教槽料中乳製品及銅的重要性
杰潞
3 ~ 4 週齡仔豬的消化道發育尚不完整，因此無法有效地消化穀物及油籽粕中的碳水化合物和蛋白質。研究人員指出，這種消化障礙的原因大部份是因為，消化酵素與胃的胃酸 ( HCl ) 分泌不足所引起的。
仔豬教槽飼料中乳製品的添加，可改善早期斷乳仔豬的成績 ( 當與強化玉米–大豆粕飼糧比較時 )。這是因為，乳製品可提供更易消化型態的能量及蛋白質，並降低腸道的 pH 值及食物通過腸道的速度。且其降低食物通過腸道速度的特性，也促使其他飼料原料通過腸道的速度亦能減緩。
在教槽料也有添加有機酸以改善仔豬消化的處理，然而在以玉米–大豆粕為基礎的飼糧中，有機酸添加的效果較具利益。有機酸在消化改善的機制為，降低腸道 pH 值，如此使胃蛋白鋛的蛋白質水解作用更活躍。pH 值降低尚可改變腸內菌叢，使仔豬產生抗菌能力。因此這些有機酸又可視為是促生劑。
肯塔基大學的豬隻研究專家，T.W.Burnell，C.L.Cromwell 及 T.S.Stahly 進行了五項實驗，實驗設計包括下列三點：(1)教槽料之乳清粉與有機酸的關係，(2)飼糧之硫酸銅與酸的關係，及(3)增加“ 酸 ”對胃腸 pH 值的效應。
實驗中使用了 28 日齡 ( ±2 日 ) 的斷乳豬，484 隻，斷乳平均體重 7.3 kg ( 16.1 磅 )。基於體重及窩的不同，隨機分配到各處理組。哺育舍中每欄有 5 ~ 6 隻仔豬，並予環境控制，每週測其體重及攝食量。其基礎日糧為強化玉米–大豆粕 ( CS ) 飼糧，含 1.2%離胺酸、0.8%鈣、0.7%磷及 250 公克的氯四環素、磺胺劑及配尼西林。而玉米–大豆粕–乳清粉 ( CSW，為可食級全乳清噴霧乾化而成 ) 飼糧的營養值與基礎日糧同，差別的是在多含有 15%的乳清粉。本實驗所使用的有機酸的力價為 96%，並以 2：1 的檸檬酸鈉所混製成的。
實驗 1 包括 4 種處理，在兩種日糧中添加 1%酸或不添加酸，實驗共重覆三次，每欄含 6 隻實驗仔豬 ( 表格 1 )。結果顯示，“ 酸 ”對生長率的改善效果以 CS 組較 CSW組更佳，但其改善性的差異不顯著。
表 1
| “ 酸 ”添加，% | 玉米–大豆粕 | 玉米–大豆粕–乳清粉 | ||
| 0 | 1 | 0 | 1 | |
日糧 pH 值 日增重，磅 日攝食量，磅 飼料／增重 |
5.78 0.66 1.14 1.74 |
5.49 0.73 1.15 1.57 |
5.75 0.71 1.20 1.69 |
5.24 0.72 1.22 1.69 |
實驗 2 包括 6 種處理，在兩種日糧中添加 0%、0.5%及 1% 的“ 酸 ”。實驗共重覆 5 次，每欄含 6 隻實驗仔豬 ( 表格 2 )。其對生長率的改善與實驗 1 之結果類同，且無論是 CS 組或 CSW 組，酸對飼料效率的改善呈現顯著性的差異。在這實驗認為飼料中的“ 酸 ”添加量若超過 0.5%，則無經濟上的必要。
表 2
| “ 酸 ”添加，% | 玉米–大豆粕 | 玉米–大豆粕–乳清粉 | ||||
| 0 | 0.5 | 1.0 | 0 | 0.5 | 1 | |
日糧 pH 值 日增重，磅 日攝食量，磅 飼料／增重 |
5.74 0.64 1.13 1.80 |
5.62 0.70 1.19 1.70 |
5.46 0.69 1.17 1.71 |
5.68 0.72 1.31 1.83 |
5.50 0.74 1.24 1.68 |
5.41 0.77 1.28 1.67 |
實驗 3 為，在含或不含銅的飼糧中添加“ 酸 ”。實驗分為 6 種處理，並重覆實驗 4 次，每欄含 5 隻實驗仔豬 ( 表格 3 )。結果顯示，抗生素的添加確使豬隻的日增重、日攝食量及飼料效率增加。若飼糧除了含有抗生素外，並添加銅時，則對豬隻的增重及攝食量的改善度更大，但對飼料效率則無影響。
表 3
處理組 日糧 |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| CSn | CS | |||||
銅的補充，250 ppm 抗生素C–SP，250 g／噸 “ 酸 ”，1.0% 日糧 pH 值 日增重，磅 日攝食量，磅 飼料／增重 |
– – – 5.52 0.52 1.01 1.95 |
– ＋ – 5.64 0.78 1.39 1.77 |
– ＋ ＋ 4.95 0.79 1.32 1.67 |
＋ ＋ – 5.52 0.88 1.51 1.73 |
＋ ＋ ＋ 5.03 0.92 1.57 1.69 |
– ＋ ＋ 5.21 0.79 1.31 1.65 |
當飼糧不含銅時，“ 酸 ”的添加會稍為降低攝食量；當飼糧中含銅時，“ 酸 ”的添加會稍為增加攝食量。而“ 酸 ”的添加皆可改善飼料效率。當飼糧中同時含有銅及抗生素時，“ 酸 ”的添加可改善增重性達 5.3%，及 2.3%的飼料效率。
實驗 4 的日糧處理與實驗 3 的 CS 組相同，並重覆實驗 5 次，每欄有 5 隻實驗仔豬 ( 表格 4 )。相同地，銅的添加可改善日增重及飼料效率。而“ 酸 ”添加對日增重及攝食量的改善程度則更大。
表 4
| 處 理 | 2 | 3 | 4 | 5 |
銅的補充，250 ppm “ 酸 ”，1% 日糧 pH 值 日增重，磅 日攝食量，磅 飼料／增重 |
– – 5.60 0.80 1.38 1.73 |
– ＋ 5.00 0.80 1.37 1.72 |
＋ – 5.58 0.86 1.37 1.61 |
＋ ＋ 5.01 0.92 1.47 1.60 |
實驗 5 ( 表格 5 ) 為 21 天的實驗期，實驗仔豬的平均初重為 5.4 公斤，實驗內容在探討 CSW 日糧中添加“ 酸 ”對豬隻胃腸 pH 值之影響。結果顯示，由於攝食量不高，因此在第 7 天時，胃腸之 pH 值沒有差異。至 21 天時，由於“ 酸 ”的添加，而使胃腸之 pH 值有所差異，但不顯著。
表 5
| 實驗之天數 | 第 7 天 | 第 21 天 | ||
“ 酸 ”，1% 胃 小 腸 大 腸 |
– 3.64 5.52 5.60 |
＋ 3.64 5.52 5.59 |
– 3.46 6.76 5.40 |
＋ 3.34 6.19 5.18 |
作者對其實驗結果的說明如下：
(1)新斷乳仔豬的胃之 HCl 分泌不足，而使得胃蛋白鋛原活化的轉化機能受到限制；因此胃中蛋白質的消化作用降低。曾有報告指出，胃的蛋白鋛原水解為蛋白鋛的速率，在 pH 為 4 時之速率較慢，而在 pH 為 2 時的水解速率較快。
(2)飼料含有機酸，使腸胃的 pH 值降低，可抑制潛在性的有害菌叢生長，其效果與抗生素添加類同。
(3)本實驗添加 0.5 ~ 1%有機酸混合劑所產生的效果，與其他報告中添加 2%至 3%的富螞蟻酸及檸檬酸的效果是相同的。
飼料營養雜誌第五冊合訂本
1989年元月號至1989年第六期
八九年．第四期 ( 8 ~ 11 )
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