兩岸養鰻大對決？！

聖輝

　　屏東縣水產養殖，由於草蝦前年發生病變後，減產達百分之八十，暫時恢復無望，因而養殖戶有對養鰻興起養殖興趣趨勢，去年一年中台灣鰻魚銷日生長高達百分之一百八十八。不過，近年來大陸養鰻業亦在急起直追，將來有對台灣養鰻業構成威脅之勢，值得小心。

　　台灣因近年草蝦病變而轉趨興起養鰻興趣。據統計，台灣養鰻外銷日本，去年約一萬九千九百公噸。較七十六年度一萬零六百餘公噸，增加率達百分之一百八十八。七十八年度預估年產達二萬二千餘公噸。但鰻苗台灣每年自產僅約二公噸，須仰賴由大陸轉口鰻苗達卅公噸，由於大陸政策亦在鼓勵沿海養鰻，並採鰻苗限制出口，致對本省養鰻形成打擊。

根據日本一份養殖專家旬刊，去年底報導大陸養鰻現況：僅福建、廣東兩省沿海地區，七十七年度全年生產約九千公噸，佔台灣、日本、大陸總生產量的一成，大陸養鰻大乏最佳條件：

1.鰻苗可百分之百自給有餘而可供外銷。

2.大陸土地廣闊，可尋找適合養鰻環境土地。

3.良質水源豐富，多為河川地面水，取得容易，且有的靠近溫泉區，頗適於鰻苗生長。

4.鰻池由日本人技術指導興築，每池佔地約二百坪，使用混凝土興建，多採用屋內鰻池，可達防寒措施，以應大陸寒冷天氣。

5.人工充足，工資便宜等。

不過，大陸養鰻剛起步不久亦有重重問題，例如養鰻資金短缺。自製飼料供應不足，品質粗劣。生產活成鰻或加工鰻須全部外銷、輸運有問題，構成大陸養鰻事業的阻礙。但是，目前已有不少日本人看準大陸養鰻有利可圖，紛紛至大陸投資合作養鰻，並趕建飼料及鰻魚加工廠，提高養鰻技術，改進生產和運銷，因此，福建省今年 ( 七十八年度 ) 養鰻外銷目標已訂在一千八百餘公噸，可達七十七年度一倍了。

現今之台灣養鰻銷日，有活成鰻和加工鰻兩種，由於大陸鰻苗採限制出口，台灣鰻苗來源短缺，將來唯有向加工鰻外銷發展而已；最近本省鰻魚加工廠更有增加趨勢，由台灣區冷凍烤鰻產銷小組認可的鰻魚加工廠已達廿三家，有十三家在屏東縣，其中新設的新佑晉 ( 在萬丹鄉 )，伸陽 ( 在枋寮鄉 ) 兩家冷凍食品公司，都是去年秋獲認可的新工廠，均具有日產烤鰻及冷凍調理各為三公噸規模的鰻魚加工廠，再者，枋寮鄉境除伸陽冷凍加工廠外，另有歷史悠久的陪源殖產公司，早被認可加工烤鰻，尚有新冷凍加工廠，正在當地屏南工業區建設中，鰻魚加工發展趨勢可看一班……在在對國內養鰻行銷打進了一劑強心針！

飼料營養雜誌第五冊合訂本

1989年元月號至1989年第六期

八九年．第三期 ( 90 ~ 91 )

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