飼料配合講座(34)

鄭長義

國立屏東農專畜牧科教授

本省飼料工業發展神速，尤以近年來各種養殖水產飼料之不斷開發，使水產養殖邁入新的境界。飼料配合之技術日新月異，筆者現就飼料原料、禽畜及魚類之營養需要，飼料添加物之使用及配方設計等四方面作一深入之連續報導，俾供從事有關畜牧及養殖水產飼料業者之參考。

　

(三)礦物質飼料與產蛋之關係：

礦物質飼料之鈣、磷及食鹽三者在產蛋雞之需要量較多，對產蛋之影響較大，致在此詳加說明。

1.鈣 ( Ca )：

(1)鈣之需要量：

產蛋雞其育成飼料含鈣 0.8% ( Scott  氏推薦 )，但產蛋開始，其鈣之需要量即急速增加，因蛋殼形成之需要所致。

飼料中如含鈣過多，則食慾減退，且過多之鈣由糞便中排泄出，如不足則影響產蛋，產蛋雞攝取之鈣，大部份蓄積於體內，剩餘者即排出、蓄積率、初產母雞約 60%，老母雞約 40%。蛋殼佔全蛋重約 10.7%，平均約含 2 g 之鈣。隻日鈣之需要量因維持所需鈣量，蛋殼佔全蛋重百分率，蛋殼含鈣量及蛋重、產蛋率之不同而異。

鈣之需要量與環境溫度、蛋雞之日齡而有若干之不同，每日鈣之需要量如表 2 ~ 69 所示。例如白來享系母雞產蛋率 70%，每日每隻需 3.1 g 的鈣，如其飼料之攝取量為 100 g 的話，則飼料中含鈣應為 3.1%才適當。美國 NRC ( 1984 ) 推薦蛋雞飼料中含鈣 3.4%，而每日攝食 110 公克計，隻日鈣需要量為 3.75 公克，如蛋殼品質有問題，可提高鈣每日攝取量至 4.75 公克或補充粒狀鈣。

　

表 2 ~ 69    產蛋雞對鈣之需要量 (g)

產蛋率 % 來亨系 紅蛋殼系
90

80

70

60

50

 4.0

3.6

3.1

2.7

2.2

 4.3

3.9

3.4

3.0

2.5

資料：Mack   O.  North  『Commercial chicken   production  mannal』1972.

　

飼料中含鈣量雖相同，飼料之攝取量增加，其攝取之鈣即增加，因此產蛋率上升。但是，產蛋期間之飼料，其含鈣量與熱能量均一定，在炎夏因飼料攝取量減少，而致鈣量攝取減少，於是產蛋率即下降。因此飼料中之熱能含量因環境溫度之變化而修正時，炎夏之鈣增加，冬天之鈣減少。

(2)鈣與產量：

不含鈣源之配合飼料，其蛋殼不良，產蛋率下降，並併發疲勞症。

據英國 ARC 之家禽研究中心–A. B. Gilbert  &   R. Blair ( Br.  poult , sci.,  16：547 ~ 522， 1975 ) 指出，32 週齡之白來亨雞，給與 3%含鈣之飼料四週後其含鈣量分別降至 0.05%(A)及 0.5%(B)連續飼養 6 週後，再恢復至原來之含鈣 ( 3% ) 飼料飼養 4 週，結果，給與低含鈣飼料之產蛋率顯著急速下降，A組產蛋率為 2 ~ 4%，B組之產蛋率在 20%以下 ( 見圖 2 ~ 28 )，且低含鈣飼料，其蛋重亦小，見表 2 ~ 70。

　

表 2 ~ 70    低含鈣飼料與產蛋重

　 A     組 B     組
  第一期 32 週齡

  第二期 36 週齡

  第三期 42 週齡

 52.4 g

43.5

56.2

 53.8

52.4

60.6

　

(3)鈣之給源：

鈣之給源，一般以碳酸鈣、貝殼粉及石灰石粉等較多，而以碳酸鈣及貝殼粉之使用較普遍。其含鈣量分別為 37%及38%，鈣源之粒子大者較有利，而貝殼片對蛋殼之形成非常有幫助。

康乃爾大學之 Scott 等人曾以大顆粒蠔殼 ( Hen - sijed   oyster  shell ) 取代蛋雞完全飼料中之部份石灰石粉 ( pulverijed   limestone )，蛋殼之強度因而獲得改善，他倒認為蛋殼品質之改善，乃白天採食大顆粒蠔殼後聚集於砂囊內，然後緩慢地再由砂囊放出鈣到小腸內，使血液終日維持在高鈣狀態所致。接受小顆粒高鈣日糧之蛋雞，因為消晚間消化道內不再存有日糧鈣，因此血液不能一直維持在高鈣狀態，而影響到蛋殼品質。然而佛羅里達之 Roland  et  al 之研究發現，以大顆粒 CaCO3 為鈣源時，砂囊內大部份的鈣在白天便釋放出來，從早晨 8 點至下午 8 點放出 87%，晚上只有極少的鈣自砂囊放出，再進一步探討，Roland   et  al 發現嗉囊和砂囊釋放大顆粒及粉狀石灰石到消心道下端之速率一樣，且晚間釋放速率兩者均低，此結論與 Scott 等人之推論稍有出入，但 Roland 等人在比較飼養試驗裏，亦發現夏季以 2／3 hen  size ( –2／3，＋ 4 mesh ) 或 2／3 pullet - size ( –4，＋8 mesh ) 石灰石或蠔殼取代 3%鈣之基本日糧之細石灰石分都能提高蛋殼之品質，此結果與 Scott 等人之報告一致，致大顆粒之鈣源對產蛋品質是有利的。

　

2.磷 ( P )：

(1)磷之給源及其需要量：

磷之需要量在飼養標準上有總磷及有效磷二種，產蛋雞對於磷之需要量，Scott 氏推薦，有效磷為 0.4%，而美國 NRC 飼養標準 ( 1984 )，有效磷含量為 0.32%，隻日攝食磷量為 350 mg。雞對於配合飼料中磷之利用不太清楚。但知植物磷之利用率較低，雛雞僅為 30%，而成雞平均為 75%。磷之給源有脫氟磷酸鹽 ( 含 P 18% )、骨粉 ( 蒸製的 P 13% )、磷酸鈣 ( 一磷含 P 24.5%，二磷含 18% ) 等，但一般均併含有鈣之成份。

(2)磷與產蛋雞：

飼料中如缺磷，則產蛋雞 ( 尤其是籠飼 ) 之產蛋率低下，且死亡率提高。其死亡率高之原因多為「籠疲勞症」，此報告相當的多，表 2 ~ 71 即為 Singsen 之報告。籠飼而含磷低飼料其死亡率高，但同含磷量飼料，在平飼 ( 墊料 )，其死亡率則較少。尤其含總磷 0.2%飼料，其死亡率，籠飼高達 36.1%。又磷含量低，其產蛋率，於籠飼及平飼均呈低下。因此，籠飼蛋雞應避免含磷量之不足。又飼料中含磷過多，其產蛋率及蛋殼品質均不佳。

表 2 ~ 71  磷含量對產蛋率、死亡率之影響

總磷 % 死亡率 % 產蛋率 %
平    飼 籠    飼 平    飼 籠    飼
0.20

0.30

0.40

0.50

0.60

0.70

 8.3

11.1

5.6

0

2.8

11.1

 36.1

---

6.35

---

11.1

---

 68.2

73.5

75.0

80.2

79.1

76.2

 67.6

---

73.0

---

81.5

---

據美國佛羅里達州農業試驗場之試驗，含磷量 0.7%，1.15%及含磷量 0.68%，1.68%之二個試驗結果 ( 見表 2 ~ 72 ) 顯示含磷量過多，則產蛋率逐日下降。

表 2 ~ 72   磷之含量與產蛋率

產蛋率 %

產期 ( 月 )

 第一次試驗含磷量 % 第二次試驗含磷量 %
0.70 1.15 0.68 1.68
1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

 85.8

83.4

73.9

72.7

66.3

66.6

65.1

62.3

---

---

 74.0

70.4

68.2

60.8

59.3

58.9

50.5

50.4

---

---

 90.6

90.7

86.2

80.2

68.6

76.7

74.4

68.3

66.0

66.0

 90.0

88.1

83.3

69.4

65.2

66.1

67.6

63.9

60.4

53.6

又據英國 Brit 之報告，總磷含磷 0.46%與 1%之比較試驗結果含 1%磷之產蛋殼較 0.46%者厚 2%，且差異顯著。

由上得知含磷量低於一般量，則產蛋率低下，且死亡率增高，而含磷量過高，其產蛋率亦低下，且蛋殼品質亦差。商用來亨蛋雞對鈣和磷的推薦需要量如表 2 ~ 73 所示。

　

表 2 ~ 73   商用來亨蛋雞對鈣和磷的需要量           Roland  ( 1986 )

產蛋週齡 鈣 總     磷 有效磷
19 ~ 28

29 ~ 36

37 ~ 52

53 ~   

3.75 %

3.75 g／隻／日

4.00 g

4.25 g

 0.70 %

700 mg／隻／日

600 mg

500 mg

 0.50 %

500 mg／隻／日

400 mg

300 mg

3.食　鹽：

(1)食鹽之欠缺與產蛋：

自配蛋雞飼料如忘記添加食鹽，則蛋雞即有不良之反應。據美國佛羅里達大學 W. G. Nesbeth ( poultry  sci., 53：1961，1975 ) 之報告，16%植物源蛋白質蛋雞飼料如不給食鹽，則對產蛋即有影響，如飼料攝取量減少，第 9 日即減少至 50 g，第 17 日產蛋停止，第 21 日雞體重減少 324 g。

長久不添加食鹽是不可能的，食鹽添加量一般為 0.25%即可滿足蛋雞之需要。

(2)強制停產之欠缺食鹽飼料之利用：

據 Nesbeth ( poultry  sci，55：2375 ~ 2379，1976 年 ) 之報告蛋雞飼料連續 6 週不給食鹽，則蛋雞即停產，但大部份蛋雞不換羽，而一部份蛋雞會換羽。

　

三、種雞之營養需要

　　目前對於種雞之營養需要報告不多，肉用種雞之營養需要標準，今摘錄 ARBOR  ACRES 種雞飼料之營養需要推薦表 (1984 出版 ) 表 2 ~ 74 供參考。

表 2 ~ 74     愛拔益加肉用種雞飼料營養需求推薦表

　 小雞料 ( 0 ~ 6 週 ) 大雞料 ( 7 ~ 20 週 ) 種雞料 ( 21 週 ~   )
粗蛋白 % 18.0 ~ 20.0 14.0 ~ 15.5 15.0 ~ 16.5
代謝能 　 　 　
仟卡／磅 1,200 ~ 1,325 1,200 ~ 1,300 1,250 ~ 1,350
仟卡／公斤 2,640 ~ 2,915 2,640 ~ 2,860 2,750 ~ 2,970
脂肪   % 3.0 ~ 4.0 3.0 ~ 4.0 3.0 ~ 4.0
亞麻油酸  % 1.5 ~ 2.0 1.0 ~ 1.5 1.5 ~ 2.0
礦物質 　 　 　
鈣 % ( 最低–最高 ) 0.90 ~ 1.1 0.85 ~ 1.2 2.75 ~ 3.25
磷 % ( 最低–最高 ) 　 　 　
有效磷 0.45 ~ 0.50 0.38 ~ 0.50 0.50 ~ 0.55
總    磷 0.55 ~ 0.70 0.50 ~ 0.70 0.65 ~ 0.75
鈉 % ( 最低–最高 ) 0.18 ~ 0.22 0.18 ~ 0.25 0.16 ~ 0.25
鹽 % ( 最低–最高 ) 0.30 ~ 0.45 0.30  ~ 0.50 0.30 ~ 0.60
微量礦物質 ( 添加量 ) 毫克／磅 毫克／公斤 毫克／磅 毫克／公斤 毫克／磅 毫克／公斤
　　　錳 30 66 30 66 30 66
　　　鋅 20 44 20 44 25 55
　　　鐵 10 22 10 22 10 22
　　　碘 0.2 0.44 0.2 0.44 0.23 0.5
　　　銅 2 4.4 2 4.4 2.25 5
　　　硒 0.045 0.090 0.045 0.099 0.045 0.099
維生素 ( 添加量 ) 每     磅 每  公  斤 每     磅 每  公  斤 每     磅 每  公  斤
維生素 A                    ( IU ) 4,000 8,800 4,000 8,800 5,000 11,000
維生素 D3                  ( IU ) 1,250 2,750 1,250 2,750 1,500 3,300
維生素 E                   ( ZU ) 5.0 11.0 5.0 11.0 7.0 15.4
維生素 K3               ( 毫克 ) 1.0 2.2 1.0 2.2 0.5 1.1
維生素 B1               ( 毫克 ) 1.0 2.2 1.0 2.2 1.0 2.2
維生素 B2               ( 毫克 ) 2.5 5.5 2.5 5.5 4.5 9.9
泛    酸                    ( 毫克 ) 5.0 11.0 5.0 11.0 6.0 13.2
菸鹼酸                    ( 毫克 ) 15.0 33.0 15.0 33.0 18.0 40.0
維生素 B6               ( 毫克 ) 0.5 1.1 0.5 1.1 3.0 6.6
生物素                    ( 毫克 ) 0.05 0.11 0.04 0.088 0.05 - 0.75 0.11 - 0.165
膽    鹼                    ( 毫克 ) 300 660 300 660 300 660
維生素 B12　　　( 毫克 ) 0.005 0.011 0.005 0.011 0.005 0.011
葉    酸　　　　  ( 毫克 ) 0.3 0.66 0.3 0.66 0.5 1.1
抗氧化劑                ( 毫克 ) 55 120 55 120 55 120
胺基酸 % ( 最低量 ) 小    雞      料 大    雞      料 種     雞      料
精胺酸 0.95 ~ 1.20 0.90 ~ 1.00 0.95 ~ 1.00
離胺酸 0.90 ~ 1.00 0.60 ~ 1.65 0.70 ~ 1.80
中硫胺酸 0.36 ~ 0.40 0.30 ~ 0.33 0.31 ~ 0.33
甲硫胺酸＋胱胺酸 0.68 ~ 0.75 0.50 ~ 0.58 0.53 ~ 0.60
色胺酸 0.19 ~ 0.21 0.17 ~ 0.19 0.17 ~ 0.19
羥丁胺酸 0.75 ~ 0.85 0.60 ~ 0.70 0.65 ~ 0.70
異白胺酸 0.75 ~ 0.85 0.60 ~ 0.70 0.65 ~ 0.70

註：此表所列舉之胺基酸是依每公斤飼料含 2,640 ~ 2,970 的代謝能所計算出的最低百分比。

白來亨蛋種雞之營養需要量推薦量見表 2 ~ 75 所示。

　

表 2 ~ 75  白來亨蛋種雞之營養需要推薦量

　 美國 NRC ( 1984 ) 英國 ARC 日本飼養標準 ( 1974 )
  ME    Kcal/kg 2,900 　 2,700
  Cp                       % 14.5 　 16.0
  Ca                       % 3.4 　 2.75
  P                         % 0.32 ( 有效磷 ) 　 0.60 ( 總磷 )
  Arginine             % 0.68 　 0.8
  Glycine  and  serine   % 0.50 　 ---
  Histidine            % 0.16 　 ---
  Isoleucine         % 0.50 　 0.50
  Leucine              % 0.73 　 1.20
  Lysine                % 0.64 　 0.50
  Methionine+Cystine   % 0.55 　 0.53
  Methionine       % 0.32 　 0.28
  Pheny+tyro       % 0.80 　 ---
  Phenylalonine   % 0.40 　 ---
  Threonine         % 0.45 　 0.40
  Tryptophan       % 0.14 　 0.11
  Valine               % 0.55 　 ---
  Linoleic  acid   % 1.00 　 ---
  Na                     % 0.15 　 0.12
  K                       % 0.15 　 ---
  Cl                      % 0.15 　 ---
  Mg                 mg 500 　 ---
  Mn                 mg 60 　 33
  Zn                  mg 65 　 65
  Fe                  mg 60 　 ---
  Cu                 mg 0.80 　 ---
  I                     mg 0.35 　 0.30
  Se                  mg 0.15 　 ---
  Vit  A            IU 1,500 6,600 4,400
  Vit  D            Icu 200 600 500
  Vit  E            IU 10 --- ---
  Vit  B1           mg 0.80 --- 0.80
  Vit  B2           mg 3.60 4.0 3.8
  Vit  B6          mg 3.0 4.0 4.5
  Pantothenic  acid    mg 10.0 6.5 10.0
  Niacin          mg 27.0 --- 10
  Choline        mg 1,300 1,100 ---
  Biotin            mg 0.15 0.15 0.15
  Folacin         mg 0.55 0.50 0.35
  Vit  B12          mg 0.009 0.02 0.03
  Vit  K            mg 0.50 --- ---

　

飼料營養雜誌第五冊合訂本

1989年元月號至1989年第六期

八九年．第三期 ( 82 ~ 88 )

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