自飼料看雞之破蛋防止
陳厚基
新功藥品工業有限公司顧問
前 言
採蛋養雞之破蛋發生率，自雞蛋之生產至消費之間，一般有 10%破損，其中 5%弱發生在雞籠中，亦即發生於生產階段。關於破蛋發生之原因，得知有種種原因，其發生防止對策，在於採取雞種，集蛋方法，自動集蛋系統雞籠之收容隻數，雞籠之構造，適當正確之配合飼料、點燈、採蛋期間、強制換羽及對疾病等防止對策。
本次，筆者在這些破損發生要因中，以市售配合飼料為基礎，自飼料面檢討破蛋發生防止，茲介紹如下：
影響蛋殼形成之營養上的因子，以鈣、磷、維生素 D3 較重要，對於產蛋雞之養分必要量，在 NRC 之飼養標準或日本飼養標準，有列示其養分之要求量。在市售之配合飼料，有添加維生素或礦物質等必要量，表示其成分之同時，因有依不同的自家檢定或收去檢查，行品質管理，所以通常是可給與充分量。但隨雞齡之增進，蛋殼強度降低，破蛋率亦增加。所以，以日齡增進雞的破蛋防止為中心，再作檢討。又，在實際試驗之際，作試驗飼料基礎之市售飼料沒有特別記載者是，使用組合標準配合飼料 power chick 17 Y 及 power chick 17 ( CP 17 以上、ME 2800 以上 )，其自家檢定記錄之部份，如表 1 所示。
表 1 power layer 17 及 17 Y之自家檢定記錄
| 月 日 | 粗蛋白 | 粗脂肪 | 粗纖維 | 灰 分 | 鈣 | 磷 |
1987 1.2 1985 4 1985 7 1986 4 1986 7 1987 4 1987 7 平 均 SD |
18.3 18.0 17.96 19.79 17.90 18.10 17.75 17.95 ±0.188 |
4.3 4.3 4.33 4.47 4.49 4.29 4.29 4.36 ±0.079 |
2.6 2.20 2.24 2.17 2.66 2.45 2.30 2.37 ±0.197 |
11.9 11.31 11.17 11.30 11.15 11.04 10.89 11.25 ±0.321 |
3.74 3.27 3.22 3.23 3.31 3.04 3.03 3.26 ±0.237 |
0.71 0.65 0.61 0.62 0.63 0.63 0.71 0.65 ±0.140 |
至於蛋殼質之性狀，可分成正常蛋或薄殼蛋、軟蛋、破蛋、石灰樣物質附著蛋、不整形蛋等，但僅有蛋黃及蛋白之無殼膜蛋或軟蛋及菲薄之薄殼蛋，總括集計為軟蛋，而蛋殼有傷痕之裂痕蛋，卻歸為破蛋，其他則集計為正常蛋。
試驗雞若沒有特別記載，全部使用秀枝 288 ( shaver starcross )。
一、賴投與無機鹽類，防止發生軟破蛋
日本飼養標準，係使用 3.2%鋷，0.65%磷，但在 NRC 飼養標準 ( 1984 )，卻使用 3.4% 鈣，0.32%有效磷。在日本飼養標準中，由於是以最小必要量表示，市售飼料是添加碳酸鈣、磷酸鎂，有檢討僅增加鈣量時 ( Ⅱ區 ) 及同時增加鈣、磷、鎂時 ( Ⅰ區 ) ( 表 2、3 )，對防止軟破蛋發生之效果。實施期間是自 1985 年 3 月 7 日至 7 月 4 日共 120 日。
表 2 試驗區分
| 區 分 | 隻 數 | 試驗期間 | 給 與 飼 料 | 飼 養 管 理 |
| Ⅰ 區 | 50 隻× 2 反復 |
331 ~ 450 日齡 120 日 |
成雞用飼料 ( CP 17%、ME 2,800 kcal ) 94%，CaCO3 5%，Ca3 ( PO4 )2 0.5%，Mg CO3 0.5% |
151 ~ 330
日齡給與成雞用飼料
疫苗接種、點燈等悉依場慣行實施 |
| Ⅱ 區 | 50 隻× 2 反復 |
成雞用飼料 95% CaCO3 5% |
||
| 對照區 | 50 隻× 2 反復 |
表 3 無機成分分析值
| 區 分 | Ca ( % ) | P ( % ) | Mg ( % ) |
| Ⅰ 區 Ⅱ 區 對照區 |
5.42 5.40 3.49 |
0.75 0.62 0.65 |
0.20 0.06 0.06 |
試驗結果：
1.在產蛋率或飼料攝取量、生存率 ( 表 4 )，不見明顯的差異，發現整體上以對照區有較優之傾向。
表 4 試驗成績
| 區 分 | 產蛋率 ( % ) |
產蛋日量 ( g ) |
平均蛋重 ( g ) |
飼料攝取 量 ( g ) |
要求率 | 生存率 ( % ) |
| Ⅰ 區 Ⅱ 區 對照區 |
76.7 75.4 78.3 |
49.8 49.2 51.5 |
64.7 65.2 65.8 |
120.7 120.3 122.3 |
2.41 2.43 2.37 |
98 99 99 |
2.以軟破蛋之發生率 ( 表 5、圖 1 ) 來看，關於軟蛋之發生率，沒有發現一定之方向，至於破發生率，Ⅰ區有增加傾向，Ⅱ區卻有降低之傾向。
表 5 軟破蛋發生率 ( % )
| 區 分 | 日 齡 | |||||
| 301 ~ 330 | 331 ~ 360 | 361 ~ 390 | 491 ~ 420 | 421 ~ 450 | ||
| 破
蛋 |
Ⅰ 區 Ⅱ 區 對照區 |
1.44 1.16 1.00 |
1.45 1.27 1.13 |
1.72 1.14 0.92 |
1.69 1.32 1.09 |
2.27 1.00 1.34 |
| 軟
蛋 |
Ⅰ 區 Ⅱ 區 對照區 |
0.04 0.12 0.04 |
0.04 0.00 0.04 |
0.04 0.05 0.00 |
0.09 0.29 0.00 |
0.05 0.14 0.05 |
3.在蛋質檢查 ( 表 6 )，試驗之開始及終了時，沒有發現明顯差異。
表 6 蛋質檢查結果
項目 區分 |
330 日 齡 | 450 日 齡 | ||||
| 蛋殼強度 kg／cm2 |
蛋殼厚× 0.1 mm |
修 氏 單 位 |
蛋殼強度 kg／cm2 |
蛋殼厚× 0.1 mm |
修 氏 單 位 |
|
| Ⅰ 區 Ⅱ 區 對照區 |
3.42 3.59 3.34 |
3.72 3.89 3.78 |
87.4 87.3 86.5 |
3.32 3.66 3.59 |
3.59 3.55 3.56 |
75.8 79.2 75.1 |
二、碳酸鈣之粒度與軟破蛋之發生防止
鈣之供給源，有牡蠣殼或石灰石，CaCO3、Ca3 ( PO4 )2 等，其粒度有各種構想，對於 CaCO3、粒度分成大 ( 直徑 5 mm 以下 )、中 ( 2 mm 以下 )、小 ( 0.5 mm 以下 )三種，各別添加 3% 於市售飼料，調查正常蛋率。實施期間是自 1984 年 6 月 5 日 ( 481 日齡 )，共計 50 日。
供試雞係使用 lord 系交雜種 ( RS ) 與白色來亨之交雜種 ( NS：福岡 N 系 WL×佐賀 S 系 WL )。
關於正常蛋率，除裂痕蛋或蛋殼之表面附著石灰樣物質。粗糙蛋、有皺蛋及軟蛋外，都作為正常蛋。
試驗之結果
1.關於 RS，不拘有否添加 CaCO3，在產蛋率及正常蛋率之各試驗區間，不見差異，又依 CaCO3 粒度之效果，在兩區間，不見差異 ( 表 7 )。
表 7 CaCO3 之粒度與產蛋率及正常蛋率
| 雞種 | 區分 CaCO3 之粒度 |
產蛋率 ( % ) | 正常蛋率 ( % ) | 生存率 ( % ) |
||
| 試驗前 | 試驗期間 | 試驗前 | 試驗期間 | |||
|
RS
|
小 中 大 不 添 加 分散分析 |
70 79.3 70.7 79.3 – |
66.15 70.51 72.05 73.20 NS |
86.22 90.54 88.38 88.29 – |
89.04 89.35 86.26 88.93 NS |
100 95 100 100 – |
| NS | 小 中 大 不 添 加 分散分析 |
72.9 78.2 72.5 74.6 – |
77.6 73.55 72.09 83.34 NS |
92.16 91.32 88.67 89.00 – |
89.11 B 88.38 B 87.49 B 84.35 A 在異文字間5%水準有顯 著 差 |
100 100 97.5 100 – |
RS：Rord♂×佐賀♀
NS：福岡 N 系 ( W.L )♂×佐賀 S 系 ( W.L )♀ CaCO3 之粒度大：直徑 5 mm 以下； 中：直徑 2 mm 以下； 小：直徑 0.5 mm 以下
2.關於 NS，在兩區間之產蛋率，不見差異，至於正常蛋率，在添加區與無添加區之間，不見明確之差異 ( 在 5%水準有顯著差 )，依 CaCO3 之添加，正常蛋之比率增加。
三、賴投與無機鹽類，防止軟破蛋
隨著雞之加齡，蛋殼厚度變薄，會增加破蛋之發生率。其原因在於加齡之同時，蛋大型化，而增大鈣之要求量，以至鈣量變不足。又維生素 D3 與鈣及磷之代謝有關連。
由此得知，關於蛋殼質之改善，因不單僅增加無機質量，亦要檢討鈣或磷之必要量，同時亦必須有改善雞對鈣或磷之利用率之處置。所以，以保持雞之健康，活潑鈣或磷之代謝為目的，添加維生素劑 ( AD3E ) 及鈣劑，以檢討對防止軟、破蛋發生之效果 ( 表 8 )。
表 8 試驗區分
| 區 分 | 隻 數 | 給 與 飼 料 | Ca 量 ( % ) | P 量 ( % ) |
| 1
2
3
對照 |
16 隻×2
16 隻×2
16 隻×2
16 隻×2 |
市售飼料＋維生素 AD3E 劑 ** 添加 0.1% 市售飼料＋維生素 AD3E 劑＋碳酸鈣 添加 1 % 市售飼料＋維生素 AD3E 劑＋磷酸鈣 添加 0.5% 市售飼料 * |
3.5
3.9
3.7
3.5 |
0.65
0.65
0.75
0.65 |
* 市售飼料 CP 17%以上，ME 2,800 kcal／kg
** 維生素 AD3E 劑維生素A、維生素D3、維生素E 、碳酸鈣 CaCO3 ( 細粒 )、磷酸鈣 Ca3( PO4 )2 ( 粉末 )
在 450 日齡強制休產後，待恢復產蛋率供作供試雞，試驗期間為自 1986 年 4 月 24 日 ( 535 日齡 ) 起 76 日。
試驗之結果
1.產蛋率：在產蛋日糧沒有顯著差，以維生素劑之添加區，有稍變較好之成績，至於生存率、飼料要求率、體重沒有差異 ( 表 9 )。
表 9 產蛋成績
項目
區分 |
生存率
( % ) |
H. D 產蛋率 ( % ) |
平均蛋
重 (g) |
產蛋日
量 (g) |
飼 料 攝取量 ( g ) |
飼 料 要求率 ( % ) |
體 重 | |
| 開始時 (g) |
終了時 (g) |
|||||||
| 1 2 3 對 照 |
100 100 100 100 |
79.6 76.7 78.9 76.2 |
67.9 67.4 66.9 68.1 |
54.0 51.7 52.7 51.9 |
122.8 117.5 120.0 118.4 |
2.29 2.27 2.28 2.29 |
1,939 1,926 1,941 1,922 |
2,054 2,076 2,051 2,037 |
2.蛋殼強度：在全期間之平均，對照區為 3.68 kg／cm2，僅添加維生素劑之添加區有 3.78 kg／cm2，維生素劑＋碳酸鈣添加區有 3.85 kg／cm2，維生素劑＋磷酸鈣添加區為 3.83 kg／cm2，以試驗區稍較優，但在區間，沒有顯著差 ( 表 10，圖 2 )。
表 10 蛋殼強度 ( kg／cm2 )
檢查月日 區分 |
4.25 | 5. 8 | 5.22 | 6. 5 | 6.19 | 7. 3 | 期間中 平 均 |
| 1 2 3 對 照 |
4.14 3.90 3.93 3.99 |
3.89 4.27 4.16 3.89 |
3.86 4.03 3.95 3.81 |
3.82 3.64 3.76 3.65 |
3.64 3.68 3.57 3.55 |
3.67 3.65 3.73 3.49 |
3.78 3.85 3.83 3.68 |
3.關於蛋殼厚，蛋殼蛋重比，各區間沒有差異 ( 表 11、12 )。
表 11 蛋殼厚 ( ×1／10 mm )
檢查月日 區分 |
4.25 | 5. 8 | 5.22 | 6. 5 | 6.19 | 7. 3 | 期間中 平 均 |
| 1 2 3 對 照 |
3.68 3.61 3.56 3.51 |
3.63 3.70 3.61 3.52 |
3.65 3.56 3.47 3.52 |
3.55 3.48 3.51 3.54 |
3.53 3.50 3.50 3.58 |
3.52 3.53 3.41 3.51 |
3.63 3.55 3.50 3.53 |
表12 蛋殼蛋重比 ( % )
檢查月日 區分 |
4.25 | 5. 8 | 5.22 | 6. 5 | 6.19 | 7. 3 | 期間中 平 均 |
| 1 2 3 對 照 |
9.7 9.7 9.5 9.6 |
9.7 9.6 9.4 9.4 |
9.5 9.5 9.2 9.5 |
9.5 9.2 9.3 9.3 |
9.2 9.1 9.0 9.1 |
9.1 9.2 9.2 9.2 |
9.4 9.3 9.2 9.3 |
4.關於軟蛋之發生，沒有差異，破蛋之發生率，對照區為 1.6%，試驗區變為 0.8 ~ 1.2 較低，但沒有顯著差 ( 表 13 )。
表 13 軟蛋破蛋之發生率 ( % )
期 區分 |
軟 蛋 | 破 蛋 | 全期之 軟破蛋 發生率 |
||||||
| Ⅰ* | Ⅱ | Ⅲ | 全 期 | Ⅰ | Ⅱ | Ⅲ | 全 期 | ||
| 1 2 3 對照 |
0 0.22 0 0 |
0.19 0.60 0.18 0.17 |
0.30 0.70 0.61 0.59 |
0.15 0.49 0.23 0.24 |
0.45 0.45 0.90 0.89 |
0.74 1.41 1.13 1.45 |
1.52 2.09 1.83 2.64 |
0.8 1.2 1.2 1.6 |
0.95 1.69 1.43 1.84 |
*Ⅰ：4.25 ~ 5.22 ( 4W ) Ⅱ：5.23 ~ 6.19 ( 4W ) Ⅲ：6.20 ~ 7.10 ( 3W ) 月日 月日
5.供試雞或許是因強制換羽緣故，蛋殼強度全體為 4.1 ~ 3.8 kg／cm2，較高，但隨 3 ~ 4個月之經過，有降低之傾向。
四、CP及ME水準影響破蛋發生率
關於日本西南暖和地方蛋白質或熱能必要量，在九州管轄內 4 縣之協定，行試驗，對本縣之成績，發現與破蛋發生率之關係。實施之期間為，在 7 月孵化雛是自 1985年 7 月24日起至 1986年11月11日之 476 日，及在 1 月孵化雛是自 1986年1 月 22日至 1987年5 月12日之 476 日。
試驗區分 ( 表 14 )，分成 CP 15%，ME 2,750 kcal／kg，之標準區，及 CP 15%，ME 2,850 kcal／kg之ME 增量區，CP 20%，ME 2,710 kcal／kg之胺基酸增量區，CP 17%，ME 2,800 kcal／kg之市售飼料區，鈣與磷之各別比率為鈣 3.24 ~ 3.26%，磷為 0.64 ~ 0.74% ( 表 15 )。
表 14 試驗區分
| 區 分 | CP | ME | 隻 數 |
| 1.標準飼料區 2.ME 增量區 3.胺基酸增量區 4.市售飼料區 |
15%以上 15%以上 20%以上 17%以上 |
2,750 kcal／kg以上 2,850 kcal／kg以上 2,750 kcal／kg以上 2,800 kcal／kg以上 |
50 隻×2反復 50 隻×2反復 50 隻×2反復 50 隻×2反復 |
表 15 成雞期飼料成分 ( 計算值：% )
區 項目 |
1 | 2 | 3 |
| 粗蛋白質 粗脂肪 粗纖維 粗灰分 代謝熱能 ( kcal／kg ) 鈣 磷 離胺酸 甲硫胺酸 甲硫胺酸＋胱胺酸 魚精胺酸 甘胺酸＋絲胺酸 組胺酸 異白胺酸 白胺酸 苯丙胺酸＋酪胺酸 苯丙胺酸 息寧胺酸 色胺酸 纈草胺酸 |
15.02 3.16 3.23 11.19 2,752.3 3.25 0.74 0.638 0.324 0.584 0.823 1.367 0.386 0.605 1.659 1.316 0.745 0.564 0.165 0.757 |
15.02 3.88 2.93 10.70 2, 851.1 3.24 0.64 0.650 0.322 0.579 0.826 1.374 0.391 0.616 1.610 1.342 0.758 0.569 0.167 0.757 |
20.12 3.25 3.20 11.22 2,751.8 3.25 0.69 0.934 0.417 0.765 1.108 1.902 0.510 0.828 2.142 1.764 0.995 0.769 0.216 1.024 |
註：(1)代謝熱能為計算值。
(2) 3區之胺基酸調整為飼養標準之約 1.3 倍。
試驗成績為：
7 月孵化雛，其產蛋日量，要求率，在試驗區間不見明顯差異，在軟蛋發生率或蛋質檢查，不見差異 ( 表 16、17 )。
表 16 試驗成績 ( 7 月孵化 )
| 區 分 | 產蛋率 ( % ) |
產蛋日 量 (g) |
平均蛋 重 (g) |
飼料攝 取量(g) |
要求率 | 生存率 ( % ) |
初產日 齡 (日) |
破蛋發 生率(%) |
標準區 ME增量區 胺基酸增量區 市售飼料區 |
72.6 73.2 75.8 75.8 |
45.1A 45.6AB 47.8B 47.4AB |
62.1 62.3 63.0 62.5 |
112.4 109.9 112.8 111.0 |
2.49Aa 2.41B 2.36b 2.34b |
96 91 86 94 |
150 148 148 148 |
1.132 0.732 0.710 1.256 |
大寫文字間在 5%水準有顯著差
大寫文字間在 1%水準有顯著差
表 17 蛋質檢查 ( 7 月孵化 )
項目 週 齡 區 |
蛋 殼 強 度 | 蛋殼厚 ( 0.01m／m) |
修 氏 單 位 | |||||||||
| 44 | 56 | 68 | 平均 | 44 | 56 | 68 | 平均 | 44 | 56 | 68 | 平均 | |
| 1 2 3 4 |
3.45 3.66 3.61 3.55 |
3.78 3.87 3.57 3.93 |
3.25 3.53 3.39 3.33 |
3.49 3.69 3.52 3.60 |
34.9 36.5 37.1 34.1 |
35.6 36.5 35.3 35.1 |
37.4 36.0 35.1 35.9 |
36.0 36.3 35.8 35.0 |
84.2 85.2 85.4 84.6 |
77.3 77.7 76.9 77.5 |
80.8 82.5 80.4 78.3 |
80.8 81.8 80.9 80.1 |
在 1 月孵化雞，對調查項目，不見差異 ( 表 18、19 )。
表 18 試驗成績 ( 1 月孵化 )
| 區 分 | 產蛋率 ( % ) |
產蛋日 量 (g) |
平均蛋 重 (g) |
飼料攝 取量(g) |
要求率 | 生存率 ( % ) |
初產日 齡 (日) |
破蛋發 生率(%) |
標準區 ME增量區 胺基酸增量區 市售飼料區 |
77.4 77.6 79.5 78.0 |
48.1 47.9 51.7 47.8 |
62.1 61.8 62.1 61.3 |
114.0 112.0 111.9 110.7 |
2.37 2.34 2.27 2.32 |
91 91 88 95 |
148 148 146 146 |
0.688 0.636 0.648 0.739 |
表 19 蛋質檢查 ( 1 月孵化 )
項目 週 齡 區 |
蛋 殼 強 度 ( kg／cm2 ) |
蛋殼厚 ( 0.01mm) |
修 氏 單 位 | ||||||||||||
| 32 | 44 | 56 | 68 | 平均 | 32 | 44 | 56 | 68 | 平均 | 32 | 44 | 56 | 68 | 平均 | |
| 1 2 3 4 |
3.71 4.10 3.90 3.70 |
4.05 4.40 4.04 3.95 |
3.51 3.42 3.35 3.38 |
3.33 2.99 3.22 2.99 |
3.65 3.73 3.63 3.51 |
39.3 40.5 38.9 39.9 |
36.1 37.0 37.1 36.7 |
35.8 35.9 35.5 35.0 |
37.0 36.3 37.6 36.1 |
37.1 37.4 37.3 36.9 |
86.9 87.9 86.0 87.6 |
90.5 90.1 86.9 87.6 |
82.1 84.1 82.9 83.7 |
83.3 79.3 77.2 74.8 |
85.7 85.4 83.3 83.4 |
五、粗纖維量之增量與破蛋發生率
(一)關於含於飼料之粗纖維量，據報告，在產蛋期 4.5%，並不影響。又以市售配合飼料之表示來看，成雞飼料之粗纖維量在 5%以下，如表 1 所見樣，而實際所作之分析值為 2.37%，較少。
此外，由於有增加粗纖維量，可減少死亡率之報告，作過各別添加 10%、5%及 3%稻殼之比較試驗，結果，產蛋率各別為 77.9%、81.4%、77.54%、78.66%，破蛋發生率各別為 0.943%、0.916%、0.236%、0.626%，以 3% 添加區之破蛋發生率較低，但沒有顯著差，又關於生存率亦不見差異。
六、彙總與考察
(一)關於鈣或磷之要求量，有各種之報告，在 NRC 之飼養標準，均在改計之際增量，要 3.4%鈣，0.32%有效磷。又在日本飼養標準，亦要 3.2%鈣，0.65%磷。Roland 再檢討至今之 44 篇論文，對影響改善蛋殼質之效果，斷定 CaCO3 與石灰石沒有差異之結論。至於粒度，因有很多要因影響鈣之攝取量及利用率，以大粒之 CaCO3 給與較有效。本次係利用 CaCO3 或 Ca3 ( PO4 )2作鈣源，添加於市售飼料，以 5% CaCO3 添加區之破蛋發生率 ( 最終鈣濃度 5.4% )，有較低於無添加 ( 最終鈣濃度 3.5% ) 之傾向，但沒有顯著差。又在不同粒度之 3% CaCO3 添加，是依雞種而有效果之差異，在 RS 系不見效果，在 NS 系，無關粒度，可見效果。由此得知，對於鈣，以多少添加於市售飼料方較優。
(二)在 450 日齡所作之強制休產，能有效的改善蛋殼質，但隨 3 ~ 4 個月之經過，蛋殼強度降低，破蛋發生率亦增加。
(三)維生素 D3 為鈣或磷之代謝上所必要，維生素 D3 之過不足，會成為障礙之原因，本次對 2 年雞，連續添加維生素劑 ( AD3E ) 及鈣，有一時性改善蛋殼，強化蛋殼強度，此後降低，但沒有發現對雞體有不良影響。
(四)ME與CP水準：以 CP 15、17、20，ME 2,750、2,800、2,850 實施試驗之結果，在產蛋日量與飼料攝取量之間，在 7 月孵化雞之試驗，不見明顯差異外，在 1 月孵化雞之試驗，產蛋率等不見差異，在兩試驗，破蛋發生率均不見差異。
(五)關於粗纖維之添加：以 10%、5%、3%、0%穀殼之比率添加，破蛋發生率以添加 3%穀殼者較低，但沒有顯著差，亦即，據報告，添加鈣或磷，維生素劑，能有效防止發生破蛋，本次之試驗，亦發現同樣之傾向。但尚不能掌握其適當之添加量。
現今，在農林水產省畜產試驗場之指導下，與鹿兒島、熊本、福岡 3 縣協力，在檢索日本西南暖和地之採蛋雞的有效磷之必要量，今後，或許有可能明確掌握採蛋期別之鈣或磷、維生素之必要量或利用率。
( 譯自 1988年 6 月號畜產的研究 )
飼料營養雜誌第五冊合訂本
1989年元月號至1989年第六期
八九年．第五期 ( 6 ~ 17 )
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