微生物蛋白之產蛋促進效果
陳厚基
新功藥品工業有限公司顧問
一、前 言
1.未來之蛋白質飼料資源
現今,由於日元升值,可便宜輸入大豆等之飼料來源的時代,考慮日本國產之飼料資源或未來之蛋白質飼料資源,可能略會有落空之感,但另方面,自長遠著想,對於將來之飼料資源,亦有必須考慮之意見。
考慮未來之蛋白質飼料資源時,可能性的有草類之蛋白質,微生物蛋白質二種。如豬或雞類之單胃動物,由於不能有效的利用草類,所以在進行自草類抽出蛋白質,給與豬或雞,使能有效利用之研究。抽出後剩下之纖維分給與牛,能不浪費之利用較理想。
2.微生物蛋白
在日本,因有優秀之醱酵技術傳統,運用此技術,培養麴菌、酵母、細菌等微生物,活用此菌體蛋白質作飼料之方法,非常有希望。彙總這些菌體蛋白質,總稱為微生物蛋白質。醱酵工業之副產物的菌體蛋白質,業已利用作飼料。畜產關係者熟悉之啤酒酵母,就是其一例,如啤酒酵母類,醱酵工業之副產物的菌體蛋白質,全活用作飼料較理想。
別於副產物之利用,自始就在研究、利用菌體蛋白質作蛋白質飼料為目的,大量培養微生物。為要增殖微生物,必須以碳源、氮源、無機物為菌體原料,此中碳源為微生物活動之熱能給源,扮演重要角色。同於家畜之必要飼料,微生物亦必須有碳源、氮源、無機物,亦可以說這是微生物之飼料。含於紙漿工廠之廢液中的糖分,作碳源培養成之物,業已作為飼料利用,眾人熟悉之 Tolura 酵母,就是兼居有廢液處理及生產微生物蛋白,一舉二得之效果。以同樣之構想,在 1956 年,1957 年之際,以澱粉粕培養麴菌,生產飼料。當時,栽培甘藷,取其澱粉,作為生產麥芽糖或葡萄糖之工業用原料,而產生很多之澱粉粕廢棄物,以這為碳源,培養麴菌。
3.石蠟 ( n-paraffin ) 資化酵母
在酵母伙伴中,有以石油成分之 n-paraffin 為碳源者,廿年前有嘗試大量培養此種酵母於 n-paraffin,利用作家畜之飼料,試作品為酵母之菌體,稱呼 n-paraffin 資化酵母。此物質培養上沒有什麼問題,但因培養於含有石油成分之 n-paraffin,含於石油之致癌性物質等有害物質,會移於酵母,以酵母作飼料所生產之肉或蛋等家畜食品,亦會含有,人類吃此種食物,在懷疑會不會損傷人類之健康。因而非常擔心,人類之間,當時之印象至今仍很根深柢固的殘存,有不少的人,認為「n-paraffin 資化酵母為有害物質」,或不喜歡「以 n-paraffin 資化酵母,作飼料生產之畜產食品」。
4.微生物蛋白之產蛋促進效果
人人所擔心的,實在是一種誤解,據日本等世界各國所作之研究表示,n-paraffin 資化酵母,介畜產食品,並沒有含有損害人類健康之有害成分的證據。別說含有有害成分,給與此酵母時,反倒獲得促進雞產蛋之成績。此地將介紹微生物蛋白之產蛋促進效果,供各位先進瞭解「微生物蛋白為一種良好食物」。
5.研究經過之概略
生產安全之畜產食品,為日本農林水產省之職責,生產有損人類健康之畜產食品的飼料,必須徹底檢查排除,不給與家畜。
因此,在農林水產省實施,為確立飼料之安全性評價法之目的的一連串之特別研究。這些研究之成果是,綜合安全性評價法之觀點,業已有報告。本研究是,繼續給與微生物蛋白,飼育產蛋雞 4 年以上,調查其健康狀態或產成績,據此含有評價安全性之方法的檢討。
在本研究,由於有設定給與不含微生物蛋白之對照區,比較對照區之產蛋率與微生物蛋白給與區之產蛋率,可得知微生物蛋白對產蛋之效果。此地雖僅集中於介紹,再檢討業已完成報告之研究成績之結果中,微生物蛋白之產蛋促進效果,但若不知全部之研究計劃,由於不能理解有關產蛋部份之成績,所以簡單說明最初之全體計劃如下:
二、研究計劃之概要
本研究以 5 種酵母,2 種細菌,共 7 種微生物蛋白,供作研究試驗材料。
1.試驗用飼料
以玉米、大豆粕、魚粉為主,調製幼雛用、育成用、產蛋用之對照飼料,此地省略其組成。對照飼料中之大豆粕、魚粉,以酵母 16%,細菌 12%置換,配制試驗飼料。此時,調節飼料中之玉米、脫脂米糠、麥糠、磷酸鈣、碳酸鈣之含量,使粗蛋白質、代謝熱能、鈣、磷含量約相等。設對照飼料中之粗蛋白質含量為 20%,在微生物蛋白配合飼料,使粗蛋白質之約 45%,來自微生物蛋白。
試驗用飼料為,對照飼料及微生物蛋白配合飼料共 8 種,各每 3 個月配合 1 次,分配。
2.供試之微生物蛋白
培養於甲醇之酵母 2 種 ( 以 I 及 k 記號表示 ),細菌 2 種 ( 以 J 及 L 記號表示 ),培養於乙醇之酵母一種 ( 以 M 記號表示 ),及啤酒酵母 2 種 ( 以 N 及 O 記號表示 ),共使用 7 種於試驗。但在試驗中因不能取得甲醇資化細菌 J,所以中止試驗,試驗雞給與對照飼料,繼續試驗。
細菌 J 除外,6 種微生物蛋白之化學組成以及給與雛之生物定量法所測定之營養價,彙總於表 1,表 1 亦有示出大豆粕之數值,供作參考。
表 1. 微生物蛋白之化學組成,及利用雛雞測定之營養價
I ( % ) |
K ( % ) |
L ( % ) |
M ( % ) |
N ( % ) |
O ( % ) |
大豆粕 3 | |
水 分 粗蛋白質 粗脂肪 1
可溶無氮物 粗纖維 粗灰分 鈣 磷 營養價: 有效熱能 kcal/g 蛋白價 2 磷之利用率 |
6.53 52.38 0.37 ( 6.65 ) 32.76 0.02 7.94 0.001 1.42
2.26 85 72 |
4.96 56.02 0.31 ( 6.32 ) 30.02 0.71 7.98 0.009 1.66
2.55 92 81 |
8.85 77.83 4.15 ( 8.84 ) 0.47 0.03 8.67 0.004 2.42
2.28 82 57 |
11.36 52.86 1.43 ( 7.72 ) 24.44 0.87 9.04 0.004 1.51
2.58 89 89 |
5.54 50.85 0.83 ( 3.12 ) 31.84 3.54 7.67 0.003 1.72
1.72 75 43 |
9.40 53.04 0.50 ( 3.94 ) 24.23 3.69 9.14 0.045 1.80
2.76 102 64 |
11.7 46.1 1.3
29.1 5.6 5.9 0.33 0.70
2.39 4
3 |
(1)括弧內之數值為酸處理後之粗脂肪含量
(2)添加粗蛋白質之 1 ~ 2% 的 D1–甲硫胺酸
(3)參考日本標準飼料成分表
(4)代謝熱能
微生物蛋白之蛋白質含量,較多於大豆粕,尤其細菌之蛋白質含量較多。自蛋白質價來看,微生物蛋白質可以說是良好之蛋白源。但微生物蛋白之胺基酸,由於甲硫胺酸不足,配合上要注意。甲硫胺酸之不足,在大豆粕亦一樣。在微生物蛋白,鈣非常少為其特徵,但大豆粕更加少。配合微生物蛋白時,必須顧慮增加碳酸鈣之配合量。微生物蛋白之磷含量雖多,但其利用率是依培養微生物蛋白後之處理條件,尤其依加熱溫度,而有顯著變動,有效熱能或蛋白價亦會變動。因此,要好好檢討處理條件,行改善,定能高於表 1 所示之微生物蛋白之營養價數值。
3.試驗之分擔
飼養試驗由岐阜、熊本、岡山、廣島、鳥取、崎玉、福井 7 縣之有關養雞試驗場負責。限於設備,各試驗場不能同時負責 8 種試驗用飼料,所以分擔 7 種微生物蛋白配合飼料中之 3 種及對照飼料,共 4 種試驗用飼料,此時,計劃同樣微生物蛋白配合飼料,由 3 試驗場各分擔。
4.試驗區分
在各試驗場,以試驗用飼料給與產蛋雞,取種蛋行孵化,得 F1 雞,其約 20 隻給與同於親雞之飼料,飼育 212 週 ( 約 4 年 ),行長期飼養試驗。
F1 雞剩下之半數約 20 隻,給與同於親雞之飼料,在 36 週齡孵化次世代雞,育成、更新,行繼續至 6 世代之短期累代飼養試驗及在 68 週齡交替世代,行繼續至 3 世代之長期累代飼養試驗。
據 F1 雞之 212 週的長期飼養試驗,設 20 週齡以後為產蛋期;自 20 週齡至 212 週齡之 192 週間,以 8 週為 1 期,區分成 24 期,彙總產蛋成績,檢討各產蛋期。此地僅介紹集中於 212 週間之長期飼養試驗的成績。
5.試驗成績之統計解析
在 7 試驗場,若能以 8 種試驗用飼料同時試驗,可以完備型之亂塊法解析,但因不能這樣,所以以不完備型亂塊法之常數適用法解析,各試驗用飼料之成績的平均值,在對照飼料是 7 試驗場的平均,在微生物蛋白配合飼料,為了試驗場的平均,檢定此平均值之差的顯著性。
資料解析法的詳細說明,此地省略。
三、滴精資化酵母及細菌之成績
1.產蛋成績概要
自 20 週齡至 212 週齡之 192 週間,摘要 24 期之產蛋成績,如表 2 所示。
表 2. 酒精資化酵母與細菌,192 週間之產蛋成績摘要
試 驗 區 | 對 照 | 酵母 I | 酵母 K | 細菌 L | 酵母 M |
母雞隻數 產蛋率 % 飼料攝取量 g/日/隻 平均蛋重 g 產蛋日量 2 g/日 飼料要求率 2 212 週齡體重 kg 同上生存率 % |
141 41.4 103 63.1 26.1 3.95 1.97 49.0 |
61 47.0 106 65.3* 30.7 3.45 1.84 51.7 |
60 50.3*1 107 63.0 31.7 3.38 2.04 51.4 |
60 43.8 102 62.4 27.3 3.74 1.85 41.3 |
60 44.4 105 63.3 28.1 3.74 1.90 54.6 |
(1) * 記號表示與對照區在 5%產檢率有顯著差異
(2)沒有統計的檢討
由於對照飼料是由 7 試驗場全部負責,微生物蛋白配合飼料各由 3 試驗場負責,所以表 2 之母雞隻數,對照區與微生物蛋白給與區,約成 7:3 之比率。
(1)產蛋率
與對照區之平均產蛋率 41.4%相較,微生物蛋白給與之各區的產蛋率,略較高。尤其在酵母 K 之給與區為 50.3%,確認與對照區有統計性的差異。所謂 40%前後之平均產蛋率,以採蛋養雞之常識來看,異常低,或許會懷疑試驗方法上是否有某缺陷,但因這是繼續 4 年以上之產蛋雞的平均產蛋率,所以才會那麼低。如所熟知的,自開始產蛋經半年,對產蛋尖峰時,產蛋率就逐漸下降,不久就合算。因此,在此前,一般以小母雞行更新。表 2 之平均產蛋率,由於是不行更新,繼續飼育之平均產蛋率,所以理應較低。此種情形,以圖 1 之產蛋率曲線來看,可易理解。
(2)為要產蛋之飼料要求率
酵母 I 之給與區的平均蛋重略較重外,在飼料攝取量、平均體重、生存率等,試驗區間沒有大異,約一樣。與對照區之成績相較,微生物蛋白給與區之產蛋率,由於略較高,平均蛋重約一樣或略較高,所以其累積之平均蛋重亦較重。由於飼料攝取量亦約一樣,微生物蛋白給與區之要產蛋的飼料要求率 ( 飼料攝取量/產蛋量 ),較小於對照區之 3.95,可見可較有效率的產蛋。又對照區之平均產蛋量 26.1 g/日,自採養雞蛋之常識來看異常小,飼料要求率 3.95 為異常大,由於這是繼續飼養 4 年以上之產蛋雞的平均值,其理由同於異常低之平均產蛋率,在生物學上非異常。
2.產蛋成績之經時的變化
(1)產蛋曲線
圖 1 表示區分成 1 期各有 8 週之產蛋率。此圖上記錄年月日,可理解產蛋率之變化與季節之關係。因產蛋曲線均很相似,舉平均產蛋率有統計的顯著差之酵母 K 之產蛋曲線為例作說明。
又在此圖上,對產蛋率之高低,成似尖銳鋸齒狀曲線,或許有異於平常所見之產蛋曲線亦未可知。這是 4 年之產蛋率變動,為要以小圖表示,橫軸之 1 單位為 8 週間隔緣故。普通由於多半是使成 1 週、2 週或 4 週 ( 1 個月 ) 之間隔,所以曲線可見平穩變化。在圖 1,因產蛋曲線橫方向壓縮,所以曲線成鋸齒狀似。與圖 2 相較,就可理解此種情形。
(2)酵母 K 給與區之產蛋曲線
以 1975 年秋孵化之雛供作試驗,翌年之 1976 年春,開始產蛋,不久就達產蛋尖峰,此後自秋至冬季,產蛋率逐漸下降,達翌年之春季,自恢復產蛋之第 8 期之際,展開與對照區之差異,在第 9 期,確認有統計的差異。圖 1 之 * 記號表示,與對照區之產蛋率,在 5%危險率有顯著。
自產蛋初期之第 1 期至第 8 期之 64 週間 ( 約 1 年 3 個月 ),酵母 K 給與區之產蛋率,大約同於對照區之產蛋率或較好一點。達翌年 1977 年之春季,恢復產蛋時,對照區之恢復緩慢,而酵母 K 給與區則急速,差異很清楚。在第 9 期成有統計的顯著差異,有 * 記號。
此後,接近冬季,產蛋率逐漸下降,雖差異變不清楚,但過翌年 1978 年之春季,產蛋率之差異再度變大,自第 15 期成有統計的顯著差異,接近冬季時產蛋率下降之同時,差異亦縮小,達翌年 1979 年之春季,產蛋恢復後,第 21 期以後之差異,再度顯著。
酵母 K 之給與區的產蛋率,常略高於對照區之產蛋率。春季,恢復產蛋之時期,差異開始展開,此後不久達統計的顯著差。結果,平均全產蛋期間時,如表 2 所示,有比對照區之 41.4%平均產蛋率,較高 8.9%之 50.3%之產蛋率。
(3)其他微生物蛋白之產蛋曲線
酵母 I、M或細菌 L 之給與區的產蛋曲線變動傾向,約同於酵母 K 時之傾向,達春季恢復產蛋後,與對照區之差拉開,但與對照區之產蛋率差異,沒有酵母 K 時之大,依產蛋期亦有沒有附 * 記號的,產蛋期全體之平均值,亦如表 2 所示,有較高於對照區之 41.4%的平均產蛋率,但沒有統計的顯著差。
(4)飼料攝取量與飼料要求率
各產蛋期之飼料攝取量的變動,亦同樣以圖來作檢討,此地圖省略。發現產蛋率昇高時期,飼料攝取量亦有增加之傾向。但飼料攝取量之增加,沒有那麼顯著,微生物蛋白給與區與對照區之飼料攝取量的差異亦不大,有 * 記號之數亦少,全產蛋期間之平均值,亦如表 2 所示樣,幾乎一樣。
對各產蛋期之飼料要求率的變動,雖沒有特別檢討,但對蛋重,即使檢討各產蛋期,由於微生物蛋白給與區與對照區亦一樣,所以飼料要求率之各產蛋期的變動,亦類似產蛋率之變動,對照區與微生物蛋白給與區之差異,平常大約一樣,過春季,達產蛋率有差異之際,飼料要求率亦會有差異,如表 2 所示,全期間之平均有差異。
四、啤酒酵母之成績
以上介紹過酒精資化性微生物蛋白之產蛋促進效果的實驗結果,這些物質出於日本現今不生產,取不到。在供試之微生物蛋白中,現今市售可入手的,只有啤酒酵母,現實問題是,啤酒酵母之效果如何很重要。因此僅以啤酒酵母之成績作介紹。
在特別研究,由於是以檢討安全性評價法為目的,檢討繼續飼育 4 年時之產蛋成績。但在現今之採蛋養雞,尤其採用全進、全出系統之養雞場,自生產開始,經 1 年以上,產蛋率會降低,低於合算點時,一般要以小母雞更新,不更新產蛋雞,連續飼養 4 年的,一般是沒有。因此,此地站在實用觀點,以比實際之全出之週齡,略長之 100 週齡迄止之產蛋成績,區分成 8 週為 1 期,共 10 期介紹如下:
1.產蛋成績之摘要
自 20 週齡至 100 週齡之 80 週間,摘要 10 期之產蛋成績,示於表 3。此地,對照區與啤酒酵母給與區之母雞隻數,約成 7:3 之比率。
表 3. 啤酒酵母 80 週間之產蛋成績摘要
試 驗 區 | 對 照 | 啤酒酵母 N | 啤酒酵母 O |
母雞隻數 產蛋率 % 飼料攝取量 g/日/隻 平均蛋重 g 產蛋日量 2 g/日 飼料要求率 2 76 週齡體重 kg 同上生存率 % |
141 60.2 110 61.1 36.8 2.99 1.87 91.0 |
58 67.1*1 113 60.0 40.3 2.80 1.80 93.0 |
61 67.2* 111 59.1* 39.7 2.80 1.70* 96.5 |
(1)、(2) 同表 2
(1)產蛋率
對照區之平均產蛋率為 60.2%,較高於表 2 之 41.4%,這是取 100 週齡前,因而有此差異。啤酒酵母給與區與對照區之產蛋率,有 7%之統計的顯著差異,可見啤酒酵母有明顯之產蛋促進效果。
(2)為要產蛋之飼料要求率
啤酒酵母給與區之平均蛋重,略輕於對照區,但因較高產蛋日量,其產蛋率約較大 8%,以啤酒酵母給與區較有利。啤酒酵母給與區之飼料攝取量,略較多,但沒有成統計之顯著差,亦可以說約一樣,因產蛋日量較多,可見亦大幅改善飼料要求率。
(3)平均體重
啤酒酵母給與區之產蛋雞的平均體重,略少於對照區,尤其啤酒酵母給與區與對照區,有統計的差異。其原因,大約已知道。
在酵母間,化學組成或營養價,各略有不同 ( 表 1 ),儘管如此,在此特別研究為,劃一酵母配合飼料之配合組成。因這是大規模的合作研究,實行計劃要儘可能的單純,避免因疏忽引致之錯誤。此故,在試驗用飼料間,營養價有產生略微差異。營養價之略微差異,對幼雛之體重,固然有大影響,唯達成雞時,其影響不大。因此,應妨礙本來檢討安全性評價法之目的,就是劃一成這樣的飼料組成。實際上,自表 2 之成績明顯的,儘管微生物蛋白間有營養價之差異,體重等各項,沒有發現此故之統計的差異。表 2 有省略,在 4 週齡之體重以外,體重間沒有統計的顯著差。
但在幼雛之發育或飼料之利用點,必須考慮營養價之差異會影響,在本試驗,4 週齡時之體重差,原狀繼續至 76 週齡。若不劃一試驗用飼料之配合組成,應啤酒酵母之營養價,極細調整的話,在體重上不會產生差異,這點自調查啤酒酵母之營養價之其他很多實驗成績,可類推出。
但這種極細調整,在短期間之實驗可實行,不過在 4 年之長期實驗有困難。如本研究樣,即使每 3 個月製造一次試驗用飼料,玉米、大豆粕、魚粉等之配合原料的組成營養價,由於每次都會略有不同,這種極細調整很不可能。在長期之飼養試驗,試驗用飼料之營養價,在誤差範圍內一定,考慮此影響在一定之誤差範圍內,處理這些資料。但如此例,有不能適用此前提條件下,亦必須兼知。
(4)自生產立場判斷
較輕體重意味以較少飼料就可維持其體重,若能產蛋,體重較輕應受歡迎。給與啤酒酵母時,體重雖稍輕,但較能產蛋,產蛋日量亦較多,在比率上,由飼料之攝取量較少,自生產之立場,沒有缺點可說。且 77 週齡時之啤酒酵母給與區之生存率,較高於對照區。亦就是,攝食啤酒酵母雞,能持久有元氣繼續產蛋,集有很多優點。
(5)生存率
啤酒酵母給與區 76 週齡時,生存率為 93.0 及 96.5%,略高於對照區之 91.0% ( 表 3 )。在各試驗場,是以約 20 隻為 1 群。給與試驗用飼料之實驗,所以死亡 1 隻,生存率下降 5%。像這樣,因生存率變動大緣故,生存率之 5%程度的差異,雖然不能統計的確認,是因給與啤酒酵母引起的,但此成績表示,可保障雞之健康,有提高其活力之效果。若能重複更大隻數之產蛋雞實驗,相信更能確認,給與啤酒酵母對生存率之效果。
此預料是自利用 n-paraffin 資化酵母之實驗類推的。
給與配合 15% n-paraffin 資化酵母之飼料,行至 6 世代之累代飼養試驗時,依試驗場,初代雞及 2代雞患馬立克氏病。實際上,此時馬立克氏病初次侵入日本,日本全國之養雞場蒙受大被害。雖尚未許可疫苗之使用,但因有特別許可輸入之疫苗的效果,所以 3 代雞以後,能預防馬立克氏病,才能無事的完成研究。
調查此時之資料來看,在侵入馬立克氏病之試驗場,酵母給與區之生存率,無例外的較高於對照區。酵母給與區之產蛋雞,雖患病,但病狀較輕,死亡例較少。但患馬立克氏病時,因會停止產蛋,治療前雞群之產蛋率會降低。在對照區,患馬立克氏病時。因重症、死亡率較高,但有元氣之雞,產蛋較多,以酵母給與區之病雞,治癒前期間之產蛋率比較時,對照區方較高。
3 代雞以後,託疫苗之福,可預防馬立克氏病,縱令這樣,仍以對照區之生存率略較低,結果,5 世代之平均是,對照區為 95.0%,酵母給與區為 96.8%,有統計的顯著差異。
2.產蛋成績之經時變化
(1)產蛋曲線
自 20 週齡至 100 週齡之各產蛋期的產蛋率變化,如圖 2 所示。此圖之變動,看來比圖 1 較平穩,這是因橫方向之壓縮程度,比圖 1 之情形較弱緣故。在啤酒酵母 N 與 O 之給與區,產蛋曲線很相似,且與圖 1 之產蛋曲線亦很相似,更清楚。對產蛋之效果,無關酵母種類,可見是微生物蛋白之共通性質。
對照區自 1976 年之春季開始產蛋,不久後達產蛋尖峰。此後自秋至冬季,產蛋率逐漸下降。此時期之酵母 K 的產蛋率降低,雖較緩於對照區,但不太有差異 ( 圖 1 )。在啤酒酵母給與區,此時期之產蛋率下降很緩慢,與對照區之間,產生統計的顯著差,有 * 記號。
達 1977 年春季,產蛋恢復之第 8、9 期,啤酒酵母給與區之恢復急速,拉大差異,有 * 記號。此時期是更新問題之時期,在啤酒酵母給與區,可較遲延更新。此後,同冬季,產蛋率逐漸下降之同時,亦縮小差異,翌年之春季,再度拉大差異,取同於圖 1 之產蛋率經過,但自實用之觀點,省略 100 週齡以後之產蛋率圖示。
在圖 1及圖 2,由於縱軸是同樣刻度,上下方向之產蛋率變動程度,可直接比較,圖 1 與圖 2 作比較時,微生物蛋白與啤酒酵母,對產蛋之影響效果同樣,但可以說,以啤酒酵母之產蛋促進效果,明顯較強。
(2)飼料攝取量與飼料要求率
調查各產蛋期之飼料攝取量的變動時,以啤酒酵母給與區之攝取量略較多 ( 圖省略 )。養雞現場之經驗是,產蛋之雞,較會攝食,啤酒酵母給與區亦攝食較多,較會產蛋。但即使攝食更多,以略多之程度,平均時僅較多 1 ~ 3 g ( 表 3 ),以各產蛋期來看,有 * 記號的僅 3 次,啤酒酵母給與區,在較會產蛋之比率上,沒有那樣多攝食。
啤酒酵母給與區之平均蛋重略較輕,尤其啤酒酵母 O 之給與區,平均輕 2 g,與對照區有統計的顯著差。由於較會產蛋,蛋重之所以較小,或許是不得已亦未可知,其原因不明。但在啤酒酵母給與區,因產蛋率較高,產蛋日量多 1 成,飼料要求率較少 6%,由此得知,在飼料攝取量之比率上,可有效率的產很多蛋。自生產的觀點很理想。
五、微生物蛋白之未確定生物活性因子
此地介紹之微生物蛋白的產蛋促進效果,並不是自身研究目的之實驗所得之資料,而是再整理其他目的之研究成績所得,由於是所謂副產物,此結果要實際的利用於養雞場,有很多需檢討之問題。另啟示微生物蛋白含有保護雞之健康,提高其活性之因子。大依賴於生物科技之現在,微生物蛋白具有之生物性因子之鮮明及其應用,為今後之重要研究課題。
1.成績之再現性
酵母之產蛋促進效果,在 15 年前,就有指摘 n-paraffin 資化酵母之效果。此時之特別研究,亦是合 6 縣之養雞有關研究機關共同研究之大規模。產蛋雞繼續給與 n-paraffin 資化酵母,經 2 年以上飼育之長期飼養試驗。此時,因係使用秋季孵化之雞,所以翌年春季開始產蛋,取同於圖 1 或圖 2 之產蛋曲線。開始產蛋,對產蛋尖峰時,自秋至冬季,產蛋率逐漸下降,達春季時再恢復產蛋,酵母給與區之產蛋恢復急速,自第 7 期拉大差異。酷似圖 1 之酵母 K 之產蛋曲線。與圖 2 之啤酒酵母的產蛋曲線相較,其產蛋促進效果略較劣。
此成績是初次指摘酵母之產蛋促進效果,為大規模之共同研究之成果,由於是 1 次之實驗結果,要能反覆實驗加以確認較宜。若真有效果,縱令重複幾次實驗,應可見效果,若不是這樣,而僅是剛看到之效果,則第 2 次以後之反覆實驗,反會常經驗到有相反之成績。因此本文之介紹,亦僅報告其事實。
以很多之產蛋雞,飼養 2 年以上之大規模實驗,雖然不能簡單的重複,但可意外的提早此機會。此地所介紹的是酒精酵母資化性微生物蛋白或啤酒酵母之實驗。自這些結果可以說,酵母有產蛋促進效果之共通特性。此地檢討之細菌,雖僅一種細菌,據自岐阜縣雞試之研究的報告,培養細菌於甲醇之英國的製品,同樣有產蛋之促進效果,可見細菌等之微生物蛋白,有共通之性質。
2.確認效果必要長期之實驗
產蛋促進效果,是在冬季間降低產蛋,達春季就恢復之時期,或是產蛋雞老齡化,達要不要更新問題之時期,才與對照區之產蛋率,有明顯差異之程度。若以 1 ~ 2 個月飼養 10 隻或 20 隻來看,可能得知會有強力之效果。細菌之效果,似乎較弱於酵母,酵母類之中,似乎以啤酒酵母之效果較強,為要實驗性確認,必須賴大量之長期試驗。
3.提高雞之抗病性效果
在生存率項,試驗 n-paraffin 資化酵母時,有簡單介紹過受馬立克氏病之蒙害。若研究之目的是,在調查酵母對疾病之效果,可藉助獸醫專家,導出給與酵母之疾病症狀或輕重,至恢復之日數等其他資料,不同結論。
因研究目的,在於檢討安全性評價法,所以不使患病之飼育很重要,若患病實驗就會失敗。因此,完成實驗,檢討發病數、死亡率、產蛋率等紀錄,如前述樣,酵母給與區之雞,不易患疾病,即使發病亦較輕,不久就痊癒之例很多,因痊癒前會停止產蛋,由計算判斷,產蛋率較低。即使給與酵母,由於亦會患馬立克氏病,所以酵母可能沒有疫苗樣,有預防馬立克氏病之效果,且亦沒有如醫藥品樣,可治療疾病之效果。可見整體而言,具有保護雞之健康,提高活力之效果。
這些給與微生物蛋白之實驗,縱令沒有引起馬立克氏病樣之特定疾病時,酵母給與區之生存率亦略較高 ( 參照表 2、3、文獻 6 )。又在給與特殊之化學物質,會引起雛之腦軟化症之實驗,亦確認酵母給與區,較少發生腦軟化症。這種成績表示,微生物蛋白具有保護雞之健康,提高活力之因子。在春季之產蛋恢復期或老齡化之產蛋率降低時期,酵母之產蛋促進效果,可見有提高產蛋雞活力之結果。
為要證實這總合的保健效果,必須有此目的之大規模實驗。
4.有效成分之抽出、濃縮、同定
若酵母含有顯示未確認之總合的保健效果,則抽出此有效成分,經濃縮、給與動物,行化學的研究,固定有效成分,可了解其作用機序。但,有否抽出有效成分之檢查,由於要長期間給與產蛋雞作判定,為一很難之研究。首先必須確立短期間之簡單篩選法。為調查雛之腦軟化症預防效果之方法的有力候補。
5.自養雞立場之檢討
以養雞企業之立場,利用酵母之產蛋促進效果時,利用前有很多事項需要檢討。
(1)給與時期及期間
在至此之研究是,產蛋雞自幼雛時持續給與酵母,尤其如圖 1、2 所示,產蛋雞是自親代就持續給與酵母。與大豆粕等相較,啤酒酵母沒有便宜,之所以出現產蛋促進效果,在於初春之產蛋恢復期及產蛋雞老齡化,更新成問題之時期,僅於此時期給與啤酒酵母,若有效果則合適實用。
(2)給與量
為要檢討安全性評價法,儘量配合酵母,配合至 16%之多,不便宜之酵母,配合那麼多會受不了的。欲調查發揮產蛋促進效果之最小量,若不儘量少用酵母之配合量,非實用之使用方式。
6.對雞以外之效果
或許有人速斷酵母僅對雞有效亦未可知,由於是偶爾利用產蛋雞檢討安全性評價法,僅對產蛋雞發現效果,其實,對其他動物亦有效果。現今有以酵母給與妊娠中之母豬,得可提高仔豬新生時之生存率,酵母持續給與此仔豬時,得發育快速之成績。
至今啤酒酵母亦用作醫藥品,酵母或其有效成分濃縮物,對人類顯示怎樣之效果,尤其是有趣之事。
7.延長更新時期之經濟性效果
鹿兒島縣雞試之研究群,利用電腦檢討最適之更新期。據此,如本次之研究樣,自由給與飼料育成之產蛋雞,以 79 週齡 ( 7.4 期 ) 更新最有利。這是由於隨老齡化,產蛋率會降低,以圖 2 來看,7.4 期之際,為啤酒酵母開始出現效果之時,啤酒酵母給與區之產蛋率,要與此時期之對照區的產蛋率,有同程度之下降,須前 2 期以上 ( 約 20 週齡 ),這是意味在啤酒酵母給與區,更新時期可延長 20 週。
據鹿兒島雞試研究群之檢討結果,行強制換羽,使一時休產,控制產蛋時,最適更新時期為 93 週齡,可延長 14 週。據此,1 年 1,000 隻之粗收益,增加 6 萬日元。賴啤酒酵母之給與,即使不控制產蛋,由於可延長 20 週,單純計算,可增加約 9 萬日元之粗收益。
再者,據鹿兒島雞試研究群之檢討結果,育成期飼料限制給與時,控制產蛋,可期待有 11 萬日元之粗收益。由此,組合啤酒酵母之給與,與限制給與技術,可期待 1 年 1,000 隻有 20 萬日元以上之粗收益增加。
考慮利用啤酒酵母時,不僅單價較高而已,宜判斷組合限制給與技術或產蛋控制技術等,總合的經濟效果。本研究,產蛋雞亦該於秋初行自然換羽,但沒有調查至產蛋再開始迄止之日數等記錄。若啤酒酵母給與區之休產期間有較短之事實,可能就是表示,啤酒酵母有提高產蛋雞活力之效果證據之一。使提早再開始產蛋,理應較有經濟性利益。
( 譯自 1988 年 12 月號之畜產之研究 )
飼料營養雜誌第五冊合訂本
1989年元月號至1989年第六期
八九年.第五期 ( 42 ~ 55 )
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