飼料配合講座(33)

　鄭長義

國立屏東農專畜牧科教授

本省飼料工業發展神速，尤以近年來各種養殖水產飼料之不斷開發，使水產養殖邁入新的境界。飼料配合之技術日新月異，筆者現就飼料原料、禽畜及魚類之營養需要，飼料添加物之使用及配方設計等四方面作一深入之連續報導，俾供從事有關畜牧及養殖水產飼料業者之參考。

(二)產蛋期蛋雞之營養需要：

1.產蛋期之基本的需要量：

產蛋雞之飼料其營養含量，除供產蛋外，對雞體之維持及產蛋前期雞體發育之營養需要亦需顧及。

(1)蛋之生產：

飼料量與體重無關，但與產蛋率及蛋重有關。

(2)雞體之維持：

飼料量因體重而異，維持雞體重一日所需之飼料量如表 2 ~ 61。

表 2 ~ 61  不同體重維持飼料必需量

(3)體重之增加：

產蛋雞其體重漸發育而增加至第 42 週齡，白來航系母雞 20 週齡 ~ 42 週齡，其體重增加約 450 ~ 570 g，但紅蛋殼系則多增加 110 g，因此體重增加之營養不可忽略。

2.熱能之需要量：

雞對於熱能之需要量，可由其飼料之攝取量調節之，一般飼料中含熱能增加，則飼料消耗量減少。飼料之熱能單位為可消化養分總量 ( TDN ) 及代謝能 ( M. E. )。TDN  1 kg 相當於 M. E.  4100 Kcal，一般以 M. E. 使用較多。

雞對熱能之需要量，因體重、產蛋率及溫度而異，例如 1.8 kg之產蛋雞，飼料中 M. E. 之需要量在溫暖氣候、產蛋率 75% 時，1 日約需 300 ~ 310 kcal，但在炎熱天氣時則減少，而寒冷天氣時則需增加。體重 1.8 kg之雞。1 日需 M. E. 305 kcal，其所需之飼料量因飼料中含熱能量而異 ( 見表 2 ~ 62 )。又此種熱能之飼料需要量與氣溫、雞體重而異 ( 見表 2 ~ 63 )。法國 AEC ( 1987 ) 推薦蛋雞飼料 ME 含量為 2750 ~ 2800 kcal／kg。又英國 Grent 實驗雞場之研究、推薦產蛋雞每日之 ME 需要量計算公式，如下所示：

白蛋殼系：ME ( kcal )＝W ( 170－2.2 T )＋2 E＋5△W

紅蛋殼系：ME ( kcal )＝W ( 140－2.0 T )＋2 E＋5△W

W＝體重 ( kg )

T＝環境溫度 ( ℃ )

E＝1 日平均產蛋量 ( g )

△W＝每日體重變動之平均 ( g )

表 2 ~ 62  飼料中熱能之含量與飼料之需要量

表 2 ~ 63  氣溫不同雞體重與飼料中含熱能之需要量

例如上述 1.8 kg之白來航蛋雞，1 日產蛋 45 g，溫度 20℃體重之變動無時，則 ME 之需要量為 316.8 kcal。

3.蛋白質之需要量：

蛋白質之需要量由 (A)產蛋所需蛋白質。(B)雞體維持所需之蛋白質。(C)雞體發育所需之蛋白質。(D)羽毛發生所需之蛋白質等四因素而決定。其中雞體發育乃指產蛋前期 ( 21 ~ 42 週齡 ) 之發育而言。產蛋期間所需蛋白質之計算如下：

(1)產蛋之需要蛋白質：

蛋 1 個含粗蛋白質為 12%，飼料蛋白質之利用效率為 55%，計算式如下：

0.12×產蛋率×蛋重／0.55

此值因產蛋率及蛋重而異。

(2)雞體維持之需要蛋白質：

以每日體內氮素之排泄量 ( 201 mg×體重 kg 0.75 ) 計算之。氮素排泄量×6.25 即為蛋白質量，再除以利用效率即得。

來航雞每日隻需要蛋白質 15 ~ 18 公克，其給與飼料之必需量，因飼料中含蛋白質量不同而異，其關係如表 2 ~ 64 所示。

表 2 ~ 64     每日隻飼料給與量，供給蛋白質之需要量

例如，在產蛋初期隻日需蛋白質 18 公克時，如給含蛋白質 17%之飼料，則需 106 公克。相反的，由飼料之攝取量及飼料含蛋白質量，亦可得知給與蛋白質量。如表 2 ~ 65 所示。

表 2 ~ 65    由飼料消費量及含蛋白質量 ( % ) 而知日隻蛋白質攝取量 (g)

產蛋初期之飼料消費量 95 公克，其飼料含蛋白質 17%時，則隻日蛋白質攝取量為 16 公克，但隻日蛋白質需要量為 18 公克，則不足 2 公克，蛋白質攝取量較需要量少，則影響產蛋率，蛋重亦小。英國 AEC ( 1987 ) 推薦雞隻日需蛋白質量為 17 公克。

氮素之排泄量 (g)×6.25／0.55 雞體重不同，則其氮素排泄量即異。

(3)雞體發育之需要蛋白質：

產蛋前期，雞體發育之每日增重×18%即為雞體發育之蛋白質，其所需蛋白質量即為：每日增重 (g)×0.18／0.55 蛋白質之需要量，因雞體之增重量而異。

(4)羽毛的生成之需要蛋白質：

羽毛佔雞體重約 7%，羽毛中含蛋白質量為 82%，羽毛生成之蛋白質需要量計算如下：

每日增重 (g)×0.07×0.82／0.55

羽毛生成之需要蛋白質量因增重而異。

以上四部份，產蛋率、蛋重、體重及增重等之不同而有所差異，但一般每日每隻約需蛋白質為 17 ~ 18 g。產蛋後期，42 週齡至淘汰為止之期間，蛋重變大，但產蛋率則下降，體重之增加停止，羽毛之生長亦少，因此每日每隻約需蛋白質 15 ~ 16 g。

4.蛋白質之需要量由給予飼料中供給：

　　見表 2 ~ 65。

5.熱能、蛋白比：

飼料中熱能含量與蛋白質有密切之關係，即所謂熱能蛋白比。蛋白質與熱能利用之有效性，其比率非常的重要。

產蛋雞每日之蛋白質需要量，前面已說明，每日之飼料消耗量中，不只是蛋白質之含量，而且飼料中熱能含量高，則雞之飼料攝取量減少，因此便不能得到需要之蛋白質量，所以飼料之蛋白質含量 ( % )，因飼料中熱能含量之增加而逐漸提高。此外飼料之蛋白質或其他養分之需要量與飼料之熱能關係密切。

飼料之代謝熱能 ( kcal ) 與飼料蛋白質 ( % ) 之比率乃飼料每公斤之代謝熱能除以飼料中之蛋白質 ( % ) 而得。與產蛋率、溫度有關。在此比率內，供給最低之蛋白質需要量，於溫暖季節為 160 ~ 180 較合適，產蛋初期為下限，後期則適用上限。尤其 ME／蛋白比，於夏天須減少 10%，而冬天則須增加 10%較妥當。產蛋率對蛋雞體重飼料攝取量、蛋白質攝取量與熱能攝取量之影響，如圖 2 ~ 27。

6.其他之營養需要量：

為發揮產蛋雞之產蛋性能，除了給予足量之熱能與蛋白質外，亦需考慮下列營養素之需要量。

(1)胺基酸：

產蛋雞飼料之必需胺基酸之需要量如表 2 ~ 66 所示，Scott 氏之推薦量乃飼養方式革新之適當營養分給與標準，值得參考。又法國 AEC ( 1987 ) 建議產蛋雞日需甲硫胺酸最少為 380 mg，離胺酸為 780 ~ 800 mg 為宜。

表 2 ~ 66    產蛋雞之胺基酸的需要量

(2)維生素及亞麻油酸：

維生素為雞之營養上不可欠缺之物質，極小量即有其作用，此特殊之物質，無法由體內合成，非由飼料中取得不可。又必需脂肪酸之亞麻油酸在體內亦無法由碳水化合物及脂肪所合成，因此需由體外攝取。

亞麻油酸在小麥之胚，及大豆、玉米等植物油含量豐富，見提高蛋重之效果。通常給與含脂肪之飼料，其必需脂肪酸之不足較少。產蛋雞對維生素及亞麻油酸之需要量見表 2 ~ 67 所示。

表 2 ~ 67   產蛋雞之維生素及亞麻油酸之需要量 ( 每 1 kg飼料中含量 )

*註：產蛋前期 1.4%，蛋重達高峰後用 1%即可。

* NRC 係以隻日飼料攝取量為 110  mg計。

(3)礦物質：

動物體內存在之元素約 20 種類，其中為構成蛋白質、脂肪、碳水化合物之樣的有機物或水，此外即以無機物之形態存在、產蛋雞飼料中必需給與之礦物質需要量見表 2 ~ 68 所示。

表 2 ~ 68    產蛋雞之必需礦物質需要量

NRC 係以日隻飼料攝取量為 110 mg。

* 產蛋後期之推薦量

** 有效磷

*** 食鹽換算 2.5 倍

以上所見，Scott 之推薦量雖高於 NRC 之標準，但在飼養效果上較為有利，致商業雞場產蛋雞之飼養標準以 Scott 氏之推薦量為依據較為適合。

飼料營養雜誌第五冊合訂本

1989年元月號至1989年第六期

八九年．第二期 ( 94 ~ 101 )

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