從3到6週齡的肉雞對含硫胺基酸的需求

此次兩項實驗乃針對1984年NRC所建議的總含硫胺基酸(TSAA)含量，對3到6週齡肉雞是否真的會產生最佳的效能，以及評估添加銅對TSAA需求量的影響。以硫酸銅(CuSO₄．5H₂O)及DL-甲硫胺酸作為飼料添加物，並將混合飼糧製成粒狀飼料。試驗為一複因子(2×3×2)的試驗設計，包括了兩種銅的濃度(即0和240ppm)，三種TSAA的含量(即0.72，0.78和0.84％)，以及兩種性別。而每個實驗都含有20隻雄性肉雞四群或20隻雌性肉雞四群，以分欄平飼進行試驗。

添加甲硫胺酸很明顯地改善了雄性肉雞的體增重及飼料效率，但是對雌性肉雞卻沒有這樣的效果。而且也觀察到銅和甲硫胺酸之間，有顯著的相互關係存在；當飼糧中已經添加甲硫胺酸之後，再添加銅比沒有添加銅者，更能改善其飼料效率。在雌性肉雞，甲硫胺酸及銅同時存在時，會很顯著地降低腹部脂肪含量，但雄性肉雞卻沒有如此。在第二項實驗中，雄性肉雞餵飼未添加銅而添加甲硫胺酸的飼糧，會大大地改善其體增重，而且很明顯地降低身體腹部脂肪的含量。對TSAA與銅的相互關係而言，添加甲硫胺酸飼糧中，沒有添加銅比添加銅者，更能夠改善雄性肉雞的體增重。在第二個實驗中，甲硫胺酸的添加並沒有顯著地影響到雌性肉雞的生長效能，但是添加銅卻可能大大地改善雌性肉雞的飼料效率。

綜合兩項實驗的資料顯示，增加飼糧中TSAA含量，可以明顯地增加雄性肉雞的體增重和飼料效率，以及大大地降低腹部脂肪的含量；然而，在雌性肉雞方面，卻只有增加體增重及減少腹部脂肪的效果。根據NRC所推薦的，3到6週齡肉雞TSAA之需求量為0.72％，似乎不太足夠，經過本次試驗所得，建議TSAA之需求必須高於0.78％為恰當。

根據1984年NRC對肉雞總含硫胺基酸(TSAA)的需求，在飼糧代謝能為3,200仟卡／公斤時，從0～3週齡為0.93％；從3～6週齡為0.72％；從6～8週齡為0.60％。相當多的研究報告針對3週前來加以探討，但是針對3週齡以後肉雞的需要量卻很少人加以研究。1978年Thomas等人在對不同週齡肉雞TSAA需要量之研究中，指出族群少的籠飼結果，與真正田間飼養結果差異甚大。1980年Patel等人以分欄平飼來進行試驗，從事肉雞飼糧中添加抗球蟲藥的種類，與這些胺基酸需要量的影響；試驗中添加孟寧素(monensin)對肉雞最大生長所需之TSAA含量，在0～33日齡時為0.92％，而在33～49日齡時為0.69％，但是，從49～54日齡時未添加孟寧素則需要量為0.79％。1981年Wheeler和Latshaw研究證實，肉雞分欄平飼下，從3～6週齡時TSAA的需求量介於0.70和0.76％之間。

在決定使用TSAA的含量於商業生產方面上，對於TSAA需要量的評估準繩為何，是眾所關心囑目的焦點。在大多數實驗研究中，是以生長速率和飼料效率為評估之準繩。而在商業生產上，有另外一些重要的準繩，諸如腹部脂肪的蓄積和羽毛發育(featbering)；並且也要考慮那些影響需要量的其他飼料是否存在。1980年Patel等人指出，當飼糧中含有孟寧素時，其需要量會比含有其他抗球藥蟲時，要來得更高。1979年Jensen和Maurice觀察到甲硫胺酸有抑制銅中毒的保護性效應，而且1980年Robbins和Baker報告了飼糧中添加250或500ppm的銅，會使肉雞TSAA的需要量大大地增加。1987年Wang等人也都指出，當餵飼藥理上認同的銅量，會增加肉雞甲硫胺酸的需要量。然而，1979年Waldroup等人在含有250ppm銅的飼糧中，並沒有發現對TSAA需求量有任何影響。所以本試驗乃針對分欄平飼的兩性肉雞對TSAA的實質需要，以及有無添加銅於實用飼糧上，對TSAA的影響。

兩項實驗乃使用一商業品系(Arbor Acre母×Peterson公雜交)而成的3～6週齡之雄性和雌性小雞，來進行實驗。第一個實驗在秋季(十月)進行，第二個實驗在冬季(翌年一月)進行，地點為一面開口而有帳幔遮蓋的雞舍，小雞前3週乃使用含粗蛋白質23％及代謝能3,100仟卡／公斤的前期實用飼糧來分欄平飼。在達3週齡時，每一個實驗都將雞隻逢機放入平飼欄(依性別之分)，每欄之地面面積為2.4公尺×2.6公尺，並以細木屑當做墊料。20隻雄性肉雞四欄和20隻雌性肉雞四欄，被餵飼六種實驗飼糧之每一種飼糧。對飼糧及性別採區集設計，所有雞隻都任食且採取充分給水，以及持續不斷的照明設施。

二項實驗中的小雞，均餵予含0.72％TSAA的基礎飼糧或基礎飼糧中添加DL-甲硫胺酸達0.78％或0.84％TSAA的飼糧。而於這些飼糧中添加或不添加硫酸銅(CuSO₄．5H₂O) (含240ppm銅)，成為六種實驗飼糧，所有飼糧都製成粒狀飼料。兩個實驗所採取的基礎飼糧之組成列表在表1中。每個試驗中，玉米及大豆粕都在配成混合飼料以前加以分析粗蛋白質(CP)，然後這些粗蛋白質分析值利用迴歸公式，來預測其甲硫胺酸和胱胺酸的含量。因此，這兩種不同實驗之基礎飼糧相差甚微，以便獲得相同的TSAA計算值(0.72％)。兩項實驗之各別基礎飼糧籍著離子交換層析法分析出許多胺基酸的成分含量，分析方法乃根據1987年Degussa財團法人機構所出版的"動物營養及營養的報告"手冊中所述及的。甲硫胺酸和胱胺酸的定量分析先採取酸的氧化作用，然後再進行水解。

表一基礎飼糧的組成

成分

實驗一

實驗二

( 公克／ 100 公克 )

玉米粉

脫殼大豆粕

油脂(家禽)

磷酸二鈣(21.3％Ca，18.7％P)

石粉

鹽

維生素預拌劑¹

微量礦物質預拌劑²

含硒預拌劑³

枯草菌素BMD 50⁴

孟寧素預拌劑⁵

DL-甲硫胺酸

61.20

30.16

4.82

1.59

1.24

0.44

0.25

0.05

0.12

0.03

60.30

30.83

5.04

1.59

1.24

0.44

0.25

0.05

0.12

0.04

成份計算值

　代謝能仟卡／公斤

　蛋白質％

　鈣％

　有效磷％

　甲硫胺酸％

　胱胺酸％

總含硫胺基酸(TSAA)％

3,200

20.0

0.9

0.42

0.38

0.34

0.72

3,200

20.0

0.9

0.42

0.38

0.34

0.72

1.維生素預拌劑為(每公斤飼糧中所含有的)：維生素A 5,500 IU；維生素D₃ 1,100 KU；維生素E 11 IU；維生素B 24.4毫克；泛酸鈣 9.6毫克；菸鹼酸 44毫克；氯化膽鹼 220毫克；維生素B₁₂ 6.6微克；維生素B₆ 2.2毫克；亞硫酸氫鈉甲徤𠎀 3.45毫克；葉酸 0.55毫克；d-生物素 0.11毫克；砼胺 2.2毫克；衣索金 124毫克。

2.微量礦物質預拌劑為(每公斤飼糧所含有各成分毫克)：錳60；鋅50；鐵30；銅5；碘1.05。

3.即指每公斤飼糧含0.1毫克的硒(Se)。

4.BMD 50即50克為枯草菌素，454公克的預拌物。

5.即指每公斤飼糧含110毫克的孟寧素。

每欄雞隻於3週齡及6週齡時分別稱重，而且記錄3～6週每欄的總飼料消耗量，以便可以計算飼料：增重之比。於每一個實驗結束時，每一欄逢機取樣4隻肉雞來測定每單位體重的腹部脂肪含量。所謂的腹部脂肪是指砂囊和腸部(延伸到坐骨)周圍的脂肪，以及滑氏囊周圍的脂肪。

每個實驗的數據乃以1982年SAS的一般線性模式程序的方法來分析，以比較其差異。而且分析兩個實驗，以比較性別對不同TSAA含量的反應。並以T-test來探討P＜0.05或然率以明瞭其顯著差異性為何？

實驗一和實驗二之基礎飼糧的TSAA分析值分別為0.711和0.716％(表2)，這些數值很接近理論計算值0.72％。在第一個實驗中，添加甲硫胺酸大大地改善了雄性肉雞的體增重；但是添加銅對生長速率卻沒有顯著的改善，而且銅和TSAA之間似乎也沒有太大的關聯(表3，見次頁)。雌性肉雞對添加甲硫胺酸的反應，其體增重的改善不顯著(P＝0.07)，而且添加銅沒有明顯的影響，也沒有明顯的相互關聯存在於銅和TSAA。在銅存在的情形下，基礎飼糧添加甲硫胺酸可以明顯地改善雄性肉雞飼料效率，於是此時銅和TSAA相互關係很密切(表3)。甲硫胺酸和銅的添加，對雌性肉雞的飼料效率沒有太大的影響。飼糧的處理對雄性肉雞腹部脂肪含量沒有明顯的影響，但是飼糧中添加甲硫胺酸或銅，卻對雌性肉雞腹部脂肪含量顯著地降低。

表二肉雞飼糧的胺基酸組成分析值

胺基酸

實驗一

實驗二

甲硫胺酸

胱胺酸

總含硫胺基酸

離胺酸

白胺酸

異白胺酸

羥丁胺酸

纈草胺酸

精胺酸

侫胺酸

絲胺酸

色胺酸

％

0.351

0.360

0.711

1.063

1.820

0.804

0.758

0.896

1.321

0.869

0.998

未定

％

0.363

0.353

0.716

1.014

1.730

0.818

0.781

0.977

1.293

0.874

1.004

0.242

表三飼糧處理對體增重、飼料效率、以及腹部脂肪的影響(實驗一)(平均值±標準機差)
飼糧處理		體增重 (3～6週)		飼料效率 (3～6週)		腹部脂肪 (6週)
TSAA	銅	雄	雌	雄	雌	雄	雌
％	ppm	公克／隻		公克／公克		％體重
0.72 0.78 0.84 0.72 0.78 0.84	0 0 0 240 240 240	1,174±21^a 1,238±21^abc 1,245±34^bc 1,175±17^ab 1,274±29^bc 1,303± 9^c	1,035±24 1,0.64±23 1,086±13 1,033±21 1,045±17 1,077± 8	0.459±0.008 0.481±0.003 0.472±0.002 0.435±0.015 0.483±0.008 0.500±0.003	0.478±0.005 0.469±0.015 0.478±0.010 0.483±0.005 0.472±0.012 0.481±0.005	1.77±0.09 1.47±0.08 1.69±0.07 1.88±0.13 1.86±0.08 1.58±0.10	2.31±0.10^a 1.86±0.10^bc 2.03±0.18^ab 2.02±0.16^ab 1.85±0.10^bc 1.63±0.06^c
變異的來源，或然率
TSAA 銅 TSAA×銅		0.0017 0.13 0.51	0.07 0.54 0.91	0.0001 0.89 0.008	0.48 0.64 0.98	0.30 0.22 0.09	0.02 0.03 0.27
a，b，c表示P＜0.05之差異顯著性

在實驗二中，雄性肉雞的體增重很明顯地因添加銅和添加甲硫胺酸而無銅存在時，而獲得改善(表4)。由於當銅不存在時，添加甲硫胺酸可以改善體增重，所以TSAA和銅含量之間有很顯然的關聯性存在。在雌性肉雞體增重方面，沒有任何處理有明顯的影響。飼糧的處理沒有影響到雄性肉雞的飼料效率；而銅的添加很顯著地改善雌性肉雞的飼料效率。雄性肉雞餵飼添加甲硫胺酸的飼糧，腹部脂肪含量會減少很多，然而添加銅卻沒有這種效應。就雌性肉雞而言，沒有任何處理會影響其腹部脂肪的含量。

表四飼糧處理對體增重、飼料效率、以及腹部脂肪的影響(實驗二)(平均值±標準機差)
飼糧處理		體增重 (3～6週)		飼料效率 (3～6週)		腹部脂肪 (6週)
TSAA	銅	雄	雌	雄	雌	雄	雌
％	ppm	公克／隻		公克／公克		％體重
0.72 0.78 0.84 0.72 0.78 0.84	0 0 0 240 240 240	1,305±12^a 1,356±17^b 1,349±11^b 1,380±15^b 1,362±10^b 1,372± 8^b	1,093±22 1,088±12 1,100±15 1,100±12 1,097±22 1,122±12	0.485±0.014 0.510±0.005 0.515±0.005 0.513±0.012 0.535±0.015 0.513±0.010	0.478±0.005 0.481±0.019 0.493±0.005 0.498±0.005 0.498±0.005 0.508±0.008	1.99±0.05^a 1.63±0.09^b 1.73±0.15^ab 1.99±1.3^a 1.78±0.15^ab 1.72±0.10^ab	2.18±0.19 2.10±0.14 2.30±0.22 2.19±0.18 2.13±0.07 2.00±0.07
變異的來源，或然率
TSAA 銅 TSAA×銅		0.30 0.003 0.033	0.48 0.34 0.89	0.14 0.07 0.29	0.31 0.03 0.98	0.05 0.62 0.76	0.19 0.52 0.51
a，b表示P＜0.05之差異顯著性

綜合二個實驗的數據加以分析，可以得知雄性肉雞飼糧中，TSAA含量從0.72～0.78％時，體增重明顯地增加和飼料效率也增加，而腹部脂肪顯著的降低(表5)。但是，當TSAA含量為0.84％時，卻沒有任何更顯著的改變。雌性肉雞方面，當TSAA含量為0.84％比0.72％時，更有較高的體增重，而當TSAA含量為0.78％或更高時，會產生腹部脂肪含量明顯下降的現象。綜合資料分析結果顯示，不管雄性或雌性肉雞其飼糧中銅和TSAA之間沒有太大的關聯性存在。

表五各性別肉雞的效能與總含硫胺基酸 ( T S A A ) 的效應 ( 綜合兩項實驗的數據結果 ) ( 平均值 ± 標準機差 )
TSAA％	體增重 (3～6週)		飼料效率 (3～6週)		腹部脂肪 (6週)
	雄	雌	雄	雌	雄	雌
	( 公克／隻 )		( 公克／公克 )		( ％體重 )
0.72 0.78 0.84	1,259±9^b 1,307±9^a 1,317±10^a	1,065±9^b 1,073±10^ab 1,096±10^a	0.472±0.005^b 0.501±0.005^a 0.500±0.005^a	0.484±0.005^a 0.480±0.005^a 0.489±0.005^a	1.90±0.06^a 1.71±0.06^b 1.68±0.06^b	2.17±0.06^a 1.99±0.06^b 1.99±0.06^b
a，b表P＜0.05之差異顯著性

此次試驗可以得知，1984年NRC所推薦的肉雞3～6週齡TSAA的最小需要量0.72％是不夠的。兩個實驗都添加甲硫胺酸卻產生不同的反應。這可能與試驗的季節有密切關係。然而，綜合試驗的資料分析，顯示出當TSAA含量從0.72％增到0.78％時，對所有的效能都有顯著改善的效果(包括增加體增重和飼料效率，以及降低腹部脂肪含量)。雖然甲硫胺酸添加的效應，對雌性肉雞而言比較差，但是綜合資料分析指出，當其飼糧增加TSAA含量時，可以大大地增加體增重，而且明顯地降低每單位體重的腹部脂肪含量。由試驗的結果，可以作以下的推斷：對3～6週齡肉雞來說，最低TSAA的需求量應該是0.78％，而不是0.72％。

這個研究報告的結果也顯示，僅僅使用體增重和飼料效率做為建立肉雞生產所需的TSAA最低需要量之準繩是不夠的。在實驗二中縱然對雄性肉雞的體增重或飼料效率沒有明顯的差異之時，添加甲硫胺酸的確大大地減少腹部脂肪的含量。雞隻羽毛發育及每欄墊料上羽毛的情形，也被具主觀性地觀察變化，但是卻沒有比較明顯的差異存在。

此研究中銅的添加發生了矛盾的結論，有一個實驗中添加銅大大地改善了雄性肉雞體增重。但是，在另一個實驗中添加銅卻明顯地降低雌性肉雞的腹部脂肪含量及其飼料效率也有顯著改善的結果。這兩個實驗中，都證實了飼餵雄性肉雞時銅和甲硫胺酸之間有關係存在，諸如在實驗一，對體增重方面，有顯著的相互關聯，而在實驗二則對飼料效率方面，存在著很顯著的關係。可是，兩個實驗卻都無法明確地指出，銅與甲硫胺酸的關聯性，對性別有任何的影響。因此，這次試驗的資料無法有力的支持，1980年Robbins和Baker及1987年Wang等人所觀察到的：銅的添加會使小雞TSAA的需求量增加之結論。

(譯自：Jensen et al., 1987 Sulfur Amino Acid Requirement of Broiler Chickens from 3 to 6 Weeks of Age.)

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