最近維他命E的研究成果簡介

張繁雄

　　1989 年 3 月 3–4日，德國脂質學會在德國西部波庫 ( Bochum ) 舉行研討會中，對於維他命 E 有一簡短的研究報告。下列所介紹的是有關於維他命 E 對於人類及家畜在營養上研究的新發現，這些資料顯示對我們甚具重要性。為便於瞭解起見，我們將每一研究重點摘錄如下：

雞隻：

–不管在活體試驗或實驗試管試驗，脂質氧化 ( Lipid )，均顯著地增加五炭烷 ( Pentane ) 生成率。而五炭烷釋放卻是測定生物有機體過氧化的指標。

–在飼料中含 100 ppm 維他命 E 可顯著地降低五炭烷的合成率。

–脂質含有一高過氧化物 ( 過氧化值＝400 )，此事實導致肉雞生長發育趨緩。

仔豬：

–以 NRC 標準 ( 16 IU／kg ) 給予仔豬後，維他命 E ( dtocopherol ) 血漿中濃度在 32 天中由起始的 4.7 ug／ml，降至 1 ug／ml，其半生命週期為 11.4 天。

–此血漿中維他命 E 濃度降低伴隨著紅血球含量下降。

–維他命 E 表面消化率 ( Apparent  digestibility ) 隨著仔豬日齡增大而增加，但與總脂質與有機質之消化係數無關。

–所增加的維他命 E 表面消化率，在試驗開始三週內增加約 20%，到達五週時已增加到 50%。

鱒魚：

–飼料中含更多高氧化脂質 ( 過氧化值>250 ) 將使鱒魚增重降低並使器官受損，但此現象並不會發生在脂質含過氧化值 50，並供給足夠量的維他命 E ( 40 ppm ) 飼料者。

–相對的高維他命 E 給予可預防高氧化脂質的負面效果。

–鱒魚遭受到代謝傷害時 ( 經測量 GOT、GPT、LDH 和 bilirubin 而得知 )，投予大劑量的維他命 E 並經吸收後可復原，但經添加硒時無效果。

人類：

–雪茄或香煙的煙霧含有大量的潛在反應游離物質。

–每天攝食 1000 mg 的維他命 E，吸煙者可預防紅血球過氧化的情形強烈發生。

–在高山上活動或運動激烈的山地人往往傷害到其血流性質，若能每日二次，每次攝食 200 mg 維他命 E 者，可降低氧化反應以及改善血液運流困難的情形。

–經常吃魚油 ( fish  oil ) 的人，其全血濃度顯著增加，每日服食 400 mg 維他命 E 者，可減少此種現象，也就是說吃魚油的人，為維持血流順暢，有增加抗氧化劑需求量之現象。

–對馬拉松賽跑者而言，經常在比賽完畢後，即服食大量的活化維他命 E，此可解釋為維他命 E 可當做抗氧化劑，來預防生物細胞反應。

–就毒性觀點而言，在所有抗氧化物質中，維他命 E 縱使大量服用，對人來說乃是最安全的。

–每日服用 1000 mg 維他命 E，對人類而言，不會有副作用。

–對維他命 E 而言，尚沒有急性中毒問題發生事故被報導過。

–維他命 E 慢性中毒現象，僅僅發生在於每天每公斤體重攝食至 2 g 的劑量，或者發生在每公斤食物中含有 25000 IU 維他命 E，且長久食用 2 年以上者。

–在食物中的聚烯酸 ( Polyene  acids ) 會阻止腸道吸收維他命 D，因為聚烯酸會合成相當大的膠粒，故在腸壁上造成不良的吸收功能。

–人類對維他命 E 的需要量每日約 6 mg，若為預防聚烯酸阻礙吸收功能，則應再增加 4.6 mg 的需要量，若再考慮安全係數量，則應再加 1.1 mg，故每日總需要維他命 E 約 11.7 mg。

大小老鼠：

–小鼠 ( mice ) 年齡越大對維他命 E 的需要量越增加。

–密集競跑訓練者亦對維他命 E 的需要量提高，此現象在年長動物更顯著。

–在老鼠體內，阿爾華型 ( α ) 維他命 E 或由伽瑪 ( γ ) 型維他命 E 轉合成。一個試驗經過幾代後，其轉合成的速率增加，此顯示長程適應性已產生。

–阿爾華型與伽瑪型維他命 E 轉合成率相當窄，在血漿中為 1：1.9，隨著是心臟、骨骼肌、肝臟。最差的轉合成率是紅血球的 1：7.9。

在試管試驗中所得結果：

–維他命 E 具有一清除亞硝酸鹽 ( Nitrite ) 之功能，其功能可隨著維他命 E 濃度增加而增加。

–維他命 E 易於阻止 NNMA ( N–nitroso–N–Methylaniline ) 之合成，NNMA 是一種致癌物質。若維他命 E 與維他命 C 合用，則阻止 NNMA 合成之功能更為增加。故此兩種維他命對預防或降低癌症危害，有其可能性。

–低密度脂蛋白 ( LDL–Low  density  lipoproteins ) 在血漿中運送膽固醇及氧化膽固醇，膽固醇氧化後經常被 LDL 堆積於血管壁，此導致於所謂泡沫細胞的形成，從這些泡沫細胞形成動脈硬化的瓷層狀物質，最後有可能變成血管封閉，即所謂的血栓症或血管梗塞。生理上的抗氧化劑如維他命 E、具他胡蘿蔔素和維他命 A 均可廷遲 LDL 的氧化作用。

飼料營養雜誌第七冊合訂本

1990年第1期至1990年第6期

九○年．第一期 ( 21 ~ 23 )

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