脂肪酸平衡才能發揮油脂的最高效益

　　養豬業之最大經濟目標，乃在於每年每頭母豬的產仔數能達到最高量、能有較大的離乳窩數及窩重、改善飼料效率及增重……等。尤其是離乳窩數及窩重的問題，根據統計，仔豬在離乳前的死亡率高達 25%，其中大部份 ( 60 ~ 70% ) 是發生在出生後 3 ~ 4 天內，死亡的原因主要是：遭母豬壓死，仔豬體弱吃不到初乳、冷緊迫……等等。要減少這些問題，應就營養、管理各方面來改善。就營養而言，要減少弱小仔豬的產生，應注意母豬料的問題，尤其是能量的給予。

　　早在 1950 年 Hillier 就發現，在成長豬的日糧中添加油脂，可改善增重及飼料交率。1960 年 Wilder 列出在動物飼料中添加油脂的好處，其中包括改善增重及飼料效率，增加適口性，提高維生素的穩定性，並減少配料時所產生的塵埃。1970 年代 Seerley 等人，試著將油脂添加在懷孕後期和泌乳期的母豬料中，其主要目的是希望能改進初生仔豬的存活率，結果證實可提高出生後至 21 日齡的仔豬存活率。

　　繼 Seerley 等人的研究之後，陸續出現許多有關母豬料添加油脂的文獻。綜合這類文獻的結果顯示，油脂的添加能提高乳脂及產乳量，並增加 2.6% 的仔豬存活率。在母豬料中添加油脂，對於仔豬存活率較低者 ( 低於 80% 者 )，尤見效果，除了乳脂及乳產量的增加外，初生仔豬也會有較多的肌肉和肝醣含量，這些肝醣可持續至出生後 12 小時，能幫助出生體重較輕的仔豬，有料中的能力去吸取初乳。另外，在母豬料中添加油脂，增加母豬體脂的合成，有利於離乳後的發情，並可縮短離乳至發情的天數。

　　將油脂添加於催情期的女豬料中，每頭女豬生產的窩仔較，約可增加 2 頭。當然在一般情況下，第一胎窩仔數較多的女豬，由於能量的消耗，第胎的窩仔轉將會降低。但是如果添加油脂，提高日糧的能量，就可避免掉這類的問題。

　　同樣是能量的來源，但油脂的利用價值就比碳水化合物來得好。在懷孕後期增加玉米量，來提供母豬更多能量，並無增加仔豬活率的效果。分娩前 14 天添加油脂的仔豬存活率，較增加玉米者約多出 0.4 頭。選擇油脂或碳水化合物作為能量來源，端賴此能量是用來維持生存所需或用來生長。若用來維持生存活動所需，碳水化合物的利用率就比油脂來得好。但若用來生產及生長時，油脂的利用率就比較好。其原因是，日糧中的油脂可直接轉變為體脂，減少由碳水化合物轉化為體脂時之能量損失。

　　環境溫度對油脂添加在豬飼料中的效果影響很大。在高溫的環境下，添加油脂可促進食慾，減少豬隻散熱的負擔，並增加肌肉生長的速率及體脂的含量。這些結果是由於攝食量的增加，使得用於合成肌肉所需的必需胺基酸及能量增加所致。

表 1 中所列，是以玉米及油脂為能量來源在溫、常溫及高溫的環境下，相對的利用價值。

基本上認定的

相對價值

低溫

常溫

高溫

每公斤相對的價值

玉米

油脂

每 Mcal DE 的相對價值

玉米

油脂

2.25

2.0

0.86

3.8

1.6

3.2

1.3

這些比較是基於總能量來考慮。從資料中顯示，在低溫、常溫及高溫的環境下，同重量油脂的價值分別為玉米的 2.0、3.8 和 3.2 倍。在代謝能方面，產生同量代謝能的油脂在常溫及高溫環境下，其效用為玉米的 1.6 及 1.3 倍。油脂超過玉米的價值，對母豬的繁殖能力，產乳量及仔豬育成率，有很大的助益。

　　添加何種油脂最利於豬隻生長，一直是一個廣為爭論的問題。有的人認為植物油好，有的人認為動物油好，但大家都忽略了一個關鍵性的問題：真正影響脂肪消化利用的，是脂肪酸的種類及含量。眾所皆知的，植物油的「不飽和脂肪酸」較高，而動物油的「飽和脂肪酸」較多。這兩類油脂的不飽和脂肪酸及飽和脂肪酸間的比例，對豬而言都不是最適當的。根據許多研究發現，不飽和脂肪酸與飽和脂肪間的比例為 3.0 ~ 4.0：1 時，能使添加的脂肪發揮最大的利用效果。就像以前大家重視蛋白質含量，而現在講究胺基酸平衡一樣，要提高油脂的利用效率，應講究脂肪酸間的平衡。目前在美國畜牧界廣被使用的粒狀油脂 Booster Fat ^{^TM}，即針對脂肪酸平衡而設計的。

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