化學生長促進劑的利與害

鄧日青

由於對飼料中化學生長劑的關切日多，已經促使嚴密分析其優劣因素。不會危害人類的理想促生添加物之找尋，成為業界不停的努力方向。

畜產界迫切的目標，就是要在最短時間內，最有效利用飼料以達成最大的生長率。

生產的目標有五如下：

提高生長率
增高飼料利用效率
增加出產量
改進產品品質
增多每頭動物生產的仔畜頭數

　　要達成以上目標，需要重視選擇飼料來源，適宜的飼料調配及確實經濟有效。一直到現在，飼料仍然是生產肉、奶及蛋的最大單項花費，有時可多達總成本的八成。因此，業界一直受到考驗，要既不損及動物或公眾的健康，而能發展出最有效飼料成分及技術，以改良飼料效率。改進產量及品質是業界的二個基本目的。現代基因育種生物技術學已經做到控制住高的受精率，及選拔出品質的真正實現。

改進生產

　　化學品已經用了有卅五年以上，用以促進動物生長及 ( 或 ) 增加飼料效率。這些物品已被公認在經濟上具有重要性，甚至是對畜牧生產界不可或缺的物品。其中有些東西，像是人造春情素及一些硝味喃類物品，由於有致癌的可能，被宣告不安全。因此也被禁用。不過，這些重要飼料添加物對今日密集飼養技術，及生產效率與經濟的大幅改良上，自有其不可磨滅的功蹟：目前化學生長促進劑，包括抗生素、離子載體 ( Ionophores )、砷劑、硝㙉喃類及磺胺藥。

抗生素的發現

　　抗生素的促進生長作用，是四十年代末期被美國氰胺公司所屬立達藥廠的 Stockstadt 及 Jukes  無意中所偶然發現的。當找尋能生產足量維生素 B12 的細菌時，他們把生產四環素醱酵過程中的粉狀衍生物供飼雛雞，四環素也是一種早期發現的抗生素。觀察到小雞有意外高的增重率，隨後也在仔豬上有同樣的發現，顯示這是出自醱酵副產品的氯四環素，而不是因為有任何種維生素。

這一發現啟開了將低於治療濃度的抗生素及其他化學品作為生長促進劑放入飼料中使用的時代。僅以美國而論，幾乎有一半所有生產的抗生素用作飼料添加物，1987 年就達到 11 億 4 千萬美元價值的市場。美國目前用在動物飼料中的抗生素，仍然包括治療人病的抗生素在內如下：枯草桿菌素，貝比黴素 ( Babermycins )，卡巴得，林可黴素，新黴素，青黴素，鏈黴素，四環素，泰黴素及純黴素。

最近研究的結果有證據，也許是第一次發現人類生病關連到食用了曾以不達治療濃度抗生素供飼動物的肉。美國食物藥品管理署曾舉辦多次公聽會，以期深入討這一重要公共衛生問題的各方面。

雖然到目前為止尚未採取確定性管制措施，歐市多國則已禁止或限制使用特定抗生素及其他化學生長促進劑。事實上瑞典已自 1986 年元月起全面禁止使用所有化學品及荷爾蒙作生長促進劑。

改進了健康

　　由於對化學添加物的關心日增，已經促使對它們用作生長促進劑的利與害作一番嚴格分析。這些添加物以增進生長及 ( 或 ) 加強飼料轉換能力而改善動物性能。

據稱雖然飼料中所添加的抗生素低於其治療用量，它們仍然促進動物健康及使密集生產較為安全。事實上畜牧業者確實是飼料中有抗生素而“感覺更安全”。據瑞典的報告，自豬飼料中禁用抗菌藥作生長促進劑之後，斷奶後的下痢增加很多。抗生素使用後的整體利益是降低了生產成本，因而使消費者的付出代價也減少很多。相對有利的方面是許多害處，分列於後。

有利各點包括：

生長的促進
增強飼料轉換率
促進動物健康
可密集動物生產
降低生產成本
減少消費者付出代價

有害各點包括：

細菌產生抗藥性
不了解其作用機制
轉移抗藥性
毒性作用
組織內殘留
環境的污染

抗菌添加物的精確作用機制，雖然其本身尚難以稱之為一項害處或缺點，但仍在存疑不確定之中。

人類的危險

　　主要關注之處，也就是細菌抗藥性的發展，乃美國在喬治亞州疾病管制中心 ( CDC ) 最近發佈一份研究報告所引起的。它的結論是“來自動物的具抗藥性細菌，可以引起嚴重的人病，尤其是那些服用抗菌藥的人。而這類微生物之所以會冒出頭來，就肇因於動物使用低於療量的抗菌藥。”

由動物來源細菌將抗藥性因素轉移給人類細菌的能力，也已經被認為是關切的危險。其他危險包括化學添加物對使用的動物品種 ( 以及非故意的 ) 有毒性；動物組織中化學品殘留問題，可能不利於人類食用者的健康，及對土壤、飲水與植物環境的污染。業界已嘗試提出許多此類關切。

根據過去及現在動物飼料添加物的經驗，是有助於寫出“理想”生長促進劑的圖像，其特性列於下段。

理想的飼料添加成分應具之特性如下：

能增加動物生長率
能加強飼料利用效率
以生理機制發生作用
對人畜均無毒性
對許多不同動物品種都有效
完全代謝，無組織殘留
安定性極高
適口性 ( 可口 ) 很好
不會與其他飼料中成分起作用
不會污染環境
有利的本益比

各國各國際管理單位，以及業界許多成員對這些關心所作之反應，有下述數端：

(1)輔導農友對這些化學添加物作安全最有效的利用。

(2)削減化學添加物在動物飼料中的使用。

(3)禁止將人用抗生素用於動物。

(4)開發更有效及安全的化學品。

(5)開發或使用天然及非化學性代用品。

天然的產品有下述多種可供利用：

利生劑 ( 亦作促生劑為細菌培養物 )：枯草桿菌，嗜酸性乳桿菌，乳桿菌醱酵產物，乳酸桿菌及糞鏈球菌。
醱酵產物：抗生素醱酵餘留物，玉米抽提物，乳酸醱酵物，奶粉及穀粉。
酵母菌培養物及產品。
蒸酒粕及可溶渣。
酸化劑。
蛋白質水解鋛。
水解魚蛋白。
動物組織水解物。

以上許多非化學性代用品，並沒有像化學品一樣曾廣泛深入的在小心控制的實驗室裡或是田間加以評估，因此其反應常不固定或不能再予複製。不過，研究及利用這些天然代用品，隨著“理想”產品的尋找而日增。

　

( 譯自米塞養豬雙月刊 1988 年 9／10 月號 )

飼料營養雜誌第五冊合訂本

1989年元月號至1989年第六期

八九年．第四期 ( 90 ~ 92 )

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