全脂大豆應用於養雞飼料之研究

黃明德

台糖畜產研究所

　　本報告簡要回顧過去全脂大豆粉養雞的研究結果，除此之外，全脂大豆粉在其他家畜的利用，加工體系，原料與產品之品管，熱帶環境貯存方法及經濟有效的利用不包括在本次講題。

由於全脂大豆同時提供家禽良質的蛋白質來源與熱能來源，目前世界很多國家已公認全脂大豆是很有用的養雞飼料，其商業規模有逐漸擴增趨勢。跟玉米比較，全脂大豆所含之熱能濃度相當而其蛋白質含量則比玉米高出 4 倍有餘。此外，油脂添加於雞飼料受有效性、成本、飼料混合設備等因素局限，無法全面使用；全脂大豆則可克服上述局限因素，使高熱能飼料一般都添加飼料級油脂達致高熱能濃度。飼料加工業在油脂來源有問題時，全脂大豆粉便成為提昇飼料熱能濃度的恩物。尤其蛋雞飼料中 linoleic  acid ( 麻油酸 ) 是必需脂肪酸，全脂大豆中的大豆油剛好提供立即油脂來源，使在非以玉米為穀物主源的地區，調製養雞飼料更方便。

　　過去卅年已有許多研究工作評估全脂大豆與一般大豆粉在雞飼料的營養價值。結論認為加工處理是讓全脂大豆發揮適確營養價值的必要手段，尤其是大豆先天存在一些營養拮抗因子。康奈爾大學的研究 ( Carew  et  al， 1961 ) 顯示：除非打破大豆顆粒細胞，否則大豆所含的油汁無法讓家禽消化及吸收。全脂大豆的加工方法有多種，最重要的，還是在於加工後的產品能反應良好的營養值。早期的全脂大豆養雞研究由 White  et  al. 在 1967 年發表，該報告提到不同加工方法對肉雞的飼養效果；全粒大豆經加工處理後，在試驗料中佔 31%，對照組使用一般大豆粉另加入 5%大豆油。結果顯示：

(a)將蒸煮或擠壓之全脂大豆粉飼料打粒改善肉雞飼養績效，其增重效果與一般大豆粉一致。

(b) 31% 全脂大豆粉混合比率，以粒碎方式供餵肉雞，增重較差如表 1 所示。

表 1.    不同加工方法之大豆產品以粉碎或打粒形態供餵肉雞之效果 ^*

*  摘自 White   et  al. 1967.

** 混合飼料中含 23.6% 大豆粉＋5.9% 大豆油

*** 混合飼料中含 30.8% 全粒大豆

　　Hull  et  al.  1968 年的試驗再次證示全脂大豆加工方法對飼養效果的影響 ( 表 2 )：45%全脂大豆粉用紅外光照射或擠壓處理經打粒後供餵肉雞，其飼養結果跟一般大豆粉飼料相當，唯擠壓處理的效果比紅外光照射處理的效果好，後者的處理方法可能因顆粒細胞打碎程度不足影響飼養效果。

表 2.    不同加工方法之大豆產品以粉碎或打粒形態供餵肉雞之效果 ^*

*  摘自 Hull   et  al. 1968.

** 試驗料中含 34%大豆粉＋9%大豆油

*** 試驗料中含 45% 全粒大豆

　　荷蘭 ( Spelder  holt  ) 家禽研究所的試驗顯示全脂大豆粉經打粒後提昇代謝熱能濃度與消化率的情形：代謝熱能由 3636  kcal／kg DM 昇至 3975  kcal／kg DM，NFE，粗脂肪與粗蛋白質消化係數分別提高 11%，6% 與 5% ( Waaijenberg，1980 )。

Wiseman ( 1983 ) 提示不同加工方法影響全脂大豆代謝熱能的情形：擠壓加工的代謝熱能濃度為 4,282  kcal／kg，烘焙加工為 3.732  kcal／kg，微波處理為 3,684   kcal／kg，射裂處理 ( Jet  Sploded ) 為 3.516  kcal／kg，生大豆粉則僅有 3,230  kcal／kg 代謝熱能。上述不同加工處理的氮稽留百分比分別為 54、57、48、61 與 30%。該資料解釋全脂大豆在各種飼養試驗文獻呈現差異不一的原因。

在 1970 年代初期，大家認為要把極高比例的全脂大豆粉配入養雞飼料中必須使用打粒方法來減低飼料膨鬆程度纔辦得到。打粒處理也可增加細胞顆粒的碎裂程度釋出營養物質。Waldroup   and  Cotton ( 1974 ) 研究加工處理之全脂大豆粉 ( 表 3 )，在不影響生長績效的條件下，以粉碎形態餵肉雞最高量的介入比例：

表 3.    不同加工方法大豆產品以粉碎形態配入日糧供餵肉雞飼養績效 *   單位：g

* 摘自 Waldroup  and  Cotton，1974 資料

結論綜述如下：

(a) 4 週齡肉雞供餵 3 種不同加工處理之全脂大豆粉，體重差異在統計上未呈顯著不同。

(b)以粉碎形態供餵，任何大豆粉產品，配入量超過 25%日糧即抑制肉雞生長。

　　Horani ( 1982 ) 未發表資料，在伊利諾州狄開特市大豆飼料研究中心的研究顯示同批次微波處理的全脂大豆粉以不同比例 ( 按代謝熱能 % ) 配入日糧供餵肉雞，部分結果列如表 4 ~ 6，綜述如下：

表 4.   不同比例微波處理全脂大豆粉 ( MFFSBM ) 供餵教槽期

雄性肉雞之績效 ( 1 ~ 26 日齡 ) *

*   Horani，1982

表 5.    不同比例微波處理全脂大豆粉 ( MFFSBM ) 供餵肥育期

雄性肉雞生長績效 ( 0 ~ 16 日) *

*   Horani，1982

表 6.    不同比例微波處理全脂大豆粉 ( MFFSBM ) 供餵肉雄性肉雞全期生長績效 *

*  Horani，1982.  共有 5 組處理，飼料代謝熱能濃度範圍在 3,190 ~ 2,990  kcal／kg。

**  大豆油混合比例教槽期 4.7%，肥育期 3.6%。

***  MFFSBM 是飼料中唯一之蛋白質來源，混合比例在教槽期為 42%；在肥育期為 33%。

(a)教槽期肉雞飼料，配入高量粉碎形態的微波處理全脂大豆粉，增重績效尚佳。

(b)肥育期肉雞料，配入比例在 20%日糧以下，粉碎形態的增重績效尚可；在 22%與 33%的配入比例，生長顯著下降。

(c)設定微波處理，一般大豆粉以及大豆油的代謝熱能值為 3,450、2,470 以及 8,580  kcal／kg；試驗日糧的代謝熱能值在 2,990 ~ 3,190  kcal／kg 範圍內，散碎的微波處理全脂大豆配料比例––超過 30%即無法比上一般大豆粉的飼養成績。

(d)微波處理全脂大豆粉的代謝熱能值可能在 3,450  kcal／kg 以下。

　

最近，打粒形態之全脂大豆粉在 10%中商業日糧的混合比例，三種加工方法所得之飼養效果 ( 乾擠壓，烘焙，乾熱–滾壓 ) 一致 ( 表 7，Vest  and  Duvall，1985 )。

表 7.    在雄肉雞供餵 3 種不同加工方法之全脂大豆粉之增重績效，

大豆粉混合比例 10%，飼料以打粒型態供餵

摘自   Vest  and  Duvall，1985

　　Sell ( 1984 ) 報告爆裂–擠壓處理之全粒大豆，不論混合比例如何都可支撐肉雞滿意之生長 ( 表 8 )，唯該試驗使用大豆粉與動–植物油脂作對照料並非大豆油作對照。Sell   第二個試驗以火雞為試驗動物，在飼料中配入 22.2%全粒大豆飼養 1 ~ 140 日齡火雞，其飼養效果與添加 0 或 4%動–植油脂之對照飼料相當 ( 表 9 )。

表 8.    擠壓全脂大豆粉供餵肉雞之成績 *

*  摘自  Sell，1984

**  營養成分特性如下：3,300 Kcal  ME／kg，38%蛋白質，18%脂肪，2.52%離胺酸與 0.97%可溶性總胺基酸。全脂大豆粉由 Iowa  Triple《F》公司製造；使用爆烈擠壓法加工。

表 9.    擠壓全脂大豆供餵火雞試驗

摘自    Sell，1984

　　Thomason ( 1986 ) 報告各種加工之全脂大豆粉成績，當用量不超過日糧 29%以上，飼養績效優良。與 Newcastle–upon–Tyne 大學合作，Colborn–Dawes 舉辦系列試驗評估微波處理與擠壓處理程度對肉雞生長的影響。結果顯示，加工處理程度不影響肉雞增重或飼料效率，唯須注意該試驗未將一般大豆粉列入對照組。

在蛋雞的飼養試驗全脂大豆可有效使用去支持優良的產蛋率。Scott ( 1973 ) 與 Latsbaur  and  Clayton ( 1976 ) 證示加工全脂大豆是蛋雞良好飼料，他們的試驗結果列如表 10 與 11。在表中，試驗大豆產品用量少於日糧 20%。稍後 Waldroup  and  Hazen ( 1987 ) 確認上述結果如表 12。

表 10.    蛋雞供餵加工全脂大豆飼料成績

摘自   Scott，1973.

表 11.     產蛋雞供餵全脂大豆成績

摘自   Latshaw  and  Clayton，1976.

表 12.    烘焙與擠壓大豆供餵蛋雞

摘自  Waldroup  and   Hazen，1978.

　　總結而言，加工全脂大豆可以有效用於養雞飼料，唯需考慮下列二點：

1.用量須先考慮是以打粒或散碎形態供餵：如以散碎形態供餵，全脂大豆的用量勿超過日糧 20%；如以打粒形態供餵，較高的用量可予考慮。

2.全脂大豆的加工方法影響其營養價值。其效應不僅及於蛋白質 ( 胺基酸 ) 的有效層次，而且關係大豆粕內涵熱能的利用。必須進一步研究纔能明瞭全脂大豆粉的營養價值。

( 本文譯自黃豆協會提供的“ The  Use  of  Fullfat   Soya  In  Poultry  Feeds ”by  Farouk  G. Horani )

飼料營養雜誌第五冊合訂本

1989年元月號至1989年第六期

八九年．第四期 ( 26 ~ 32 )

Copyright © 1998 茂群峪畜牧網. 本網站圖文係屬茂群峪有限公司，內文之版權為該雜誌社所
有，非經本公司及該雜誌社正式書面同意，不得將全部或部分內容，
轉載於任何形式媒體   ※ 最佳解析度 800x600
Copyright © 1998 MiobufferCo., Ltd.  All rights reserved.
Unauthorized copying and reproduction is prohibited. All trademarks property of their respective holders.