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^{雞隻具有辨別飼料質感的能力}

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雞隻的味覺和嗅覺很差，但其喙旁的機械性受器 ( mechanoreceptors ) 卻可彌補此一缺憾。藉此受器，雞隻可在化學成分相近的飼料中挑揀質感不同的飼料。本文作者簡述奈爾教授 ( Prof.  Nir ) 的試驗之後，並引述他的結論認為，雞隻喙旁的受器可辨別飼料的嗜口性，較粗大的飼料顆粒正可以提高採食量並促進增重。因此，就粒狀料的製造而言，重要的不僅是製粒的品質，而且包括通過篩網後的原料細粉質感。

　　以色列希伯來大學奈爾教授指導的一群家禽研究人員最近研究發現，雞隻喜歡粒料勝於粉料，而且軟一點的粒料不但更受歡迎，製造成本也較低。雞隻攝食軟一點的粒料，食慾較佳，採食量較大，增重也比較快。

研究顯示，雞隻可分辨化學成分相近而質感不同的飼料。較粗、較大的飼料顆粒可增加攝食量，並可促進生長。攝食粒料者又比攝食粉料者增重快、飼料效率好。其實，攝食量原本就與增重有關。因此，粒料有助於促進生長，該歸功於攝食量的提高。

飼料顆粒的大小與整齊度影響雞隻的感覺與採食行為。打粒會改變飼料顆粒的密度、大小及硬度。但是，大多數製粒的研究極少探討上述的物理特性。因此，奈爾教授進行以下的「質感」與「揀食」試驗：

質感試驗

試驗 1.

採用黃豆粉、高梁及玉米為原料，粉碎通過 4 mm 網目的篩網之後，使用同樣的鑄模再磨碎成細粉。製粒採用實驗室擠壓機，洞口直徑 3.3 mm，口徑 40 mm。為了單純比較顆粒大小起見，製粒過程不予加熱。

試驗結果由表一可知，粉料與粒料對生長性能的影響統計上差異不顯著；然而，粉料再經磨碎的一組，採食量減少 5%，體重較輕 6%，飼料效率降低 3%。粒料則可增進採食量及體重達 7%，改善飼料效率 2%。

試驗 2.

採用含有高梁與黃豆粉的粉料。高梁採用篩孔直徑 3 mm 的粉碎機 ( hammer  mill ) 粉碎，或用磨粉機 ( roller  mill ) 磨碎。因此，製造出四種飼料如表二所示。蒸氣製粒溫度為 80℃，試驗雞採用公小雞個別籠飼。

試驗結果可知，粉碎或磨碎加工的原料與所製成的粒料對體重、攝食量及飼料效率影響差異顯著。採食磨碎料者比粉碎料者有較佳之攝食量、增重及飼料效率。至於粒料則不同，粉碎後製粒而成的粒料可明顯改進增重與飼料效率，而磨碎後製成的粒料雖不影響增重，但卻可改善飼料效率。

揀食試驗

另一項試驗採用公肉雞和蛋雞。25 隻公肉雞個別籠飼，每籠各放置二飼槽，分別添加不同的飼料。試驗開始時體重約 1 公斤 ( 4 週齡肉雞，11 週齡蛋雞 )。試驗期 14 天，每天記錄各飼料槽之飼料消耗量。

試驗結果顯示，雞隻較喜食磨碎粉料勝於粉碎粉料；而將粉碎粉料與粒料比較起來，一週以後，雞隻祗喜歡吃粉碎粒料，對粉碎粉料則沒興趣。將磨碎粉料與磨碎粒料比較，或粉碎粒料與磨碎粒料比較，雞隻攝食量則無甚差異。在同時供給相似的飼料而可選擇的情形下，雞隻沒有特別的偏好，兩個飼料槽的飼料消耗量差不多。

蛋雞的試驗結果和肉雞相似，但挑選飼料的能力較肉雞稍差。

研究人員認為，採食粒料的雞隻攝食量較多的原因，主要是受到飼料顆粒的質感、粉料粗細度、以及打粒的影響。粉碎細粉製成粒料比磨碎粗粉製粒的飼養效果要好 ( 表一、二 )。此外，粗粉粒料與細粉粒料、磨碎粉料與磨碎粒料之間的飼養效果相當。

表一     飼料質感對肉雞 ( 5 週齡 ) 體重、攝食量與飼料效率的影響

表二       製粉方法對雞隻體重、攝食量與飼料效率的影響

　　由以上試驗看來，即使經過打粒步驟製成粒料，飼料顆粒的大小依然影響著生長性能。粒料被攝取進入嗉囊後，幾乎立刻就解散了。而未經粉碎的飼料顆粒在腸道上部崩解的速率要比粉細飼料緩慢，藉此可增進腸管蠕動及飼料排空的速率。

雞隻的味覺與嗅覺不靈敏，但位於喙上的機械性受器 ( mechanorecep  tors ) 卻可彌補此一缺憾。藉此受器，雞隻可在化學成分近似的幾種飼料中，挑揀質感不同的飼料。奈爾教授推測，雞隻之所以能辨別飼料的質感，是由於有喙上的機械性受器使然。較粗、較大的顆粒較吸引雞隻採食，增加攝食量的結果就是改進生長成績。欲由粒料獲得最大飼養利益，就必須同時考慮製粒品質及原料細粉的質地。

＊本文譯自“  Chickens  are  discerning. ” by  David   Lavie , Poultry , August／Septermber ' 88.

飼料營養雜誌第五冊合訂本

1989年元月號至1989年第六期

八九年．第三期 ( 77 ~ 79 )

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