日本產魚粉的品質和生產動向

魚粉的品質

        以前,魚粉品質的評價是以蛋白質高低來判斷,但由於現在有關沙丁魚魚粉的粗蛋白質普通都在68∼70%左右,因而其它的要素才漸漸被重視,那就是說引起雞的肌胃糜爛的糜爛素的有無及因鮮度引起的酸價(AV),及揮發性氮素(AVN)是比較被認為重要的。

特別是世界上的養殖魚業近年一直擴大的關係,養魚用的魚粉品質因而受到嚴格的重視,以鱈魚為原料之白魚粉的話,AV. VBN值非常的低,而且因放置時間所引起之變化也少,可以說是高品質魚粉,但由於生產數量減少,價格高騰的關係(大約是紅魚粉的兩倍)價格在商業上已缺乏魅力。

因此高品質的沙丁魚魚粉的開發很讓人期待,但因油的舊化快與白魚粉比較的話,是比較缺乏安定性,考慮魚粉品質應注意以下重點:

(1)粗蛋白質68∼70%,水分8%,粗脂肪8∼9%是一種簡單判斷的基準。糜爛素物質及酸價在20以下,揮發性氮素200ppm/以下的低位數才是重要的。

(2)品質要安定,此點日本魚粉比南美魚粉好。

(3)在酸化之前使用魚粉。

日本政府規定使用的抗酸化劑殘量必須在150ppm以下,因而運到台灣之後希望在3個月之內使用。

魚粉的品質評價

一般的品質評價如下:

工船魚粉>阿拉斯加產白魚粉>拖網魚粉>日本產紅魚粉>南智利白袋魚粉>厄瓜多爾紅魚粉>秘魯紅魚粉。

日本產的紅魚粉之各產地之品質特徵

北海道:生產季節短的關係是以產能為重點之生產方法。它的販賣因地域性問題的關係(輸送成本高),以輸出為主體。

當天的原料所應理的魚粉可供給水產用,但生產LOT的管理不可缺。由於是夏天的生產有關隔天之原料分魚粉AV. VBN質常常發現有昇高現象,但由於1988年生產設備大量增加的關係隔天原料處理之情形很少見過,比先前之魚粉品質有改善。

三陸:夏天的生產地而且為了提高產量由其他港口購買原料,以鮮度方面來說對於水產用尚有問題。

銚子:冬天生產但由於冷凍飼料的處理能力很高,因而魚粉之生產量很少,不加殘渣整尾魚處理的魚粉比較適用養魚。

山陰:冬天生產而且使用冰的量比北海道高5倍是適於養魚的魚粉,AV. 15以下,VBN 150ppm以下的範圍內的魚粉很多,近年新設魚粉工場增加今後可以期待大量生產,目前都消費在日本國內養魚上。

品質的統合評價:

山陰>銚子>北海道>三陸

魚粉生產動向

1.世界的魚粉生產量(表1)

表一                                                               單位:千噸

國         別 1987 1986 1985
智         利

秘         魯

厄瓜多爾

丹        麥

冰        島

南        非

美        國

蘇        俄

日        本

其        他

1,046

879

128

270

151

261

413

710

1,005

1,600

6,463

1,173

939

206

302

192

126

362

685

797

1,500

6,282

825

641

148

284

148

110

393

620

920

1,411

5,500

(i)世界魚粉生產量大概有增加600萬噸的趨勢

2.日本的魚粉生產量(以1988年為基礎)(表2)

  數量(千噸) 今                    後                    的                    動                    向
沙丁魚魚粉

白    魚    粉

鱈 魚  荒 粕

都市殘渣粕

加工殘渣粕

560

40

60

150

150

對沙丁魚質源動向的注意因為西日本的魚粉工場新增設而產量增加。

北方減少、南方增加以總數來說減少。

減少傾向。

依據加工輸入的增加有少許減少傾向。

依據在海外的功工增加而減少,鰹罐頭動向。

3.沙丁魚魚粉地別、生產量(表3)

地         域 沙丁魚漁獲量(千噸) 魚 粉 生 產 量(千噸) 生    產     時    期 今           後           動           向
北  海  道

三        陸

銚        子

山        陰

1,063

1,105

712

576

3,456

230

201

30

99

560

  6/下∼10/未

  5/中∼  1/未

12/上∼  5/未

12/上∼  6/中

 

沒有變化

沒有變化

沒有變化

依據魚粉工場的新增設而增加

 

•全日本的沙丁魚漁獲量預計大約4200千噸,約有800千噸在沒有魚粉工場的地域上漁獲,在養殖魚用餌料主體中被消費。

•山陰地區還有很多沙丁魚未利用資源,今後旋網船主計劃主導的魚粉工場建設,預料將大幅度增加,在九州地區也預定新設魚粉工場。

•日本產沙丁魚魚粉是依據西日本地區的增產,所謂在沒有青黃不接時期,將可能會是整年度供給。

4.日本產魚粉輸出實績(表4) (單位:噸)

輸出國家 1988年 1987年
韓         國

中         國

台        灣

菲  律  賓

印        尼

其        他

2,747

3,723

185,641

10,316

863

2,326

1,380

4,436

197,059

6,277

298

1,813

(i)日本產魚粉的輸出對象以台灣為主佔90%。

(ii)東南亞的魚粉需要大約是1000千噸,但是日本產才只有200千噸除了台灣價格方面還是很強硬。

(iii)中國的魚粉需要量預料是400千噸,但日本產僅僅200千噸,將來預測會大幅度增加。

(iv)菲律賓方面很明顯地驟增。

5.東南亞魚粉輸入動向(表5) (單位:千噸)

國         別 1987年 1986年 1985年
中         國

香         港

印        尼

馬來西亞

菲  律  賓

新  加  坡

台        灣

日        本

215

18

44

44

34

36

433

187

1,011

170

22

23

52

36

42

323

158

826

119

13

47

56

38

287

79

639

(i)輸入東亞魚粉是年年增加,它和歐洲一同成為最大消費地區。

(ii)特別是在中國有很明顯地進展。

(iii)1988年台灣輸入404千噸,日本輸入227噸都已達到頂點。

6.台灣魚粉輸入動向(表6)

輸  入  國 1988年 1987年 1986年
數    量(噸) 單位($/M/T) 數    量(噸) 數    量(噸)
美         國

加   拿  大

韓        國

丹        麥

其        他

西        德

泰        國

秘        魯

智        利

日        本

15,198

3,107

3,130

18,879

21,431

5,015

4,765

48,705

111,930

172,197

404,357

368

788

845

661

765

530

506

560

723

645

41,567

41,567

41,567

41,567

41,567

4,772

8,229

97,192

76,149

202,523

43,432

22,513

22,513

22,513

22,513

22,513

4,754

5,678

81,851

64,104

156,454

335,354

(i)輸入台灣的秘魯、日本魚粉數量減少,但智利增加這是因為價格和品質相互結果。

 

日本畜產物需要動向

1.畜產物需要動向(表7) (1989年為基礎) (單位:公噸)

  需      要       計 國   內  生    產 輸                 入 輸入占有比率
牛         肉

豬         肉

雞        肉

產  卵  雞

828

1,909

2,123

2,380

564

1,585

1,862

2,380

264

324

261

0

(32)

(17)

(12)

(  0)

2.畜產物輸入動向(表8)

  1988 1987 1986
牛         肉

豬         肉

雞        肉

263.50

323.70

260.90

220.00

280.50

195.30

179.90

207.70

174.40

(i)1991年牛肉輸入自由化的關係,牛肉的輸入量,需要量特大量增加,預料可能會增加到1,200千噸。

(ii)畜肉全體的需要量可能不會有改變,牛肉增加的部份可能相當豬肉所減少的部份。

有關與佐藤產業攜手合作之事

        今年,崧歡行、日本水產、佐藤產業三家締結佐藤牌魚粉的專販權,而且生產販賣養豬業的需要的魚粉也是新的配合,我們期待把它發展成一種很大的力量,我們將提供給每位用戶,高品質、低價格之魚粉,請今後多多指教及惠顧。

佐藤產業的工場概要

1.所  在   地:北海道厚岸町

2.生產月日:1988年6月末

3.生產能力:原料700M/T/日

4.1988年生產量9,500M/T

 

(崧歡行股份有限公司提供)

飼料營養雜誌(86~91)-崧歡行.八九年八期

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