飼糧中添加玉米油、豬油、大豆油對離乳仔豬消化率的影響
卜麟
前 言
雖然離乳仔豬的飼糧中通常添加了 10%脂肪，但是試驗的結果指出，不同的動物性脂肪或植物性脂肪來源，離乳仔豬對其利用能力不同。Frobish et al. ( 1970 ) 證實，飼糧中補充豬油者較飼糧中補充大豆油或玉米油者，前者之表面消化率較高。比較之下，Sewell 和 Miller ( 1965 ) 報告稱，飼糧中補充玉米者較補充牛油者有較高之消化率。
離乳仔豬脂肪消化率效應之評估，僅在離乳後很短的時間內進行。Eusebio et al. ( 1965 ) 和 Leibbrandt et al. ( 1975 ) 報告稱，脂肪的消化率隨著年齡的增加而增加，不過 Hamilton 和 Mc Donald ( 1969 )，Frobish et al. ( 1969 ) 和 Braude 和 Newport ( 1973 ) 卻認為年齡沒有影響。
關於脂質消化率有意義的結論端視正確的分析方法而定。過去，使用溶劑萃取法以萃取糞便中脂質非極性的部份。但是，糞便中的脂質大多數 ( 大於 80% ) 是以具極性的游離脂肪酸型式存在 ( Hamilton 和 Mc Donald，1969 )，因其形成不溶性皂化脂肪酸混合物不能完全萃取出來。
因為離乳日齡、離乳後時間和飼糧脂肪來源可能影響年輕豬隻的脂肪消化率。試驗進行目的評估 3 ~ 7 週齡仔豬，攝取三種不同飼糧脂肪來源對其脂肪表面消化率的影響。
材料與方法
使用離乳仔豬於離乳後四個星期中進行二項試驗，以測定三種不同脂肪來源在每一選中的豬隻利用情形。處理飼糧組成包括：玉米–大豆粉–乾燥乳清粉，補充下列三種脂肪來源中之一項其量為 8%，(1)玉米油，(2)牛油，(3)豬油。每一種配方均包含 1.25%離胺酸 ( 表 1 )。完全飼糧的脂肪酸分析 ( 表 2 ) 顯示，不同的脂肪來源和來自飼糧穀類混合物固有的脂肪之脂肪酸組成。
表 1. 試驗飼糧的組成 a
| 成 分 | % |
玉 米 大豆粉，44% 乾燥乳清粉 脂質來源 b 磷酸二鈣 石灰石粉 硒預拌料 c 微量礦物質預拌料 d 維生素預拌料 e 抗生素 f |
38.0 35.30 15.00 8.00 1.80 0.85 0.20 0.40 0.17 0.28 |
a.飼糧配方包括：1.25% 離胺酸，1.00% Ca 和 0.77% P。
b.玉米油，牛油或豬油充作脂質來源，均使用抗氧化劑 ethoxyquin (624 ppm ) 使其安定。
c.石灰石粉賦形劑中硒化鈉提 0.4 ppm硒。
d.每公斤飼糧供給：1 mg Cu；114 mg Fe；0.23 mg I；46 mg Mn；137 mg Zn 和 3.17 g NaCl。
e.每公斤飼糧供給：維生素 A 7480 IU；維生素 D3 374 IU；維生素 E 18.7 IU；維生素 K 3.4 mg；維生素 B2 5.5 mg；泛酸 24.3 mg；菸鹼酸 37.4 mg；維生素 B12 37.4 ug；膽鹼 510 mg 和生物素 0.34 mg。
f.每公斤飼糧添加：123 mg 氯四環素；123 mg磺胺劑和 62 mg盤尼西林。
表 2. 飼糧脂肪酸組成
| 脂肪酸 b | 脂肪來源 a，% | ||
| 玉米油 | 豬 油 | 牛 油 | |
| C12：0
( 碳12：0 ) C14：0 C16：0 C16：1 C18：0 C18：1 C18：2 C18：3 其 他 |
0.47 0.14 12.36 1.06 2.10 24.43 57.68 1.61 0.15 |
0.61 1.04 21.22 3.61 9.62 37.71 24.38 1.73 0.08 |
0.76 1.58 22.33 4.68 11.46 38.45 18.67 1.56 0.51 |
a. 飼糧補充 8%量
b. 碳的數目和雙鍵位置分別位於冒號左邊和右邊
試驗 1，36 頭雜交 ( 約克夏×杜洛克×藍瑞斯 ) 閹公豬於 21 日齡離乳，依體重和窩別為基礎，逢機分配至三項處理中之一項，進行為期四週的消化試驗。四個重覆，每個重覆三頭豬，置於不銹鋼的代謝架中，以評估豬隻對三種不同飼糧的消化率。具有自動給飼器和乳形給水器飼料採任食及飲水充分供應制，其環境和哺乳期相仿。經過 2 日的調整期之後，在試驗 4 星期間，每週有 5 日收集糞和尿，每一個收集期有 2 日間期。糞便和溢出的飼料，每二天收集一次，糞便並加以冰凍。每日尿液收集 ( 以 4 N之 Na2SO4 保存 ) 稀釋至等體積，每個收集期收集為 100 ml 之整數。糞便經融解，稱重再和 Hobart 混合器混合，分成一可整除的數再冰凍供下次分析。以 kjeldahl 方法分析飼料、糞便和尿液中的氮 ( AOAC，1984 )；糞便中物質和飼料乾物質經 100℃乾燥 24 小時後加以測定。
豬隻於離乳後第 7、14、21、28 日分別採血。血液樣本被置於冰中並經離心處理，收集血清並冰凍供作下次作尿素分析之用 ( Sigma，1983 )。
試驗 2，進行生長試驗，共使用 147 頭 21 日齡離乳之仔豬，採完全集區試驗。豬隻依體重、性別和窩別為基礎逢機分配至如試驗 1 之三個飼糧處理中之一項，共有 6 個重覆。豬隻飼養在環境控制的保育舍中，飼料和飲水充分供應。在離乳後 28 天中，仔豬之飼料攝取量和增重每週記錄一次。
飼糧和糞便脂肪以氣–液色層分析法分析和定量。仔細磨碎，冰凍乾燥樣品用 Quten et al. ( 1976 ) 之方法分析，其衍生脂質成脂肪酸甲基酯。使用 Hewlett Packard 5840 氣體色層分析具火焰–離子化測定器裝備 ( 1.83 m×3.18 mm i.d. 玻璃柱 ) 來分析，玻璃柱以 100／120 Chromosorb 支持，裝滿 10% SP 2330。氮氣用作轉運氣體。使用 Hewlett Packard 5840 A整合器，以 4 mg C19：0 脂肪酸作內標準定量總脂肪酸量。使用 NHI–C 脂肪酸標準混合物作參考，測定飼糧脂肪酸來源之組成。
結果與討論
添加玉米油的飼糧有很低量的飽和脂肪酸 ( ~ 15% )，和具高比率的不飽和脂肪酸 ( ~ 85% ) ( 表 2 )。相形之下，飼糧補充豬油或牛油者，則有較高濃度的飽和脂肪酸 ( ~ 35% ) 和較低量的不飽和脂肪酸 ( ~ 65% )。
在離乳後的第一個星期間，飼糧包含玉米油者較包含豬油或牛油者，前者有較高量脂肪表面的吸收 ( P<0.01 )。但在離乳後的第二 ~ 四週，所有飼糧處理之結果相似 ( 表 3 )。雖然在第二 ~ 四週期間，餵飼豬隻豬油者較餵飼牛油飼糧者，前者有較低的脂肪表面吸收之趨勢，但僅在第 3 週有較顯著的差距。
表 3 添加三酸甘油脂來源對離乳仔豬脂肪表面消化率的影響
| 項 目 | 脂 肪 來 源 | 標準機差 | ||
| (1)玉米油 | (2)豬 油 | (3)牛 油 | ||
| 脂肪攝取，克／日 第 1 週 第 2 週 第 3 週 第 4 週 標準機差 脂肪吸收，克／日 第 1 週 第 2 週 第 3 週 第 4 週 標準機差 脂肪之表面消化率，% 第 1 週 第 2 週 第 3 週 第 4 週 標準機差 |
20.17 33.10 52.84 70.88 1.47 b
15.99 26.60 46.99 62.96 1.39 b
78.96 80.48 88.82 88.79 0.59 b |
19.04 35.88 52.36 71.57 1.78 b
13.08 25.64 43.80 60.72 1.43 b
68.12 71.76 83.55 84.90 1.36 b |
18.79 38.04 61.99 74.54 1.86 b
12.04 27.61 50.72 61.56 1.58 b
64.82 72.36 81.82 82.48 0.80 b |
1.02 2.98 1.65 a 3.36
0.82 c 2.24 1.87 d 2.93
3.29 e 2.29 e 1.18 c 0.65 c |
a. 對照 2 vs 3 ( P<0.01 )；b. 線性效應 ( P<0.01 )；c. 對照 1 vs 2＋3 ( P<0.01 )
d. 對照 2 vs 3 ( P<0.05 )；e. 對照 1 vs 2＋3 ( P<0.05 )
在試驗期間的每一星期，餵給豬隻玉米油飼糧較餵食牛油或豬油者有較高的脂肪表面消化率。補充牛油組和補充豬油組，4 個星期中每一星期之脂肪表面消化率均相似。結果和許多早先的報告相符合，即飼糧中脂肪組成為長鏈不飽合脂肪酸較飽合程度較高的脂肪酸，前者水解和吸收的速率較快 ( Sewell 和 Miller，1965；Friedman 和 Nylund，1980 )，但此結果和 Frobish et al. ( 1970 ) 之報告相矛盾。
不論飼糧脂肪來源為何，在離乳後 4 週期間，脂肪的表面消化率隨時間的增加而增加 ( P<0.01 )。添加玉米油之飼糧有較高的脂肪表面消化率，玉米油和動物性脂肪組之差異在第 3 週後較小。不過，玉米油組在離乳後第 3、4 週較動物性脂肪組仍保持 5%消化率的優勝。
所有飼糧處理組在早期保育階段其脂肪表面消化率的增加導致餵飼添加玉米油組從第 1 週至第 4 週淨改進 10%單位 ( 79 ~ 89% )。不過，動物性脂肪組試驗期間 ( 離乳後 4 星期 ) 總改進量大約為 17%單位，豬油組 ( 68 ~ 85% )，牛油組 ( 65 ~ 82% )。雖然離乳後的星期之二次效應不顯著，但是資料顯示，在離乳後第 3 和第 4 週之間較離乳後前二星期，消化率增加速率較低。僅管在本報告中，添加牛油和豬油之飼糧均有較低的消化率值，但是很明顯的所有的脂肪來源在離乳後第 3 週，脂肪表面消化率進入高原期。
三種不同脂肪來源在離乳後第 4 星期中，脂肪表面消化率相互之差異不大。其理由可能是隨著年齡的增加，促進年輕豬隻更能有效地乳化、消化和吸收飽和和不飽和脂肪酸。在離乳後早期階段，在各種不同脂肪酸間，消化率有差異。
在離乳後第 1 個星期，玉米油飼糧較牛油或豬油飼糧，不論是以 % 基礎或每日每克來表示，均有較高的氮蓄積 ( 表 4 )，雖然差異不顯著。採食玉米油組有較高的氮蓄積，可大部歸因為此段時間採食該飼糧的豬隻有較高的飼料攝取量。各種不同脂質來源的處理間，氮攝取量，氮蓄積量，氮蓄積的 %，在離乳後第 2 ~ 4 星期其值類似，除了豬油飼糧多少有點偏低的趨勢。
脂肪來源顯然能影響飼糧乾物質消化率，特別是在離乳後早期階段 ( 表 5 )。在離乳後第 1和第 2 週，豬隻餵食玉米油飼糧者較供餵牛油或豬油者，有較高的乾物質消化率之傾向 ( P<0.10 )。於第 3 和第 4 週期間，在各飼糧處理間有相似的乾物質消化率。
雖然餵飼補充豬油飼糧組，在離乳後第 1 和第 2 週有較高的血清尿素濃度，但不同脂肪來源處理間之差異不顯著 ( 表 6 )。添加豬油飼糧組有較高的血清尿素量，亦伴隨著有較低的氮蓄積值 ( 表 4 )，此為胺基酸利用的減少。
表 4. 添加三酸甘油脂對離乳仔豬飼糧氮利用之影響
| 項 目 | 脂 肪 來 源 | 標準機差 | ||
| (1)玉米油 | (2)豬 油 | (3)牛 油 | ||
| 氮攝取，克／日 第 1 週 第 2 週 第 3 週 第 4 週 標準機差 剩餘氮，克／日 第 1 週 第 2 週 第 3 週 第 4 週 標準機差 氮蓄積，% 第 1 週 第 2 週 第 3 週 第 4 週 標準機差 |
7.02 11.51 18.38 24.66 0.51 b
3.17 5.66 10.38 14.33 0.44 b
43.81 49.32 56.31 57.54 1.58 b |
6.21 11.78 17.56 23.48 0.58 b
2.54 5.31 8.47 13.07 0.44 b
40.50 44.45 48.22 55.64 1.81 b |
6.28 12.73 20.74 24.93 0.62 b
2.51 6.24 10.89 13.88 0.47 b
39.88 48.86 52.46 56.73 1.14 b |
0.34 0.98 0.50 a 1.13
0.29 0.66 0.54 a 1.29
3.53 2.19 2.81 3.55 |
a. 對照 2 vs 3 ( P<0.05 )
b. 線性效應 ( P<0.01 )
表 5. 添加脂肪來源對離乳仔豬乾物質消化率的影響
| 項 目 | 脂 肪 來 源 | SE | ||
| (1)玉米油 | (2)豬 油 | (3)牛 油 | ||
| 乾物質消化率，% 第 1 週 第 2 週 第 3 週 第 4 週 SE 平 均 |
84.74 84.72 86.69 86.17 0.36 b 85.58 |
82.50 83.08 86.51 85.69 0.58 b 84.44 |
80.57 82.51 84.58 86.10 0.27 b 83.44 |
1.53 a 0.78 a 0.86 0.71
0.46 c |
a. 比較 1 vs 2＋3 ( P<0.10 ) b. 線性效應 ( P<0.05 ) c. 比較 1 vs 2＋3 ( P<0.01 )
表 6. 添加脂肪來源對離乳仔豬血清中尿素濃度的影響
| 項 目 | 脂 肪 來 源 | SE | ||
| 玉米油 | 豬 油 | 牛 油 | ||
| 血清中尿素，mg／de 7 日 14 日 21 日 28 日 |
15.77 12.89 13.26 13.84 |
17.71 15.49 13.57 13.11 |
15.78 13.97 13.46 11.75 |
1.20 1.20 1.01 0.72 |
a. 離乳後 7、14、21、28 日齡觀測值之平均。
在離乳後第一星期後，血清中尿素濃度減少。此減少情形和另一篇報告 ( Cera et al. 1988 a ) 結果相同，認為此乃因為離乳後前期較後期之胺基酸利用差和 (或) 較高的組織分解。
試驗 2，進行評估飼糧補充植物性脂肪或動物性脂肪對離乳後豬隻生長和飼料性能的影響 ( 表 7 )。在保育期 28 天或各別星期中，餵飼所有飼糧的豬隻之增重和飼料攝取量成績相近似。在保育期 28 日中，飼料：增重各處理組間沒有差異，顯示各飼糧處理間營養份之利用並沒有差異。
表 7. 不同飼糧脂肪來源對仔豬離乳後性能之影響 a
| 項 目 | 脂 肪 來 源 | SE | ||
| 玉米油 | 豬 油 | 牛 油 | ||
| 初體重，公斤 末體重，公斤 每日增重，公斤 第 1 週 第 2 週 第 3 週 第 4 週 第 1 ~ 4 週 每日增重，公斤 第 1 週 第 2 週 第 3 週 第 4 週 第 1 ~ 4 週 飼料；增重 第 1 週 第 2 週 第 3 週 第 4 週 第 1 ~ 4 週 |
6.02 14.79
0.06 0.25 0.40 0.53 0.31
0.22 0.34 0.57 0.81 0.48
3.67 1.36 1.43 1.53 1.55 |
6.12 14.70
0.05 0.24 0.41 0.52 0.30
0.20 0.31 0.57 0.79 0.47
4.00 1.29 1.39 1.53 1.57 |
6.05 15.03
0.09 0.26 0.41 0.53 0.32
0.22 0.35 0.60 0.81 0.50
2.44 1.35 1.46 1.53 1.56 |
0.04 0.32
0.02 0.01 0.02 0.02 0.01
0.01 0.02 0.03 0.03 0.02
0.59 0.11 0.05 0.03 0.03 |
a. 總計 49 頭豬，21 ~ 28 日齡離乳，6 個重覆之平均。
從早先報告看來，有關對離乳仔豬給予不同脂肪來源之飼糧之脂肪消化率之評估，其結果並不一致。在這些報告結果不相同的因素中，部份可能是和脂質分析方法論和定量方法有關 ( Lloyd 和 Crampton，1957；Eusebio et al. 1965；Hamilton 和 Mc Donald，1969；Frobish et al. 1970 )。糞便中的脂肪大多以皂化脂肪酸的型式存在 ( Hamilton 和 Mc Donald， 1969；Thorben 和 Henckel，1977 )，溶劑萃取分析方法不能完全萃取這些不被吸收的皂化物，所以表面消化率被高估。雖然飼糧作記號工具被廣泛用於脂肪表面消化率評估，當通過胃腸管道時，並沒有未被消化的記號和飼糧脂肪成份留下。因此，記號已降低測定脂肪表面消化率的值 ( Carlson 和 Bayley，1968 )。
有關離乳仔豬之飼糧脂肪消化率之報告，不同試驗之間均在不同時間進行，且均在離乳後一段很短的時間。Lloyd et al. ( 1957 ) 證實，3 週齡和 7 週齡豬隻之間脂肪消化率之差異；但是，Hamilton 和 Mc Donald ( 1969 ) 和 Braude 和 Newport ( 1973 ) 報告稱，離乳後 2 ~ 3 日 VS 26 ~ 31 日，二者有相近的脂肪消化率。Forbish et al. ( 1969，1970 ) 也稱，豬隻在離乳後 10 日和 28 日間，脂肪消化率沒有差異。我們的報告認為，年齡和 ( 或 ) 離乳後時間，特別是在最初的星期，和飼糧脂肪來源會影響脂肪的表面消化率。
在離乳後最初的星期，無論是植物性脂肪來源或是動物性脂肪來源，豬隻均有較低的脂肪表面消化率，其原因可能是幾個因素所造成。離乳仔豬的小腸中 pH 低可能妨礙飼糧脂肪酸的消化和 ( 或 ) 吸收。當 pH 低於 6.0 時，長鏈脂肪酸在膽鹽液中的溶解度降低 ( Freeman，1969 )。離乳仔豬的小腸 pH 可能低於 6.0 ( Manner，1970 )。
胰脂肪鋛功能在 pH 8.0 ~ 9.0 時最佳 ( Aumaitre，1972 )。Kitts et al. ( 1956 ) 報告稱，年齡影響胰脂肪鋛的發展，然而 Frobish et al. ( 1971 ) 發現未有年齡的效應。Hartman et al. ( 1961 )，Sherer et al. ( 1973 ) 和 Corring et al. ( 1978 ) 報告稱，在離乳後豬隻胰臟組織中脂肪鋛活性隨年齡增長而增加。Hartman et al. ( 1961 ) 和 Scherer et al. ( 1973 ) 指出，胰脂肪鋛在豬隻離乳後，其特定活性減少。Scherer et al. ( 1975 ) 胰脂肪鋛量直到離乳後第 4 週才達最高。因此，低的胰脂肪鋛特定活性和小腸 pH 值不足使酵素活動達於最佳，此二個因素可能構成離乳後初期補充脂肪消化率差的緣故。
Hamilton 和 Mc Donald ( 1969 ) 觀察，在離乳後 3 和 31 日，糞便脂肪水解成游離脂肪酸。這可推測可能是小腸內脂肪消化是足夠的，但是水解後之脂肪成份少被吸收。高量的飼糧鈣，一般存在於保育期飼糧中也可能因增加鈣–脂肪酸皂化物而減少脂肪吸收 ( Atteh 和 Leeson，1983 )。我們先前的報告 ( Cera et al. 1988 b ) 認為，在保育期階段空腸絨毛仍嫌太短，因此供給飼糧脂肪其吸收面積不夠大。
我們的結果指出，離乳仔豬的飼糧利用，特別是飼糧脂肪吸收，氮蓄積和乾物質消化率均受脂肪來源的影響。在離乳後最初二個星期，仔豬易於產生消化能力不好，吸收差和下痢的情況下，這種影響就格外地具有很大的重要性。雖然補充玉米油飼糧有較高的脂肪表面消化率，但對離乳後生長性能之促進則未予測定。
離乳仔豬日齡和不同脂肪來源對脂肪表面消化率的影響仍然未知。本試驗中脂肪來源之評估並未有利於提高離乳後早期的生長。21 日齡離乳仔豬，離乳後第三個星期是其脂肪消化的轉換期 ( transition phase )，經測定後發現，玉米油，牛油和豬油之添加在離乳後早期有明顯的差異。
結 論
進行二項試驗以評估在飼糧中補充 8%玉米油，豬油或牛油的效應。試驗 1，共採用 36 頭 21 日齡離乳的閹公豬評估豬隻在離乳後第 1 ~ 4 週，供給三種不同脂肪來源之飼糧對脂肪和乾物質的表面消化率和氮蓄積的影響。試驗 2，共採用 147 頭離乳仔豬 6 個重覆以評估離乳後四週期間每週生長和飼料性能。餵飼玉米油飼糧組豬隻在離乳後 1 週有極高量的豬隻脂肪吸收 ( P<0.01 )，在第 2 ~ 4 週，三種脂肪來源組脂肪吸收量大約相同。在離乳後每一週，飼糧添加玉米油組較飼糧添加豬油或牛油者，有較高的表面脂肪消化率 ( P<0.05 )。各處理組之脂肪表面消化率在離乳後隨著週數增加而增加 ( P<0.01 )，但很明顯的在離乳後第三週達到高量。從第 1 週至 第 4 週，不同脂肪來源組之間，脂肪的表面消化率差異很小，玉米油組之消化率從 79 增加至 89%，動物性脂肪來源組從 67 增加至 84%。在離乳後二個星期內，玉米油處理組之乾物質表面消化率有最高的趨勢 ( P<0.10 )。在離乳後的第一個星期，餵飼玉米油飼糧組有最高量的氮蓄積，此效應歸因為該組豬有較高的飼料攝取量。試驗 2，不同脂肪來源對每週或 28 日中之生長速率或飼料：增重沒有影響。這些試驗結果指出，表面脂肪消化率和飼糧脂肪吸收隨著離乳後日齡或時間而增加。補充玉米油導致有較高的脂肪表面消化率和吸收和乾物質消化率，特別是在離乳後開始 2 星期，但是和添加牛油或豬油組相比，添加玉米油於飼糧中，並未增加離乳後增重或飼料利用效率。
( 譯自：J. Anim. Sci. 1988. 66：1430 ~ 1437 )
飼料營養雜誌第五冊合訂本
1989年元月號至1989年第六期
八九年．第二期 ( 37 ~ 47 )
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