利用那種農作副產品配製青貯？

農作副產物的使用，是本省酪農業者飼養上的一大特色，種類繁多，年產量以乾物質計算，可以在500萬公噸以上，而品質良好部份佔有五分之一。據1977年統計，以農作副產物所提供的蛋白質計算，足以支持30萬頭成牛飼養所需。

在使用農作副產物時，有些限制，例如地區性、生產季節性、某些特殊的物理性狀及農藥殘留等問題，其中，季節性的生產，造成在生產季節往往過剩，而在非生產季節，卻又無從取得的情形。本文即針對調節農作副產物生產季節過剩問題，加以探討，而所採用方法為尋求合適的青貯方法，以求延長使用期限，減少浪費，並改進青貯的品質。

作物青貯方法很多，良好的青貯狀況，是在排除空氣的無氮狀況下進行的，水分在50～70％，溫度在26.7～37.8℃，pH值在4.0～5.0之間，乳酸生成良好、排水良好、風味佳、沒有發霉等現象。

為了使青貯狀況達到良好的物理化學性狀，分別選擇了單獨及多項副產物組合的調配方式進行青貯，希望能改進其碳、氮比，或是合宜的乾物質比例。

至於青貯的容器，除了蕃茄渣袋裝是使用60×110公分黑色聚乙烯塑膠袋外，其它都用市售500公升容量的黑色高密度聚乙烯水塔。青貯時間，除蕃茄渣特別註明外，其餘都是三個月時間。

青貯前，將需要切短的農作副產物如稻桿、竹筍殼及狼尾草先切短，而後依設計的重量混合比例，分層填入大水塔內，盡量壓實，最後並在表面灑上約1公斤鹽巴後加蓋，若有需要時，隔數日待青貯料下陷後，再補充副產物至緊實的狀況較好。各種調配組合的效果好與不好？由青貯前後的採樣分析結果來決定。各項營養分析，包括乾物質、粗蛋白質、酸洗纖維、酸洗木質素、試管乾物質消化率、pH值、乳酸含量及適口性；其中試管乾物質消化率(簡稱IVDMD)，是將副產物以瘤胃微生物及胃蛋白鋛進行二段式的96小時培養，所得消化率可做為此副產物營養價值的重要評估參考。

各農作副產物青貯後，各樣品分析結果列於表一，單項副產物青貯效果，以其青貯前後做比較，多項副產物調配青貯效果，則以新鮮成分依混合比例的計算值與青貯後的實際分析值做比較。

表一農作副產物青貯效果
項目		乾基 (％)					乳酸	p H 值	外觀
項目		乾物質	粗蛋白質	酸洗纖維	酸洗木質素	試管乾物質消化率	乳酸	p H 值	外觀
1.狼尾草	青貯前青貯後	15.8 13.7	10.9 8.2	41.2 48.0	5.0 5.9	60.6 40.0	5.7	4.3	良好
90％狼尾草＋10％麩皮	計算值(1) 青貯後(2)	22.9 17.4	14.0 16.6	29.1 35.2	4.3 5.1	63.7 56.7	6.1	4.3	較黃
80％狼尾草＋20％麩皮	計算值青貯後	29.9 24.3	15.7 17.7	22.7 27.2	3.9 4.6	65.3 60.9	8.9	4.6	較黑
90％狼尾草＋10％啤酒粕	計算值青貯後	16.4 14.6	13.3 10.9	38.6 47.7	4.9 6.5	59.3 44.4	2.6	4.9	較黑
80％狼尾草＋20％啤酒粕	計算值青貯後	17.1 14.5	15.5 14.0	36.2 43.6	4.9 5.9	58.1 39.5	4.0	4.9	較黃較香
2.甘薯蔓	計算值青貯後	14.0 10.8	19.5 15.9	40.7 48.4	10.5 10.4	52.6 49.2	12.0	5.2	上層黑黏滑
90％甘薯蔓＋10％稻桿	計算值青貯後	20.4 16.6	14.7 12.9	43.5 47.0	8.2 9.4	50.7 42.7	7.2	5.2
80％甘薯蔓＋20％稻桿	計算值青貯後	26.8 19.6	12.2 11.6	45.0 48.6	7.0 7.6	49.7 42.0	6.7	5.1	稻桿層發霉
3.袋裝蕃茄渣	青貯前青貯3個月青貯前6個月	25.1 27.8 27.6	25.2 25.9 27.1	39.6 43.3 43.1	21.2 23.7 24.4	46.5 47.5 34.6	5.2 2.7	4.3 4.5	良好良好
桶裝蕃茄渣	青貯前青貯3個月青貯前6個月	18.8 21.2 21.9	23.2 24.5 24.2	43.8 46.4 52.5	17.3 19.2 19.1	53.5 47.7 49.5	4.9 1.6	4.5 4.8	良好良好
4.竹筍殼	計算值青貯後	10.9 12.2	11.7 12.2	38.8 48.3	5.2 6.5	59.8 52.5	2.3	4.3	良好
95％竹筍殼＋5％稻殼	計算值青貯後	14.3 12.9	9.8 10.4	42.0 48.1	5.3 5.8	51.8 46.6	3.6	4.2	良好
90％竹筍殼＋10％稻殼	計算值青貯後	17.8 15.8	8.6 8.9	44.0 49.6	5.4 6.4	46.9 42.2	2.3	4.3	良好
5.啤酒粕	計算值青貯後	21.9 23.4	30.9 32.6	21.0 22.5	5.3 5.7	48.9 47.7	1.6	4.0	良好
90％啤酒粕＋10％玉米	計算值青貯後	28.3 29.1	24.4 26.6	15.6 17.7	3.9 3.7	55.6 56.4	1.5	4.0	良好
90％啤酒粕＋10％甘薯簽	計算值青貯後	28.4 31.8	22.9 21.2	17.7 17.2	4.0 3.9	59.5 71.2	8.4	3.4	良好
註：(1)由新鮮各原料成分按混合比例計算所得。　　(2)經青貯後實際分析所得。

一般而言，在青貯的乾物質方面，除了90％啤酒粕＋10％玉米或10％甘薯簽及袋裝蕃茄渣的乾物質接近最合適的30～50％標準外，其餘的乾物質都太低，即水分太高了。pH值除90％啤酒粕＋10％甘薯簽特別低，在3.4以外，其餘4.0～5.2之間的正常範圍內。乳酸量的高低，表示此種副產物可被發酵程度的難易；高表示容易發酵，低則不易發酵。

酸洗纖維在五種方法中都增加，表示青貯過程中，纖維部分不易流失，相對的，無氮抽出物部分則易於流失。IVDMD的值高，表示青貯會提高營養價值，低則表示營養價值低。

在第一種方法上，狼尾草青貯後，IVDMD降低了20.6％，非常嚴重，表示不青貯後的狼尾草營養價值大幅度降低，因此狼尾草並不合適做青貯的保存。狼尾草與麩皮調配青貯，使得乾物質降低很多，達5.6％。主要來自麩皮的乾物質流失，因此欲以麩皮的添加來提高青貯後的乾物質量，不太適合。狼尾草配合啤酒粕的青貯方式，也並不太合適，因其IVDMD也大幅降低，乳酸生成量也偏低，表示這種配合方式並不能改善碳、氮比，或者提高營養價值，因此，狼尾草以青刈飼養方式為宜，與麩皮及啤酒粕的配合都不大合適。

第二種方法中，甘薯蔓青貯後，外觀黏滑，使適口性降低，因此青貯不大合適。在與稻桿配合時，以10％稻桿較合適，乾物質損失較少，但在營養價值方面，與20％稻桿相同，IVDMD都降低了8％左右。

第三種方法，蕃茄渣不論以袋裝或水塔裝，3～9個月開封後，色澤都仍紅色，風味良好，適口性亦佳，表示蕃茄渣是很合適的青貯材料，以各養分來看，乾物質都稍微增加，流失情形不嚴重。

在袋裝試驗中，以三個月的蕃茄渣較合適，因為六個月時，已使IVDMD下降11.9％；在水塔裝試驗，以三個月較合適。若以九個月的貯存，因使纖維增加幅度大，乳酸亦低，表示無氮抽出物的損失嚴重。

第四種方法，是以竹筍殼青貯後，其物理性狀良好，乾物質增加，風味佳，但表示營養價值的IVDMD卻是降低了，達7.3％，而若與稻殼配合青貯，會得到稍微好的青貯效果，因為雖然乾物質降低，但纖維方面增加較少，IVDMD也降低得較少，表示養分的保存比單獨竹筍殼青貯時好一些，因此竹筍殼配合稻殼是不錯的青貯組合，稻殼5％或10％之間，並沒有差異。

第五種方法，是很成功的青貯製作，啤酒粕不論單獨或與10％玉米或10％甘薯簽配製，都可使乾物質提高，無氮抽出物不易流失，因此酸洗纖維增加不多，IVDMD降低很少(啤酸粕)，或者上升，尤其在90％啤酒粕＋10％甘薯簽組，其營養價值在經青貯後大幅上升，IVDMD增加11.7％，甚為可觀，而且乳酸亦大幅升至8.4％，表示這三種調配組合，在長期儲存下，都可以良好保存原副產物的養分，甚至在啤酒粕與甘薯簽組合時，更達到良好的碳氮化，使發酵良好，並且提高了營養價值。所以甘薯簽可以說是用來調整青貯時，形成良好碳氮比的一個很好的農作副產物。

一、啤酒粕、蕃茄渣及竹筍殼都是優良的青貯原料，可單獨進行青貯儲存。

二、良好的調配組合有(1)竹筍殼與5％稻殼或10％稻殼。(2)90％啤酒粕與10％玉米或10％甘薯簽。

三、狼尾草及甘薯蔓，不適合青貯原料，應以青刈飼養為佳。

五、狼尾草配合麩皮或啤酒粕及甘薯蔓配合稻殼，都不是良好的青貯組合。

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