豬飼料使用菲汀酵素和魚類製造成品之研究報導
第一節 含魚類保藏物是一種很容易得到之蛋白質來源成份
從魚類製造過程中添加有機酸做成含魚類保藏物(成品，保存物)是一種液態產物。在發展中國家不僅是可供養豬飼糧添加用，在次開發農業制度之地區，此產品亦是取得蛋白質來源較容易得到之產品。製造這含魚類保藏物(fish silage)並不是新的技術，早在紀元前550年，羅馬人將魚之鰓部和魚之內臟製成液態放在很大容器內使之產生一種調味品稱之"putrilage"，不論它的商品如何，它已成為歐洲各國之一種很美味之佳餚，和目前含魚類保藏物(液態)之產品基本上呈現類似情形。
一、現代含魚保藏物(液態)之生產情形
將魚類成品切細後，放在一個大型桶子內，然後這含魚組織可壓倒所有物質而產生自生性酵素(Endogenous enzymes)，此產品包含著魚類骨頭，如此在二天內它可變成液態化，這液體可添加或混合任何一種有機酸成為保存物或經發酵作用為碳水化合物之反應。
在這種酸化保存之含魚保藏物，是添加有機酸，與添加碳物質(油)比較，酸化處理較有利益些，其保存力能夠達到較高之酸鹼度，如此在飼餵之前不需要中和作用。添加蟻酸混合比為1：1，添加丙酸可適合量為3.5％。
在這成為碳水化合物保存之含魚類產品，可添加糖蜜或玉米或已經發酵成糖類物質，可刺激乳酸菌之生長，產生乳酸菌，採用細菌保存法之含魚類保藏物可產生酸和抗生素，使之不適合細菌之生存(破壞病原菌)，則添加碳水化合物於含魚保藏物產品中，可添加至25％比例。
二、在開發中國家所佔之角色
在Scandinauia地區，生產含魚保藏物專門供豬隻營養用是相當普遍之工作，但是在世界其他各地較少生產這含魚保藏物。最近在開發中國家也努力去製造含魚類保藏物，以幫助解決家畜飼料中提供良好蛋白質品質之來源。當人類抓到魚類時，有一部份包括全魚，魚內臟等不能為人類食用時，製成粗糙物質，即為含魚類保藏物質。此乃是漁業社會(地區)可製造這產品佔著很特別之角色。
三、可採用之製造過程
製造含魚保藏物之最大利益是因為它的製造方法很簡單和很便宜的費用，生產物之等級是依照可利用力(有效力)程度予以調整，即依具有經濟效益而評估此產品，含魚保存物能夠貯存在大桶內，亦可放在聚乙烯容器內不必純化或不可使蒼蠅侵入，則可保存幾星期之久。其不利作用是本產品在運送上特別在長距離運送上不具有經濟性，因為它含有很高之濕度內容液體。因此欲利用這成品，通常以接近製造場所為較有利益些。
四、含魚保藏物之營養系之成份
含魚保藏物在最近組成物中，如蛋白質、油質和灰分濃度呈現最少之影響作用，此乃主要依照魚類種類，發酵過程和添加碳水化合物等有關係。採用拖網捕魚能夠獲得大量不同之魚類和其化學組成份，即其含相當比較含油質比例情形。相似的，其產品之化學成份將依據含魚產品之成份比例而定。這乾物質是佔25∼30％，其蛋白質、油質和灰分之濃度(詳見表一)。在這些含魚產品中呈現很大之變化值，可能含很高蛋白質和高油質成份。顯示可能含魚類產品對豬隻飼糧中是很有價值之成份，和最大含胺基酸濃度則呈現最少之作用。有一種例外情形，當含魚保存物在貯存時被酸化或醱酵性處理時，添加色氨酸(tryptophan，亦是胰化氨基酸)使之降級惡化品質，不管如此，這含魚保藏物產品如同未處理魚產品，是提供良好胺基酸之來源。
| 表一 從不同來源魚組織做成含魚類保存物之乾物質分析成份 | |||
| 來 源 | 粗 蛋 白 | 油 脂 | 灰 分 |
| 從泰國捕捉之魚類 從英國捕捉之魚類 沙鰻類 小海魚(小𢓭) 沙丁魚(鯡魚)碎肉 白魚碎肉 鮪魚碎肉 鱈魚含頭成份 |
58.1 66.5 69.1 65.0 48.3 71.1 69.9 68.1 |
4.2 16.6 15.3 24.9 28.2 2.4 12.1 2.1 |
30.0 11.7 10.8 10.5 12.5 19.9 10.5 19.0 |
| 取自：1984年Green先生之資料 | |||
五、營養價值
欲決定在生長豬隻使用含魚類保存物之營養價值，做幾個試驗之結果(詳見表二資料)。欲證明這含魚類保存物之營養價值呈現良好可提供可消化熱能和包括可提供可消化之蛋白質。這含魚類保存物能夠放入豬隻飼糧中，產生良好生長表現，即為主要蛋白質之來源。含魚保存物含有很高比例之未飽和油脂，易於發生化學作用，使降低在飼料中之可口性，或有毒性作用。因此在飼糧中含有高量魚油時，能夠引起豬肉中有魚腥臭味之問題，為了避免那些問題(豬肉含魚腥臭味)，則含魚類保存物之魚油成份在飼糧中之總乾物質成份不得超過1％。
| 表二 各 種 含 魚 保 藏 物 之 營 養 價 值 | |||
| 項 目 | 可消化熱能 (MJ熱量單位／每公斤乾物質) | 蛋 白 質 含 量(％ 之 乾 物 質) | 可消化力蛋白質(％ 之 總 氮 質) |
| 去油脂鯡魚碎肉保存物 青 花 魚 保 存 物 白 魚 保 存 物 |
17.9 23.4 17.4 |
67.5 62.1 74.1 |
91 92 84 |
| 取自1976年Whittemore和Taylor先生，1981年Green等人研究資料。 | |||
六、實用性
關於飼養之實用性，令魚類保藏物能夠混入每天飼養之成份中，或放在飼槽內，當魚類保藏物放入飼糧或飼糧內，放置以不超過二天以上，此乃因為它含有高濕度成份可在混合飼料中變成帶腐臭味。
七 、低費用問題
市售含魚類保藏物之產品和其他蛋白質性之飼料比較，前者較受喜愛使用，因為所需之資金和勞工在費用上較低些。酸化處理之費用很少，如此使用便宜碳水化合物去生產發酵性含魚類產品也許是更具競爭性之操作。評估每一種形勢之經濟性，需要大規模之生產方式是很重要性前題。
第二節 菲汀酵素能夠增加磷質之可消化研究
在許多飼料原料中均出現含有磷質(phosphorus)，但是在非反芻動物如豬之飼料中，磷質不是可利用之營養素。這菲汀酵素(phytase，即纖維糖燐酸鹽酵素)能消化這種燐質和將可減低補充磷質至變成零含量。
磷質在畜牧之營養上是一種必需性元素，不僅在骨酪和肉類中含有大量之磷質，它也是具有控制許多代謝作用之進行必要元素。因此磷質缺乏性供給時，可降低動物之各方面性能表現。尤其是在豬方面之需要更為烈些。
在未煮熟之植物性飼料原料，對於豬隻生命中並沒有含有足夠之可消化磷質(10∼45％)，因此在養豬飼料內必須額外添加無機磷酸鹽。這磷質之低消化力在無機鹽形式中，有三分之一被束縛，另外三分之二磷質是呈有機鹽磷質，則在豬隻不能被利用。其結果，磷質幾乎全部排泄體至外，於是這不需要磷酸鹽污染了環境，造成問題。
一、菲汀酵素之可消化力情形
這磷質在菲汀酵素內可變成更具有消化力。通常在許多植物性成熟種子(飼料原料)中添加菲汀酵素，例如在小麥中菲汀酵素可促使動物腸管內使之更可利用性，但是它的影響力尚不一定。在豬隻飼料小麥試驗中，小麥中央部位已證明對植物性菲汀酵素呈正面影響作用。它是被期待地，這微生物性菲汀酵素能夠增加有機磷質之可消化能力。在那種例子中，含有較低總量之無機磷質能夠被添加在飼料中。
二、作者們之研究調查
在作者們之研究機構內，他們研究微生物性菲汀酵素在豬方面之活動力情形，採用豬腸管內安插一條㝃管以便取得腸內乳糜樣品，分析之結果不具可利用情形，以上是第一個試驗設計研究。在第二個試驗中，作者們要找出這磷質可消化力情形，則使用這微生物性菲汀酵素使之增加些。有六頭豬隻被做此試驗處理，測定在二者飼料內磷質可消化力情形和糞便中之磷質含量情形。這二種飼料中，第一種飼料含有玉米和大豆成份之配方中，第二種飼料含有玉米和大豆成份之配方中，第二種飼料含有玉米和大豆成份或多或少之配方中。飼料內沒有添加磷酸鹽，則添加石灰石每公斤飼料添加6公克之鈣質成份，則也可添加少許微量元素和維他命於飼糧中。
三、添加微生物性菲汀酵素
由Gist-Brocades公司提供一種微生物性菲汀酵素，添加在二種非粒狀飼料配方內含1000單位用量，每天餵飼豬隻一天二次，採用濕料方式；其飼料與加水之比例為2.5比1.0，第一種飼料餵用豬隻體重50∼70公斤範圍，在實際消耗飼料70∼90公斤中，然後分析飼料中和糞便中之乾物質含量、鈣質和磷質含量即如同分析飼料菲汀磷質含量和菲汀酵素活動力情形。
四、結 果
微生物性菲汀酵素之影響作用呈現在豬糞中含磷質成份下降些，此乃由於添加微生物菲汀酵素之結果，在這二種飼料中呈現減少35％之磷質可消化力。其結論是那微生物性菲汀酵素已確定能夠增加飼料中磷質可消化力，如此之結果，飼料中添加酸鹽不是需要的或祇有一部份是需要的。這減低在磷質之排泄將被減少使用磷酸鹽或不用磷酸鹽造成之。
五、較少磷酸鹽之污染環境
依照作者最初試驗結果，添加微生物性菲汀酵素能夠增加飼料中磷可消化力，而不用添加磷酸鹽從33∼50％，則飼料中含有2.2公克之可消化磷質，足夠豬隻需要，在正常餵豬之35∼60公斤飼料中，將含有2.2公克可消化磷質。在肥育豬隻中(體重35∼60公斤)當攝食60公斤飼料時，則低於54公克磷質將被排泄出來，則有二千二百萬豬隻頭數中，平均有一百二十萬公斤之磷質。
第三節 摘要，結論
一、用魚類做成豬隻飼料用之產品，是提供蛋白質之來源之一。本產品是加酸處理成液態產品。此乃和目前市售之魚粉使用目的，其效果和結果相接近。本文介紹之產品在本省尚未被推廣使用，添加蟻酸混合含魚保存物之比為1比1，亦可增加丙酸、糖蜜或玉米等。
二、飼料中添加鈣質磷質成份是必需性，但磷質之被消化吸收作用很差，因此添加菲汀酵素可消化磷質和減少排出磷質造成環境之污染。
飼料營養雜誌(27~32)－高清澤．八九年十期
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