有機酸的飼糧比對照組，有較好的飼料換肉率，而對飼料效率而言，也改善了大約 5 到 10%，在 1976、1978 年 Kirchgessner & Roth 的研究報告，也有同樣的結果。但是，最近的研究中，卻指出添加丁烯二酸或檸檬酸的飼糧，對飼料換肉率沒有明顯的差異。

飼糧中添加丁烯二酸或檸檬酸，可以稍微降低豬隻血漿尿素氮的濃度，但是不會很顯著。

表三表示蛋白質和乾物質的可見消化係數，兩者的消化率都隨著年齡增加而增加，而且以試驗的第 4 週時最高。這結果跟 1957 年 Lloyd 等人、1969 年 Hamil ton & McDonald、1970 年 Carlson 及 1975 年 Leibbrandt 等人的研究報告，都有相同的結論。

飼糧種類

週別

平均數

標準誤差

乾物質消化率 %

平均

79.9 ^{^a}

80.6 ^{^a}

80.7 ^{^a}

82.1^{^b}

80.8

80.7 ^{^a}

80.4 ^{^a}

80.5 ^{^a}

81.7 ^{^b}

80.6

80.9 ^{^a}

80.2 ^{^a}

80.8 ^{^a}

81.9 ^{^b}

80.9

79.4 ^{^a}

79.5 ^{^a}

79.9 ^{^a}

82.0 ^{^b}

80.2

81.1 ^{^a}

80.7^{^a}

80.1 ^{^a}

81.8 ^{^b}

80.9

80.3 ^{^a}

80.2 ^{^a}

80.4 ^{^a}

81.7 ^{^b}

0.23

0.26

0.28

0.31

蛋白質消化率 %

平均

76.7 ^{^a}

77.6 ^{^a}

78.0 ^{^a}

80.2 ^{^b}

78.4

77.7^{^a}

78.3 ^{^a}

79.1^{^a}

80.4 ^{^b}

78.9

79.2 ^{^a}

78.6 ^{^a}

79.9 ^{^a}

81.4 ^{^b}

79.8

77.4 ^{^a}

77.7 ^{^a}

78.1 ^{^a}

81.1 ^{^b}

78.6

78.2 ^{^a}

77.9 ^{^a}

80.0^{^a}

81.2 ^{^b}

79.4

77.8 ^{^a}

78.6 ^{^a}

79.0 ^{^a}

81.1 ^{^b}

0.46

0.44

0.42

0.32

　　對乾物質和蛋白質的平均消化率而言，添加這兩種有機酸都沒有顯著的效果存在，然而，加酸的飼糧對蛋白質的消化係數卻有越來越高的趨勢，而且以試驗的第一週特別明顯。在 1980 年 Kirchgessner & Roth 的研究中，當 5 到 10 公斤的保育育飼糧中添加 1 或 2%的丁烯二酸，可以改善蛋白質和乾物質的可見消化率 2 到 3%。

添加 1 或 2%丁烯二酸或檸檬酸會降低飼糧的 pH 值，像本次試驗中，飼糧 pH 值分別是 5.6 ( 對照組 )、5.0 ( 1%丁烯二酸 )、4.5 ( 2%丁烯二酸 )、4.9 ( 1%檸檬酸 ) 和 4.5 ( 2%檸檬酸 )。1982 年 Kirchgessner & Roth 的研究指出飼糧中 pH 值下降可以降低胃內容物的 pH 值和增加胃蛋白鋛 ( pepsin ) 的活性。1978 年 Scipioni 等人表示丁烯二酸和檸檬酸會減少保育豬腸道內大腸桿菌和厭氧性細菌的數目。 1982 年 Kirchgessner & Roth 和 Von Tschierschwitz 等人，從老鼠實驗推斷，因飼糧中添加丁烯二酸所導致的營養素利用得以改善和促進生長，不但要歸功於胃腸道的影響，而且改善中間代謝中能量和蛋白質的利用和改變某些鋛的活性也有莫大的功勞。

總而言之，最近的研究指出，在本次試驗的情形之下，飼糧中添加 1 或 2%的丁烯二酸或檸檬酸，對保育豬用言，可以稍微減少飼料採食量和稍微增加 4 週齡離乳豬隻的生長速率，而且大致上，可以改善飼料換肉率約 5 到 10%。

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