日本產魚粉的品質和生產動向
魚粉的品質
以前,魚粉品質的評價是以蛋白質高低來判斷,但由於現在有關沙丁魚魚粉的粗蛋白質普通都在68∼70%左右,因而其它的要素才漸漸被重視,那就是說引起雞的肌胃糜爛的糜爛素的有無及因鮮度引起的酸價(AV),及揮發性氮素(AVN)是比較被認為重要的。
特別是世界上的養殖魚業近年一直擴大的關係,養魚用的魚粉品質因而受到嚴格的重視,以鱈魚為原料之白魚粉的話,AV. VBN值非常的低,而且因放置時間所引起之變化也少,可以說是高品質魚粉,但由於生產數量減少,價格高騰的關係(大約是紅魚粉的兩倍)價格在商業上已缺乏魅力。
因此高品質的沙丁魚魚粉的開發很讓人期待,但因油的舊化快與白魚粉比較的話,是比較缺乏安定性,考慮魚粉品質應注意以下重點:
(1)粗蛋白質68∼70%,水分8%,粗脂肪8∼9%是一種簡單判斷的基準。糜爛素物質及酸價在20以下,揮發性氮素200ppm/以下的低位數才是重要的。
(2)品質要安定,此點日本魚粉比南美魚粉好。
(3)在酸化之前使用魚粉。
日本政府規定使用的抗酸化劑殘量必須在150ppm以下,因而運到台灣之後希望在3個月之內使用。
魚粉的品質評價
一般的品質評價如下:
工船魚粉>阿拉斯加產白魚粉>拖網魚粉>日本產紅魚粉>南智利白袋魚粉>厄瓜多爾紅魚粉>秘魯紅魚粉。
日本產的紅魚粉之各產地之品質特徵
北海道:生產季節短的關係是以產能為重點之生產方法。它的販賣因地域性問題的關係(輸送成本高),以輸出為主體。
當天的原料所應理的魚粉可供給水產用,但生產LOT的管理不可缺。由於是夏天的生產有關隔天之原料分魚粉AV. VBN質常常發現有昇高現象,但由於1988年生產設備大量增加的關係隔天原料處理之情形很少見過,比先前之魚粉品質有改善。
三陸:夏天的生產地而且為了提高產量由其他港口購買原料,以鮮度方面來說對於水產用尚有問題。
銚子:冬天生產但由於冷凍飼料的處理能力很高,因而魚粉之生產量很少,不加殘渣整尾魚處理的魚粉比較適用養魚。
山陰:冬天生產而且使用冰的量比北海道高5倍是適於養魚的魚粉,AV. 15以下,VBN 150ppm以下的範圍內的魚粉很多,近年新設魚粉工場增加今後可以期待大量生產,目前都消費在日本國內養魚上。
品質的統合評價:
山陰>銚子>北海道>三陸
魚粉生產動向
1.世界的魚粉生產量(表1)
表一 單位:千噸 |
|||
國 別 | 1987 | 1986 | 1985 |
智
利 秘 魯 厄瓜多爾 丹 麥 冰 島 南 非 美 國 蘇 俄 日 本 其 他 計 |
1,046 879 128 270 151 261 413 710 1,005 1,600 6,463 |
1,173 939 206 302 192 126 362 685 797 1,500 6,282 |
825 641 148 284 148 110 393 620 920 1,411 5,500 |
(i)世界魚粉生產量大概有增加600萬噸的趨勢 |
2.日本的魚粉生產量(以1988年為基礎)(表2)
數量(千噸) | 今 後 的 動 向 | |
沙丁魚魚粉 白 魚 粉 鱈 魚 荒 粕 都市殘渣粕 加工殘渣粕 |
560 40 60 150 150 |
對沙丁魚質源動向的注意因為西日本的魚粉工場新增設而產量增加。 北方減少、南方增加以總數來說減少。 減少傾向。 依據加工輸入的增加有少許減少傾向。 依據在海外的功工增加而減少,鰹罐頭動向。 |
3.沙丁魚魚粉地別、生產量(表3)
地 域 | 沙丁魚漁獲量(千噸) | 魚 粉 生 產 量(千噸) | 生 產 時 期 | 今 後 動 向 |
北 海 道 三 陸 銚 子 山 陰 計 |
1,063 1,105 712 576 3,456 |
230 201 30 99 560 |
6/下∼10/未 5/中∼ 1/未 12/上∼ 5/未 12/上∼ 6/中
|
沒有變化 沒有變化 沒有變化 依據魚粉工場的新增設而增加
|
•全日本的沙丁魚漁獲量預計大約4200千噸,約有800千噸在沒有魚粉工場的地域上漁獲,在養殖魚用餌料主體中被消費。
•山陰地區還有很多沙丁魚未利用資源,今後旋網船主計劃主導的魚粉工場建設,預料將大幅度增加,在九州地區也預定新設魚粉工場。
•日本產沙丁魚魚粉是依據西日本地區的增產,所謂在沒有青黃不接時期,將可能會是整年度供給。
4.日本產魚粉輸出實績(表4) (單位:噸)
輸出國家 | 1988年 | 1987年 |
韓
國 中 國 台 灣 菲 律 賓 印 尼 其 他 |
2,747 3,723 185,641 10,316 863 2,326 |
1,380 4,436 197,059 6,277 298 1,813 |
(i)日本產魚粉的輸出對象以台灣為主佔90%。
(ii)東南亞的魚粉需要大約是1000千噸,但是日本產才只有200千噸除了台灣價格方面還是很強硬。
(iii)中國的魚粉需要量預料是400千噸,但日本產僅僅200千噸,將來預測會大幅度增加。
(iv)菲律賓方面很明顯地驟增。
5.東南亞魚粉輸入動向(表5) (單位:千噸)
國 別 | 1987年 | 1986年 | 1985年 |
中
國 香 港 印 尼 馬來西亞 菲 律 賓 新 加 坡 台 灣 日 本 計 |
215 18 44 44 34 36 433 187 1,011 |
170 22 23 52 36 42 323 158 826 |
119 13 47 56 - 38 287 79 639 |
(i)輸入東亞魚粉是年年增加,它和歐洲一同成為最大消費地區。
(ii)特別是在中國有很明顯地進展。
(iii)1988年台灣輸入404千噸,日本輸入227噸都已達到頂點。
6.台灣魚粉輸入動向(表6)
輸 入 國 | 1988年 | 1987年 | 1986年 | |
數 量(噸) | 單位($/M/T) | 數 量(噸) | 數 量(噸) | |
美
國 加 拿 大 韓 國 丹 麥 其 他 西 德 泰 國 秘 魯 智 利 日 本 計 |
15,198 3,107 3,130 18,879 21,431 5,015 4,765 48,705 111,930 172,197 404,357 |
368 788 845 661 - 765 530 506 560 723 645 |
41,567 41,567 41,567 41,567 41,567 4,772 8,229 97,192 76,149 202,523 43,432 |
22,513 22,513 22,513 22,513 22,513 4,754 5,678 81,851 64,104 156,454 335,354 |
(i)輸入台灣的秘魯、日本魚粉數量減少,但智利增加這是因為價格和品質相互結果。
日本畜產物需要動向
1.畜產物需要動向(表7) (1989年為基礎) (單位:公噸)
需 要 計 | 國 內 生 產 | 輸 入 | 輸入占有比率 | |
牛
肉 豬 肉 雞 肉 產 卵 雞 |
828 1,909 2,123 2,380 |
564 1,585 1,862 2,380 |
264 324 261 0 |
(32) (17) (12) ( 0) |
2.畜產物輸入動向(表8)
1988 | 1987 | 1986 | |
牛
肉 豬 肉 雞 肉 |
263.50 323.70 260.90 |
220.00 280.50 195.30 |
179.90 207.70 174.40 |
(i)1991年牛肉輸入自由化的關係,牛肉的輸入量,需要量特大量增加,預料可能會增加到1,200千噸。
(ii)畜肉全體的需要量可能不會有改變,牛肉增加的部份可能相當豬肉所減少的部份。
有關與佐藤產業攜手合作之事
今年,崧歡行、日本水產、佐藤產業三家締結佐藤牌魚粉的專販權,而且生產販賣養豬業的需要的魚粉也是新的配合,我們期待把它發展成一種很大的力量,我們將提供給每位用戶,高品質、低價格之魚粉,請今後多多指教及惠顧。
佐藤產業的工場概要
1.所 在 地:北海道厚岸町
2.生產月日:1988年6月末
3.生產能力:原料700M/T/日
4.1988年生產量9,500M/T
(崧歡行股份有限公司提供)
飼料營養雜誌(86~91)-崧歡行.八九年八期
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