礦物質與維他命來源及非營養飼料添加劑(二)
仔豬(1∼5週齡)的鋅需要曾被Miller等(1970)與Manner以及McCrea (1963, 1964)研究，基礎在於飼養母豬的化學成分Manner與McCrea測定仔豬鋅的需要，在空氣乾燥的飼糧為102ppm，Miller等(1970)表示，仔豬鋅的需要飼給分離的大豆－葡萄糖飼糧是在45與90ppm之間，公的仔豬需要量高於母的仔豬，當植物的菲汀酸量或植酸被植物蛋白質與乾酪素及葡萄糖替代，仔豬鋅的需要可減低到大約15ppm，National Research Council (1970)認為1∼10kg的豬，鋅的需要為100ppm。
當飼糧中鈣量多於1％，50ppm的鋅含量是適當的，對生長－肥育豬的需要而言。而飼給半純化飼糧為基礎分離的大豆蛋白質或自然飼糧含有玉米與大豆粉。Pond與Jones (1964)以及Hedges (1976)研究表示，生長一肥育豬鋅的飼糧為33∼35ppm常適當供給它們母獸，接受適當鋅與飼糧鈣的含量是不過度的。Liptrap等(1970)的研究，鋅的需要超過整個生長－肥育期自15到90kg以及終了，48∼53ppm適於公豬、女豬以及閹公豬。
被Hedges等(1976)的研究，當飼給33ppm的鋅經過五次生殖效能無顯著的影響，然而高量需要為哺乳母豬滿意的有效能，從母豬接受83ppm的鋅，生長快與更多效能比這些母豬飼給僅33ppm的鋅為佳。近年Wegger與Palladan (1978)的研究，一項20ppm的鋅添加到缺鋅，以乾酪素為基礎飼糧含4∼5ppm的鋅，則適合於懷孕一哺乳期中豬的需要。
鋅常常增加到1,000ppm在飼糧無發生中毒的症狀，雖然被Hsu等(1975)與Cox以及Hale (1962)從飼糧氧化鋅到達4,000ppm無發生中毒反應，Brink等(1959)發現明確的中毒臨床症狀(包括有些豬的死亡)是在5週內飼給玉米－大豆粉飼糧，並給與2,000ppm的碳酸鋅的輔助，其鋅中毒的症狀常包含生產減低、關節炎、腋窩部位出血、胃炎、跛腳、腸系膜充血、腦室出血、淋巴腺、脾藏亦可發現。
5.鐵Iron (Fe)
鐵是在血紅素中(hemoglobin)，是生命形成高度必需核心主角，而且容許氧與電子輸送。份量上，豬體的含量小，隨體重、年齡、性別、營養以及健康狀態而有變化，大部份豬體的鐵存在於複雜形態界限內到蛋白質，在初生的豬，47％的鐵是與血液、15％與肝，1.6％與脾結合，剩餘的在其他體組織與液體(Thoren-Tolling 1975)。新生期後，大約70∼80％總含量在血紅素(hemoglobin)、肌紅蛋白(Myoglobin)，原血紅素酵素(hemeenzymes)、協同因素(cofactors)與輸送的鐵含存，剩餘的貯藏鐵與非原血紅素蛋白質界限內化合物，如鐵蛋白(ferritin)與傳遞鐵(transferrin)及主要在肝、脾與骨髓中獲得，偶爾，主要疾病狀況以及特殊的鐵超額，致大量的鐵常在如含鐵血紅素(hemosiderin)，在豬營養方面廣泛範圍的鐵調查，曾被Zimmerman (1980)修訂。
豬缺鐵的貧血(anemia)，大部份的特徵症狀，就是這種營養缺乏，典型的敘述如一種淺色小血球型(hypochronic microcytic type)，在血液中血紅素的濃度大部份普通應用為鐵缺乏之指示劑，然而，群集紅血細胞值，紅血細胞數，以及血紅素滲透逐漸的減退，而具有增加鐵的缺乏。血紅素濃度在豬血液變化與鐵的狀況，亦與其他營養有相互關係。National Research Council (1979)表示，豬的鐵狀況關係特徵，與血紅素濃度如表7。貧血的豬顯示的症狀為生長差，無精神，呼吸困難，體外被毛粗糙，皮膚生皺紋，黏膜蒼白，生長快的豬常突然發生缺氧症死亡。
| 表七 豬 的 鐵 狀 況 對 血 紅 素 濃 度 關 係 | |
| 血液的血紅素g／100ml | 鐵 的 狀 況 |
| 10或以上 9 8 7或以下 6或以下 4或以下 |
正常含量，適當的鐵與最適當的效能。 最小的需要量，高達平均的效能，在正常與貧血兩者劃界之間。 貧血的界限，需要鐵處理。 貧血狀態，生長率減低。 嚴重的貧血，並併發效能的減低。 嚴重的貧血，預料的結果死亡率增加。 |
| 資料來源：National Research Council 1979 | |
鐵的數量必須從飼料中在常態下吸收，以維持正常畜體鐵的需要，是經血紅素以及為了維持生長、生殖所需而排泄或損失。而鐵重要的是在哺乳期間的補充，雖然初生豬的腸有充分吸收鐵的機能容量(Furugouri與Kawabatu 1979)，哺乳豬是特別缺乏鐵，因為(1)在出生後它們有限制鐵的貯藏，(2)它們的生長率是在初生幾週生命為異常期間，(3)它們為保持營養的來源，母豬的乳汁含有一很多限制濃度的鐵(大約1mg／公升)，飼給懷孕與哺乳母豬高度量很多不同的鐵化合物，不能有效增加乳汁的鐵含量，因此，在出生幾天期間要維持鐵來源，以防止貧血的發生。給予2或3天日齡豬肌肉注射鐵劑(Iron dextran, iron dextrin)，供應150∼200mg的注射，因為高生物可利用率的鐵劑注射(超過90％的鐵劑是可利用)，可使相同數量鐵的需要，對保持正常血紅素比單獨飼糧鐵為來源的要多。假使一種假定代謝需要鐵為15mg，在開始10天的生命期總生長需要一次注射，就要注射150mg的鐵劑，生長快的豬隻更需要適當的總能，被乾飼料的消耗供應。大約產後開始3週必須注意到給與飼料鐵的數量生物可利用率。
離乳後飼糧鐵之需要大約為80ppm，生長後與成熟可減少，因為，此時血液值與體重同樣增加，飼料成分在飼糧平衡下，常可供應足夠的鐵可為離乳豬需要。有些飼料鐵的含量頗高如表8所示。祇有一小部份的鐵被豬隻消耗而吸收。從飼糧鐵的吸收率，有很多因素能影響，如動物鐵的狀況，服用的多寡、主要營養的適當，其他礦物質的存在與過量，與鐵來源的生物可利用值。鐵的生物可利用值從飼餵豬的自然飼料中是不能利用的，在幾種飼料鐵的關係生物價(RBV)曾在鼠與雞試驗中確定。關於玉米、血粉、燕麥粉、分離的蛋白質，以及免濃縮的蛋白質，RBV各個表示為73、35、21、97，以及33∼59％。自然鐵的來源，生長豬必須來自畜產物，更比牧草為多，因為牧草纖維含量來得高。
| 表八 關 於 豬 良 好 來 源 的 鐵 與 錳 | ||
| 飼 料 | 飼料中的鐵，ppm | 飼 料 中 的 錳 |
| 苜蓿粉 血 粉 新鮮的鐵線草 Bluegrass的乾牧草(全部分析) 骨 粉 乾啤酒粕 三葉草(全部分析) 椰子粉 豇豆乾草 魚 粉 石灰石 可溶性乾蒸餾的玉米 蔗糖蜜 米糠 野豌豆乾草(全部分析) |
310 3,000 400 200 800 250 800 190 800 440 3,800 600 200 190 400 |
2.8 低 36.7 83.9 30.4 38.0 73.5 55.4 43.9 33.0 279.6 73.5 42.2 138.0 53.7 |
| 資料來源：National Research Council 1964, 1979 | ||
很多化學物質開始應用如鐵的口服來源，可利用的鐵變化自來源方面，有一種7-氫氧硫酸鐵(FeSO4．7H2O)是標準反抗其他鐵來源常常的評估，但它在動物可利用性很高。一氫氧硫酸鐵的呈現，是相等的有效比較好的混合特性。常存有一種鐵的來源如三價鐵(ferric)被認為比鐵的化合物更為有效。然而，這種化合物常純粹成為氧化鐵與硫化鐵化合物，而不是所有鐵的化合物都是低的可利用率。這種鐵的化合物生物價之關係在鼠、雞以及豬的差異，如表9所示，很多鐵的化合物對動物有效，其差異在於各種鐵的化合物可溶於酸的關係。鐵的吸收是在十二指腸上部，影響胃酸的分泌甚大。因此，鐵鹽可溶於酸比這些低的可溶性鐵具更多有效的吸收。如影響其中鐵來源的在生物可利用率大而充足，對生長－肥育豬飼糧有實際的重要性。
| 表九 自 各 種 來 源 應 用 之 硫 酸 為 標 準 鐵 的 關 係 生 物 價 | ||
| 鐵 的 來 源 | 雞－鼠，％ | 豬，％ |
| FeSO4．7H2O FeSO4，無水的 FeSO4，飼料級 FeSO4．H2O FeSO4．2H2O Fe (NH4)2 (SO4)2．6H2O FeCO3 FeCl2．4H2O FeNH4 Citrate Fe Choline Citrate Fe-Cu-Co Choline Citrate Fe-Citrate Fe-glycerophosphate Fe2 (SO4)3 FeCl3．6H2O NaFe pyrophosphate Fe2O3 還元鐵(Reduced iron) 鐵 粉(Iron powder) 多磷酸鐵(Ferric poly phosphate) di Na EDTA |
100 100 100 － － 99 2∼ 6 98 107 102 － 73 93 83 44 5∼26 4 18，37，63 － － － |
100 100 100 100 100 － 0，24，27，60 － 100 － 140 100 － － － 33 12 33 70 97 90 |
| 資料來源：自Miller等1981；Zimmerman 1980；Fritz等1970改編 | ||
鐵中毒慢性症狀的特徵，為飼料攝取、生長率、以及飼料利用率都減低，急性臨床症狀包括缺乏食慾、下痢、體溫過低、雙相性休克、代謝性酸中毒，以及死亡。胃腸管道、肝、心、腎、肺、腦、脾、腎上腺以及胸腺組織學可發現優性血管充血。當飼養時給與高量的鐵在豬飼糧含有棉子粕，則可解除毒性的棉子油酚(gossypol)。Buitrago等(1970)證實那種高量如3,200ppm的鐵在飼糧若能確實的給與，肝則可減低棉子油酚的含量，Furogouri (1972)的報告，仔豬任意飼給1,102或3,103ppm的鐵，對體重的增重無甚大的影響。然而，當飼糧鐵含量增加到5,102與7,102ppm時，體重增重與飼料攝取則減低。如先前表示(O'Donovan等1963)，磷的缺乏症狀是顯著的在5,102與7,102ppm的鐵，全部飼糧含磷為0.92％。Cornelis與Harmon (1976)證實口服量的200mg鐵自任意枸櫞酸氨鐵(ferric ammonium citrate)，硫酸鐵，枸櫞酸氨鐵供給高量的中毒，只有三隻活到21天，飼給仔豬在生後6小時以內硫酸鐵與氧化鐵以及一種鐵－dextran complex，活存率範圍自82到100％。
很多鐵的化合物顯示從複雜的胃腸管道，與保持鐵在可溶性輸送整個小腸上部促成吸收。有些胺基酸、單糖、與有機酸如維他命C曾表示可增加鐵的吸收，其他飼糧因素如銅與磷，亦影響鐵的吸收與中毒，急性的中毒常發現在給與鐵的母體維他命E－硒放血的仔豬。
6.銅 (Cu)
銅在動物生物學上的需要曾被Hart等(1928)發表，它更證實銅這一主角在鐵的代謝與血紅素的綜合。銅最初在自然無機物狀態發現，如亞硫酸銅(copper sulfite)在生物學系統一價銅與二價銅(cupric)構成是優越的。銅的吸收是在胃腸管道中，以及特別在胃腸的媒體。銅吸收的效率依年齡、從消耗的銅、這種銅在動物的狀態，與其他飼糧化合物如菲汀酸鹽、鈣、鋅、鐵、鉛、鍚、鉬以及維他命C的存在，而趨向於螫合的銅(chelate copper)。然而實際上，硫酸銅是在豬隻方面最普通應用形式的補助銅。其他可溶性銅化合物，如硫酸銅(copper carbonate)，甲硫胺酸銅(coppermethionine)以及氯化銅(copper chloride)與硫酸銅一樣的可利用，可補助到豬飼糧中。這種銅從所有這些銅化合物，比那種被供應的氧化鋅更容易吸收，然而，這種化合物普通應用來做銅的補助。
貧血為淺色的與小紅血球兩者是在銅缺乏的症狀，運動失調、腿弱、精神不振、食慾減退，骨骼異常，被毛膜失素，主動脈破裂，血清銅減少，以及心臟發現肥大。在豬的正常代謝，銅必須需要幾種氧化酵素的活動與綜合。銅的缺乏導致代謝差、不正常血生成，角質化以及骨有機質的合成，彈性硬蛋白、髓磷脂。大部份缺乏的症狀顯現包括特殊銅的依靠酵素缺乏，如細胞色素氧化(Cytochrome oxidate)、含鐵鋛(ferroxidase)，lysyl氧化鋛(Lysyl oxidase)、酪氨酸鋛(tyrosinase)或超越氧化dismutase。銅在仔豬飼糧的6ppm似乎已適當，生長後期可能不大，懷孕與哺乳母豬在需要方面是常有缺乏的報導(National Research Council 1979)。
在生長仔豬飼餵大麥－魚粉之飼糧，銅的需要補助比正常身體機能要高(Barber等1955 A.B.C. 1957；Bowler等1955；Bellis 1961)；Braude (1967)在英國研究結果與報告的摘要，銅供應到250ppm，可改善隻日增重8％，與飼料效率5.5％，以上為豬隻接受與無補助銅兩者的比較。
加拿大與美國的研究給與高量銅的發生變化結果，Wallace等(1960)認為那種250、300、500與750ppm的銅，如供給硫酸銅在玉米－大豆粉飼糧查明對生長與肥育豬，200ppm的銅並無不利於生長的影響，但血紅素的容量有顯著的減退，Bunch等(1961)當 250的銅添加到22％玉米－大豆飼糧，發現可改善增重與飼料效率，但亦報告如銅對增加血紅素呈直線的降低，Miller等(1969)報告生長豬的效能被添加銅250ppm到基礎的玉米－大豆粉飼糧可改善19％，然而，生長率在肥育階段降低，所以添加銅不能過量為有利。從美國(NRC-42 1974)10個豬場資料顯示，第一次8週齡試驗分別的以125，187.5與280ppm的銅如硫酸銅，添加到玉米－大豆粉飼糧，隻日增重增加，然而，超過整個試驗期(生長與肥育)，添加250ppm銅對整個生長率與飼料利用率並無影響。Castrell等(1975)發現那種供應125與200ppm銅的，可改善生長2.5與1.7％以及飼料效率改善2.0與2.2％。Omole與Bowland (1974)結與10，135，與210ppm的銅以及Myers與Bowland (1973 A,B,C)給與相同的量，發現在豬隻效能無影響。
Miller等(1979)在它們的評論中提出重點假定認為那種銅，有抑制不良的細菌與促進不良的細菌生長，Miller等(1969)獲得添加250ppm的銅到低排泄物的細菌數，以及其他物質(Fuller等1960；Smith與Jones 1963)發現類似缺乏的情況。給與抗生素以增強銅的研究，產生擾亂的結果。當Wallace (1967)從美國評論的研究，終結那種銅與氯四環素(Chlortetracycline)，以及對氯四環素單獨應用的比較，前者之增重與飼料效率較減低，很多研究人員(Barber等1978；Breade 1967；Lillie等1977；Beames 1969；Barber等1965)的研究，認為銅的添加與抗生素包括Virginiamycin，tylosin，Zinc bacitracin與Oxytetracycline混合應用是不可能的。
重要生長期常常為了需要銅，而有慢性中毒的發生，同時豬隻高量飼糧銅的耐藥性要比反芻動物為多，然而英國研究人員通常應用250mg的銅來促進生長豬生長，在美國曾添加250mg的銅在3∼7週齡豬飼糧中混合給與，發現生長，血紅素以及肝藏鐵量均減低，而增加肝的銅與鋅(Ritchie等1963；Gipp等1973 A,B, 1974)。然而，Allcroftppm等(1961)發現400ppm的銅在豬飼糧是無中毒的發生。其他研究人員(Combs等1966；De Gory等1971；Suttle與Mills 1966)曾表示，425∼750ppm的銅添加的例中，發現飼料攝取減低、阻礙生長、貧血以及死亡。為使低飼糧消除影響中毒，可補助給與150ppm的鋅與150ppm鐵，高量銅時添加500ppm的鋅與750ppm的鐵補助，亦能消除中毒。
飼料營養雜誌(76~83)－趙法清．八九年八期
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