肉雞生產之腹腔內脂肪過剩之對策(二)

以19日齡之飼育結果來看，如表1所示，以CPR 139之體重，CPR再大則體重減少，飼料要求率、肝重量、肝之脂肪含量。FAS (脂肪酸合成鋛Fatty acid synthetase)活性，沒有顯著影響。

表一卡路里－蛋白質比對3週齡雞之體重等的影響(1985 Donaldson)

試驗項目

體重(g)

飼料要求率

肝脂肪(g)

肝脂肪(重)(g)

生體內脂肪形成(dpm×10^-3)

酵素活性

體脂肪(乾)％)

ACC

FAS

CPR⁽¹⁾

120

139

158

177

491^ab

501^a

476^bc

460^c

1.57^a

1.55^a

1.60^a

1.62^a

18.5^a

21.1^a

19.8^a

18.8^a

2.8^a

3.0^a

3.3^a

7.3^a

22.1^b

20.8^b

24.8^b

8.1^a

10.0^ab

12.2^b

11.0^b

11.6^a

10.9^a

12.4^a

12.5^a

37^a

40^a

47^b

飼料中之脂肪(％)

2.0

4.1

6.3

8.6

521^a

539^b

561^c

556^c

1.75^a

1.66^b

1.63^b

1.61^b

18.2^a

17.2^a

16.5^a

17.9^a

2.5^a

2.6^a

2.7^a

2.6^a

18.4^a

11.6^ab

7.1^b

3.7^b

7.0^a

6.2^b

5.7^bc

5.3^c

14.1^a

11.4^b

10.4^bc

9.5^c

39^a

38^a

40^a

(1)試驗1 (2)試驗2

a，b，c為同行有不同文字之數值有顯著差(P＜0.05)

生體內之脂肪合成及ACC (Acetyle-coenzyme & Corboxylase)活性，CPR自120昇至139以上，有顯著增加。體脂肪為隨卡路里-蛋白質比之增加而增加，顯著增加僅見於達177之高時。實驗2亦以葡萄糖、大豆粕、棉子油之基礎飼料，CPR全部調整成139，實施試驗，調查在此條件下，飼料對總脂肪的影響。

脂肪2％飼料為CP20.4％－ME 2,838kcal，脂肪4.1％飼料為CP 20.9％－ME 2,906kcal，脂肪6.3％飼料為CP 21.4％－ME 2,977kcal，脂肪8.6％飼料為CP 21.9％－ME 3,052kcal，以這些飼料給與至20日齡。此結果，飼料之脂肪水準，自2.0％昇至4.1％時體重顯著增加，自4.1％昇至6.3％時再度改善，再增至8.6％時體重沒有改善。

飼料之脂肪含量，不會影響肝重量，肝之脂肪含量及體脂肪。生體內之脂肪合成，ACC及FAS活性，是隨脂肪之給與水準的增加而減少。自這些試驗得知，CPR增加時，依合成脂肪之酵素活性增加，而增加體脂肪。

給與飼料中之脂肪，固然會抑制脂肪合成，唯此作用因受自飼料供給之脂肪酸的高利用率相抵，結果，縱令增加飼料中之肪含量、體脂肪含量不變。Donaldson氏在1956年，亦利用類似試驗1之飼料，實施試驗，此結果，4種飼料之平均體重，1956年為316.2g，1984年為482.0g，變成1.5倍。

體脂肪(乾基)在1956年為25.2％，1984年為41.0％，變成1.6倍，此分可能是因品種改良之成果，在增體量之增加分以上，曾增加脂肪之蓄積。華盛頓州立大學之Coon氏(1981)，就給與同一CPR時之添加油脂高熱能飼料，調查其增體重，飼料效率、腹內脂肪之蓄積等。利用Hubbard種之初生雛，500隻公雞，500隻母雞，給與利用玉米、大豆粕、魚粉、肉骨粉之飼料。

以0～28日齡為初期，給與低熱能飼料(CP 23％、ME 3,135kcal CPR 136)及高熱能飼料(CP 25％，ME 3,410kcal，CPR 136)，牛脂之配合比率，前者為3.65％，後者為12.00％。28～56日齡之肥育期，以低熱能飼料(CP 18.9％、ME 3,190kcal、CPR 169)及高熱能飼料(CP 20.5％，ME 3,465kcal、CPR 169)，各別給與初期給與低熱能飼料及高熱飼料區，牛脂之配合率，前者為2.50％，後者為10.25％。

初期之增體量，公雞為900g (HE)，920g (LE)，母雞為826g (HE)，820g (LE)在飼料間不見顯著差。

在肥育期，給與高熱能飼料時之增體重，公雞為1,607g及1,618g，母雞為1,348及1,343g，給與低熱能飼料時之公雞為1,640g及1,694g，母雞為1,312g及1,311g，任一均沒有顯著差，沒有初期之給與飼料的影響，亦即沒有留待繼續完成之效果。

於初期及肥育期，給與高熱能飼料之公雞的增體為2,515g。同樣，給與低熱能飼料之公雞增體為2,584g，兩者間沒有顯著差。在兩期給與高熱能飼料之母雞的增體為2,179g，給與低熱能飼料時為2,130g，此時亦沒有顯著差。像這樣，給與飼料之熱能，不影響增體量。飼料要求率在低熱能飼料時，因會多採食，所以當然變劣，在初期給與高熱能飼料時，公母雞混合為1.54，低熱能飼料為1.64，以後者較優。

肥育期，在高熱能飼料區為2.18及2.22，在低熱能飼料區為2.38及2.39，以前者較優，此時亦不受初期給與飼料之影響。在初期及肥育期，給與高熱能飼料時為1.91，給與低熱能飼料時為2.09，仍以前者較優。兩期給與高熱能飼料時，公雞之採食量為83.5g，母雞為76.9g，攝取熱能為287kcal及264kcal。給與低熱能飼料時，公雞之採食日糧為93g，母雞為82.9g，攝取熱能為294kcal及262kcal。在高能飼料與低熱能飼料，採食日量為公雞較多6.5g，母雞較多6.0g，可見顯著差，但在攝取熱能，僅祇公雞後者較多7kcal，母雞反而較少2kcal，均沒有顯著差。

由此得知，供應飼料之熱能採食，及1日之必要熱能沒有顯著差。在生體腹腔內脂肪之比率，公雞為3.42％，母雞為3.89％，以公雞較少。以飼料之影響來看，公雞在LE-HE為3.27％，最少，在LE-HE為3.57％，最多，各區間沒有顯著差。母雞在LE-LE為3.67％，最少，在HE-LE有4.05％，最多，此時，各區間亦沒有顯著差。

自此結果得知，腹腔內脂肪未受卡路里-蛋白質比之影響，較強於飼料之熱能含量，這點亦可以說，肥育期飼料之卡路里-蛋白質比有大影響。

如前項所述，在腹腔內脂肪之蓄積，卡路里與蛋白質比，扮演重要角色之外，蛋白質與卡路里之量，亦很重要。加拿大Gelf大學之Jackson氏(1982)，作試驗調查飼料中之蛋白質，熱能水準，對屠體成分等之影響。

供試雞為利用商業性之初生肉雛雞，以6階段之CP (16，20，24，28，32及36％)，與6階段之ME(2,600，2,800，3,000，3,200，3,400及3,600kcal)組合，作成合計36種飼料，給與至49日齡。以此結果來看，腹腔內脂肪及屠體之總脂肪量，縱令以％或總量之任一表示，會受飼料之CP及ME含量之影響。

飼料中之CP含量，自16％起逐級提高4％時，每單位體重之脂肪含量，成3.12％(e)，2.55％(d)，1.92％(c)，1.67％(ab)，1.73％(bc)，1.49(a)，直線的減少。又總量亦同於上記，成51g(e)、44g(d)、34g(c)、29g(ab)、30g(bc)、26g(a)，直線的減少。ME水準自2,600kcal，逐級昇高200kcal單位時，腹腔內脂肪之蓄積率，成3.12％(e)、2.55％(d)、1.92(c)。1.67％(ab)、1.73％(bc)及1.49％(a)，其總量成24g(a)、29g(b)、35g(c)、27g(e)、42g(d)、48g(e)，各別直線的增加。

以屠體(去除頭、羽毛、肺及血液，含內臟)中之脂肪含量(乾基)來看，每提高飼料中之CP含量，會自50.0％至38.3％，其總量會自252g至179g直線減少，但即使CP提高28％以上，卻不見顯著增加。ME水準若自2,600kcal，分階段的提高至3,600kcal，會自37.5％至47.9％，自161g至258g，各別直線增加。

屠體之蛋白質量是，飼料中之CP自16％提高至20％時，會自202g增加至227g，但即使CP提高至24％以上，卻不見增加。屠體之蛋白質含量(％)是，飼料中之CP含量，自16％～30％有顯著增加，但自30～36％卻不變。以與飼料中之ME含量之關係來看，ME水準自2,600～3,600kcal分階段提高時，是自51.9％減少至42.9％，其總量是在221～230g之範圍，不見顯著之差異。

屠體之水分含量是，倚飼料中之CP含量，自16％提高至28％，會自62.5～67.2％，且其總量會自883g至982g，各別直線增加。但飼料中之CP含量，即使達32％以上，卻不見顯著增加。ME水準自2,600kcal，分階段提高至3,600kcal時，屠體水分，可見會自67.9％至63.7％，大約直線減少，其總量會自909g至949g，略增加之趨向。

喬治亞大學之Diambra氏(1985)，作試驗調查肥育期用飼料之CP含量，對公肉雞之腹腔內脂肪的影響。利用初生雛，以CP 23％、ME 3,200kcal之飼料，飼育至20日齡，此後以成長期用之CP 20％、ME 3,200kcal飼料，給與21～41日齡。又以CP 9、12、15及18％，ME 3,250kcal之肥育期用飼料，給與42～49日齡。這些飼料係利用玉米、大豆粕、家禽脂肪等，各別調製各試驗區之蛋白質含量，離胺酸及含硫胺基酸符合NRC (1977)標準。

42～49日齡間之結果，如表2所示，是隨CP含量之變高，增體量亦增加9％及12％區與18％之間，有顯著差。

表二飼料之CP含量及42～49日齡之飼育成績(1985 Diamhra)
試驗區	增體量g	採食量g	飼料要求率	蛋白質要求率C g／增體g	蓄積脂肪對體重％
CP 9％ CP12％ CP15％ CP18％	420^b 451^b 501^ab 542^a	1,231^a 1,157^a 1,197^a 1,179^a	2.93^a 2.56^b 2.38^bc 2.18^c	0.26^c 0.31^b 0.36^a 0.39	2.94^a 2.73^ab 2.81^a 2.38^b
a，b，c為同橫行有不同文字之數值，有顯著差(P＞0.05)

1隻之飼料攝取量，約為1.2kg，各區間沒有顯著差，飼料亦同於增體量之趨向，與CP含量大約成反比例減少，蛋白質要求率亦同樣。

對飼料中粗蛋白質含量之多少的成績變動，在低蛋白質時，大約越顯著，CP 15％與10％之間的成績差不太大。

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