菜籽粕的利用
菜籽粕(Rapeseed meal, Canola meal)為菜籽榨油之副產物。菜籽粕因含有芥酸(Erucic acid)和硫化葡萄糖侫(Glucosinolate)而限制其當作豬隻主要蛋白質飼料的來源。
一、早期之菜籽粕
早期之菜籽粕即使祇採用5％於飼料中，即導致雞甲狀腺腫大，生長率降低和脫腱，肝出血和雞蛋有魚腥味。雞因體內無法合成三甲胺氧化鋛而致三甲胺的積聚使雞蛋有魚腥味，就豬隻方面來說，如果飼料中有10∼20％之菜籽粕亦引起豬隻甲狀腺、肝臟和腎臟腫大，且生長率降低30％以上。種母豬方面，祇在其飼料中採用8％菜籽粕，受孕率可能降低和每窩產仔數減少。故女豬飼料不能添加此種菜籽粕，而於母豬飼料中之用量應低於3％。生長豬隻(體重50公斤以下)飼料為4∼5％，肥育豬隻飼料為5∼8％。
二、新品種菜籽粕的營養分
最近加拿大植物育種專家已經選育出新品種成功地降低菜籽中這些毒性物質含量，即具低芥酸和低硫化葡萄糖侫質。
Tower菜籽粕是新品種之一，其毒性物質降低很多，但其可消化能量(DE)和代謝能(ME)低於大豆粉者甚多，並有單寧和白芥鹼存在。就胺基酸的組成而言，如以蛋白質之％表示，Tower菜籽粕除離胺酸低於大豆粉外，其他胺基酸均與大豆粉胺基酸含量相似，二者之一般成分、胺基酸組成和能量列於表一。
| 表一 菜 籽 粕 與 大 豆 粉 化 學 分 析 和 胺 基 酸 組 成 | ||||
| Tower 菜 籽 粕 | 大 豆 粉 | |||
| 風乾物％ | 蛋白質％ | 風乾物％ | 蛋白質％ | |
| 水 分 粗纖維 蛋白質 胺基酸 精 胺 酸 組 胺 酸 異白胺酸 白 胺 酸 離 胺 酸 甲硫胺酸 苯丙胺酸 羥丁胺酸 色 胺 酸 纈 胺 酸 可消化能(仟卡／公斤) |
7.49 11.09 37.96
2.10 1.03 1.51 2.65 2.12 0.68 1.52 1.71 0.44 1.94 2900 |
5.82 2.72 3.98 6.97 5.57 1.78 4.01 4.50 1.16 5.11
|
11.00 6.00 45.01
2.90 1.08 2.11 3.37 2.80 0.63 2.16 1.71 0.54 2.25 3300 |
6.44 2.40 4.69 7.49 6.22 1.40 4.80 3.80 1.20 5.00
|
三、菜籽粕用之於仔豬和肉豬飼料
加拿大的營養學家利用大豆粉和Tower菜籽粕按100：0，75：25，50：50，25：75和0：100作為飼料蛋白質來源，而大麥和小麥是能量來源調製成蛋白質18％飼料飼餵體重9.8∼20.0公斤離乳豬之結果列於表二。同樣的處理，顏與戈(1981)以玉米為唯一飼料能量來源飼餵體重20∼96公斤之生長肥育豬之結果列於表三。以大豆粉與菜籽粕調製成各種不同配合比例作為蛋白質來源飼餵離乳豬或生長肥育豬，同樣均有Tower菜籽粕替代大豆粉的比例愈高，豬隻生長性能愈差的現象。由表2和表3的每日增重效果顯示離乳豬(體重10∼20公斤)飼料中菜籽粕具有77％的大豆粉飼養效果，而生長肥育豬(體重20∼96公斤)飼料中則稍提高為大豆粉的84％。
| 表二 使用大豆粉和菜籽粕不同比例飼餵離乳豬對其生長之影響 | |||||
| 大豆粉(％) 菜籽粕(％) |
100 0 |
75 25 |
50 50 |
25 75 |
0 100 |
| 飼料採食量(公斤) 每日增重(克) 飼料：增重 |
0.84 456 1.86 |
0.80 438 1.78 |
0.76 396 1.92 |
0.74 396 2.03 |
0.70 3.49 2.01 |
| 表三 使用大豆粉和菜籽粕不同比例飼餵生長肥育豬對其生長和背脂之影響 | |||||
| 大豆粉(％) 菜籽粕(％) |
100 0 |
75 25 |
50 50 |
25 75 |
0 100 |
| 飼料採食量(公斤) 每日增重(克) 飼料：增重 背脂厚度(公分) |
1.90 633 3.01 2.47 |
1.92 605 3.18 2.46 |
1.88 602 3.12 2.37 |
1.89 580 3.26 2.41 |
1.81 531 3.38 2.34 |
豬隻飼料採食量因菜籽粕的使用而明顯的低於大豆粉處理組，顯示由於豬隻對菜籽粕飼料採食量減少，以致影響其增重。有部分的專家認為Tower菜籽粕中少量的硫化葡萄糖侫會導致豬隻飼料採食量的降低。又有人利用小白鼠採食菜籽粕，發現胃部較快膨脹，以致採食量減少。故以菜籽粕完全取代大豆粉餵豬，將使豬隻飼料採食量有降低的現象，可能的原因是採用菜籽粕會使豬的胃部較快膨脹或豬對菜籽粕適應性不佳。
關於必需胺基酸含量較低而影響菜籽粕的利用方面，因為菜籽粕所含各種必需胺基酸的有效性，確較大豆粉所含者為低。菜籽粕中之離胺酸、羥丁胺酸及甲硫胺酸等的有效性分別為77.7，72.7和84.5％，而大豆粉中則為88.3，81.1，89.5％。依照Bowland (1975)報告認為離胺酸是菜籽粕中的第一限制胺基酸，但Bell (1975)與Aherne and Lewis (1978)及呂與顏(1984)均否定這種觀點，呂與顏(1984)利用體重20∼95公斤生長肥育豬分別餵飼玉米大豆粉飼料與以Tower菜籽粕完全取代玉米大豆粉飼料中的大豆粉，另再添加胺基酸於飼料中亦發現餵飼玉米大豆粉飼料的豬隻較餵飼不添加和添加離胺酸或離胺酸與色胺酸的玉米菜籽粕飼料者飼料採食量為高，增重高，飼料換肉率亦較佳。
新品種Tower菜籽粕具有低芥酸和低硫化葡萄糖侫物質的特性，而使其毒性物質 大為降低，並大大提高其作為豬隻蛋白質飼料的使用量，但Aherne and Lewis (1978)發現菜籽粕中葡萄糖侫物質含量即使僅有0.98毫克／克，亦會損壞豬隻的甲狀腺素合成機能，又Hill (1979)發現Tower菜籽粕使得豬隻血液中甲狀腺素濃度較餵飼大豆粉的豬為低。由大多數證據顯示，Tower菜籽粕之毒性物質在其使用上仍是一限制因素。使用少量如低於25％替代大豆粉的Tower菜籽粕用量作為豬隻飼料，可能尚不致嚴重影響豬隻的生長，如欲提高Tower菜籽粕的飼養效果，使與大豆粉有相同的飼豬成績，仍應在菜籽育種方面積極再降低這些毒性物質的含量。
四、菜籽粕用之於母豬飼料
至於低硫化葡萄糖侫品種Tower菜籽粕用於懷孕和泌乳母豬的飼料中，可取代部分或全部的大豆粉而不影響到二產次的母豬繁殖性能。Flipot and Dufour (1977)利用64頭診斷已懷孕新母豬分別餵飼以0或10％Tower菜籽粕而未發現其初生仔豬數、初生和離乳仔豬體重有任何差異。28天離乳後之母豬首次發情和排卵率兩組間無顯著差異。甲狀腺重量亦不受菜籽粕10％用量之影響(表四)。
| 表四 新 母 豬 飼 餵 菜 籽 粕 對 其 繁 殖 性 能 之 影 響 | ||
| 菜 籽 粕 用 量(％) | 0 | 10 |
| 每窩仔豬頭數 每窩仔豬活存 初生仔豬體重(公斤) 離乳頭數 離乳體重(公斤／頭) 離乳至再配種(日) 排卵數(個) 甲狀腺重(克) |
9.5 9.1 1.47 8.5 6.11 21.4 13.86 13.7 |
9.5 8.9 1.48 8.3 6.04 19.6 13.46 12.5 |
Lewis et al. (1978)亦利用低硫化葡萄糖侫之Tower菜籽粕分別替代飼料中50或100％大豆粉以飼餵體重20公斤新母豬72頭至第二個懷孕和泌乳期。新母豬在體重20∼60公斤階段之飼料蛋白質為17％而體重60公斤至第二泌乳期結束均採用15％蛋白質飼料。所有新母豬均能完全獲致第一個懷孕和泌乳期資料，而51頭能完整獲致第二期資料。菜籽粕之使用並不顯著地影響到初生仔豬數、初生和離乳仔豬重或母豬懷孕和泌乳時體重之改變，或第一和第二產次懷孕時間的長短(表五)。
| 表五 大 豆 粉 和 菜 籽 粕 飼 養 母 豬 效 果 | |||
| 蛋 白 質 來 源 | 大 豆 粉 | 大豆粉．菜籽粕 | 菜 籽 粕 |
| 懷孕期 懷孕時間(日) 懷孕期增重(公斤) 泌乳期 每窩仔豬頭數 每窩仔豬活存 初生仔豬體重(公斤) 離乳頭數 離乳體重(公斤／頭) 母豬失重(公斤) |
114.1 41.8
10.0 9.6 1.23 8.3 5.03 11.0 |
114.6 41.5
10.5 10.1 1.17 9.6 5.14 12.6 |
114.9 41.0
10.1 9.8 1.15 9.0 4.62 7.1 |
基於上述之研究，新品種低硫化葡萄糖侫(低於1毫克／克)菜籽粕如Tower，Erglu或Candle應可部份或全部作為懷孕前、懷孕中和泌乳期母豬飼料中的蛋白質來源，而不致於有不良的繁殖性能之發現。
五、各種菜籽粕的建議用量
綜合上述有關不同菜籽粕用之於仔豬、肉豬和種豬的資料，高或低硫化葡萄糖侫之菜籽粕的推薦用量列於表六。
| 表六 菜 籽 粕 用 於 豬 隻 飼 料 的 推 薦 用 量 | ||
| 菜 籽 粕 | 高硫化葡萄糖侫(％) | 低硫化葡萄糖侫(％) |
| 仔豬、肉豬 種 豬 |
5 3 |
10 * |
| *可能作為唯一蛋白質來源 | ||
(77年2月台灣養豬科學研究所養豬手冊)
飼料營養雜誌(28~32)－顏宏達．八九年九期
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