家禽的礦物質飼養(下)
于灣華
三、鎂
(一)需要標準
在天然飼料中鎂含量似能完全符合家禽對它的需要，所以在實際情況，飼糧中鎂過多比鎂缺乏更危險。如使用 dolomite limestone 添加時 ( 它包含 13 ~ 15%鎂 )，此危險即存在。飼料鎂濃度為 3000 ~ 4000 mg／kg 時，小雞能正常生長與發育，如濃度高於 6000 ~ 10000 mg／kg 時，生長遲滯且骨中灰分含量減少。
做實驗，當乾飼料中包含 3200 ppm 鎂時，肉雞骨中鎂濃度增加且骨骼礦物質化之情形受損，以純化合成飼糧餵產蛋母雞，顯示低劑量鎂 49 ~ 118 ppm產生鎂血症。
此顯示家禽對鎂有足夠高的容忍力 ( 耐受力 )，但沒有需要亂用來餵高劑量 ( 大於 1000 ppm )。因會產生骨骼、血漿、蛋殼中高鎂濃度，而蛋殼厚度與強度減少。見表 17。
表 17 家禽對鎂需要量
| 家 禽 種 類 | 年 齡 ( 週齡 ) |
鎂 ( mg／kg ) |
來 源 |
產蛋種雞及肉雞的小雞 產蛋種雞的小雞 〃 產蛋母雞 〃 〃 火雞、小母雞及成雞 火雞、小母雞 成雞及小鴨 〃 生長鵪鶉 成熟種鵪鶉 生長鷓鴣及鵪鶉 成熟鷓鴣及鵪鶉 |
0 ~ 8 8 ~ 16 0 ~ 18 – – – 所有年齡 0 ~ 20 所有年齡 〃 – – – – |
600 400 400 500 300 ~ 350 400 500 450 500 500 150 500 600 400 |
美國標準，1977 〃 英國標準，1975 美國標準，1977 Petukhova，穌聯，1972 英國標準，1975 美國標準，1977 英國標準，1975 英國標準，1975 美國標準，1977 〃 〃 〃 〃 |
當飼糧中鎂水準是 1900 ppm 時，成雞當鎂達到平衡 ( 滯留是在產蛋階段增加 16%與未產蛋時減少 16%之間 )，內源鎂損失隨尿排出 2.5 mg／100 ml，而隨蛋排出 40 ~ 50 mg／100 ml。
雞在產蛋階段攝取 110 ~ 120 g 飼料需 200 ~ 220 mg 的鎂，也就是天然水分含量混合飼料的 0.02%。由於不同品種的生蛋母雞對鎂之消化不同，而且從天然飼糧中鎂的吸收低於合成飼糧者，上面的值應該提高一點。以增強生長與骨骼的礦物質化來說，小雞對鎂的需要量可能更高。見表 18。
表 18 飼糧中鈉含量對肉雞生長發育的影響
| 組 別 | 飼糧中鈉 ( % ) |
1 ~ 8 週齡 的死亡率 |
8 週齡的體 重 ( g ) |
飼料 ( kg )／ 增重 ( kg ) |
糞 便 中 水 分含量 ( % ) |
| Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅳ Ⅴ Ⅵ Ⅶ Ⅷ |
0.28 0.36 0.44 0.52 0.60 0.84 0.92 1.00 |
2.1 5.2 4.2 4.2 7.3 14.6 16.7 12.5 |
1529 1577 1580 1546 1553 1470 1538 1477 |
2.24 2.20 2.24 2.28 2.31 2.41 2.33 2.36 |
79.6 78.4 80.6 81.8 79.3 86.8 87.1 80.9 |
＊飼糧中含 0.9%鉀及0.24%氯。
以我們自己的觀點來說，小雞對鎂的標準需要量是 400 ~ 500 mg／kg，( 容忍量是 1000 ~ 1500 mg／kg )，生蛋母雞是 350 ~ 400 mg／kg，( 容忍量是 1500 ~ 2000 mg／kg )。對其他家禽並沒有基於科學上的鎂標準，但表 18 也可適用。
(二)鎂足夠之指標
指標同時考慮飼糧中適量與超過的鎂需要量。指標包括：增重、乾燥去脂肪骨 ( 脛骨、喙狀骨 ) 或骨灰的灰分、鈣鎂含量、血漿或雞蛋中鎂含量。當飼糧中鎂含量缺乏或過多時，這些參數都發生變化。其他的指標包括血中鈣鎂比例，三月齡雞隻為 2.5：1，在較老雞為 3.5：1 及 4：1。
Ⅳ. 鈉、鉀、氯
一、鈉
在植物組織與植物性飼料中鈉含量低。從食品工廠的廢棄物 ( 如棉籽、紅花籽、大豆 ) 及動物來源飼料 ( 如骨粉、血粉 ) 都包含高濃度鈉，但仍不滿足禽類之需要。此種缺乏通常靠添加食鹽於飼糧中以補充。有些作者懼怕禽類鹽而有中毒之影響，似嫌誇張，無疑的必須避免超過鹽，鹽超過與鹽不足都強烈影響雞之生產性能。
依據美國標準局之標準，除了小鵝、小孔雀與鵪鶉 ( 各為 0.12%，0.085% ) 之外，所有型式與年齡的家禽對鈉的需要量為 0.15% ( 即 0.37%的氯化鈉 )。
其他國家所接受的鈉需要量標準與美國相同。在飼糧中所佔百分比澳洲為 0.18 ~ 0.15%，日本為 0.20 ~ 0.15%，英國為 0.11%，瑞典為 0.15%。更詳細的研究，雞餵半純化玉米–大豆粕飼糧未添加鹽時 ( 鈉濃度只有 0.002% )，在 8 週齡內，雞瘟的發生率為 96.9%。以 monosubstituted sodium phosphate 的鈉型式添加就足夠來達成正常的生長與發育。然而，只有當鈉含量為 0.28 ~ 0.44%時始有最高增重與飼料利用效率 ( 見表 19 )。作者認為童子雞飼糧中鈉含量不得超過 0.40%，如食鹽做為鈉的來源，此數值將更低。
表 19 飼糧中鈉含量對母雞生產的影響
| 組 別 | 飼糧中鈉 ( % ) |
在第一個 336 日產蛋階段 所 產 蛋 數 |
生產每公斤 蛋所攝取飼 料 量 ( kg ) |
平均蛋 重 ( g ) |
蛋殼厚度 ( um ) |
糞便水 分含量 ( % ) |
| Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅳ |
0.10 0.17 0.25 0.40 |
268 262 268 234 |
2.53 2.56 2.50 2.57 |
61.0 59.2 60.9 60.8 |
304 306 311 312 |
78.3 79.6 79.8 81.7 |
在實際情況，加入飼糧的鈉量對小雞來說，將有賴於它們的組成。用玉米–大豆粕與小麥–大豆粕飼糧只含有少量動物性來源時，需要最大量的氯化鈉補充。如此種型式飼料含 3 ~ 4%骨粉與 2.5 ~ 3%魚粉時，因包含易被禽類吸收之足夠鈉量，完全不需要食鹽之添加。
用表 20 可見，延長之實驗顯示對維持高產蛋率與高蛋白質的鈉最少需要量是 0.1% ( 相當於 0.27%氯化鈉 )，而限制濃度約 0.35%。
表 20 飼糧中氯含量對肉雞生長發育的影響
| 氯含量 ( mg／kg ) |
4 週齡時 體重 (g) |
死亡率 ( % ) |
血液中氯含量 ( mEq／ε) |
分血計數值 |
| 190 500 1000 1500 2000 3000 |
120 370 546 578 578 598 |
54 8 8 8 0 4 |
55 72 83 87 91 91 |
38 35 33 33 31 31 |
必須注意的是在美國與西歐國家生產的混合飼糧，通常比官方所規定的標準包含約高的鈉濃度 ( 0.25 ~ 0.30% )。
穌聯農業部的 VASKHNIL 標準並未分開鈉與氯之添加，但僅推薦氯化鈉被添加的濃度 ( 童子雞、產蛋與桌上用母雞 1 ~ 90 日齡，火雞小母雞 1 ~ 60 日齡為 0.3%，家禽所有其他類型與年齡均為 0.4% )，這些推薦值將隨飼糧組成而校正。
對產蛋母雞最高允許劑量以乾物質計算時為 2%，小雞為 1 ~ 2%，火雞小母雞為 1%。對產蛋母雞的致死劑量為每天每隻雞 6 ~ 10 g 氯化鈉，此值有賴於水供應，與雞之個體反應。雞對飲水中的鹽比對飼料中的鹽更敏感。家禽飼糧鈉適當的指標是存活率、活重、飼料的財政回收與腎上腺的重量。
二、氯
氯在植物是必需元素，故在植物性飼料中氯之含量相當高，所以家禽對此元素之需要量很低。美國標準局對所有家禽種類的推薦量是 0.15%，而對孔雀與鵪鶉為 0.11%，實驗結果指出生蛋用小雞與母雞的需要量更低。
小雞得到實際不含氯的合成飼糧 ( 氯：0.019% ) 時，產生氯的缺乏症狀。症狀包括：生長抑制、高死亡率、麻痺、血液中電解質水準降低，較高的血球含量值。
當氯加入 0.12%或更多時，這些徵狀消失 ( 見表 21 )。表 22 以童子雞做實驗，在植物性飼糧中氯含量從 0.0025% 到 0.30% 之間時，是最適當的鈉含量。小雞對氯之需要量為 0.04 ~ 0.08%，最高容忍量為 1.0%。產蛋母雞有高產蛋率需 0.06%氯與 0.12 ~ 0.30%鈉。鈉氯比低於 1：1 可促進蛋殼品質。
表 21 飼糧中氯含量對雞生長及糞便中水分含量的影響
| 飼糧中氯添 加量 ( % ) |
8 週齡體重 ( g ) |
飼料／增重 ( kg／kg ) |
糞便中水分含量 ( % ) |
| OP * 0.0025 0.005 0.010 0.020 0.040 0.080 0.100 |
646.4 690.4 741.3 851.4 1173.9 1394.3 1477.3 1508.5 |
2.68 2.71 2.57 2.54 2.20 2.18 2.14 2.14 |
84.7 84.1 84.7 83.0 82.2 77.1 77.5 79.6 |
* Content of chlorine in basic diet. 0.002 - 0.003 percent.
表 22 家禽對鉀需要量
| 家禽種類 | 週 齡 | 飼糧中鉀 (%) 標準 |
來 源 |
產蛋雞 〃 〃 〃 肉 雞 產蛋母雞 火雞小母雞 〃 種火雞 |
0 ~ 8 8 ~ 18 0 ~ 4 0 ~ 16 0 ~ 8 – 0 ~ 8 0 ~ 16 – |
0.2 0.16 0.2 0.4 0.3 0.4 0.4 0.6 0.6 |
美國標準，1971 〃 英國標準，1975 美國，Scott 教授，1970 〃 〃 美國標準，1971 美國，Scott 教授，1970 〃 |
如一部分氯化鈉被碳酸鈉取代，蛋殼強度增加。然而這些數據必須被應證。因此，在調整家禽飼糧的氯水準並沒有特殊困難。如果飼糧已經以鈉之觀點達平衡時，氯之含量已自動地被調整。超過的氯很快地被排出。產蛋母雞飼糧中相當的鈉氯比必須維持低於 1：1。
三、鉀
植物性飼料通常富於鉀，傳統性家禽混合飼料包含鉀之需要量為 0.7 ~ 1.0%。家禽鉀之主要來源是青草粉、豆科、種籽餅、粗碾去殼的穀。表 23 顯示家禽對鉀之需要量。珠雞是 0.35 ~ 0.50%，鵝、鴨需 0.4%。食用雞最適鉀需要量為 0.35 ~ 0.48%，鈉 0.25%。商業混合家禽飼料含有超過量鉀，那是無害的。
表 23 家禽主要飼料原料中鐵、銅的平均含量
| 飼料原料 | 含量 ( ppm ) | |
| 鐵 | 銅 | |
苜蓿粉 大 麥 玉 米 乾燥玉米蒸餾物 燕 麥 小 麥 大豆餅 大豆粕 米 糠 麩 皮 脫脂奶粉 魚 粉 骨 粉 血 粉 |
180 50 35 500 70 50 500 150 190 150 30 270 500 2000 |
10.0 7.5 4.5 80.0 8.0 7.8 20.0 20.0 13.0 12.0 3.0 20.0 12.0 40.0 |
在小雞最初 2 ~ 3 週，餵合成飼糧包含 0.07 ~ 0.17%鉀時，發生鉀缺乏之臨床徵狀 ( 生長受阻、肌肉虛弱、小腸弛緩、心臟活動受阻、高死亡率 )。補充 0.2%鉀可增強雞之存活率，促進生長與飼料利用效率。飼糧超過量的鉀 ( 1.0%或更多 ) 使鈉吸收受阻，而且使雞需要更多的水、糞便中水分含量更多。童子雞飼糧有 1.58%鉀與適當之氯及鈉，將會降低體重與減低飼料利用效率。如飼糧中鈉水準提高時，高劑量鉀的中毒結果將減低。小雞與小母火雞適當鉀鈉比是 2：1 ~ 2.5：1。
Ⅴ. 硫
不像哺乳動物，它可由硫化物來滿足硫酸根離子之需要以形成含硫胺基酸代謝之結果，雞可由添加硫化物到合成或天然飼糧中 ( 以取代部分含硫胺基酸 )，來反應出某種程度之增重。這可由 3 點來解釋：
1.部分利用無機硫以合成胺基酸及牛膽酸。
2.雞需要硫以合成某種化合物 ( 特別是 Chondroitin sulphate )。
3.參與體內之去毒過程。
由於每機硫之利用很小，在家禽飼養不佔重要的地位，雞對硫的需要須由天然 ( 主要是動物 ) 飼料中的蛋白質或用合成的含硫胺基酸補充來滿足。這些需要量按照家禽胺基酸飼養標準。在增強蛋白質合成 ( 生長、換羽、增強產蛋 ) 階段時，必須特別注意含硫胺基酸是否足夠。
在飼糧中以元素硫或硫化鈉取代部分含硫胺基酸，只有在肉用小雞顯示出效果，對生蛋母雞飼糧中添加氨或硫化鈉，不像添加甲硫胺酸或胱胺酸那麼有效。
當飼糧中蛋白質含量相當低時。童子雞飼糧中可加入 0.1%的硫化鈉以取代相等量的甲硫胺酸或胱胺酸的硫，童子雞飼糧包含 24 與 20.5%蛋白質時，再加硫及甲硫胺酸對雞之生長及羽毛都無影響。
實驗結果指出硫的影響同時由飼糧中濃度及含硫胺基酸 ( 甲硫胺酸及胱胺酸 ) 所決定。最好的結果由下列含硫化合物的含量而得到：41%甲硫胺酸，50%胱胺酸，9%硫，從其他研究，童子雞飼糧總含硫胺基酸的 6% ( 或添加量的 25 ~ 50% ) 可被無機硫所取代。當這樣的步驟其經濟價值是明顯的，需要不被忘記的事是超量的硫化物或元素硫將是有毒的。因此，在使用時必需嚴格的控制。
Ⅵ. 鐵、銅、鈷
此三元素在週期表上很接近 ( 金屬、過渡元素 )，且因經常參與血紅素製造和氧化還原過程。
一、鐵
植物對鐵之需要量很低，所以在植物性飼料的濃度也低 ( 穀粒比桿中多 )。家禽飼料有特別高鐵含量的包括：棉籽餅、紅花子油、油餅、肉骨粉、魚粉，特別是血粉。見表 24 列出家禽主要飼料平均的鐵與銅之量。植物飼料中鐵是在容易取得之型式，它被家禽的吸收不是由鐵化合物或由他們的吸收特徵而決定，而是由黏液薄膜以 Fe+++ 形式飽合時，吸收就停止的功能所決定。
表 24 家禽對鐵需要標準
| 家禽種類 | 週 齡 | 需要量 ( mg／kg ) |
來 源 |
蛋種母雞 〃 〃 〃 產蛋母雞 〃 火雞小母雞 〃 〃 火雞種雞 |
0 ~ 8 0 ~ 8 8 ~ 16 0 ~ 16 – – 0 ~ 8 8 ~ 16 0 ~ 8 – |
80 88 55 75 44 40 ~ 60 88 55 60 44 |
美國標準，1971 美國，Scott，1970 〃 英國標準，1975 美國，Scott，1970 西德標準 美國，Scott，1970 〃 美國標準，1971 美國，Scott，1970 |
動物性來源飼料內所含有的 porphyrin grorys ( 胞體紫質 ) 中的鐵，對家禽似乎很難消化。除植物性來源飼料之外，家禽可吸收鐵包括有機鹽與無機鹽，如氯化鐵、硫酸鐵、Iron glycerophosphate。表 24 列出家禽對鐵之需要量。
過去幾年曾有在家禽飼糧中增加鐵之趨勢，可能是以鈣、銅、錳、脂肪之濃度自然增加之觀點，也曾有嘗試 ( 以我們的觀點並未成功 )。經由母雞飼糧添加鐵而加強肉與蛋中鐵含量。
天然飼糧的鐵含量滿足小雞與產蛋母雞的需要量。每公斤乾飼料的平均鐵濃度為 60 ~ 80 mg，在成熟產蛋母雞鐵之滯留為 5%，即 3 ~ 4 mg 鐵，為維持生命需 400 ~ 500 ug 鐵，1 ~ 1.5 mg 隨蛋排出，在正常情況下鐵之平衡為正，是許多實驗的結果。貧血從未在家禽自然發生，在實驗情況，只有當鐵含量在 15 mg／kg 或更少時發生缺乏徵狀。因此，大多數非蘇聯專家考慮可不用在家禽飼糧中補充鐵鹽，在蘇聯，由於環境情況有大的變異，VASKHNIL 推薦提供硫酸鐵 ( 25 mg／kg ) 於保證的混合飼料微量添加物中的鐵。此方法在現在是可容忍的，但當更多有關不同地區飼料鐵含量之資料得到時，除了某地區使用大量棉籽餅餵飼，添加鐵將可停止。( 因為鐵鹽可與棉子素在等摩爾比例形成輕微有毒之化合物 )。指標包括：1.肝中 ( 在屠宰後 ) 鐵含量 2.血液中白血球、紅血球濃度 3.血球容積值。雞之生長與蛋產量是第二指標。蛋中鐵含量不是產蛋母雞鐵充足的適當指標而是血漿中鐵含量需被注意。
二、銅
銅在植物是必需元素，故在植物飼料濃度是適度的，在標準雞與產蛋母雞的混合飼料中 1 kg乾飼料含銅濃度為 10 ~ 20 mg。
表 25 列出家禽對銅需要量之官方標準。沒有可信賴的文獻數據指出家禽對銅需要量超過每公斤乾飼料 3–5 mg。只有在分離的生物地球化學的省份需要較高之濃度，在那裏家禽開始適應於飼糧中某種銅含量，或者在銅指抗物會干擾此元素的吸收。
表 25 家禽對銅的需要量
| 家禽種類 | 週 齡 | 銅 ( mg／kg ) |
來 源 |
所有年齡的成雞 所有年齡的小雞與種雞 小 雞 火雞小母雞 小 雞 Hens and turkeys of all ages 〃 〃 |
– – 0 ~ 8 0 ~ 4 0 ~ 16 – – – |
2.5 3.5 4 6 2 ~ 3 11 5 3 ~ 4 |
蘇聯農業部，1976 〃 美國標準，1971 〃 西德標準，1971 美國，Scott，1970 西德，Henning，1976 西德標準，1971 |
Scott ( 1970 ) 所推薦的非常高的銅含量是因為這種情況曾在美國的北卡羅來納州存在。然而，在大多數情況，家禽飼糧不必要添加銅。
肉雞餵半純化飼糧的實驗結果指出銅最少需要量是 0.9 mg／kg，而在混合飼糧的最適量是 1.7 mg／kg。在 TSKHA 的生理實驗室的實驗結果，傳統式飼料添加銅對小雞之增重、骨骼發育、或器官與組織中灰分和微量元素含量沒有顯著影響。添加對銅及其他元素之沉積不產生顯著變化。缺少銅之添加對於雞之健康情況、孵化，在連續幾世代之產蛋量或蛋品質並沒有不利之結果。
這些數據看起來似乎也應用於整個蘇聯的 non - Chernozen zone，思考對於混合飼料 ( 可能除了對鴨之外 ) 中保證添加入銅的合理性是懷疑的。在美國不允許家禽飼料中加入合成的銅。
同不足在家禽的實際工作情況之下不曾發生。餵飼基於乾脫脂奶粉之飼糧在小雞與小母火雞可能產生銅缺乏。所有其他成分是因銅“ 污染 ”飼糧。
在 1955 年首次發現高銅劑量 ( 達 250 mg／kg ) 所產生的生長效果，不像抗生素所產生的生長效果，然後在雞與產蛋母雞得到應證。然而，此效果很明顯是藥理學的，很難應用於動物技術之目的。
當雞長時期餵飼高銅劑量，此元素開始在肝中濃縮且隨糞便排出體外，結果提高環境，尤其是水庫 ( 水池 ) 的銅濃度。使用這樣的糞便做為肥料或反芻動物的飼料組成分將使動物中毒。
由於在動物飼料製造上使用微量元素肥料，環境污染看起來成嚴重之問題，這個明顯趨勢造成的損失使人們考慮添加微量元素是否有好處。飼糧中銅適當指標包括肝與骨中銅濃度、紅血球與血紅素中含量，缺少肢端缺點、羽毛之情況與色素及血球容積值。
三、鈷
植物與植物性飼料，除了油餅與麩皮之外，都只含有少量鈷 ( 每公斤乾飼料少於 0.1 mg )，飼料動物性來源–魚粉 ( 許多海洋品種 )、骨粉與肉粉，比較富含鈷，除蘇聯之外沒有國家在家禽飼糧有對鈷的標準。鈷僅只考慮是維生素 B12 之組成分之一，維生素 B12 之含量是在飼養維生素標準中被討論。
在蘇聯之研究顯示家禽 ( 與豬 ) 對鈷之需要量能由某種程度飼糧中鈷含量之增高而滿足，鈷然後經由大腸的微生物所合成。發現鈷以鈷離子形態亦參與生化反應，然而動物對鈷之需要量很小 ( 100 ~ 200 ug／kg乾飼料 )，且能由基礎飼糧充分得到。由於維生素 B12 水準 ( 假設是動物性飼料的 4 ~ 6% ) 在家禽飼料中於最近幾年已大大地增加，故不需要再添加鈷。最近的 VASKHNIL 標準 ( 1976 ) 並不推薦增加鈷到保證的添加物以加入混合飼料中。
在家禽不曾自然發生鈷缺乏。在實驗室所產生的鈷中毒因正紅血球、色素含量正常的貧血，且同時伴隨維生素 B12 缺乏而加強其顯現。由於在產蛋母雞缺乏維生素 B12 時鈷能產生有利的結果，鈷缺乏將加重 Cyanocobalamine 之缺乏。
在家禽並未發展出鈷缺乏之指標。最可能的控制是基於血液生物學之參數，由於他們能當做造血器官功能情況的適當指數。
Ⅶ. 鋅、錳
一、鋅
家禽飼糧中鋅標準必需基於下面考慮：
1.標準飼糧中鋅含量相當低 ( 25 ~ 30 mg／kg 乾飼料 )，且不達需要量。
2.不同品種、年齡、性別需要不同量之鋅。
3.鋅缺乏可能同時是主要的或次要的，如果是後者的話是由於鋅與鈷及植酸的抗拮反應所造成。表 26 顯示家禽主要飼糧鋅含量。
表 26 家禽飼料原料的鋅含量
| 飼料原料 | 鋅含量 ( mg／kg ) |
燕麥粉 大豆粕 小 麥 大 麥 玉 米 苜蓿粉 草料酵母 食用酵母 魚 粉 骨 粉 脫脂奶粉 大豆餅 |
140 27 14 15 10 32 39 100 110 90 40 45 |
家禽主要或單獨得到植物性飼料，尤其是包含大豆及芝麻油餅當做蛋白質來源者，需要更多鋅。不論從基礎飼糧或由礦物質補充物而來的超過量的鈣和磷抑制鋅之利用。表 27 顯示不同國家對家禽之標準。推薦的量是：種用烤雞 60 mg／kg，0 ~ 8 週以後是 40 mg／kg，肉用及種用小雞 50 ~ 60 mg／kg，孔雀與珠雞 25 ~ 30 mg／kg。在表 27 所列出之基礎標準曾重覆地在試驗場中核對。而且對雞之各種年齡及型式重覆地校正。特別在蘇聯，由於地區環境的變異，此種校正必需繼續。表 28 舉例顯示對肉雞校正之鋅標準。這實驗與其他之實驗使作者做結論是：在混合蛋白質來源飼糧中最適鋅劑量為 46 ~ 52 mg／kg。而只有含植物性蛋白質飼糧中最適鋅劑量為 52 ~ 72 mg／kg。
表 27 家禽對鋅需要標準
| 家禽種類 | 週 齡 | 鋅 ( mg／kg ) |
來 源 |
所有年齡與種類 產蛋種雞的小雞 〃 〃 〃 〃 肉 雞 〃 蛋種雞 產蛋母雞 〃 〃 火雞小母雞 〃 〃 〃 種火雞 〃 |
– 0 ~ 8 0 ~ 20 0 ~ 8 8 ~ 20 0 ~ 8 0 ~ 8 0 ~ 8 – – – – 0 ~ 8 8 ~ 16 0 ~ 8 8 ~ 16 – – |
50 50 30 ~ 40 44 33 40 50 50 65 40 ~ 50 22 45 70 50 66 55 55 70 |
蘇聯農業部，1976 美國標準，1971 西德標準，1971 美國，Scott，1970 〃 東德標準，1976 美國標準，1971 東德標準，1976 美國標準，1971 西德標準，1971 美國，Scott，1970 東德標準，1976 美國標準，1971 〃 美國，Scott，1970 〃 〃 東德標準，1971 |
表 28 飼糧中鋅含量對肉雞生長的影響 ＊
| 飼糧中鋅含量 ( mg／kg ) |
56 日齡活重 (g) | 飼料／增重 ( kg／kg ) |
存活率 ( % ) |
||
| 成公雞 | 母 雞 | 平 均 | |||
| 26 36 46 56 76 96 |
13390 1370 1520 1520 1350 1529 |
1100 1250 1200 1202 1205 1270 |
1230 1312 1412 1384 1311 1376 |
3.0 2.7 2.6 3.0 2.9 2.8 |
90 97 97 90 93 97 |
* 此飼料包含混合的蛋白質來源
最方便且最有效是液體 ZnSO4、ZnCO3、ZnO 之添加。家禽鋅缺乏之指標是增重、飼料採食量、羽重情況、乾燥脫脂骨的灰分含量、肝中與骨灰分中鋅濃度時。
二、錳
家禽每單位體重之飼料中對錳之需要量高於哺乳類。這是由於錳的非常低之吸收 ( 它會被鈣、磷、食鹽所阻擋 ) 及在體內低的滯留量 ( 隨膽汁分泌 )。小母雞生蛋錳滯留量在 1 ~ 150 日齡，從 0.5%變化到 25%。通常家禽飼料 ( 玉米、小麥、豌豆、大豆等 ) 都不含有足量錳 ( 200 mg／kg乾飼料 )。
穀類飼料將以下面安排次序其錳含量漸減––燕麥、小麥、大麥、玉米。而麩皮、油餅、骨粉含較多量。所以，保證的錳鹽添加於所有家禽種類之飼糧中。表 29 列出錳需要量。而產蛋母雞，作者自己實驗顯示 30 ~ 35 mg／kg 飼料已足夠來產生 ( 70 ~ 80% ) 高產蛋率。尤其在年輕小母雞最高產蛋品質，是當錳含量為 50 ~ 60 mg／kg。
表 29 家禽對錳需要量標準
| 家禽種類 | 週 齡 | 錳 ( mg／kg ) |
來 源 |
所有年齡禽類及種類 蛋種雞小雞 〃 〃 肉 雞 產蛋母雞 〃 火雞小母雞 〃 〃 種火雞 〃 |
– 0 ~ 8 0 ~ 20 0 ~ 20 0 ~ 8 – – 0 ~ 8 0 ~ 8 8 ~ 16 – – |
50 55 50 ~ 60 55 55 33 30 ~ 40 55 77 55 33 33 |
蘇聯農業部，1976 美國標準，1971 西德標準，1971 美國，Scott，1970 美國標準，1971 〃 西德標準，1971 美國標準，1971 美國，Scott，1970 〃 美國標準，1971 美國，Scott，1970 |
錳補充可由 MnO、MnO2、MnSO4、MnCO3、MnCl2 等所組成。這些化合物，雖然有不同溶解度，似乎能被小雞有相等程度之消化。以生蛋母雞及肉雞做試驗，使用標幟的化合物，在對於氯、硫酸、過氧化物等之吸收，錳同位素並無顯著差異，但觀察到同位素氯化錳在組織中濃縮與被體中排出有較快速率。
在小雞的錳缺乏指標包括增重、飼料利用效率、死亡率、肝中錳濃度、骨骼 ( 脛、蹠骨 ) 情況。在產蛋母雞錳缺乏徵狀有降低產蛋率與高胚死亡率。從不同來源錳的易變性可由骨灰分中濃度來估計。
Ⅷ. 鉬、硒
一、鉬
家禽對鉬需要量尚缺乏正確數據，且不同研究者推薦標準數據均有所爭論。因此，一群研究者認為所有家禽，不論年齡、種類對鉬之需要量為 2 mg／kg 飼料，而另外的一群則認為 0.1 mg／kg。這樣的差異可能是由於在有關於以合成飼糧餵小雞產生真正的鉬缺乏時的困難。
這影響有賴於幾個因子––蛋白質來源，從親代貯積的鉬等，在以純酪蛋白做實驗時，對鉬需要量僅為 0.11 mg／kg，而以分離大豆做實驗時，需要量提高到 0.1 mg／kg。
當鉬添加於家禽基礎飼糧之結果仍不清楚。在這些情況下大多數研究者不能夠注意到或有增重之結果或有含鉬酵素活性的改變。表 30 所示乃以純化大豆蛋白包含鉬拮抗物––鎢化鈉的飼糧所做的可靠數據。
表 30 鎢酸鈉對雞隻鉬需要量的影響
| 飼料中每公斤添加量 | 4 週齡體重 ( g ) |
肝中黃色素脫氫鋛的 活性 ( 傳統的單位) |
基本飼糧 ( BR ) BR + 50 mg W BR + 1000 mg W BR + 2000 mg W BR + 500 mg W + 0.5 mg Mo BR + 1000 mg W + 1 mg Mo BR + 2000 mg W + 2 mg Mo |
344 360 315 155 339 333 222 |
30.7 8.8 5.3 8.7 32.6 28.3 28.7 |
試驗中小雞生長停止與肝中脫氫鋛之含量並沒有相關存在。由此顯示生長遲滯是由於鉬缺乏而不是減少此酵素之活性。
在雞缺乏自然鉬缺少之數據指出：
1.對鉬需要量非常低 ( 少於 0.3 mg／kg )。
2.此需要量能由飼料中鉬滿足，但除玉米之外，主要家禽草料包含鉬之主要成分平均為 0.5 ~ 1.0 mg／kg ( 見表 31 )。
表 31 主要家禽飼料原料中鉬含量
| 飼料原料 | 鉬 ( mg／kg ) |
苜蓿粉 大 麥 玉 米 豆 料 燕 麥 大 豆 小 麥 脫脂奶粉 米 乾燥酵母 |
0.35 0.50 0.06 0.90 1.15 2.50 1.00 0.27 1.60 1.00 |
二、硒
在美國、加拿大及其他許多國家，由於地區性缺硒及某些飼料中硒的吸收能力弱。因此，家禽飼糧中硒含量在 0.15 ~ 0.20 mg／kg 時是適當的。
有一位研究者，小雞與成熟母雞對硒需要量為 0.154 mg／kg，而火雞小母雞或成熟火雞是 0.264 mg／kg。如需要，對童子雞直到 5 週齡及產蛋小雞、火雞小母雞直到 8 週齡可給予硒補充。允許量對母雞是 90 ug／kg，火雞是 180 ug／kg。在其他國家，包括蘇聯，不曾有自然發生的硒缺乏，硒補充沒有官方的推薦量，但生理需要量估計為 0.10 ~ 0.15 mg／kg。
當火雞飼糧中已含有 0.13 ~ 0.2 mg／kg硒時，再添加硒化鈉並不引起組織中硒之濃縮，且無刺激生長之效果。如維生素 E 的量在飼糧中增加，則硒需要量降低，如飼料已含 30 ~ 50 mg／kg的維生素 E，則需要以硒化物形式之硒 0.06 mg 以得到最大生長與抑制過氧化物氧化。此劑量對家禽來說是必須的。我們自己的嘗試以產生小雞的硒缺乏，餵飼合成飼糧包含 65 ug／kg，但未成功。
然而，母雞飼糧中已含有 15 ~ 30 ug／kg 硒時，再添加 0.1 mg 硒可促進產蛋率，增進出生率、小雞活力與阻止滲出性素質。由實驗小雞的組織中 glutathione peroxidase 的量所指出，在天然飼料 ( 穀類 ) 的硒顯示是以硒–甲硫胺酸或硒化鈉的形式很容易被消化。
從表 32 所示飼料的硒含量。由表結果：平均硒濃度是每公斤乾飼料有 0.10 ~ 0.15 mg 硒，此量足夠以維持高產蛋率與確保小雞的適當生長。
表 32 飼料原料中硒含量
| 飼 料
原 料
大麥、玉米、玉米麩質、大豆粕、脫脂奶粉、乾燥乳清 苜蓿粉、玉米醱酵乾產物、燕麥、骨粉、磷酸鈣 小麥、家禽加工副產物、小麥胚粉 乾燥酵母、沙丁魚粉 |
硒含量 ( mg／kg乾飼料 ) 0.075 ~ 0.15 0.15 ~ 0.5 0.5 ~ 1.0 1.0 ~ 1.5 |
就此而論，官方蘇聯有關於蘇聯所有區域中，將硒化鈉必須添加於混合家禽飼料的預防劑量的推薦，看起來是缺乏科學基礎的。
以我們的觀點，在混合家禽飼糧不必添加硒，除非有足夠理由。這樣的步驟––確定地某一地區的飼料中已有硒缺乏或滲出性素質的徵狀。有一位研究者認為當飼料中少於 0.08 mg／kg 時必須加硒，當硒所應用的化合物是高度化學活性時，生物與有毒之裂隙非常狹窄 ( 因子是 50 )。因此，為預防或醫療用途來決定使用硒化物或硒酸鹽必需在每一個個案中基於生物地理化學與獸醫情況來考慮。
Ⅸ. 碘
植物的碘含量及植物性來源飼料碘含量有相當大的變異。這有賴於植物的型式、土壤之型式、氣候情況、使用微量礦物質與其他因子。在有適當供應碘之生物化學區域，家禽穀類飼料包含 50 ~ 250 ug／kg 碘乾物質，而油籽餅與油籽粕 ( 大豆、棉籽、紅花子、蓖麻子、芝麻籽 ) 包含：400 ~ 800 ug／kg，魚粉：2800 ~ 5000 ug／kg，肉粉：700 ~ 800 ug／kg。
然而，在這樣的穀類形成日糧之基礎，家禽對碘需要量尚未得到一規則。在家禽所有種別及年齡需要加碘鹽於混合飼料中，尤其注意在缺碘 ( 生物地理化學 ) 區域的小雞提供足量的碘，如大豆粉、芝麻籽、大豆殼、豌豆、白三葉草等飼料，包含引起甲狀腺腫之物質 ( 在實驗中使用 methimazole 及 methylthioaracid 當做引起甲狀腺腫之物質 )，或此飼料包含高濃度的鈣、鹽、氟或砷時，雞對碘的需要量將增加。
這情況因在飼料添加物中鉀、鈉的量不穩定 ( 尤其在預混物中 )，及易於氧化引起碘揮發等事實，使情況更複雜。表 33 列出不同雞種別對碘之需要量。
表 33 家禽對碘需要標準
| 家禽種類 | 週 齡 | 碘 ( mg／kg ) |
來 源 |
所有種類的小雞 〃 所有種類的成雞 產蛋種雞小雞 〃 〃 產蛋雞 〃 小雞與成雞 肉 雞 火雞小母雞 種母火雞 〃 〃 |
0 ~ 8 8 ~ 22 – 0 ~ 8 0 ~ 20 0 ~ 20 – – – 0 ~ 8 0 ~ 16 – – – |
1.0 0.5 1.0 0.35 0.35 0.374 0.330 0.30 1.0 1.0 0.374 0.374 1.0 ~ 1.2 1.2 |
蘇聯農業部，1976 〃 〃 英國標準，1975 美國 NIS 標準，1971 美國，Scott，1970 〃 美國 NIS 標準，1971 印度標準，1970 義大利標準，1970 美國，Scott，1970 〃 美國，Megoun，1967 義大利標準，1970 |
在過去 20 年，基本在建立對碘標準之趨勢是輕微減低飼糧中含量 ( 除了熱帶氣候國家之外 )，而在雞種別與年齡有不同的水準。在美國，生蛋母雞的碘劑量由 1960 年的 1.1 mg／kg降到目前的 0.3 mg／kg／天，對生長雞是 0.44 ~ 0.30 mg／kg，這是因為對雞生理需要知識的前進與增進飼料生產技術，使減少其抗甲狀腺活性。
在缺乏甲狀腺腫時，飼糧中碘濃度 75 ug／kg 時，可達最大的小雞生長適當，但需要 300 ~ 500 ug／kg 以確保甲狀腺的正常組織學構造。
相同的，肉用、種用母雞對碘需要量以支持正常產蛋率是 35 ug／kg，目的使胚與小雞中甲狀腺正常發育，故需要量相當高。這也就是說，阻止甲狀腺發生組織學變化，此為阻止生長抑制與減少產蛋量，飼糧中需要較高碘含量。然而必需注意：母雞能以適當碘含量飼糧餵養，感謝其能建立貯積量，故持續碘缺乏飼糧 ( 10 ~ 19 mg／kg ) 相當長之階段時，並沒有顯著地產生產蛋下跌、孵化率或濾泡細胞的數量性肥大之現象。
在考慮這些因子，蘇聯所接受家禽對碘之飼養標準顯現太一般化。他們必需將雞之種別、年齡特徵與存在國家的每一個不同地域的情況等計算列入校正。已做了這方向的第一步。表 34，將童子雞對碘之標準增進之結果。在這實驗，作者之結論童子雞當飼糧中碘含量在 0.46 ~ 0.86 mg／kg 時有最適當之生長。超過或缺少對雞生長與發育有不好之效果。因此，在碘缺乏情況下，童子雞肉含有較多水，較少蛋白質，但與對照組有同樣脂肪。
表 34 飼糧中碘含量對肉雞生長的影響
| 基本飼糧中 碘添加量 * |
56 日齡體重 (g) | 飼料／增重 ( kg／kg ) |
滯留 ( % ) | |
| 公 雞 | 母 雞 | |||
| 0 0.25 0.35 0.75 1.00 2.00 3.00 5.00 20.00 |
1307 1399 1485 1492 1451 1400 1328 1352 1334 |
1124 1230 1262 1268 1241 1231 1240 1199 1186 |
3.0 2.7 2.3 2.3 2.5 2.5 2.6 2.6 2.9 |
97.1 97.1 100.0 98.6 97.1 98.6 98.6 97.1 97.1 |
* 此完全配合飼糧不含動物性飼料原料、碘含量 0.11 mg／kg，碘以碘化鉀型式添加。
蛋 ( 主要在蛋黃中發現 ) 中碘含量直接連於飼糧中碘之濃度，由於治療或預防目的，通常在嚴格藥物控制下，產生“ 高碘蛋 ”。從種用蛋的觀點來看，產蛋母雞可允許最大量是 50 mg／kg ( 直到 300 mg／kg雞群將被處理 )。
已經注意到碘添加之主要形式––碘化鈉或碘化鉀是不穩定，特別是在包含鐵、銅、錳鹽之預混物中易於氧化。在這些化合物加硬脂酸鹽 ( 8% ) 以穩定化，可增加在預混物中的穩定性的 100%。碘化合物與 Polyvinylpyrroliodine 、 Polyvinyl alachol 在預混物中非常穩定 ( 見表 35 )。比碘酸更有效、更穩定的是碘酸鉀與碘酸鈣。
表 35 預拌料中碘滯留量
| 預拌料中碘來源 | 安 定 劑 | 在貯存中碘滯留量 ( 原先含量的% ) | ||
| 1 月 | 2 月 | 3 月 | ||
碘化鉀 * 碘化鉀 碘化鉀 碘–澱粉 碘–Polyvinylpyrrolidone |
– 硬脂酸鈣 麝香草酚 – – |
75.4 87.3 86.4 54.9 96.1 |
50.1 71.2 70.4 39.7 92.0 |
30.5 54.0 52.0 30.0 89.0 |
* 在這同樣階段不是預拌劑中的鉀的滯留量分別是 80.2、65.0、42.0%。
除這些化合物外，碘也能被加入家禽飼糧中當做 iodine microfertilizers ( 從石油化學企業而來之廢物 )，與由海藻而得到的粉 ( 碘含量高達 700 mg／kg 乾物質 )。家禽飼糧碘缺乏的指標是增重、飼料採食量、蛋中碘含量 ( 適量 10 ~ 15 mg )、小雞存活、第二性徵之適當發育與甲狀腺正常之組織學構造等。
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