台灣水產加工能量調查國內市場具潛力

未來趨勢應朝自動化

　　近年來雖然台灣漁產量不斷的增加，但卻無法帶動水產加工業的發展，致使無法發揮調節漁產量供銷功能。漁政單位為瞭解台灣地區現有水產品加工設備及一般生產銷售狀況，先前特別「舉辦台灣地區水產加工能量調查」，俾供今後配合漁業增產、改良加工設備、提高產品品質、供拓展外銷之參考，以促進漁業整體經濟之加速發展。

　　此項調查範圍，包括高雄市及台灣省各縣市，調查對象，凡已向政府申請工廠登記，且在台灣境內設廠，從事水產動植物加工製造之工廠 ( 包括水產物冷凍外銷工廠 )，公營或私營均為調查對象。調查項目，包括為加工廠之組織型態、登記資本額、從業人員、廠房面積、水源及廢水處理設備、加工設備及生產銷售概況等。

　　此次加工能量調查結果，就台灣地區之銷售概況而論，外銷方面，以冷凍加工及調理食品為外銷大宗，煉製品均為外銷，內銷方面，以罐頭類成效較好，傳統之鹽藏品、乾製品、燻製品逐漸沒落，而一般水產加工品其內銷量亦顯俱增，可見國人飲食習慣漸能接受水產食品，國內市場頗有潛力。就工廠設備而言，以罐頭廠、冷凍加工廠之設備較具規模外，其餘均較簡陋。今後，因工業發達，凡事需求時效性，對於簡易處理之食品較受歡迎，故水產加品工之趨勢，乃在於提昇加工技術，加強工廠自動機械化、提高品質、保持新鮮、變換多種口味、廣拓市場需求，以增加水產加工業之福利。

飼料營養雜誌第七冊合訂本

1990年第1期至1990年第6期

九○年．第一期 ( 23 )

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