龍門水產服務專欄黑鯛養殖簡介

一､前　言

　　黑鯛 ( Acanthopagrus  Schlgeeli ) 屬鯛科，本省俗稱沙格仔 ( 黑格仔 )，目前每公斤約 180 元，甚受本地、香港及日本市場歡迎，為高梁海產魚類。黑鯛之經濟價值高，且具有成長快速、廣溫性、廣鹽性，對外界環境劇變之適應力強等等之優點，為本省新興之養殖魚種。

二､習性、生態及生理

　　黑調分佈於台灣、中國大陸、韓國及日本。多棲息於水深 50 公尺以內的沿岸、港灣及河口水域，可生長於海水及淡水中，為廣鹽性底棲魚類。黑鯛嗜食貝類、蝦類、蟹類及多毛類，有時也吃海藻、性貪食，屬於雜食性魚類。黑鯛對於低水溫的適應力相當強，但 10℃以下不攝食，3.5℃以下會死亡。黑鯛之產卵期為 1 ~ 3 月，屬於多次產卵型魚類。黑鯛為變性魚類，雄性先成熟。然後再經性轉變而變為雌性。在台灣一年魚全部為雄性，二年魚約 75%具有雌雄兩性之生殖腺，約 12%已完全變為雌性，三年魚約半數完全轉變為雌性。

三､種　苗

　　黑鯛養殖必須選擇尖嘴，且體側具有七道橫紋者，亦即俗稱沙格仔之品種，因沙格仔之成長較一般俗稱黑格仔之品種 ( 頭較圓，體側無橫紋 ) 快速，而且體型也比較大。野生魚苗每年 2 ~ 5 月可在淺海沿岸及河口處用稚魚網捕獲，但天然魚苗之產量有限，且沙格仔、黑格仔兩種品系之稚魚均混在一起無法分辨，常造成養殖上的困擾。近年來黑鯛之人工繁殖研究已經成功，可以提供品種純正的沙格仔魚苗，但部份人工魚苗容易出現畸形，所幸經各方的努力研究，畸形魚苗的比例已逐年降低，相信不久的將來，人工魚苗必須完全取代野生魚苗。

四､人工繁殖及種苗培育

　　人工繁殖需選用三歲以上之野生或人工養成之雌魚及 1 ~ 2 歲之雄魚，予以注射哥娜賀爾蒙及腦下垂體催熟，再任其自然產卵。品質良好的黑鯛成熟卵具單一油球，為透明，無色，圓形之浮性卵。卵經約 0.81 ~ 0.88 mm。剛孵化的仔魚體長約 2.0 ~ 2.4 mm，孵化後第三天口部形成，開始攝餌。經一個月之培育約可長至 1.1 公分，兩個月可長至約 3 公分。

五､養　成

　　黑鯛養殖可分為魚池養殖及箱網養殖兩種。魚池養殖以每池大小約 1 公頃較方便作業。養殖時需打氣，以提供足夠的溶氧。黑鯛之放養量，一般每公頃放養 5 ~ 6 萬尾。黑鯛為雜食性魚類，目前一般都使用下雜魚及鰻粉作餌料。鰻粉中可添加適量的「維礦酵素」以補充維他命、礦物質及消化酵素，以加強營養，提高餌料效率。投飼量需依水溫之高低及魚體總重而調節。早晚各投餌一次，遵守定時定點之原則。若能每月使用一次「可保淨」，可使水質及水色較穩定。黑調為廣鹽性魚類，但低鹽度下之成長較高鹽度下快，因此不適宜在純海水下養殖，而以半淡鹹水為宜。一般養殖 10 個月即可達上市體型。

六､疾病防治

養殖黑調常見的疾病有下列幾類：

(一)細菌性疾病

細菌性疾病常出現腸管膨滿、肛門充血或出血，鰭基部及魚體發生糜爛、潰瘍等症狀。本症可用「富魚強」做預防，以「磺胺強」或「減菌強」等藥物治療。

(二)營養性疾病

餌料鮮度不佳，氧化油中毒或腐敗性配合飼料會引起綠肝與黃脂症。採用新鮮餌料及於飼料中加入適量維他命B₂ 及 維他命E，可預防本症發生。

(三)寄生蟲病

常見的寄生蟲有鉤頭蟲類、甲殼類、原蟲類、吸蟲類、條蟲類、線蟲類等，若發現有寄生蟲寄生時，可參考魚病防治書籍使用驅蟲藥治療。

(四)稚仔魚的疾病

常出現的病症有氣泡病、畸型、外傷、殘食等。預防的方法首重維持良好的養殖環境，避免病菌混入魚池，投飼營養豐富、新鮮之餌料。若出現病徵需迅速治療。

七､結　論

黑鯛之肉味鮮美、市場需求量大，養殖容易，經濟價值很高，是一種非常值得推廣養殖的魚種。今後應努力研究如何大量培育健康的種苗，開發黑鯛專用的人工飼料，以降低養殖成本，使黑鯛能夠成為大眾化的海產。

飼料營養雜誌第五冊合訂本

1989年元月號至1989年第六期

八九年．第三期 ( 92 ~ 93 )

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